কীভাবে ইতালীয় রুটিক রুটি তৈরি করবেন

Ditionতিহ্যবাহী দেহাতি রুটিতে কেবলমাত্র চারটি উপাদান, আটা, জল, খামির এবং লবণ থাকে। সমৃদ্ধ জটিল গন্ধটি খামিরের উত্তোলন থেকে আসে। এটি অর্জনের জন্য আমরা একটি দু'দিনের প্রক্রিয়া ব্যবহার করি, একদিন আমরা "স্পঞ্জ" শুরু করি - ময়দা পানি এবং খামিরটি রাতারাতি বসে খেতে রেখে যায়। দ্বিতীয় দিন আমরা ময়দা তৈরি করি এবং প্রুফিংয়ের আগে এটি স্পঞ্জের সাথে একত্রিত করি। চিরাচরিত দেহাতি রুটির জন্য নিম্নলিখিত সূত্রটি ব্যবহার করে দেখুন; এটি প্রায় 6 টি সুন্দর রুটি তৈরি করে। আপনার যদি কনভেশন ওভেন না থাকে তবে রেসিপিটি অর্ধেক করে কমিয়ে দিন। এগুলি ফ্রিজারে খুব ভাল থাকে।
খুব পরিষ্কার বড় পাত্রে পানির খামির এবং ময়দা একত্রিত করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে Coverেকে দিন এবং 12 থেকে 36 ঘন্টা রেখে দিন। স্পঞ্জ বুদবুদ চেহারা এবং স্বাদযুক্ত গন্ধ হবে।
দিনের শুরুতে শুরু করা সেরা, প্রমাণ হিসাবে বেশ কিছুটা সময় লাগে।
দ্বিতীয় একটি বড় পাত্রে খামিরটি উত্তপ্ত পানিতে ছিটিয়ে দিন, যতক্ষণ না খামিরটি দ্রবীভূত হওয়া শুরু হয় এবং দশ মিনিটের জন্য দাঁড়ান। এটি খামিরটিকে "পুষ্পিত করবে"।
একবারে এক কাপ ময়দা যোগ করুন এবং জলে জোরেশোরে সংমিশ্রণ করুন। একটি কাঠের চামচ প্রথমে সুন্দরভাবে পরিবেশন করে, শেষ দিকে আপনার নিজের হাতটি ব্যবহার করতে হবে। যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং একটি ময়দার বল ফর্ম না হয় ততক্ষণ চারদিকে ময়দার কাজ করুন।
প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Coverেকে 30 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য আলাদা করুন।
উদারভাবে আপনার পাল্টা ময়দা এবং এটিতে তাজা ময়দা স্ক্র্যাপ।
উপরে নুন যোগ করুন এবং স্পঞ্জটি pourালুন, এটি ভিজা এবং আঠালো হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
মিশ্রণটি মসৃণভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত বারবার ভাঁজ করে গুঁড়ো হয়ে নিন, যতক্ষণ না ময়দা মসৃণ এবং নমনীয় হয় ততক্ষণ আপনি অল্প পরিমাণে ময়দা যোগ করতে পারেন। কমপক্ষে দশ মিনিটের জন্য ময়দা গোঁড়তে থাকুন।
ময়দা কাউন্টারে বিশ্রাম নেওয়ার সময় দুটি মিক্সিং বাটি ভাল করে পরিষ্কার এবং শুকিয়ে নিন। ময়দা দুটি ভাগে কাটা এবং প্রতিটি পাত্রে রাখুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং মাঝারি উষ্ণ থেকে উষ্ণ স্থানে রেখে দিন। এক ঘন্টা জন্য উঠুন।
প্লাস্টিকটি সরান এবং আস্তে আস্তে আটাটি প্রায় চার বার ভাজুন, এটি ময়দার স্বাদকে অপসারণ করবে। প্লাস্টিকের সাথে আবার Coverেকে রাখুন এবং আরও এক ঘন্টা দাঁড়াতে দিন। ভাঁজ প্রক্রিয়াটি আরও দু'বার পুনরাবৃত্তি করুন (মোট তিনটি উত্থান এবং ভাঁজ চক্র)।
রুটিগুলি শেপ করুন।
পারচমেন্ট সহ দুটি বড় রান্নার শিট প্রস্তুত করুন এবং ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন।
আপনার এখন দুটি বড় নরম সুদৃশ ময়দার বলগুলি ডিফল্টেড ময়দার আকারের দ্বিগুণ আকারের হওয়া উচিত। রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করে ময়দা কে তৃতীয়াংশে কেটে নিন।
উদারভাবে আবার কাউন্টার আটা এবং নরম ময়দার অংশ flused পৃষ্ঠের উপর রাখুন। ময়দার সামনের প্রান্ত থেকে শুরু করে, রুক্ষ ফুটবল আকারে দৃ .়ভাবে ময়দাটি রোল করুন। আপনি ঘূর্ণায়মান হিসাবে ময়দা সংকুচিত করা উচিত, প্রান্তে tking এবং আপনি যেতে হিসাবে রুপদান।
আস্তে আস্তে চামচায় স্থানান্তর করুন, প্রতিটি শীটটিতে তিনটি রুটি থাকবে। আপনার যখন বেকিং শিটগুলিতে সমস্ত ছয়টি রুটি থাকে প্লাস্টিকের সাথে আলগাভাবে coverেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য আবার উঠতে সরিয়ে রাখুন।
45 মিনিট পরে চুলা প্রস্তুত করুন। তিনটি র্যাক ব্যবহার করুন, একটি মাঝারি উচ্চ, একটি মাঝারি নিম্ন এবং একটি সর্বনিম্ন অবস্থানে (একটি উত্তোলন চুলা এখানে সেরা কাজ করে)। নীচে র‌্যাকের উপরে জেলি রোল প্যান (অগভীর পক্ষের কুকি শীট) জলে ভরাট করুন। চুলাটি 450 এ যানবাহনে সেট করুন এবং চুলাটি বাষ্পীয় পরিবেশ তৈরি করে 15 মিনিটের জন্য জোর করে প্রিহিট দিন। এটি ক্রিস্প ক্রাস্ট টেক্সচার তৈরিতে সহায়তা করতে চলেছে।
রুটি উন্মোচন করুন; সেগুলি আকারে দ্বিগুণ হওয়া উচিত। ময়দা দিয়ে উদারভাবে ছড়িয়ে দিন।
ছুরির জন্য খুব তীক্ষ্ণভাবে রুটিগুলির শীর্ষগুলিতে স্কোর ব্যবহার করুন, দুই বা তিনটি তির্যক কাট ভাল। ময়দা খুব বেশি টানতে নাড়তে ছুরি ময়দা করুন।
যদিও গরম মাখনের রুটির প্রথম স্বাদটি divineশিক, তবুও রুটিটি শীতল না হওয়া পর্যন্ত আসল চরিত্রের উত্থান হয় না। ঘাম এবং এথেকে সুন্দর ক্রাস্ট নষ্ট করার জন্য তারের র্যাকগুলিতে শীতল করুন। একবার সম্পূর্ণ শীতল হয়ে গেলে রুটিগুলি শক্তভাবে প্লাস্টিকের মধ্যে আবৃত করা যায় (দুটি স্তর ভালভাবে কাজ করে) এবং হিমায়িত হয়।
একটি প্লাস্টিকের জিপার ব্যাগে রুটি সঞ্চয় করুন, কখনও ফ্রিজে রাখবেন না কারণ এটি রুটিটি দ্রুত বাসি হয়ে যায়। এই রুটিটি ভাল থাকে, একবার বাসি এটি ফন্ডুয়ের জন্য একটি কল্পিত ডিপার, ভাল স্যুপের জন্য ঘন হয় বা সেরা ক্রাউটোনকে সম্ভব করে তোলে। এমনকি ক্রাউটোনগুলি বুড়ো হয়ে গেলে, খাবার প্রসেসরে ডাল ক্র্যাম্ফ করে এবং মাংসবলগুলি তৈরি করে তোলে, যাতে আপনি কখনই মুরসেল নষ্ট করেন না।
l-groop.com © 2020