কীভাবে গরম সস তৈরি করবেন

সুতরাং আপনি একটি ঘাতক গরম সস ভালবাসেন? স্ক্র্যাচ থেকে একটি সাধারণ তৈরি করা আপনাকে তাপের সঠিক মাত্রা তৈরি করতে দেয়। ডান মরিচ নির্বাচন করা, মশলা এবং শাকসব্জী মিশ্রন করা, তারপরে মিশ্রণটি রান্না করলে একটি গরম সস তৈরি হবে যা আপনি শীঘ্রই ভুলে যাবেন না।

গরম সস # 1

গরম সস # 1
আপনার মরিচ চয়ন করুন। গোলমরিচ নির্বাচন গুরুত্বপূর্ণ। এটি আপনার সস কতটা হালকা বা গরম হবে তা নির্ধারণ করবে। মরিচের একটি ছোট তালিকা এবং সেগুলি কীভাবে স্বাদিত তা এখানে দেওয়া হল:
  • জালাপিওস: এই মরিচগুলি হালকা সস তৈরির জন্য আদর্শ। অন্যান্য মরিচগুলির তুলনায় কম কিকের সাথে তাদের শক্ত স্বাদ থাকে। এগুলি সাধারণত সবুজ এবং প্রায় 1.5 ইঞ্চি (3.8 সেন্টিমিটার) বাঁকা আকৃতির সাথে। তারা দেখতে কিছুটা "জেদী"।
  • সেরানানোস: এই মরিচগুলি জলপিয়োসের মতো দেখায় তবে দ্বিগুণ গরম। গরম সসের জন্য এই মরিচগুলি ব্যবহার করুন। এগুলি জালাপিওসের মতো দেখতে কিন্তু চওড়া নয়। এগুলি সবুজ যখন তারা পাকা হয় না, তবে পাকা হয়ে গেলে রঙটি পরিবর্তিত হয়।
  • পিকুইন: এই মরিচগুলি দেখতে ছোট লাল বেরিগুলির মতো লাগে। তাদের একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং খুব গরম। এই মরিচটি ব্যবহার করার সময় যে সমস্যার মুখোমুখি হয়েছিল তা হ'ল একটি ভাল সস তৈরির জন্য যথেষ্ট পরিমাণে প্রাপ্ত।
  • হাবানিরো: এই মরিচটি সকল গোল মরিচের মধ্যে একটি হটেস্ট। আগুন দিয়ে মুখ জ্বালাতে চাইলে এই মরিচটি ব্যবহার করুন। এটি shribled দেখায় এবং সাধারণত উজ্জ্বল কমলা বা লাল হয়।
  • ভুট জোলোকিয়া: এক মিলিয়ন স্কোভিল ইউনিটতে "ভূত চিলি"। এই বিরল মরিচটি ভারতের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে আসে।
গরম সস # 1
আপনার স্বাদ জন্য উপযুক্ত পরিমাণে মরিচ নির্বাচন করুন। গোলমরিচ নির্বাচন করার পরে, আপনার মরিচের উপযুক্ত পরিমাণের সিদ্ধান্ত নিয়ে আপনার গরম সসটি আরও নির্ধারণ করা উচিত। হালকা সস আধা পাউন্ড (.23 কেজি) এবং গরম 2 পাউন্ড (.9 কেজি) ব্যবহার করবে।
গরম সস # 1
রসুনের এক লবঙ্গ মিনিট করুন।
গরম সস # 1
ছক্কা একটি বড় পেঁয়াজ অর্ধেক।
গরম সস # 1
একটি খাদ্য প্রসেসরে রসুন, পেঁয়াজ, গরম মরিচ (বীজ বের করার পরে) এবং 16 আউন্স (473 মিলি) টমেটো সস মিশ্রণ করুন। সমস্ত ঘন খণ্ডগুলি শেষ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি পরিষ্কার করুন।
গরম সস # 1
একটি ফ্রাইং প্যানে মিশ্রণটি রাখুন। অল্প আঁচ না হওয়া পর্যন্ত কম থেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
গরম সস # 1
এক টেবিল চামচ (15 মিলি) ভিনেগার যুক্ত করুন।
গরম সস # 1
একটি পাত্রে গরম সস স্ট্রেন।
গরম সস # 1
সম্পন্ন হয়েছে।

গরম সস # 2

গরম সস # 2
মরিচ থেকে ডালপালা সরান। 1 ইঞ্চি / 2.5 সেমি টুকরো টুকরো টুকরো।
গরম সস # 2
কাঁচা এবং রসুন মেশান।
গরম সস # 2
একটি সসপ্যানে জল .ালা। লবণ যোগ করুন। কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন।
গরম সস # 2
আমের অমৃত যুক্ত করুন।
গরম সস # 2
তাপ থেকে সরান. ভিনেগার যোগ করুন।
গরম সস # 2
একটি ব্লেন্ডারে .ালা। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ি।
গরম সস # 2
উপযুক্ত বোতল বা জারে .ালা। সঠিক নির্বীজন পদ্ধতি অনুসরণ করুন। লেবেল এবং তারিখ, দোকান।
আর কতক্ষণ এই সস খাওয়া ভাল হবে?
ভিনেগার একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে, তাই স্টোর-কেনা হট সস হিসাবে, একবার আপনি এটি খোলার পরে, এটি ফ্রিজে রাখুন এবং গন্ধটি 6 মাস পর্যন্ত সর্বোত্তম হওয়া উচিত। যদিও এটি আসলে নষ্ট হতে দীর্ঘ সময় নিবে, স্বাদ ধীরে ধীরে সেই সময়ের পরে হ্রাস পাবে।
আমি কীভাবে একটি গরম সস মাইল্ডার তৈরি করতে পারি?
মিষ্টি কিছু যোগ করুন - চিনি, মধু, ইত্যাদি একবার এবং স্বাদে কিছুটা যুক্ত করুন। আপনি চাইছেন না সসের স্বাদে কাটানো মিষ্টিতা।
স্বাদে লবণ দিন।
সসের উত্তাপ কমাতে, গোল মরিচগুলি কেটে বীজ এবং ঝিল্লি সরিয়ে ফেলুন।
খুব গরমের চেয়ে খুব হালকা থেকে শুরু করা ভাল।
পরীক্ষা। অনেকগুলি বিভিন্ন মরিচ-প্রেমী দেশগুলির থেকে বিভিন্ন ধরণের গরম সস রয়েছে, সুতরাং এটি কেবল একটি সূচনা পয়েন্ট বিবেচনা করুন।
কাটা গাজর যুক্ত করে সসের উত্তাপও হ্রাস করা যায়। এটি বিশেষত সহায়তা করে হাবানোর সস , যেখানে গাজরের মিষ্টিতা হাবানিরোর প্রাকৃতিকভাবে ফলের স্বাদ আনতে সহায়তা করে।
এই রেসিপিটি কীভাবে নিরাপদভাবে গরম সস বা সংরক্ষণ করতে পারে সে সম্পর্কে নির্দেশ দেয় না, তাই এটি আপনার ফ্রিজে এক বা দুই সপ্তাহ বা ফ্রিজে রাখাই ভাল। এছাড়াও, তেলের একটি স্তর এটিকে ফ্রিজারে তাজা রাখতে সহায়তা করবে; উদ্ভিজ্জ তেল ভাল, তিল তেল একটি স্বাদযুক্ত কিন্তু সুস্বাদু স্বাদ যোগ করে।
মরিচ পরিচালনা করার পরে আপনার চোখ বা কোনও সংবেদনশীল অঞ্চল স্পর্শ করবেন না; গোলমরিচের ত্বক থেকে তেলগুলি জ্বালাতন করবে। প্রচুর সাবান দিয়ে আপনার হাত ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
আপনার যদি হাতের কাটা, একজিমা বা এর মতো ত্বকের কোনও সমস্যা থাকে তবে গরম মরিচ কাটার সময় আপনার গ্লাভস পরানো উচিত। তেল থেকে জ্বলতে থাকা কিছুক্ষণ পরে ধুয়ে মুছে যাবে না। যদি আপনি অনেকগুলি গরম মরিচ ব্যবহার করে থাকেন (এবং কিছু জলপানও গরম হতে পারে) তবে আপনার ত্বক অক্ষত থাকলেও রাবারের গ্লাভস পরে রাখা ভাল। আপনি যখন দেখেন আপনার হাত জ্বলছে, তখন অনেক দেরি হয়ে যাবে এবং আপনি বেশ কয়েক ঘন্টার ভোগান্তিতে পড়বেন।
আপনি এটি বাইরে রান্না করতে চাইতে পারেন। আপনার রান্নাঘর ছোট হলে ধোঁয়াগুলি আপনার ফুসফুসকে জ্বালাতন করতে পারে!
l-groop.com © 2020