কীভাবে ভারতীয় শুকনো মাটন তৈরি করবেন

এটি একমাত্র এবং একচেটিয়া উপায় নয় যা মটন শুকনো প্রস্তুত করা যেতে পারে। ভারত জুড়ে একটি গাড়ি চালানো হলেও, বিভিন্ন ধরণের সুকাহা মাটন রয়েছে যেগুলি হতে পারে, এবং এগুলি সত্যই সমস্ত ঠোঁট স্মাক করছে। এখানে, এটি উত্স অনুসারে আরও মহারাষ্ট্রীয় এবং রোটিস (বা চাপাতি) এর তুলনায় ভাল rice এটি তৈরি করা মোটামুটি সহজ, যদিও সবচেয়ে বেশি সময় গ্র্যাভি শুকানোর জন্য ব্যয় করা প্রয়োজন, যা প্রক্রিয়াটির চূড়ান্ত পদক্ষেপ গ্রহণ করে। তাই পড়ুন এবং উপভোগ করুন।
মাংস মেরিনেড করুন। মাংস ম্যারিনেট করতে শুধুমাত্র লবণ, লাল মরিচ এবং তেল ব্যবহার করুন। আদর্শভাবে, মশলাটি খননের জন্য তাদের 2 -3 ঘন্টা ধরে মেরিনেট করা উচিত।
এখন মূল উপাদানগুলির জন্য - পেঁয়াজ এবং মেথি (সবুজ তাজা পাতা)। হাতের গণনার পিছনে 1 কেজি মাটন, 1/2 কেজি পেঁয়াজ এবং একটি ছোট বাটি মেথি ব্যবহার করুন।
একটি কুকারে তেল যোগ করুন এবং পেঁয়াজ যুক্ত করুন, এতে আপনার গরম মশালার 3 থেকে 4 চামচ এবং লাল মরিচের গুঁড়ো 3 - 4 চামচ যোগ করা উচিত।
মাসালাকে তেল থেকে আলাদা করে মাংস দিন।
মাংসকে কিছুটা ভাজুন, যা নিশ্চিত করে যে স্টিম করার সময় মাংস খুব বেশি রান্না করা হয় না এবং এটি মশালার একটি ভাল অংশও ধারণ করে।
মাংসটি কিছুক্ষণ ভাজা হয়ে যাওয়ার পরে, কুকারের idাকনাটি রাখুন এবং 6 - 7 টি সিঁড়ি পেতে দিন।
  • যখন আপনি একটি প্রেসার কুকার ব্যবহার করেন (এটি বেশিরভাগ একটি পাত্র যা ভারতীয় বাড়ীতে ব্যবহৃত হয়), যা একটি বায়ুচালিত বাসন, আগুনে দেওয়া হয়, বাষ্পটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ছাড়তে দেয় না। এবং এই বাষ্পে মাংস রান্না হয়। সুতরাং ভেতরে জমে থাকা বাষ্প থেকে শিসটি বের হয়। সিঁড়ির সংখ্যা যত বেশি, মাংস তত রান্না হয়, যেহেতু মাংস দীর্ঘ সময়ের জন্য বাষ্পে থাকে।
বাষ্প স্থির হয়ে যাওয়ার পরে, theাকনাটি খুলুন এবং আপনি দেখতে পাবেন প্রচুর তরকারি তৈরি হয়েছে এবং এটি জলস্রোত। এটি যখন আমরা শুকানোর প্রক্রিয়া শুরু করি।
তরকারিটি ধীরে ধীরে তাপের উপরে শুকানো উচিত এবং মাংসটি একবারে একবারে নাড়তে হবে uring এটি অপরিহার্য এটি ছাড়াও, কুকারের একেবারে নীচে মাংস পোড়া হতে পারে।
তরকারি একবারে কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় পৌঁছে গেলে তা পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত, তাজা কাটা ধনিয়া / সিলান্টোর সাথে শীর্ষে।
মাটন স্নিগ্ধ করতে, মটন সরল দই এবং মশলা দিয়ে ভিজিয়ে তাড়াতাড়ি রান্না শুরু করুন। ধৈর্য্য ধারন করুন.
তরকারিতে যে পরিমাণ মরিচ যায় তার জন্য নজর রাখুন। এটি যদি কাঙ্ক্ষিতের চেয়ে বেশি হয়, তবে থালাটি খুব মশালায় পরিণত হতে পারে
মাংসের স্বাদ এবং কোমলতা খতিয়ে দেখার জন্য কারও তরকারি এবং মাংসের স্বাদ গ্রহণ করা উচিত।
l-groop.com © 2020