কীভাবে ইস্কেন্ডার কাবাব তৈরি করবেন

তুরস্কে, ইস্কেন্ডার কাবাব সবচেয়ে জনপ্রিয় মাংসের খাবারগুলির মধ্যে একটি। এটি মশলাদার টমেটো সসের সাথে শীর্ষে এবং টমেটো, মরিচ এবং দইয়ের একটি ডলাপের সাথে পিঠা দিয়ে পরিবেশন করা মেষশাবকের অত্যন্ত পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো নিয়ে গঠিত। থালাটি জটিল মনে হতে পারে তবে আপনি কোনও বিশেষ সরঞ্জাম ছাড়াই এটি বাড়িতে প্রস্তুত করতে পারেন। মেষশাবককে রাতভর মেরিনেট করার অনুমতি দেওয়া স্বাদযুক্ত খাবারটি নিশ্চিত করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তবে ডিশটি প্রস্তুত করা নিজেই এক ঘন্টারও কম সময় নেয়।

মাংস মেরিনেট করা

মাংস মেরিনেট করা
পেঁয়াজ, ওরেগানো, লাল মরিচ ফ্লেক্স, জলপাই তেল, নুন এবং গোলমরিচ শুদ্ধ করুন। 2 টি বড়, গ্রেটেড পেঁয়াজ, 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) জলপাইয়ের তেল, 2 চা চামচ (2 গ্রাম) শুকনো ওরেগানো, 2 চা চামচ (3 গ্রাম) লাল মরিচের ফ্লেক্স, এবং লবণ এবং সতেজ কাঁচামরিচ স্বাদ নিতে একটি খাদ্য প্রসেসরের। মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া করুন। [1]
  • আপনার যদি কোনও খাদ্য প্রসেসর না থাকে তবে আপনি মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে মিশিয়ে নিতে পারেন।
মাংস মেরিনেট করা
মিশ্রণটি একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং মাংস যুক্ত করুন। পেঁয়াজের মিশ্রণটি বিশুদ্ধ হয়ে গেলে একটি বড় পাত্রে ফেলে দিন। বাটিতে 2 পাউন্ড (907 গ্রাম) মেষশাবকের টেন্ডারলিন যোগ করুন যা 2 ইঞ্চি (5 সেন্টিমিটার) টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কেটে [2]
  • সেরা ফলাফলের জন্য, ভেড়ার ভেড়ার টুকরোগুলিকে মাংসের টেন্ডারাইজার বা কাঠের চামচ দিয়ে পেঁয়াজ মিশ্রণে যোগ করার আগে পাউন্ড করুন। টুকরোগুলি প্রায় 1 ½-ইঞ্চি (4-সেমি) পুরু করার লক্ষ্য রাখুন।
  • আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনার কসাই আপনার জন্য মেষশাবকের টেন্ডারলাইন কেটে ফেলতে পারেন।
  • আপনি যদি পছন্দ করেন তবে ভেড়ার ভেড়ার জন্য গরুর মাংসের টেন্ডারলিন রাখতে পারেন।
মাংস মেরিনেট করা
বাটিটি Coverেকে রাখুন এবং মাংস রাতারাতি মেরিনেট করুন। ভেড়ার ভেড়ার টুকরোগুলি পেঁয়াজের মিশ্রণ দিয়ে ভাল করে লেপ হয়ে গেলে, বাটির উপরে একটি টুকরো প্লাস্টিকের মোড়ক রাখুন। মাংস রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন যাতে মেরিনেট করার সময় হয়। [3]
  • যদি আপনি তাড়াহুড়ো করেন তবে আপনি প্রায় দুই ঘন্টা হিসাবে ফ্রিজে মাংস ম্যারিনেট করতে পারেন। তবে আপনি যদি রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দেন তবে আপনি সেরা স্বাদ পাবেন।

টমেটো সস বানানো

টমেটো সস বানানো
কড়াইতে জলপাই তেল গরম করুন। একটি মাঝারি সস প্যানে 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) জলপাই তেল যোগ করুন। 3 থেকে 5 মিনিট, বা জ্বলজ্বল শুরু না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি দিকে তেল গরম হতে দিন। [4]
টমেটো সস বানানো
টমেটো পেস্ট, লাল মরিচ পেস্ট, লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করুন। তেল গরম হয়ে এলে প্যানে 2 টেবিল চামচ (33 গ্রাম) ঘন টমেটো পেস্ট এবং 1 টেবিল চামচ (16 গ্রাম) লাল মরিচের পেস্ট যুক্ত করুন। এরপরে, লবণের সাথে মিশ্রণটি এবং স্বাদে সতেজ কালো মরিচ মিশ্রণটি দিন এবং সমস্ত উপাদান মিশ্রণে ভাল করে মেশান। [5]
  • যদি আপনি লাল গোল মরিচের পেস্টটি না খুঁজে পান তবে আপনি এর পরিবর্তে আরও একটি টেবিল চামচ (১ g গ্রাম) টমেটো পেস্ট এবং একটি চিমটি বা দুটি গোল মরিচের ফ্লেক্স ব্যবহার করতে পারেন।
টমেটো সস বানানো
জল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনুন। টমেটো পেস্ট এবং লাল মরিচের পেস্ট সঠিকভাবে পাকা হয়ে গেলে, 2 কাপ (474 ​​মিলি) জলে মিশ্রণ করুন। উত্তাপটি মাঝারি-উচ্চে উঠান এবং মিশ্রণটি একটি ফোড়নে আসতে দিন, যা 5 থেকে 7 মিনিট সময় নেয়। [6]
টমেটো সস বানানো
প্রায় 10 মিনিটের জন্য সস সিদ্ধ করুন। যখন সস মিশ্রণটি একটি ফোড়ন পৌঁছে যায়, তাপকে মাঝারি করে নিন। সস 10 থেকে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন বা যতক্ষণ না এটি ঘন হয়। [7]
  • সস মাঝেমাঝে নাড়তে থাকুন এটি সিদ্ধ হয়ে যায় যাতে এটি প্যানের নীচে আটকে না।

কাবাব শেষ হচ্ছে

কাবাব শেষ হচ্ছে
চুলা প্রিহিট করুন পিপা গরম করার জন্য আপনার চুলা যথেষ্ট গরম রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য এটি উত্তাপিত করা গুরুত্বপূর্ণ important তাপমাত্রা 350 ° F (180 (C) এ সেট করুন এবং এটি পুরোপুরি গরম হওয়ার অনুমতি দিন। [8]
কাবাব শেষ হচ্ছে
কিছু জলপাইয়ের তেলকে স্কিললে ফোঁটা করে কয়েক মিনিটের জন্য মাংস রান্না করুন। একটি স্কেলেলেটে কয়েক ফোঁটা জলপাইয়ের তেল যোগ করুন এবং এটি এক মিনিটের জন্য উচ্চতায় গরম করুন। এরপরে, ম্যারিনেটেড মেষশাবকটি স্কিললেটে যোগ করুন এবং এটি 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মাংসটি ফ্লিপ করুন এবং আরও 2 মিনিট ধরে রান্না করুন। [9]
  • ভেড়া ভেড়ার বাচ্চা না কাটাতে সাবধান হন বা এটি শক্ত হয়ে উঠতে পারে।
  • আপনি যদি পছন্দ করেন তবে ভেড়ার বাচ্চা টুকরাগুলি skewers এর উপর থ্রেড করতে পারেন এবং গ্রিলের উপর সেদ্ধ করতে পারেন।
কাবাব শেষ হচ্ছে
টমেটো এবং মরিচ যোগ করুন এবং সেগুলি চার্চ হওয়া অবধি রান্না করুন। ভেড়াটি কয়েক মিনিট ধরে রান্না করলে 3 টি মাঝারি টমেটো যা ওয়েজগুলিতে কাটা হয়েছে এবং 2 টি সবুজ বেল মরিচকে বিস্মৃত ও স্কিলিটের অন্য দিকে কাটা হয়েছে। তারা প্রান্তগুলিতে চর পড়া শুরু না করা পর্যন্ত এগুলি উচ্চতায় রান্না করুন, যার জন্য প্রায় 5 মিনিট সময় লাগবে। [10]
কাবাব শেষ হচ্ছে
পিটা রুটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য চুলায় গরম করুন। একটি কুকি শীটের উপর প্লেইন পিটা ব্রেডের 6 টি পাতলা টুকরা সেট করুন এবং এটি প্রিহিটেড ওভেনে যুক্ত করুন। পিটা স্লাইসগুলি 5 মিনিটের জন্য উষ্ণ হতে দিন। [11]
কাবাব শেষ হচ্ছে
প্রতিটি প্লেটে পিঠা রুটির এক টুকরো সেট করুন এবং মাংসের সাথে শীর্ষে দিন। পিটা স্লাইসগুলি গরম হয়ে গেলে চুলা থেকে ট্রেটি সরিয়ে নিন। প্রতিটি প্লেটে একটি পিটা স্লাইস রাখুন। প্রতিটি রুটির টুকরোটির উপরে কিছু ভেড়ার টুকরো যোগ করুন। [12]
কাবাব শেষ হচ্ছে
মাংসের উপরে টমেটো সস ourালা এবং টমেটো এবং মরিচ যোগ করুন। একবার মাংস পিঠে হয়ে এলে মাংসের উপরে টমেটো সসের কিছুটা চামচ দিন। পাশাপাশি কয়েকটি প্লেডের পাশের কয়েকটি কাঠের টমেটো এবং মরিচ যোগ করুন। [13]
কাবাব শেষ হচ্ছে
পাশে এক চামচ দই দিয়ে খাবার পরিবেশন করুন। আপনি যখন পরিবেশন করতে প্রস্তুত হন, প্রতিটি প্লেটের পাশে দইয়ের একটি ডললপ যোগ করুন। গরম থাকা অবস্থায় ডিশটি পরিবেশন করতে ভুলবেন না। [14]
l-groop.com © 2020