কিভাবে Meringue করবেন

মিয়ারিংয়ে হালকা, সুস্বাদু এবং মিষ্টি কনককশন যা লেবু মেরিংয়ে এবং নারকেল ক্রিমের মতো পাইগুলির জন্য নাটকীয় শীর্ষ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি চিনির সাথে চাবুকের ডিমের সাদা অংশ থেকে তৈরি: এটি সাধারণ। Meringue তৈরি করা কঠিন নয়, তবে এটি মিষ্টির টেবিলে একটি গুরমেট স্পর্শ যুক্ত করে। এটি কীভাবে তৈরি করা যায় তা জানতে পদক্ষেপ 1 এবং তার বাইরেও দেখুন।

প্রস্তুত করা প্রস্তুত করা

প্রস্তুত করা প্রস্তুত করা
শুকনো দিনের জন্য অপেক্ষা করুন। ডিমের সাদা অংশে বাতাসকে পেটানোর মাধ্যমে মিয়ারিং তৈরি করা হয়, যার ফলে তাদের আয়তন বৃদ্ধি পায় এবং হালকা এবং তুলতুলে পরিণত হয়। বায়ু শুকনো থাকাকালীন মরিংয়ের টেক্সচারটি সেরা, কারণ জলের উপস্থিতি এটিকে ভারী করে তুলতে পারে। বৃষ্টি বা আর্দ্র দিনে বাতাসে জলের পরিমাণ বেশি থাকে। এ কারণেই শুকনো দিনে বৃষ্টিপাতের চেয়ে বরং শুকনো দিনে এটি তৈরি করার সময় মরিংয়ে করা সহজ এবং সঠিক ভলিউম এবং জমিনটি অর্জন করা সহজ।
  • বৃষ্টির দিনে, মেরিংয়ে আরও বেশি সময় ধরে প্রহার করার চেষ্টা করুন যাতে এটি ধসের সম্ভাবনা কম।
প্রস্তুত করা প্রস্তুত করা
পরিষ্কার স্টেইনলেস স্টিল বা কাচের সরঞ্জাম ব্যবহার করুন। প্লাস্টিক থেকে তৈরি বাটিগুলি পরিষ্কার করা শক্ত এবং এগুলিতে প্রায়শই তেল এবং অন্যান্য উপকরণের চিহ্ন পাওয়া যায় যা মেরিংয়ের গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে। শুকনো, শুকনো স্টেইনলেস স্টিল বা কাচের বাটি এবং পাত্রগুলি ম্যারিংয়ে তৈরি করতে ব্যবহার করুন।
  • এমনকি এক ফোঁটা বা দু'বার জলও মেরিংয়ে নষ্ট করতে পারে, তাই বাটিটি শুকনো রয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করুন।
প্রস্তুত করা প্রস্তুত করা
পুরানো ডিম ব্যবহার করুন। ডিমের সাদা রঙের গঠন ডিমের বয়স হিসাবে পরিবর্তিত হয়ে পাতলা হয়ে যায় becoming যে ডিমগুলি 3 বা 4 দিনের পুরানো তা হ'ল চাবুকের চেয়ে ভাল হয়। আপনি যদি সুপার মার্কেট থেকে ডিম পান তবে আপনার কেনার সময়কালের মধ্যে তারা ইতিমধ্যে কয়েক দিন পুরাতন হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে তাই তারা সম্ভবত ভাল আছেন। আপনি যদি কৃষকের বাজারে কেনাকাটা করেন, ডিমের বয়স জিজ্ঞাসা করুন যাতে কখন আপনি সেগুলি ব্যবহার করবেন তা আপনি জানেন। [1]
প্রস্তুত করা প্রস্তুত করা
ডিম আলাদা করুন আপনি একটি ডিম বিভাজক ব্যবহার করতে পারেন বা হাত দ্বারা এটি করতে পারেন। মিয়ারিংয়ের জন্য ডিমের কুসুমের প্রয়োজন হয় না, সুতরাং সেগুলি আলাদা করে রাখুন এবং এগুলি ব্যবহার করুন কাস্টার্ড বা আইসক্রিম ডিম পৃথক করার দ্রুততম উপায়টি নিম্নলিখিতটি করা:
  • একটি পরিষ্কার স্টেইনলেস স্টিল বা কাচের বাটিতে একটি ডিম রাখুন।
  • বাটিটির রিমে ডিম ফাটিয়ে দিন, সাদা বাটিতে সাদা পড়তে দিন।
  • সাবধানে ডিমের অর্ধেক অংশ পৃথক করুন এবং কুসুমটি অর্ধেক থেকে অর্ধেকের মধ্যে দিয়ে দিন, সাদা বাদ পড়তে দিন। সাদা বাটি না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান এবং আপনি যা রেখে এসেছেন তা হল কুসুম।
  • আপনার যদি এখনও এই কৌশলটি নিয়ে অনুশীলনের প্রয়োজন হয় তবে প্রতিটি ডিম একটি ছোট পাত্রে আলাদা করুন এবং আপনি যে বৃহত মিক্সিং বাটিটি ব্যবহার করছেন তাতে সাদা pourালুন। এইভাবে আপনি শেষ ডিমের কুসুমে দুর্ঘটনাবশত ফাটিয়ে ডিমের সাদা গোটা পুরো ব্যাচটি নষ্ট করবেন না।
প্রস্তুত করা প্রস্তুত করা
এগুলি ঘরের তাপমাত্রায় আনুন। ঘরের তাপমাত্রার ডিমের সাদাগুলি যখন আপনি সেগুলি চাবুকেন তখন সেগুলি আরও বড় এবং আরও বেশি আকার ধারণ করে। তারা এখনও ফ্রিজ থেকে ঠান্ডা থাকাকালীন তাদের মারধর করার পরিবর্তে কয়েক মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় আসুন।

ডিমের সাদা সাদা করা

ডিমের সাদা সাদা করা
নরম পিকস গঠন করতে তাদের বীট করুন। মিক্সিং বাটিতে ডিমের সাদা অংশগুলিকে মারতে শুরু করতে একটি বৈদ্যুতিক মিশুক ব্যবহার করুন। কয়েক মিনিট ধরে তাদের মারধর করুন, যতক্ষণ না তারা ফেনা করে এবং ভলিউম অর্জন করে। যতক্ষণ না সাদাগুলি নরম, ফ্লপি শিখরে পরিণত হয় যা তাদের আকার ধারণ করে তবে কোনওভাবেই শক্ত নয়।
  • ডিমের সাদা অংশগুলি একটি লম্বা, লম্বা বাটিতে থাকতে হবে এবং মিক্সারটি মাঝারি-উচ্চ গতিতে সেট করা উচিত [[২] এক্স গবেষণা উত্স
  • হাতে ডিমের সাদা অংশকে হাতছাড়া করা সম্ভব তবে এটি একটি মিশুক ব্যবহারের চেয়ে অনেক বেশি সময় নেয় এবং একই টেক্সচারটি অর্জন করা অসম্ভব।
  • আপনি যদি মেরিংয়ে কুকি তৈরি করেন তবে প্রক্রিয়াটির এই মুহুর্তে আপনাকে টার্টার এবং অন্যান্য স্বাদযুক্ত ক্রিম যুক্ত করতে হবে।
ডিমের সাদা সাদা করা
আস্তে আস্তে চিনি যুক্ত করুন। মিশ্রণটি চালিয়ে রেখে এক সময় চিনিতে কয়েক চা-চামচ যোগ করুন। এটি ধীরে ধীরে ডিমের সাদা অংশে দ্রবীভূত হবে, যার ফলে তারা শক্ত এবং চকচকে হয়ে উঠবে। আপনি যতক্ষণ না চান ততক্ষণ পর্যন্ত চিনি যুক্ত করতে থাকুন এবং এটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন।
  • বেশিরভাগ মরিংয়ের রেসিপি প্রতিটি ডিমের সাদা জন্য 1/4 কাপ চিনি কল করে।
  • আপনি যদি নরম নমনীয়তা চান তবে চিনি কম দিন। আপনি ডিমের সাদা প্রতি 2 চামচ হিসাবে কম যোগ করতে পারেন। স্টিফার মরিংয়ের জন্য আরও চিনি যুক্ত করুন। এটি meringue কাঠামো এবং গ্লস দেবে।
ডিমের সাদা সাদা করা
পিকগুলি শক্ত এবং চকচকে না হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন। অবশেষে ডিমের সাদা অংশগুলি শক্ত হয়ে উঠবে এবং একটি চকচকে শিন নেবে। আপনার আঙ্গুলের মধ্যে কিছুটা meringue ঘষা; যদি এটি দানাদার হয় তবে এর অর্থ আপনার চিনিটি দ্রবীভূত হতে শেষ হতে আরও কয়েক মিনিট মারতে হবে। যদি এটি মসৃণ হয় তবে মরিংটি বেকড হওয়ার জন্য প্রস্তুত।
  • মরিংয়ে প্রস্তুত কিনা তা জানার আর একটি উপায় হ'ল চামচটি মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন এবং এটি একেবারে চেপে ধরে রাখুন; যদি এটি চামচ থেকে স্খলিত হয়, মারতে থাকুন। যদি এটি স্টিক থাকে তবে এটি সম্ভবত প্রস্তুত।

বেকিং মরিং

বেকিং মরিং
ফিলিংয়ের আগে মেরিনিং তৈরি করুন। এটি পাইকে শীর্ষে রাখার আগে সেট করার জন্য এটি একটি সামান্য সময় দেয় যা বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি আটকে রাখতে সহায়তা করবে। পাইগুলির জন্য এখানে কয়েকটি সুস্বাদু রেসিপি রয়েছে যেগুলি মেরিংউ টপিংয়ের জন্য ডাকে:
  • লেবু মেরিংয়ে পাই
  • নারকেল ক্রিম পাই
  • রাস্পবেরি মেরিংয়ে পাই
  • লেবু ক্রিম পাই
বেকিং মরিং
গরম পাই ভর্তি করার জন্য meringue ছড়িয়ে দিন। পাই ক্রাস্টগুলি গরম ভরাট দিয়ে ভরাট করার জন্য প্রস্তুত করুন ring এটি পূরণের উপরে চামচ করুন এবং এটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। পাইয়ের উপরে আপনি মাইরিংয়ের দুর্দান্ত গাদা না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান।
  • নিশ্চিত হয়ে নিন যে মেরেটিং পুরোপুরি ভরাটটিকে পুরোপুরি ভরাট করে দেয় যা ক্রাস্টের প্রান্তে রয়েছে। এটি এটি নিশ্চিত হয় যাতে এটি স্রোতের সাথে সাথে স্লাইড হয়ে যায় না।
  • অনেক বেকার মিরিংয়ের oundিবিটি তৈরি করে যাতে এটি পাইয়ের মাঝখানে একটি পাহাড় গঠন করে। আপনি পাই কাটা যখন এটি একটি দুর্দান্ত প্রভাব আছে।
বেকিং মরিং
Meringue কার্ল তৈরি করুন। মরিংয়ে ডুবিয়ে চামচের পিছনের অংশটি ব্যবহার করুন এবং এটি উপরে তুলুন, এটি কার্লস এবং শিখর গঠনের অনুমতি দিন। এটি meringue আরও সজ্জাসংক্রান্ত চেহারা করার একটি জনপ্রিয় উপায়।
বেকিং মরিং
কম তাপমাত্রায় মেরিংয়ে বেক করুন। প্রতিটি পাই রেসিপিটি কিছুটা আলাদা, তবে বেশিরভাগই আপনাকে 20 বা 30 মিনিটের জন্য প্রায় 325 ডিগ্রি ফারেনহাইট (163 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এ মেরিংগু বেক করতে বলবে, তাই এটি বেক করার এবং বার্ন না করে সেট করার সময় রয়েছে। রান্নার থার্মোমিটার 160 ডিগ্রি পড়লে এটি প্রস্তুত।
আমি কীভাবে জানব যে যখন মরিংগুলি রান্না করা হয়?
যখন আপনি এগুলি বেছে নেবেন তখন সহজেই পার্চমেন্ট কাগজ থেকে পৃথক হয়ে গেলে নকলগুলি প্রস্তুত থাকে। এটি হালকা এবং খাস্তা হওয়া উচিত তবে বাদামী নয়। তবে, আপনি যদি পার্চমেন্ট কাগজ বা সিলিকন মাদুর ব্যবহার না করেন, তবে রান্না করা রান্না করা সত্ত্বেও নথাগুলি আটকে যেতে পারে, সেক্ষেত্রে রান্নার শীটটি সহজ করার জন্য আপনার একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করতে হবে।
আমার শুকনো কাঁদল কেন?
মরিংয়ের সাথে কান্নাকাটি করার অর্থ হ'ল তারা তরল ফাঁস করেছে এবং এটি মরিংয়ের গোড়ায় একটি পুল তৈরি করে। এটি মেরিনিংয়ের মিশ্রণটি বেশি পরিমাণে হিস করা বা দীর্ঘকাল ধরে মেরিংগগুলি বেক না করার কারণে ঘটে is পরের বারে এটি না ঘটে তা নিশ্চিত করার জন্য, অতিরিক্ত ঝাঁকুনি খাবেন না এবং নিশ্চিত করুন যে মেরিংগটি যথেষ্ট পরিমাণে বা উচ্চতর তাপমাত্রায় রান্না করা হয়েছে। আপনি আরও যোগ করে চিনির সামগ্রী সামঞ্জস্য করতে চেষ্টা করতে পারেন।
আমার নকলগুলি বেকিংয়ের সময় সর্বদা ফাটল মনে হয়। পরের বার আমার কী করা উচিত?
খুব বেশি হারে ফিস ফিস করা থেকে ক্র্যাকিং ঘটতে পারে যা বড় বায়ু বুদবুদ তৈরি করে যা একটি অসম উত্থান এবং ছড়িয়ে দিতে বাধ্য করে, ফলস্বরূপ ক্র্যাকিংয়ের ফলে। অথবা, তাপমাত্রা খুব বেশি তাপমাত্রায় রান্না করার কারণে এটি হতে পারে। পরের বার, আপনার মিশ্রণের গতি মাঝারি করে কমিয়ে নিন এবং চুলার তাপমাত্রাকে খানিকটা হ্রাস করুন যাতে মেরিনেজগুলি দ্রুত রান্না না করে।
আমার মেরিঞ্জু খুব নরম ছিল, কী হয়েছে?
যখন আর্দ্রতা খুব বেশি থাকে তখন এটি ঘটে। শুকনো আবহাওয়ার সময়, আর্দ্রতা কম আর্দ্রতায় তৈরি করা দরকার। পরের বার, চুলা বন্ধ করার চেষ্টা করুন তবে শুকনো রাখার জন্য চুলায় ঠাণ্ডা করে দিন ring বেকিংয়ের পরে আর্দ্রতা যাতে তাদের ক্ষতি হতে না পারে তার জন্য এয়ারটাইট কনটেইনারে মরিঞ্জগুলি সংরক্ষণ করুন। শুকনো, রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে मेरিংগুলি তৈরি করাও গুরুত্বপূর্ণ; যখন বৃষ্টি হচ্ছে বা জগাখিচুড়ি হয় তখন স্নিগ্ধতা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।
Meringues কি পছন্দ?
Meringue বিভিন্ন রেসিপি বিভিন্ন চেহারা এবং স্বাদ হবে। পাভলোভা জন্য, উদাহরণস্বরূপ, বাইরেরটি খাস্তা এবং একটি হালকা বেইজ রঙ হতে হবে। এটি কাটা যখন ফাটানো উচিত এবং খাওয়া যখন একটি সামান্য চিবান মধ্যে গলে। মেরিংয়ের অভ্যন্তরের অংশটি হালকা এবং তুলতুলে হওয়া উচিত। মিরিংয়ের বাসাগুলি পুরোপুরি চকচকে হবে এবং কিছুটা চিবিয়ে যাবে। কিছু বেকার একটি হালকা এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো তৈরি করতে এগুলি নিম্ন এবং ধীর রান্না করে। এগুলিতে অনেক বেশি মিষ্টি স্বাদ থাকে। একটি ভাল meringue সবসময় মিষ্টি এবং হালকা হবে। একটি বাদাম বা ক্যারামেল গন্ধটি বেকড সংস্করণগুলিতে কিছুটা ডিগ্রীতে উপস্থিত থাকবে। অনেক রেসিপি ব্যবহৃত ভ্যানিলা নিষ্কাশন সর্বদা সূক্ষ্মভাবে উপস্থিত হবে।
ফিসফিস করার সময়, আপনার কি এটিকে নরম শিখরে পরিণত করা দরকার, তারপরে চিনি যোগ করুন বা তদ্বিপরীত?
আপনি মিশ্রিত হওয়ার সময় যুক্ত করুন - একবারে কিছুটা। আপনি যদি শেষে একবারে এটি করেন তবে এটি শিখাগুলিকে সমতল করবে।
20 গাঁদা তৈরি করতে আমাকে কত ডিমের সাদা এবং চিনি ব্যবহার করতে হবে? 20 বেক করতে কতক্ষণ সময় লাগে?
আপনার 20 মরিং তৈরি করতে আপনার 60 টি ডিমের সাদা এবং 20 কাপ চিনি দরকার। বেকিং সময়ের জন্য, আপনি আপনার চুলায় কতগুলি শুকনো পোশাক রেখেছেন তা নির্ভর করে। যখন কোনও রান্নার থার্মোমিটার 160 ডিগ্রি পড়ে তখন আপনার শুকানো প্রস্তুত।
আমার ডিমগুলি যদি বৈদ্যুতিক মিক্সারে ফেনা না পায় তবে আমি কী করব?
আপনি যদি যথেষ্ট পরিমাণে সৈকত রাখার বিষয়টি নিশ্চিত করে রেখেছেন এবং আপনি এখনও ফলাফল দেখতে পাচ্ছেন না, তবে আমি ডিমগুলি ফেলে দিয়ে আবার চেষ্টা করব।
একটি নো-বেক meringue করা সম্ভব?
সমস্ত ম্যারিংগু বেক করতে হবে, কারণ এতে ডিম রয়েছে contain
আপনি একটি চুলা পরিবর্তে একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন?
আপনি যদি মরিংয়ে রান্না করতে চান, না no একটি মাইক্রোওয়েভ খাবার গরম করে তবে এটি ওভেনের মতো খাবারের সামঞ্জস্যতা বা অবস্থার পরিবর্তন করে না।
l-groop.com © 2020