কিভাবে চুন জেস্ট

চুনের উত্সাহটি খোসার বাইরের সবুজ স্তর, এতে সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত তেল থাকে। চুন জাস্ট ককটেল, মিষ্টান্ন এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি রেসিপিগুলিতে তীব্র গন্ধ যুক্ত করে। রান্নার জন্য সূক্ষ্ম চুন জাস্ট তৈরির সবচেয়ে সহজ সরঞ্জাম হ'ল একটি মাইক্রোপ্লেন, লম্বা গার্নিশ স্ট্রিপ বা ককটেল টুইস্টগুলি traditionalতিহ্যবাহী জাস্টার দিয়ে তৈরি করা যায়। তবে, আরও কিছুটা প্রচেষ্টা এবং অনুশীলনের মাধ্যমে, তীক্ষ্ণ ছুরি বা উদ্ভিজ্জ পিলার ছাড়া আর কিছু না দিয়ে জাস্টের রূপ তৈরি করা যেতে পারে।

একটি মাইক্রোপ্লেন বা ফাইন গ্রেটার ব্যবহার করা Using

একটি মাইক্রোপ্লেন বা ফাইন গ্রেটার ব্যবহার করা Using
ঠান্ডা, চলমান জলের নীচে চুনটি ধুয়ে ফেলুন। চুনে কোনও দৃশ্যমান ময়লা না থাকলেও গ্রিম বা মোমযুক্ত পদার্থগুলি সরাতে আঙ্গুলের সাথে হালকাভাবে চুনগুলি ঘষুন। চুনটি আরও পরিষ্কার করার জন্য এবং পরিষ্কার করে আটকানো সহজ করার জন্য পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে প্যাট শুকনো করুন।
একটি মাইক্রোপ্লেন বা ফাইন গ্রেটার ব্যবহার করা Using
45 ডিগ্রি কোণে একটি কাটিং বোর্ডের উপরে আপনার মাইক্রোপ্লেনটি রাখুন। একটি মাইক্রোপ্লেন গ্রেটার একটি সমতল বা বাঁকা ধাতু রান্নাঘর সরঞ্জাম যা এর পৃষ্ঠতল জুড়ে ক্ষুদ্র, ধারালো গর্তযুক্ত। এটি অল্প পরিশ্রমের সাথে সূক্ষ্ম গ্রেটেড চুনযুক্ত জাস্ট উত্পাদন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
  • আপনার যদি বেশ কয়েকটি আকারের গর্তযুক্ত খাঁড়ি থাকে তবে সবচেয়ে ছোট আকারটি ব্যবহার করুন। এটি মাইক্রোপ্লেইন হতে পারে বা নাও হতে পারে তবে তবুও এটি একটি জাস্টার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
একটি মাইক্রোপ্লেন বা ফাইন গ্রেটার ব্যবহার করা Using
আলতো করে মাইক্রোপ্লেনের উপরিভাগ জুড়ে চুনটি চাপুন। আপনার চুনটি বেসের কাছে, মাইক্রোপ্লেনের শীর্ষে রাখুন। ব্লেডগুলি জুড়ে চুনকে আলতোভাবে চাপ দিন। এটি ত্বককে সূক্ষ্ম ঘেউটে কাটা উচিত, যা আপনার সংগ্রহের জন্য কাটিয়া বোর্ডের উপর পড়বে।
  • লক্ষ্য করুন যে ব্লেডগুলি একদিকে কোণায়িত। ব্লেডগুলির কাটিয়া প্রান্তগুলির বিরুদ্ধে চুনটি চাপানো উত্সাহ সৃষ্টি করবে, যখন এটি বিপরীত দিকে ঠেলে কোনও প্রভাব ফেলবে না। ফলকগুলির কাটিয়া প্রান্তগুলি সিলিংয়ের দিকে মুখ করা উচিত।
  • আপনি যদি মাইক্রোপ্লেনের পরিবর্তে সূক্ষ্ম গ্রাটার ব্যবহার করছেন তবে ত্বকের নীচে তিক্ত, সাদা পিঠে খনন এড়াতে যতটা সম্ভব আলতো চাপ দিন।
একটি মাইক্রোপ্লেন বা ফাইন গ্রেটার ব্যবহার করা Using
বাকি ফলের ঝাঁকুনির জন্য চুনটি ঘোরান। রঙিন ত্বক অপসারণ না হওয়া অবধি প্রথম অঞ্চলটি জাস্ট করুন। ত্বকের নীচে সাদা পিঠটি প্রকাশিত হয়ে গেলে, একইভাবে মাইক্রোপ্ল্যানে উপরের রঙিন ত্বকের একটি নতুন অংশটি ঘষতে চুনটি ঘোরান।
  • ত্বকের নীচের তিক্ত সাদা পিঠটি যেন না মুছে যায় সে সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন।
একটি মাইক্রোপ্লেন বা ফাইন গ্রেটার ব্যবহার করা Using
উত্সাহটি সংগ্রহ করুন এবং এটি একটি ছোট বাটিতে রাখুন। একবার পুরো চুনটি জেস্ট হয়ে গেলে, বা আপনার যতটা প্রয়োজন জেস্ট হয়, পরে ব্যবহারের জন্য চুনটি আলাদা করে রাখুন। কাটিয়া বোর্ডটি এবং একটি ছোট পাত্রে ঘেউ ঘেউ ঘেউ করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন, বা রেসিপির নির্দেশ অনুসারে আপনি যে খাবারটি রান্না করছেন তা সরাসরি।
  • আপনার প্রতি শেষ টুকরো টুকরো টুকরো চুন ছাড়ার জন্য ব্যয় করতে হবে না। উদাহরণস্বরূপ, চুনের প্রান্তটি জেস্ট করা কঠিন হতে পারে।
একটি মাইক্রোপ্লেন বা ফাইন গ্রেটার ব্যবহার করা Using
তাত্ক্ষণিকভাবে মাইক্রোপ্লেনটি ধুয়ে ফেলুন বা শুকিয়ে যাওয়ার জন্য একটি গরম জায়গায় রেখে দিন। আপনি যদি মাইক্রোপ্লেনের ক্ষুদ্র গর্তগুলিতে জাস্টের অবশিষ্টাংশগুলি শুকানোর অনুমতি দেন তবে পরে এটি পরিষ্কার করা কঠিন হতে পারে। ঝর্ণা জল তাৎক্ষণিকভাবে ধুয়ে ফেলতে ব্যবহার করুন, ঘন-ব্রাশযুক্ত ব্রাশ দিয়ে স্ক্রাব করে। বিকল্পভাবে, কোনও জলই ব্যবহার না করে চুলার কাছে বা রোদযুক্ত উইন্ডোজিলের মাইক্রোপ্লেনটি সেট করার চেষ্টা করুন। আটকে থাকা টুকরোগুলি সহজেই ব্রাশ না হওয়া পর্যন্ত তাপ শুকিয়ে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট হতে পারে। [1]

একটি ট্র্যাডিশনাল জেস্টার ব্যবহার করে

একটি ট্র্যাডিশনাল জেস্টার ব্যবহার করে
চুন ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ঠান্ডা জলের ধারায় চুনটি ধরে রাখুন এবং আলতো করে ঘষুন। তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট।
একটি ট্র্যাডিশনাল জেস্টার ব্যবহার করে
আপনার কাটিং বোর্ড এবং জাস্টারটি বের করুন। একটি জেষ্টার একটি রান্নাঘরের সরঞ্জাম যা বেশ কয়েকটি ছোট ছোট ব্লেড বা তীক্ষ্ণ গর্তযুক্ত থাকে, যা লম্বা জ্যাস্টের দীর্ঘ, কার্লিং ফিতা তৈরি করে, সাজানোর জন্য উপযুক্ত। বিকল্পভাবে, এই স্ট্রিপগুলি রান্নার ক্ষেত্রে ব্যবহারের জন্য সূক্ষ্মভাবে কাটা যেতে পারে।
  • কেউ কেউ এই সরঞ্জামটিকে "traditionalতিহ্যবাহী জাস্টার" হিসাবে উল্লেখ করে এবং মাইক্রোপ্লেনগুলি "মাইক্রোপ্লেন জেসার্স" হিসাবে কল করে।
একটি ট্র্যাডিশনাল জেস্টার ব্যবহার করে
চুনের পৃষ্ঠের সাথে জেসটারটি টানুন। যদি আপনি ককটেল বা ডিশের জন্য গার্নিশ তৈরি করে থাকেন তবে কার্ল অক্ষত রাখার জন্য রঙিন ঘেস্টের সাথে সাদা পিথের কিছু অংশ সরিয়ে দিন। [2] যদি আপনি রান্নার জন্য ঘাটটি ব্যবহার করেন তবে কেবল রঙিন জাস্টের পাতলা স্ট্রাইপগুলি সরিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন।
একটি ট্র্যাডিশনাল জেস্টার ব্যবহার করে
চুনটি ঘোরান এবং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। স্ট্রিপগুলি সরানো হয়ে গেলে এবং নীচে সাদা পিথটি প্রকাশিত হয়ে গেলে, চুনের একটি অচ্ছুত অংশে ঘোরান। আপনার রেসিপিটির জন্য আপনার যত পরিমাণ ঘেস্ট দরকার তা না হওয়া অবধি চুনের উপরে জাস্টারটি টানতে থাকুন।
  • বেশিরভাগ সিট্রাস ফলের চেয়ে চুনের ত্বকের পুরুত্ব বিভিন্ন রকম হয়, তাই এক চুন দ্বারা কতটা ঘাটি উত্পন্ন হয় তা অনুমান করা কঠিন। যদি রেসিপিটিতে চুনের বিভিন্নতা উল্লেখ না করে "একটি চুন থেকে জেস্ট" আহ্বান জানানো হয়, তবে প্রায় দুই চামচ (10 মিলি) জাস্ট ব্যবহার করুন।
একটি ট্র্যাডিশনাল জেস্টার ব্যবহার করে
জেস্টের স্ট্রিপগুলি টুকরো টুকরো করুন (alচ্ছিক)। আপনি যদি আলংকারিক সাজসজ্জা হিসাবে উত্স ব্যবহার করছেন, এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান। আপনি যদি এগুলি কোনও রেসিপি ব্যবহার করে থাকেন তবে ঘেঁষাটি সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।

একটি উদ্ভিজ্জ পিলার বা প্যারিং ছুরি ব্যবহার করা

একটি উদ্ভিজ্জ পিলার বা প্যারিং ছুরি ব্যবহার করা
আপনার কাছে অন্য সরঞ্জাম না থাকলে কেবল এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন। যখন আপনার কাছে মাইক্রোপ্লেন বা জাস্টার নেই, তখন একটি উদ্ভিজ্জ পিলার বা পারিং ছুরিটি কাজটি শেষ করবে। আপনি অভিন্ন কার্ল বা খুব সূক্ষ্ম জাস্ট চাইলে এই প্রক্রিয়াটি প্রস্তাবিত নয়।
একটি উদ্ভিজ্জ পিলার বা প্যারিং ছুরি ব্যবহার করা
চুনটি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। চলমান পানির নীচে চুনটি ধরে রাখুন এবং আঙ্গুল দিয়ে কুঁচকিয়ে ফেলুন। পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট।
একটি উদ্ভিজ্জ পিলার বা প্যারিং ছুরি ব্যবহার করা
একটি কাটিয়া বোর্ডে চুনটি রাখুন এবং এটি আপনার অ-প্রভাবশালী হাতে ধরে রাখুন। একটি স্থিতিশীল পৃষ্ঠের উপর একটি পরিষ্কার কাটিয়া বোর্ড সেট করুন। কাটিং বোর্ডের উপরে চুনটি রাখুন এবং এটি বেসের কাছে জায়গায় দৃly়ভাবে ধরে রাখুন।
  • আপনি যদি ডানদিকে থাকেন তবে আপনার বাম হাত দিয়ে চুনটি ধরে রাখুন। আপনি যদি বাম হাতের হয়, আপনার ডান হাত দিয়ে এটি ধরে রাখুন।
একটি উদ্ভিজ্জ পিলার বা প্যারিং ছুরি ব্যবহার করা
উদ্ভিজ্জ পিলার বা পারিং ছুরি অবস্থান করুন। ব্লেডটি আপনার মুখের সাথে চুনের শীর্ষের দিকে খোসা বা ছুরিটি ধরে রাখুন। ব্লেডটি আপনার থেকে দূরে সরিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করবেন না, কারণ এইভাবে জেস্ট করা কম নিয়ন্ত্রণ সরবরাহ করে এবং নিজেকে কাটার প্রতিক্রিয়া বাড়িয়ে তোলে।
একটি উদ্ভিজ্জ পিলার বা প্যারিং ছুরি ব্যবহার করা
পদ্ধতিতে চুন থেকে খোঁচা খোসা। চুনের ত্বকে হালকাভাবে টিপে আপনার দিকে খোসা বা ছুরি টানুন। আদর্শভাবে, শুধুমাত্র খোসার রঙিন ঘেস্ট অংশটি সরিয়ে ফেলুন, নীচে সাদা পিঠ নয়। তবে, ছুরিটি অবিচ্ছিন্ন এবং নিয়ন্ত্রিত রাখতে সহায়তা করে যদি পিথটির আরও গভীর দিকে টিপুন।
একটি উদ্ভিজ্জ পিলার বা প্যারিং ছুরি ব্যবহার করা
গার্নিশের জন্য স্ট্রিপগুলি না ব্যবহার করে জেস্ট থেকে সাদা পিঠটি ছাঁটাই। খোঁচা জাস্টের নীচের অংশ থেকে সাদা, মাংসল পিথের বড় টুকরো অপসারণ করতে আপনার পারিং ছুরি বা কোনও তীক্ষ্ণ, ছোট ছুরি ব্যবহার করুন। রেসিপিগুলিতে উত্সাহটি ব্যবহার করা হলে এটি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়, কারণ পিথটি তিক্ত স্বাদ যোগ করে। তবে, আপনি যদি সান্নিধ্য হিসাবে ককটেল স্ট্রিপগুলি বা ককটেল ব্যবহার করে থাকেন তবে আপনাকে পিথটি অপসারণ করার দরকার নেই।
একটি উদ্ভিজ্জ পিলার বা প্যারিং ছুরি ব্যবহার করা
ছোট্ট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো (alচ্ছিক)। জাস্টটিকে টুকরো টুকরো করে কাটাতে একই ছুরিটি ব্যবহার করুন। এটি এখন রেসিপি যোগ করার জন্য প্রস্তুত। বাকি চুন হিসাবে, এটি প্লাস্টিকের মোড়কে জড়িয়ে রাখুন এবং পরে ব্যবহারের জন্য এটি ফ্রিজে রেখে দিন।
জাস্ট কতক্ষণ ধরে রাখবে?
এটি কখন, কোথায় এবং কীভাবে রাখবে তার উপর নির্ভর করে। ফ্রিজে জাস্ট 3-5 দিন রাখবে।
এটি পনির সঙ্গে ভাল জুড়ি না?
চুন জাস্ট মেক্সিকান চিজের সাথে ভালভাবে জুড়ি উচিত।
চুনগুলি কোথা থেকে আসে?
লেবু ও কমলার মতো গাছের উপরে চুন ছড়িয়ে পড়ে। এগুলি যে কোনও জায়গায় বৃদ্ধি পায় যেখানে অন্যান্য সাইট্রাস গাছগুলি ভাল জন্মায় তবে এটি মূলত ফ্লোরিডা, মেক্সিকো এবং ওয়েস্ট ইন্ডিজে পাওয়া যায়।
যদি চুন কার্যকরভাবে জেস্টে খুব নরম হয় তবে এটি দৃ make় করতে দুটি মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। [3]
জেস্টে সেরা চুনগুলি উজ্জ্বল রঙিন হয় এবং স্ক্র্যাচ করা হলে প্রচণ্ড গন্ধ হয়। পাতলা চামড়াযুক্ত চুন যেমন কী লাইমগুলি জেস্ট করা কঠিন হতে পারে। [4]
আপনি যদি নিজের মাইক্রোপ্লেন পরিষ্কার করা পছন্দ করেন না, আপনি জেস্ট করার সময় মাইক্রোপ্লেন এবং চুনের মধ্যে প্লাস্টিকের মোড়ক বা মোমের কাগজের একটি স্তর রাখার চেষ্টা করতে পারেন। [5] এটি কেবল প্লাস্টিক বা কাগজকে ছিঁড়ে ফেলতে পারে তবে কেবল দৃur় পদার্থ ব্যবহার করুন।
যদি আপনি চুনের ঘা এবং রস দুটোই ব্যবহার করেন তবে চুনটিকে রস দেওয়ার আগে জাস্ট করুন।
আপনি চুনগুলি ফ্রিজে ফ্রিজে রাখতে পারেন যা ঘেস্টটি সরানো হয়েছে এবং পরে সেগুলি জুস করতে পারেন। এগুলি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য এগুলি প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়িয়ে রাখুন।
l-groop.com © 2020