কিভাবে ইডিয়াপ্পাম তৈরি করবেন

ইদিপ্পম, যাকে নূল পুট্টুও বলা হয়, এটি দক্ষিণের একটি প্রথাগত নাস্তা। চালের ময়দা দিয়ে তৈরি, ইডিয়াপাম স্টিম বা নরম নুডুলসকে looseিলে .ালা প্যাটি আকারে তৈরি করা হয়, প্রায়শই স্টু বা তরকারির পাশাপাশি খাওয়া হয়। যতক্ষণ না আপনার কাছে ইডিয়াপ্যাম প্রেস এবং একটি ইডলি ছাঁচ থাকে, ইডিয়াপ্পাম তৈরি করা মোটামুটি সহজ এবং আপনার প্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় পাশের খাবারের পাশাপাশি দুর্দান্ত।

ভাত ময়দার আটা তৈরি

ভাত আটা ভাজা। মাঝারি আঁচে একটি বড় প্যান রাখুন, তারপরে ধানের আটা কাপে ফেলে দিন। চালের ময়দা ছড়িয়ে দিন যাতে এটি প্যানে একটি সমতল স্তরে থাকে। চালের আটা পরীক্ষা করে চলুন এবং স্পর্শে গরম হওয়ার পরে এটি প্যান থেকে বাইরে নিয়ে যান। [1]
পানি 1 কাপ at একটি ছোট সসপ্যানে 1 কাপ কাপ Pালা। জল ফুটতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত এটি মাঝারি তাপ এবং তাপের উপরে রাখুন। জলটি পুরো ফোঁড়াতে আসতে হবে না, যতক্ষণ না এটি বুদবুদ শুরু হয়। [2]
ভাত ময়দার আটা তৈরি
গরম জল ধানের ময়দা দিয়ে একটি পাত্রে .েলে দিন। এক কাপ ধানের আটা মাঝারি আকারের মিক্সিং বাটিতে রাখুন। এক চিমটি নুন যোগ করুন, তারপরে চুলা থেকে উত্তপ্ত জল নিন এবং ধানের ময়দার পাত্রে pourালুন। [3]
ময়দা এবং জল মিশ্রিত করুন। চালের আটা এবং গরম জল এক সাথে নাড়তে এক চামচ ব্যবহার করুন। আপনার হাতটি এখনও ব্যবহার করবেন না, কারণ জল খুব গরম হবে। ময়দা এবং জলের মিশ্রণটি নাড়তে নাড়তে নাড়তে থাকুন। [4]
ময়দা গুঁড়ো। একবার আপনি চামচ দিয়ে যতটা মিশ্রণ করতে পারেন, মিশ্রণটি হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হওয়া উচিত। চাল ময়দার আটা এক মিনিট বা আরও এক মিনিট ধরে কাটা শুরু করতে পরিষ্কার হাত ব্যবহার করুন যতক্ষণ না আটা মসৃণ এবং নরম হয়। [5]
ময়দাতে ঘি দিন। ময়দা প্রায় একসাথে পুরো মিশ্রিত হয়ে গেলে ময়দার সাথে এক টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন। ঘি মাখার জন্য আপনার হাত ব্যবহার করুন যতক্ষণ না এটি মিশ্রিত হয় এবং ময়দা অভিন্ন হয়। [6]
  • ঘি একটি পরিষ্কার মাখন যা ময়দার স্বাদ যুক্ত করে এবং এটি একসাথে আবদ্ধ করতে সহায়তা করে।
10-12 মিনিটের জন্য ময়দা Coverেকে দিন। ময়দা সমান হয়ে গেলে, এটি গিঁটানো বন্ধ করুন এবং অবিলম্বে একটি স্যাঁতসেঁতে, পরিষ্কার কাপড়টি বাটিতে বা কাউন্টারটপে 10 থেকে 12 মিনিটের জন্য .েকে রাখুন। [7]

ময়দা টিপছে

ইডিয়াপাম সরঞ্জামগুলিকে গ্রিজ করুন। আপনি ময়দা টিপতে শুরু করার আগে, আপনার ইডিয়াপ্যাম সরঞ্জামগুলি গ্রিজ করতে হবে যাতে টিপতে এবং রান্নার সময় আটা আটকে না যায়। [8]
  • ইডলি ছাঁচে ঘি মাখুন, এটি কাপ-জাতীয় পোকামাকড় সহ একটি ছোট ট্রে, যাতে আপনি প্রতিটি ইডিয়াপম বাষ্পে রাখবেন। ইডলি ছাঁচগুলি সাধারণত ইডলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা দক্ষিণ ভারতীয় সুস্বাদু মসুরের কেক, তবে এগুলি ইডিয়াপামের আকার তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
  • ঘি দিয়ে ইডিয়াপম প্রেসের ভিতরে নলাকার বগিটি গ্রিজ করুন।
  • ইডিয়াপম প্রেসের ডিস্ক সংযুক্তিতে ঘিও ঘষুন। আপনি কীভাবে ডিস্ক সংযুক্তি গ্রহণ করবেন তা নিশ্চিত না হলে আপনার প্রেসের প্যাকেজটির পরামর্শ নিন।
স্টিমার এবং আঁচে ইডলি ছাঁচ রাখুন। একটি স্টিমারের নীচে প্রায় এক ইঞ্চি জল গরম করুন। পানি গরম বা প্রায় ফুটন্ত হয়ে এলে গরম করার জন্য স্টিমারে ইডলি ছাঁচ রাখুন। [9]
ময়দা চারটি ভাগে ভাগ করুন। ময়দাটি উন্মোচন করুন এবং এটি চারটি সমান আকারের অংশে আলাদা করুন। ময়দার প্রতিটি চতুর্থাংশ কিছুটা নলাকার আকারে, প্রায় আলুর আকারে রোল করুন। [10]
  • ময়দার ওভারকে হ্যান্ডেল না করার চেষ্টা করুন।
স্টিমারের বাইরে ইডলি ছাঁচ নিন। ইডলি ছাঁচটি উষ্ণ হওয়ার পরে, স্টিমার থেকে এটি সরিয়ে নিন। ছাঁচটি স্পর্শ করার জন্য খুব গরম হলে টংস ব্যবহার করুন। তারপরে ইডিয়ালপাম প্রেসের পাশের কাউন্টারটপে ইডলি ছাঁচ রাখুন।
ময়দা টিপছে
ইডিয়াপাম প্রেসটি ব্যবহার করে একটি ময়দার বল টিপুন। আপনি প্রতি চতুর্থাংশ ময়দা আলাদা করার পরে, ইডিয়াপাম প্রেসের নলাকার পাত্রে এক চতুর্থাংশ ময়দা রাখুন। তারপরে ভিতরে ময়দার টিপতে প্রেসার সংযুক্তিটি ব্যবহার করুন। পাতলা, নুডলের মতো আকার তৈরি করতে ছোট ছিদ্র দিয়ে ডিস্কের মাধ্যমে ময়দা টিপে দেওয়া হবে। [11]
  • ইডলি ছাঁচের উপরে ময়দা টিপতে ভুলবেন না যাতে নুডুলস ছাঁচটির কোনও এক জড়ায় পড়ে।
বাকি ময়দার টিপুন। আপনি প্রথম ত্রৈমুখে ময়দার টিপুন পরে, বাকি ময়দাটি ইডিয়াপাম প্রেসার দিয়ে টিপুন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি ইডলি ছাঁচের উপরে চাপছেন যাতে the নুডলস ময়দার প্রতিটি চতুর্থাংশ দ্বারা গঠিত ছাঁচ একটি বগি পড়ে। [12]
  • আপনি শেষ করার পরে, আপনার ইডলি ছাঁচের প্রতিটি বগিতে একটি পৃথক নুডল প্যাটি থাকা উচিত।

ইডিআইপ্পাম বাষ্প

স্টিমারের ভিতরে ইডলি ছাঁচ রাখুন। আপনি ইডিয়াপ্যাম টিপুন শেষ করার পরে, স্টিমারের ভিতরে ইডিয়াপাম প্যাটিগুলি দিয়ে ছাঁচটি রাখুন, তারপরে স্টিমারের শীর্ষটি coverেকে রাখুন। [13]
7-9 মিনিটের জন্য বাষ্প। স্টিমারের ভিতরে ইডলি ছাঁচ এবং 7-9 মিনিটের জন্য বাষ্প রাখুন। স্টিমিং নুডলস রান্না করে এবং তাদের সঠিক জমিন দেয়। অতিরিক্ত বাষ্প না করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন, যেহেতু এটি নুডলসগুলিকে লিঙ্গ করে দেবে। [14]
স্টিমার থেকে ইডিয়াপ্পম সরান। 7-9 মিনিটের পরে স্টিমার থেকে ইডলি ছাঁচটি সরান। একটি ইডিয়াপামের কোণার চেষ্টা করুন; যদি নুডলগুলি এখনও শক্ত থাকে তবে এটিকে আরও এক মিনিটের জন্য বাষ্প করুন। [15]
ইডিআইপ্পাম বাষ্প
গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন। ইডিয়ালপামকে ইডলি ছাঁচ থেকে বের করে এনে একটি প্লেটে রাখুন। আপনার প্রিয় তরকারি বা পাশের খাবারের পাশাপাশি গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন। দু'টি খাবার একসাথে উপভোগ করতে অনেকে ইডিয়াপামের উপরে তরকারী বা সস pourালতে উপভোগ করেন!
পাঁচজনের জন্য আমার কত ময়দা যুক্ত করতে হবে?
রেসিপিটি চারটি ইডিয়াপম তৈরি করে। যদি প্রতিটি ব্যক্তির প্রায় তিনটি থাকে তবে প্রায় 3 কাপ চালের ময়দা ব্যবহার করুন।
আমি কীভাবে এক দিনের জন্য ইডিপ্পামের উপরে রেখে যাব? আমি যদি রাতে এটি তৈরি করি, আমি কি এটি ফ্রিজে রাখতে পারি?
হ্যাঁ, আপনি রাতারাতি ইডিয়াপ্পাম সঞ্চয় করতে পারেন। পরের দিন এটি গরম করার সময়, তার উপরে একটি ভেজা কাগজের তোয়ালে রাখুন বা শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাঁচতে এটিতে কিছু জল ছিটিয়ে দিন।
আপনি বেশ কয়েকটি লোকের সেবা দিলে একাধিক ব্যাড ইডিয়াপাম তৈরি করুন।
কেউ কেউ ইডিয়াপামের সাথে নারকেলের স্বাদ পছন্দ করে। নারকেল সংযুক্ত করার জন্য, ইডিয়ালপাম নুডলস রাখার আগে ইডলি ছাঁচের প্রতিটি বগিতে তাজা নারকেল শেভগুলি রাখুন।
l-groop.com © 2020