কীভাবে মাংস মাইন করবেন

স্টোর থেকে ইতিমধ্যে জমি কেনার পরিবর্তে ঘরে বসে কিমা মাংস তৈরি করা সহজ। এমনকি আপনার মাংস পেষকদন্তও প্রয়োজন নেই। আপনার খাবার প্রসেসরটি দ্রুত মাংস কেঁচাতে ব্যবহার করুন বা আরও জড়িত পদ্ধতির জন্য হাতে মাংস কেটে নিন। উভয় উপায়েই সূক্ষ্ম কাটা মাংসের ফলস্বরূপ যা বার্গার এবং মাংসবলগুলির জন্য বা আপনার পছন্দসই অনেক খাবারের যোগ করার জন্য দুর্দান্ত।

কাটার জন্য মাংস প্রস্তুত

কাটার জন্য মাংস প্রস্তুত
মাংসের সস্তা কাটা কিনুন। কাঁচা মাংস, শুয়োরের মাংস বা মেষশাবকের জন্য কাঁধ বা ঝাঁঝরি মাংস চয়ন করুন। মুরগী ​​এবং টার্কির জন্য গা dark় মাংসের সাথে লেগে থাকুন। এই কাটাগুলি সস্তা এবং উপযুক্ত টুকরো টুকরো জন্য সঠিক পরিমাণে ফ্যাট থাকে। পাঁজর চোখ বা চপসের মতো মাংসের আরও ভাল কাটা সাধারণত স্থির হয় না। [1]
  • ঠিক কী কী কিনবেন তা আপনি যদি নিশ্চিত না হন তবে কসাই বা আপনার স্থানীয় মুদি দোকানের মাংসের কাউন্টারে একজনকে জিজ্ঞাসা করুন।
কাটার জন্য মাংস প্রস্তুত
অবশিষ্ট সংযোগকারী টিস্যু ছাঁটাই। আপনি মাংস বাড়িতে এলে কোনও টেন্ডস, সংযোজক টিস্যু বা কাস্টিলিজ যা এখনও এতে রয়েছে তা পরীক্ষা করে দেখুন। এই অংশগুলি কেটে ফেলতে এবং ছুঁড়ে ফেলার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। আপনি যখন মাংস পিষে নিন, তখন এই টিস্যুগুলি আপনি কিস্তিতে সরিয়ে না দিলে কিমাতে লক্ষণীয় হবে। [2]
কাটার জন্য মাংস প্রস্তুত
মাংসের উপর চর্বি ছেড়ে দিন। যথাযথ বোনা মাংসে ফ্যাট থাকে তাই আপনি অন্য অংশগুলি কাটা করার সময় এগুলি সমস্তটি কেটে না নেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন। যদি আপনি চর্বিযুক্ত কুচিযুক্ত মাংসের জন্য লক্ষ্য রাখছেন তবে কিছুটা ফ্যাট কাটা ঠিক আছে তবে আপনি এটিতে কিছুটা ফ্যাট রেখে দিলে এটি কিমা তৈরি করে এবং আরও ভাল রান্না করা যায়। [3]

একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে

একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে
মাংসগুলি খণ্ডে কাটা ধারালো ছুরি ব্যবহার করে মাংসটি এক থেকে দুই ইঞ্চি (2.5 সেমি থেকে 5 সেন্টিমিটার) কিউব করে কেটে নিন। এগুলি সকলের সমান আকারের হবে না এবং তাদের সকলেরই সঠিক কিউব হওয়া উচিত নয়। গাইড হিসাবে 1-2 ইঞ্চি এবং কিউব আকারের ব্যবহার করুন যা আপনি ব্যবহার করছেন মাংসের নির্দিষ্ট টুকরোগুলির সাথে সামঞ্জস্য করা যায়। [4]
একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে
মাংস এবং খাদ্য প্রসেসর 20-30 মিনিটের জন্য হিমায়িত করুন। বেকিং শীটে একটি একক স্তরে মাংসের অংশগুলি রাখুন। দৃ firm়তার জন্য এগুলি ফ্রিজে রাখুন। এটি কমপক্ষে 15 মিনিট এবং প্রায় 30 মিনিট পর্যন্ত হওয়া উচিত। তাদের দৃ firm় হওয়া উচিত তবে হিমায়িত নয়। খাবার প্রসেসরের ব্লেড এবং বাটিটিও ফ্রিজে রাখুন। [5]
  • মাংস শীতল করা আপনাকে ক্লিনার কেটে দেয় এবং কাটা প্রক্রিয়া চলাকালীন চর্বি গলে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। একই ধারণাটি খাদ্য প্রসেসরের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। একটি ঠান্ডা ফলক এবং বাটি চপ আরও ভাল।
একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে
ছোট ব্যাচে খাবার প্রসেসরে মাংস রাখুন। খাদ্য প্রসেসরটি ভালভাবে চালিত হয় এবং মাংসকে সমানভাবে ছোপ দেয় তা নিশ্চিত করার জন্য, এটি অতিরিক্ত পরিমাণে পূর্ণ করবেন না। একযোগে কয়েক মুঠো মাংস প্রসেসরে ফেলে দিন। আপনার ফুড প্রসেসরের আকার চূড়ান্তভাবে নির্ধারণ করবে যে আপনি একবারে কত পরিমাণে কাঁটাতে পারেন। [6]
একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে
মাংস কাটা না হওয়া পর্যন্ত খাবার প্রসেসরটি নাড়ুন। যদি আপনার খাদ্য প্রসেসরের একটি নাড়ির সেটিং থাকে, তবে এটি এমন স্ট্যান্ডের বিপরীতে ব্যবহার করুন যা নন-স্টপ চালায়। একবারে কয়েক সেকেন্ডের জন্য মাংসের 6-8 গতিতে ডাল দিন, 3-4 ডালের পরে মাংস পরীক্ষা করে দেখুন। মাংসটি প্রান্তগুলির চারপাশে একটি বল গঠন শুরু করা উচিত। [7]
  • এটি অতিরিক্ত প্রক্রিয়া করার চেয়ে মাংস কম কাটা ছেড়ে রাখা ভাল। যদি আপনি গন্ধযুক্ত পেস্ট দিয়ে শেষ করেন তবে আপনি অবশ্যই এটি দীর্ঘকাল ধরে প্রক্রিয়া করেছেন।

মাংস হাত দিয়ে কাটা

মাংস হাত দিয়ে কাটা
মাংসকে লম্বা খণ্ডে কাটুন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে মাংসটি দীর্ঘ অংশে কাটুন। হয় মাংস ছাড়ার বা অন্য কাটা স্টাইলের ছুরি ব্যবহার করুন। টুকরোগুলি চারদিকে প্রায় 1 ইঞ্চি (2.5 সেন্টিমিটার) পুরু হওয়া উচিত, তাই আপনার যদি মাংসের ঘন কাটা থাকে তবে এটিকে এই আকারে ট্রিম করুন। [8]
  • টুকরোটি আপনি চান হিসাবে দীর্ঘ বা সংক্ষিপ্ত হতে পারে।
মাংস হাত দিয়ে কাটা
পাতলা স্ট্রিপগুলিতে মাংস কেটে নিন। এখন আবার স্ট্রাইপগুলি তাদের বর্তমান আকারের অর্ধেক পর্যন্ত কেটে দিন। আপনি আরও মাংস নিখুঁত করতে শুরু করার আগে স্ট্রিপগুলি পাতলা হতে চান। কাট স্ট্রিপগুলি কুকি শীটের একক স্তরে রেখে দিন।
মাংস হাত দিয়ে কাটা
মাংস 20-30 মিনিটের জন্য জমে দিন। আপনি যেমন কোনও খাদ্য প্রসেসরের সাহায্যে মাংস খাওয়ার সময় করবেন ঠিক তেমনই মাংস কাটা শুরু করার আগে ঠাণ্ডা করুন। আপনি শীতল মাংস দিয়ে আরও পরিষ্কার কাট এবং আরও ভাল কাটা পাবেন। মাংসকে শক্ত না করেই বাইরের প্রান্তগুলি দৃ firm় করতে কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা করুন। [9]
মাংস হাত দিয়ে কাটা
দুটি ছুরি ধরুন। মাংসের দ্রুত এবং দক্ষ মাইনিংয়ের জন্য, দুটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন যা কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়। তীক্ষ্ণ ছুরি এবং তত বড় ব্লেড, মাংস কাটা আরও সহজ হবে। যদি আপনার কাছে কেবল একটি ছুরি থাকে যা কাটা ভাল, তবে একটি ছুরি দিয়ে পরবর্তী পদক্ষেপটি সম্পাদন করুন। [10]
মাংস হাত দিয়ে কাটা
মাংস দ্রুত কাটা। প্রতিটি হাতে একটি ছুরি দিয়ে, হাতুড়ির মতো গতিতে বারবার মাংসের উপর কাটা দিন। মাংসটিকে একটি গাদা করে ফেলুন, এবং যাওয়ার সময় এটিকে একটি বৃত্তে পরিণত করুন। টুকরো টুকরো করে কাটা, পাইলিং এবং মাংসটিকে তার দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া চালিয়ে যান। [11]
  • যদি আপনি প্রচুর মাংস খাচ্ছেন, তবে আপনি মাংসের একটি অংশ দিয়ে এই পদক্ষেপটি দু'বার বা আরও কয়েকবার সম্পাদন করতে চাইতে পারেন। আপনি একবারে খুব বেশি কাটতে চেষ্টা করলে এটি কাজ করবে না।
  • আপনি যখন ধারালো ছুরি দিয়ে মাংস কাটাচ্ছেন তখন সর্বদা সুরক্ষার অনুশীলন করুন। অন্য হাতের ছুরির পথ থেকে উভয় হাত দূরে রাখতে ভুলবেন না।
l-groop.com © 2020