হুইপড ক্রিমকে কীভাবে স্থিতিশীল করা যায়

চাবুকযুক্ত ক্রিমের একটি উদার ডললপ মিষ্টান্নকে আরও মজাদার করে তোলে। তবে বায়ু, জল এবং চর্বিযুক্ত এই সুস্বাদু ফেনা কোনও সুযোগ না দিয়ে আলাদা হয়ে যায়। ক্রিমটি স্থিতিশীল করা আপনাকে কাপ কেকগুলি পাইপ করতে, একটি কেককে ফ্রস্ট করতে বা গাড়ী চালানোর সময় চাবুকযুক্ত ক্রিমকে শক্ত করে রাখতে দেয়। জেলটিন পেশাদারদের দ্বারা পছন্দ করা হয়, তবে এমন আরও অনেক বিকল্প রয়েছে যা প্রস্তুত করা সহজ এবং নিরামিষ-বান্ধব।

জেলটিন যুক্ত করা হচ্ছে

জেলটিন যুক্ত করা হচ্ছে
জিলিটিন ঠান্ডা জলে ঘন হতে দিন। T চা-চামচ (2.5 মিলি) সমতল জেলটিন পাউডারটি 1 চামচ (15 মিলি) ঠান্ডা জলে ছড়িয়ে দিন। মিশ্রণটি 5 মিনিটের জন্য বা তরলটি খানিক ঘন না হওয়া পর্যন্ত বসতে দিন। [1]
  • প্রদত্ত সমস্ত পরিমাণগুলি 1 কাপ (240 মিলি) ভারী ক্রিমের জন্য। এটি চাবুকের পরে প্রায় 2 কাপ (480 এমএল) পর্যন্ত প্রসারিত হয়।
জেলটিন যুক্ত করা হচ্ছে
অল্প আঁচে ক্রমাগত নাড়ুন। সমস্ত জিলটিন দ্রবীভূত না হওয়া অবধি গরম এবং নাড়াচাড়া চালিয়ে যান, কোনও গলদা পিছনে না রেখে। তরল ফুটতে শুরু করবেন না। [2]
  • একটি ডাবল বয়লার চেষ্টা করুন, যা জেলটিনকে ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে উত্তপ্ত করবে।
  • একটি মাইক্রোওয়েভ দ্রুততম তবে কিছুটা ঝুঁকিপূর্ণ। অতিরিক্ত উত্তাপ এড়াতে শুধুমাত্র 10-সেকেন্ডের ব্যবধানে উত্তাপ। [3] এক্স গবেষণা উত্স
জেলটিন যুক্ত করা হচ্ছে
মিশ্রণটি শরীরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন। তাপ থেকে সরান এবং জেলটিন ঠান্ডা হতে দিন। এটি আপনার আঙুলের প্রায় তাপমাত্রায় পৌঁছা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। [4] এই পয়েন্টটি খুব দূরে এটি শীতল হতে দেবেন না, বা জিলটিনটি শক্ত হয়ে যেতে পারে।
জেলটিন যুক্ত করা হচ্ছে
স্নিগ্ধ ভারী ক্রিম সবে কঠোর না হওয়া পর্যন্ত। ঘন হওয়া পর্যন্ত হুইস্কি, তবে শিখর গঠনে এখনও সক্ষম হয়নি। [5]
জেলটিন যুক্ত করা হচ্ছে
অবিচলিত প্রবাহে জিলটিনে ঝাঁকুনি দিন। জিলিটিন ingালার সময় ক্রমাগত ঝাঁকুনি দিন। যদি আপনি কোল্ড ক্রিমে বসে জেলটিন ছেড়ে যান তবে এটি কঠিন জিলটিনের স্ট্রিংগুলিতে পরিণত হতে পারে। যথারীতি ক্রিম ফিস ফিস করা চালিয়ে যান।

বিকল্প স্থিতিশীল উপাদান

বিকল্প স্থিতিশীল উপাদান
গুঁড়া চিনি ব্যবহার করুন। বেশিরভাগ স্টোর-কেনা গুঁড়ো চিনিতে কর্নস্টার্চ অন্তর্ভুক্ত থাকে, যা ক্রিমকে স্থিতিশীল করতে সহায়তা করবে। [6] গুঁড়া চিনির সমান ওজন দিয়ে দানাদার চিনির প্রতিস্থাপন করুন।
  • আপনার যদি রান্নাঘরের স্কেল না থাকে তবে 1 অংশ দানাদার চিনিটি 1.75 অংশ গুঁড়া চিনির সাথে প্রতিস্থাপন করুন [[]] এক্স গবেষণা উত্স 2 চামচ (30 মিলি) গুঁড়া চিনি সাধারণত 1 কাপ (240 এমএল) ক্রিমের জন্য যথেষ্ট [[8] এক্স গবেষণা উত্স
  • বেশিরভাগ উপাদান যুক্ত করার আগে নরম পিকস তৈরি হওয়া অবধি ক্রিমটি চাবুক করুন। খুব তাড়াতাড়ি চিনি যুক্ত করা আপনার চাবুকের ক্রিমের ভলিউম এবং ফ্লাফনেস হ্রাস করতে পারে [[9] এক্স গবেষণা উত্স
বিকল্প স্থিতিশীল উপাদান
চাবুকের আগে শুকনো দুধের গুঁড়ো দিন। প্রতিটি কাপ (240 মিলি) ক্রিমের জন্য 2 চামচ (10 মিলি) দুধের গুঁড়ো দিয়ে নাড়ুন। এটি আপনার হুইপড ক্রিমটিকে সমর্থন করতে প্রোটিন যুক্ত করতে হবে, স্বাদকে প্রভাবিত না করে। [10]
বিকল্প স্থিতিশীল উপাদান
গলে যাওয়া মার্শমেলোয় মিশ্রিত করুন। 5 বা দ্বিতীয় বিরতিতে একটি বড় বাটিতে মাইক্রোওয়েভ করে বা সাবধানে একটি বড় গ্রিজযুক্ত প্যানে গরম করে দুটি বা তিনটি জাম্বো মার্শমেলো দ্রবীভূত করুন। [11] যখন তারা প্রসারিত হয় এবং একসাথে আলোড়ন যথেষ্ট পরিমাণে গলে যায় তখন তারা প্রস্তুত থাকে; বাদামী এড়ানোর জন্য উত্তাপ থেকে সরান। কয়েক মিনিটের জন্য শীতল হতে দিন, তারপরে নরম শিখর তৈরি হয়ে গেলে হুইপড ক্রিমটিতে নাড়ুন।
  • মিনি মার্শমেলোতে কর্নস্টার্চ থাকতে পারে। এটি ক্রিমকেও স্থিতিশীল করতে সহায়তা করতে পারে তবে কিছু রান্না গলে গলে মিশ্রিত হওয়া আরও কঠিন বলে মনে হয় [[12] এক্স গবেষণা উত্স
বিকল্প স্থিতিশীল উপাদান
পরিবর্তে তাত্ক্ষণিক ভ্যানিলা পুডিং চেষ্টা করুন। 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) তাত্ক্ষণিক শুকনো যোগ করুন ভ্যানিলা পুডিং একবার নরম পিকস গঠন হয়ে মেশান। এটি এটি কড়া রাখে, তবে একটি হলুদ রঙ এবং কৃত্রিম স্বাদ যুক্ত করে। [13] আপনার বন্ধুর বিয়ের পিষ্টকটি চেষ্টা করার আগে বাড়িতে প্রথমে এটি ব্যবহার করুন। [14]
বিকল্প স্থিতিশীল উপাদান
সামান্য দৃness়তার জন্য ক্রিম ফ্রেচ বা মাস্কার্পোন পনির মিশ্রণ করুন। নরম পিকস ফর্ম হওয়ার পরে ক্রিমটিতে কাপ (120 মিলি) ক্রিম ফ্রেমে বা মাস্কার্পোন পনির যোগ করুন। ফলাফলটি স্বাভাবিকের চেয়ে কঠোর তবে অন্যান্য স্টেবিলাইজারগুলির মতো শক্ত নয়। [15] এটি এখনও স্পর্শী কেক ফ্রস্টিং হিসাবে কাজ করবে তবে এটি পাইপ দেওয়ার চেষ্টা করবেন না।
  • এই সংস্করণটি উত্তাপের ঠিক তত দ্রুত গলে যাবে। এটি ফ্রিজে বা আইসবক্সে রাখুন।
  • বাটি থেকে উড়ে যাওয়া এড়াতে মেশারপোনটি আলতো করে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে মিশ্রণ সংযুক্তিটি ব্যবহার করুন।

আপনার প্রযুক্তি পরিবর্তন করা

আপনার প্রযুক্তি পরিবর্তন করা
কোনও ফুড প্রসেসর বা স্টিক ব্লেন্ডার বিবেচনা করুন। প্রচুর বায়ুতে কাজ করার জন্য ক্রিমটি সংক্ষিপ্ত ডালগুলিতে চাবুক। একবার ক্রিমটি ঘন হয়ে যাওয়ার পক্ষে পাশের অংশগুলিতে স্প্ল্যাশ না করার জন্য, এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছে না দেওয়া পর্যন্ত ডাল। এটি সাধারণত 30 সেকেন্ড সময় নেয়, সরঞ্জামগুলি শীতলকরণের প্রয়োজন হয় না এবং হুইপযুক্ত ক্রিম তৈরি করে যা কমপক্ষে কয়েক ঘন্টা স্থায়ী হয়। [16] [17] [18]
  • খুব বেশি সময় বা খুব বেশি গতির জন্য মিশ্রণ করবেন না, বা ক্রিম মাখন হয়ে যাবে। যদি আপনি তাড়াতাড়ি পৃথকীকরণ এবং খাঁটিতার লক্ষণগুলি ধরে থাকেন তবে আপনি কখনও কখনও হাত দিয়ে আরও কিছু ক্রিম লাগিয়ে এটি ঠিক করতে পারেন।
আপনার প্রযুক্তি পরিবর্তন করা
চাবুকের আগে সমস্ত উপাদান এবং সরঞ্জামগুলি চিল করুন। ক্রিম যত শীতল, এটি পৃথক হওয়ার সম্ভাবনা তত কম। ভারী ক্রিম আপনার ফ্রিজের শীতলতম অংশে রাখুন, সাধারণত সর্বনিম্ন তাকের পিছনে। হাতে বা বৈদ্যুতিক মিশ্রণের সাহায্যে হুইস্ক করার সময়, কমপক্ষে 15 মিনিট আগে ফ্রিজে বাটি এবং বিটারগুলি চিল করুন। [19]
  • ধাতব বাটিগুলি কাচের বাটিগুলির চেয়ে দীর্ঘ শীতল থাকে এবং সমস্ত কাচের বাটিগুলি ফ্রিজ-নিরাপদ নয়।
  • যদি আবহাওয়া গরম থাকে তবে ক্রিমের বাটিটি একটি বরফ স্নানে রাখুন। শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত ঘরে ঝকঝকে।
আপনার প্রযুক্তি পরিবর্তন করা
হুইপড ক্রিম স্টোর করুন একটি বাটি উপর একটি চালনী মধ্যে। চাবুকযুক্ত ক্রিম সময়ের সাথে সাথে জল ফাঁস করে দেয়, যা সর্বাধিক প্রবাহে ধসের কারণ। এটি একটি সূক্ষ্ম জাল চালুনিতে সংরক্ষণ করুন যাতে জল আপনার হুইপড ক্রিমটি ছিন্ন না করে নীচের পাত্রে ফেলে দেয়। [20]
  • ছিদ্রযুক্ত ক্রিমটি বন্ধ করতে যদি গর্তগুলি খুব বেশি হয় তবে চিজক্লোথ বা একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে চালুনিটি লাইনে রাখুন।
তাত্ক্ষণিক পুডিং বা অ স্বাদযুক্ত জেলটিন কোথায় পাব?
বেশিরভাগ মুদি দোকানে এই উপাদানগুলি বিক্রি হয়। আপনি যদি কোনও গ্রামাঞ্চলে বাস করেন তবে আপনাকে অনলাইনে অর্ডার দেওয়ার প্রয়োজন হতে পারে।
চাবুকযুক্ত ক্রিম স্থিতিশীল করতে আপনি কর্নস্টार्চ ব্যবহার করতে পারেন?
এটি পরীক্ষা করা হয়নি তবে কর্নস্টার্চ সম্ভবত হুইপযুক্ত ক্রিম স্থিতিশীল করবে। এই কারণেই গুঁড়ো চিনির রেসিপি স্থিতিশীলতা যোগ করে - বেশিরভাগ গুঁড়ো চিনিতে কর্নস্টার্চ থাকে। আপনার এই উপাদানটির একটি ক্ষুদ্র চিমটি দরকার।
আমার ক্রিম আইসিং এখনই গলতে শুরু করে। আমি কীভাবে এটি প্রতিরোধ করব?
আপনার মিক্সারের গতি কমিয়ে দিন বা হাতে বীট করুন, তারপরে একটি অতিরিক্ত-ঠাণ্ডা ফ্রিজে সঞ্চয় করুন। আর্দ্রতা আইসিং বা হুইপযুক্ত ক্রিমকে ভেঙে ফেলার কারণও হতে পারে, তাই আপনার রান্নাঘরে ডিহমিডিফায়ার চালানো বিবেচনা করুন। (যদি আপনি আপনার ফ্রিজের ভিতরে আর্দ্রতা জড়ো করতে দেখেন তবে একটি বাটি বেকিং সোডা ভিতরে রাখুন))
আমি কুল হুইপটিতে চালিত চিনি যুক্ত করতে চাই। আমি কত যোগ করব?
কুল হুইপ হুইপড ক্রিমের যথেষ্ট কাছে যে এই একই নির্দেশাবলী সম্ভবত কার্যকর হবে। কুল হুইপটিতে ইতিমধ্যে কর্ন সিরাপ রয়েছে, এমন উপাদান যা মিষ্টি করে এবং স্থিতিশীল করে। এই কারণে, এটি সম্ভব জিলটিন যুক্ত করা আরও কার্যকর হতে পারে, বা কমপক্ষে মিষ্টি ওভারলোডকে আটকাতে পারে।
চাবুকী ক্রিম খাওয়া কতক্ষণ নিরাপদ?
আমি এটি গন্ধ। যদি এটি টক গন্ধ বা স্বাদ কাটা, আমি এটি টস। এটি টক হয়ে যাওয়ার প্রকৃত সময়টি বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে যেমন ক্রিমটি কতটা তাজা, এটি কী কী পেস্টুরাইজড হয়েছে, তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা যেখানে তা সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং কী (যদি কিছু থাকে) এতে যুক্ত করা হয়েছে । উক্তিটি মনে রাখবেন: "সন্দেহ হলে এটিকে ফেলে দিন!"
হুইপড ক্রিম দিয়ে সাজানো আইসক্রিম কেক কি হিমশীতল হতে পারে?
হ্যাঁ, এটা হতে পারে।
চাবুকযুক্ত ক্রিম আর কতক্ষণ ফ্রিজে স্থিত থাকবে?
এটি ক্রিমের ফ্যাট শতাংশ এবং ফ্রিজের তাপমাত্রার উপর অনেক বেশি নির্ভর করে। এটির আকারটি ৪৮ ঘণ্টার বেশি সময় ধরে রাখবেন না।
আমি কি হুইপড ক্রিম এবং কুল হুইপ একত্রিত করতে পারি?
হ্যাঁ! তবে আপনি যতক্ষণ না আপনার চাবুকের ক্রিমটিতে জেলটিনের ঝাঁকুনি চান, আপনাকে চুলার উপর দিয়ে এটি গরম পানিতে দ্রবীভূত করতে হবে এবং তারপরে হুইপিং ক্রিমটিতে যোগ করার আগে এটি শীতল হতে দিন। হুইস্কিং প্রক্রিয়া চলাকালীন overmix না নিশ্চিত হন।
আমার ক্রিম ভ্যানিলা পুডিং ব্যবহারের পরে গুঁড়ো স্বাদে কী হবে?
আপনি আরও অন্তর্ভুক্ত এবং গুঁড়া দ্রবীভূত করতে দুধ যোগ করতে পারে।
মার্শমালোগুলি গলে যাওয়ার পরিবর্তে আমি কি ফ্লাফ ব্যবহার করতে পারি?
কাফনের কাপড়! আপনি কতটা ফ্লাফ ব্যবহার করেন তা যত্নবান হন বা আপনি মার্শমেলো-স্বাদযুক্ত হুইপযুক্ত ক্রিম তৈরি করবেন।
ক্রিমের প্রজাপতি শতাংশ যত বেশি হবে, এটি ততই স্থিতিশীল হবে। সর্বাধিক স্থিতিশীল বিকল্প হ'ল 48% ফ্যাট "ডাবল ক্রিম", তবে এটি অনেক অঞ্চলে পাওয়া মুশকিল। মনে রাখবেন যে ফ্যাট শতাংশ যত বেশি, দুর্ঘটনাক্রমে এটি আপনার পছন্দের চেয়ে ঘন চাবুক হওয়া তত সহজ। [21]
জেলটিন একটি প্রাণী পণ্য যা বেশিরভাগ নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত নয়। তবে কোশের জেলটিন পাওয়া যায় যা প্রাণীর পণ্যগুলিতে থাকে না।
ফ্রিজে বা আইসবক্সে স্থির চাবুকযুক্ত ক্রিমযুক্ত মিষ্টান্নগুলি যদি তাৎক্ষণিকভাবে পরিবেশিত না হয়। এমনকি স্থিতিশীল হুইপযুক্ত ক্রিমটি যদি তাপমাত্রায় ছেড়ে যায় তবে ভেঙে যেতে পারে।
l-groop.com © 2020