কীভাবে ভারতীয় চাল তৈরি করবেন

ভারতীয় স্টাইলের চাল একটি সুস্বাদু, ভরাট থালা যা কেবল তরকারীর জন্য নয়। এটি প্রায় সমস্ত ভারতীয় প্রবেশপথের জন্য (করমা থেকে বিন্দালু পর্যন্ত) এক দুর্দান্ত সঙ্গী নয়, এটি অ-ভারতীয় পছন্দের (ভাজা ডিম, মাংস এবং ভাজা শাকসব্জীগুলির মতো) দিয়েও দুর্দান্ত। আপনি যখন বেসিকগুলি জানেন, আপনার নিজের ভারতীয় চাল তৈরি (এবং কাস্টমাইজ করা) সহজ, তাই আজই শুরু করুন।

স্যাভরি বাসমতী ভাত

স্যাভরি বাসমতী ভাত
চাল 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। একটি শুকনো ভাত একটি বড় মিশ্রণ পাত্রে রাখুন। ডুবে হালকা গরম জল চালান, তারপরে চালটি coverাকতে বাটিতে পর্যাপ্ত গরম জল যোগ করুন। সুনির্দিষ্ট পরিমাণ গুরুত্বপূর্ণ নয়। 20 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
  • এটি কিছুটা দ্রুত রান্নার সময় ভাতকে নরম করে এবং আরও ভাল জমিনের জন্য স্টার্চটি টান দেয়।
  • আপনি ভাত ভিজতে অপেক্ষা করার সময়, আপনার অবশিষ্ট উপাদানগুলি (যেমন, আপনার পেঁয়াজ কাটা, আপনার মশলা মাপা ইত্যাদি) প্রস্তুত করে এবং পরবর্তী কয়েকটি পদক্ষেপের মাধ্যমে আপনি সময় সাশ্রয় করতে পারবেন।
স্যাভরি বাসমতী ভাত
তেল মধ্যে সিজনিং টোস্ট। মাঝারি আঁচে একটি বড়, খাড়া পার্শ্বযুক্ত সসপ্যান বা পাত্রে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে (কড়াইতে জল ফোঁটা তাত্ক্ষণিকভাবে সিজল হওয়া উচিত), দারুচিনি কাঠি, এলাচ কুঁচি, লবঙ্গ এবং জিরা বীজ যোগ করুন। এই ঘন ঘন ঘন আলোড়ন করার সময় এই উপাদানগুলি প্রায় এক মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
  • এই উপাদানগুলিকে "টোস্টিং" স্বাদযুক্ত, আরও সুগন্ধযুক্ত চূড়ান্ত পণ্যগুলির জন্য তাদের গন্ধ ছেড়ে দিতে সহায়তা করবে। আপনার লক্ষ্য এই উপাদানগুলি চর বা ভাজা নয়, তাই প্রায়শই নাড়ুন।
স্যাভরি বাসমতী ভাত
পেঁয়াজের টুকরো বাদামি করুন। কড়াইতে কাটা পেঁয়াজ দিন। সিজনিংয়ের সাথে একত্রিত করতে নাড়াচাড়া করুন। প্যানে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন, প্রতি মিনিট খানেক নাড়াচাড়া করে। উপাদানগুলি এক সাথে প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
  • পেঁয়াজ প্রস্তুত যখন এটি খাস্তা, আধা-কালচে প্রান্তের সাথে একটি মনোরম বাদামী বর্ণের রঙে পৌঁছায়। এটিতে কাটতে নরম হওয়া উচিত এবং কাঁচা পেঁয়াজের তিক্ত "কামড়" থাকা উচিত নয়। এই পর্যায়ে যেতে সময়টি আপনার চুলার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, তাই আপনার প্যানে নজর রাখুন।
স্যাভরি বাসমতী ভাত
চাল ঝরিয়ে প্যানে যোগ করুন। চাল থেকে অতিরিক্ত জল মুছে ফেলা হয়ে গেলে অন্যান্য উপকরণের সাথে নাড়ুন। চালগুলি তখনও স্যাঁতসেঁতে থাকবে এবং যুক্ত হয়ে গেলে সিজল হবে। জ্বলন্ত বা স্টিকিং রোধ করতে ঘন ঘন নাড়ুন। চালটি "টোস্ট" করার জন্য কয়েক মিনিটের মতো এভাবে চালিয়ে যান।
  • চাল নিকাশ করতে, আপনি একটি সূক্ষ্ম জাল কল্যান্ডার বা স্ট্রেনার ব্যবহার করতে চান। পাস্তার জন্য আপনি যে ধরণের কল্যান্ড ব্যবহার করবেন তা ব্যবহার করবেন না - চাল গর্তের মধ্যে দিয়ে পড়বে [[3] এক্স গবেষণা উত্স একটি চিম্টি, আপনি এমনকি একটি পরিষ্কার কফি ফিল্টার ব্যবহার করতে পারেন।
  • ভাতটি টোস্টের সাথে সাথে অস্বচ্ছ সাদা রঙের হয়ে উঠতে পারে। এই স্বাভাবিক. তবে আপনি এটি বাদামী হয়ে উঠতে চান না। এটি জ্বলন্ত লক্ষণ।
স্যাভরি বাসমতী ভাত
জল এবং লবণ যোগ করুন। চাল টোস্ট করার কয়েক মিনিট পরে কয়েক চিমটি নুনের সাথে প্যানে পানি .েলে দিন। ফোড়ন থেকে জল আনতে আঁচ সামান্য বাড়ান।
স্যাভরি বাসমতী ভাত
15 মিনিটের জন্য আচ্ছাদন, আচ্ছাদিত। একত্রিত করতে কয়েক বার পানিতে উপাদানগুলি নাড়ুন, তারপরে উত্তাপটি রাখতে idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখুন the আস্তে আস্তে আস্তে জল আনার জন্য আঁচ কমিয়ে দিন। চালটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য বা এটি আপনার পছন্দসই জমিনে না পৌঁছানো অবধি অবধি রান্না করতে দিন (নীচে দেখুন)।
  • চালের নিমজ্জন হিসাবে, এটি ধীরে ধীরে জল শুষে নেবে এবং নরম হয়ে উঠবে। মোটামুটি নরম এবং তুলতুলে যখন বাসমতীর চাল সাধারণত হয় তখন সাধারণত 15 মিনিট সময় লাগে। তবে, আপনি এটি দৃmer় বা নরম পছন্দ করেন, আপনি এই উভয় পক্ষের কয়েক মিনিট রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করতে চাইতে পারেন।
স্যাভরি বাসমতী ভাত
ভাতটি প্যানে বসতে দিন। আঁচ বন্ধ করুন। ভাতটি প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য নিরবচ্ছিন্নভাবে বসতে দিন। ভাত রান্না এবং আর্দ্রতা কিছু শোষণ করতে থাকবে।
  • এই মুহুর্তে, বেশিরভাগ (বা সমস্ত) জল প্যান থেকে চলে যেতে হবে। চাল যদি এখনও দৃ firm় বা ক্রাঞ্চ হয় তবে এটি এখনও শেষ হয়নি। প্যানে সামান্য অতিরিক্ত জল যোগ করুন (যদি কিছু না থেকে থাকে) এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, চাল পাঁচ মিনিট স্বাভাবিক হিসাবে বসতে দিন।
স্যাভরি বাসমতী ভাত
ফ্লাফ এবং পরিবেশন। ভাত রান্না শেষ করার পরে, এটি পাত্রে আকার ধারণ করে প্যানের নীচে যায়। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে চাল নাড়ুন। এটিকে ভাত "ফ্লফিং" হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটি চালকে আরও ভলিউম দেবে এবং কোনও অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা আরও সহজে বাষ্পীভবনের অনুমতি দেবে। [4]
  • ফ্লফিংয়ের প্রায় এক মিনিট পরে, চাল পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। পরিবেশন প্লেটগুলিতে অংশগুলি স্কুপ করুন। এটি নিজের কাছে কিছুটা আটকে থাকা উচিত, তাই এটি একটি কাঁটাচামচ বা চামচ দিয়ে খাওয়া যেতে পারে।

মসুর ডাল দিয়ে ভাত ভাজা

মসুর ডাল দিয়ে ভাত ভাজা
কড়াইতে চাল টোস্ট করুন। প্রশস্ত, খাড়া-রিমড প্যানে এক চা-চামচ বা দুটি তেল .েলে দিন। গরম না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে উষ্ণ করুন (এক ফোঁটা জল অবিলম্বে "নাচ" এবং সিজল শুরু করা উচিত)। প্যানে শুকনো চাল Pালুন এবং তেল দিয়ে কোট করতে নাড়ুন। চাল একক স্তরে ছড়িয়ে দিন। চাল প্রায় 10 মিনিট এভাবে রান্না হতে দিন, ঘন ঘন নাড়ুন।
  • ভাত টোস্ট হিসাবে এটি একটি অস্বচ্ছ সাদা রঙ অর্জন করা উচিত - এটি প্রায় মুক্তো দেখাবে [[5] এক্স গবেষণা উত্স যদি এটি বাদামী বা কালো হতে শুরু করে, আপনি খুব বেশি তাপ ব্যবহার করছেন বা যথেষ্ট পরিমাণে আলোড়ন না।
  • এই কৌশলটি ভাল বাসমতী ধানের প্রাকৃতিক বাদামের স্বাদ নিয়ে আসে এবং এর গঠনকে উন্নত করে। ভাত রান্না করার সাথে সাথে আপনার আগেরটির গন্ধ পাওয়া উচিত [[]] এক্স গবেষণা উত্স
মসুর ডাল দিয়ে ভাত ভাজা
ধীর কুকারে উপাদানগুলি যুক্ত করুন। উত্তাপ থেকে টোস্টিং চাল সরান। চাল ধীরে ধীরে কুকারে egালা (যেমন, ক্রক পাত্র ইত্যাদি), তারপরে মসুর ডাল, ঝোল, বোয়েলন, কাটা পেঁয়াজ এবং সিজনিং যোগ করুন। একত্রিত করতে কয়েকবার নাড়াচাড়া করুন।
  • আপনি যদি আপনার চালটিকে কিছুটা মশলাদার পছন্দ করেন তবে এই মিশ্রণটি কিছুটা গরম করার জন্য আপনি তেঁতুলের গোলমরিচ বা একটি উদার চিমটি বা লাল মরিচের ফ্লেক্স যুক্ত করার চেষ্টা করতে পারেন। এর সহজ স্বাদের জন্য পেপারিকা আরেকটি ভাল পছন্দ।
মসুর ডাল দিয়ে ভাত ভাজা
4-5 ঘন্টা বা নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এই রেসিপিটির সুবিধামত জিনিসটি হ'ল এটি আপনার কাছ থেকে খুব বেশি কাজের প্রয়োজন হয় না। কেবল ধীরে ধীরে কুকারটি মাঝারি আঁচে সেট করুন এবং উপাদানগুলি কয়েক ঘন্টা ধরে রান্না হতে দিন।
  • বিভিন্ন কুকার বিভিন্ন হারে খাবার রান্না করবে। প্রায় দেড় ঘন্টা পরে, আপনি সাবধানে idাকনাটি সরিয়ে ফেলুন এবং জমিনের জন্য চাল এবং মসুর পরীক্ষা করতে পারেন। উভয় নরম এবং মসৃণ হওয়া উচিত। যদি হয় শক্ত বা কুঁচকানো জমিন থাকে তবে মিশ্রণটি আবার চেষ্টা করার আগে আরও চল্লিশ মিনিট ধরে রান্না হতে দিন।
মসুর ডাল দিয়ে ভাত ভাজা
বিকল্পভাবে, একটি প্রেসার কুকার ব্যবহার করুন। যদিও তারা একসময় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ছিল তেমন সাধারণ না হলেও প্রেসার কুকারগুলি সাধারণত ভারতীয় রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এগুলি সস্তা, সহজেই ব্যবহারযোগ্য এবং ধীর কুকারগুলির জন্য একইভাবে কাজ করে। প্রেসার কুকার ব্যবহার করার সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি মনে রাখতে হবে এবং সেটা । নির্দেশাবলীর জন্য নীচে দেখুন:
  • প্রেসার কুকারে উপাদানগুলি যুক্ত করুন।
  • আপনার যদি বৈদ্যুতিক প্রেসার কুকার থাকে তবে এটি উচ্চ চাপে সেট করুন। আপনার যদি স্টোভটপ প্রেসার কুকার থাকে তবে চুলার উপর এটি উচ্চ তাপের উপর সেট করুন। যখন মিটারটি উচ্চ চাপে পৌঁছেছে তা নির্দেশ করে, তাপকে কম করে নিন।
  • মিশ্রণটি উচ্চ চাপে 6 মিনিট ধরে রান্না হতে দিন।
  • আঁচটি বন্ধ করে দিন এবং কুকারটি 10 ​​মিনিটের জন্য বসতে দিন। সামগ্রীগুলি রান্না করা চালিয়ে যাবে। এটির পরে, বাকি চাপটি ভালভের সাথে ছেড়ে দিন এবং idাকনাটি সরান।
মসুর ডাল দিয়ে ভাত ভাজা
নাড়ুন এবং পরিবেশন করুন। এগুলি রান্না শেষ হলে চাল এবং মসুর ডাল - রান্না করার সময় তারা স্থির থাকতে পারে। আপনি কোনও অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন করতে পারেন বা এতে চালটি ডিশের মতো স্যুপ / ব্রোথের জন্য রেখে দিতে পারেন। প্লেট বা বাটি উপর চামচ এবং উপভোগ।

পরিবেশন পরামর্শ

পরিবেশন পরামর্শ
তরকারী হিসাবে পাশাপাশি পরিবেশন করুন। ভারতীয় চাল নিজেরাই দুর্দান্ত, তবে যখন এটি প্রশংসামূলক খাবারে অন্তর্ভুক্ত হয় তখন আরও ভাল। একটি সহজ উদাহরণ কারি, একটি মশলাদার স্টু জাতীয় খাবার যা সাধারণত ভারতের সাথে সম্পর্কিত। এটিকে তার নিজস্ব বাটিতে ভাত দিয়ে পাশে পরিবেশন করুন বা চালের উপরে চামচ করুন এবং চালটি রস ভিজিয়ে দিন - এটি আপনার উপর নির্ভর করে।
  • এমন একটি খাবারের জন্য আমাদের ভারতীয় কারি রেসিপি দেখুন যা ভারতীয় ভাতের সাথে পুরোপুরি জুড়ে।
পরিবেশন পরামর্শ
মাংস বা উদ্ভিজ্জ প্রবেশের জন্য "বিছানা" হিসাবে ব্যবহার করুন। ভারতীয় ধানের জন্য আরেকটি দুর্দান্ত ব্যবহার হ'ল প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার (মাংস এবং দুগ্ধ জাতীয় খাবার) বা শাকসব্জিগুলির স্টার্চির দিক হিসাবে। ভাতের উদার বিছানার উপরে প্রধান থালা রাখার চেষ্টা করুন যাতে আপনি প্রতিটি কামড়ের মধ্যে কিছুটা পান।
  • আপনি এটি দিয়ে দেখতে চেষ্টা করতে পারেন একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর ভারতীয় প্রিয় তাণ্ডুরি চিকেন।
  • সবুজ শাক এবং পনির ব্যবহার করে এমন একটি নিরামিষ নিরামিষ বিকল্প Sa
পরিবেশন পরামর্শ
টোস্টেড বাদাম এবং কিসমিস যুক্ত করুন। যদি আপনি নিজেই ভাত খাচ্ছেন তবে এটি একটি বিশেষ পছন্দ। বাদাম এবং কিশমিশ ধানের স্বাদ এবং জমিন দেয় এটি অন্যথায় না থাকে। বাদাম-কিশমিশ চাল বানানো সহজ - আপনি যখন তরল দিয়ে চাল রান্না শুরু করেন তখন প্রতিটি প্রায় 1/2 থেকে 3/4 কাপ যোগ করুন। স্বাভাবিক হিসাবে চাল রান্না চালিয়ে যান। [7]
  • হালকা কাজু এবং কাটা বাদাম স্লাইভারগুলি বিশেষত ভাল পছন্দ, যদিও চিনাবাদামের মতো অন্যান্য বাদামগুলিও ভাল কাজ করতে পারে।
পরিবেশন পরামর্শ
বিরিয়ানির জন্য মাংস এবং / বা শাকসব্জিগুলিতে নাড়ুন। বিরিয়ানি হ'ল দক্ষিণ এশিয়ার একটি সুস্বাদু খাবার যা প্রস্তুত করতে দীর্ঘ সময় নিতে পারে তবে এটি সর্বদা ট্রিট। বিরিয়ানি তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে, তবে তাদের প্রায় সবাই মাংস বা শাকসব্জির সাথে উপরের রেসিপিগুলিতে ডাকা লম্বা দানা বাসমতী চাল ব্যবহার করেন। এমনকি কখনও কখনও শক্ত-সিদ্ধ ডিমের মতো উপাদান ব্যবহার করা হয়।
  • আপনাকে আরম্ভ করার জন্য আমাদের একটি মুরগির বিরিয়ানি রেসিপি দেখুন - আরও অনেকগুলি রয়েছে।
এই রেসিপিগুলিতে দারুচিনি লাঠি এবং / বা এলাচ পোদ সম্পর্কে ভুলবেন না। পরিবেশন করার আগে আপনি এগুলি চাল থেকে মুছে ফেলতে চাইতে পারেন। উপস্থাপনের উদ্দেশ্যে আপনি এগুলি চালের উপরেও সাজিয়ে রাখতে পারেন।
বাসমতি চাল (পাশাপাশি দারুচিনি লাঠি, এলাচ, এবং জিরা বীজ) ভারতীয় সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। সাধারণত, এগুলি বেশ সস্তা - আপনি প্রায়শই "মূলধারার" সুপারফিটের মতো সুপারওয়ের চেয়ে ভাল ডিল পেতে সক্ষম হবেন etc.
l-groop.com © 2020