কীভাবে হট ক্রস বান তৈরি করবেন

ইস্টার উইকএন্ডে আপনি সম্ভবত গরম ক্রস বানগুলি বেকারিগুলিতে পপ আপ দেখতে অভ্যস্ত, তবে বছরের কোনও সময় আপনি এগুলি তৈরি করতে পারবেন না এমন কোনও কারণ নেই। গরম ক্রস বানগুলি সমৃদ্ধ ময়দা থেকে প্রচুর স্বাদ পেয়ে থাকে যা এতে সোনালী কিসমিস, মিশ্রিত খোসা, কমলা জেস্ট, আপেল এবং দারচিনি মিশ্রিত থাকে Once একবার আপনি আটাটিকে বানসে পরিণত করার পরে, শীর্ষে একটি সাধারণ পেস্ট পাইপ করুন ক্লাসিক ক্রস। বান বানানো যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামী হয় এবং একটি সুন্দর চকমক পেতে সামান্য জ্যাম দিয়ে তাদের ব্রাশ করুন।

ময়দা তৈরি করা

ময়দা তৈরি করা
দুধটি একটি ফোড়ন এনে তাতে বাটারটি গলে নিন। ঢালা কাপ (300 মিলি) আরও 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) পুরো দুধ একটি সসপ্যানে পরিণত করুন এবং বার্নারটিকে মাঝারি করে নিন। দুধটি ফুটতে শুরু হওয়া পর্যন্ত গরম করুন এবং তারপরে বার্নারটি বন্ধ করুন। 3/2 টেবিল চামচ (50 গ্রাম) মাখন যোগ করুন এবং দুধ ঘূর্ণায়মান করুন যাতে এটি মাখন গলে যায়। দুধ ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত প্যানটি আলাদা করে রাখুন। [1]
ময়দা তৈরি করা
রুটির আটা, লবণ, চিনি এবং খামির একটি বড় পাত্রে রাখুন। 4 কাপ (508 গ্রাম) ব্রেড ময়দা 1 চা চামচ (5 গ্রাম) লবণ, 6 টেবিল-চামচ (75 গ্রাম) দানাদার চিনির সাথে সাথে তাত্ক্ষণিক 1 1/4-আউন্স (7 গ্রাম) প্যাকেজ রাখুন (দ্রুত কর্ম) খামির। বাটিটির মাঝখানে একটি ভাল তৈরি করতে আপনার হাতটি ব্যবহার করুন। [2]
  • এই সময়ে শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করার দরকার নেই।
  • বাটির আলাদা দিকে লবণ এবং খামির লাগানো গুরুত্বপূর্ণ। তারা সরাসরি সংস্পর্শে এলে লবণ খামিরটিকে মেরে ফেলবে।
ময়দা তৈরি করা
শুকনো উপাদানগুলিতে দুধের মিশ্রণ এবং 1 টি বীট ডিম .ালা। আপনি শুকনো উপাদানগুলিতে নাড়তে না দিয়ে ধীরে ধীরে দুধ এবং মাখনের মিশ্রণটি theেলে দিন pour তারপরে ১ টি ডিম ফেলে দুধের মিশ্রণের মাঝখানে pourালুন। [3]
ময়দা তৈরি করা
বাটিতে উপাদানগুলি একত্রিত করে একটি কুঁচকানো ময়দা তৈরি করতে হবে। দুধের মিশ্রণ এবং ডিমের সাথে শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে আপনার হাত বা কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। মিশ্রণটি চালিয়ে যান যাতে আপনি বাটির পাশে এবং নীচের দিকে ময়দার শুকনো বিটগুলি একত্রিত করেন। [4]
  • এই মুহুর্তে ময়দা খুব স্টিকি হওয়া উচিত।

ময়দা বোনা এবং প্রমাণ করা

ময়দা বোনা এবং প্রমাণ করা
ময়দা গুঁড়ো হাতে 5 মিনিটের জন্য। আপনার কাজের পৃষ্ঠের উপরে সামান্য উদ্দেশ্যমূলক ময়দা ছড়িয়ে দিন এবং তার উপর স্টিকি আটা রাখুন। ময়দা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত বারবার ময়দার প্রসারিত এবং ভাঁজ করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। [5]
  • আপনি যদি স্ট্যান্ড মিক্সারে ময়দা গোঁড়া পছন্দ করেন তবে একটি ময়দার হুক সংযুক্তিটি ব্যবহার করুন এবং কম গতিতে প্রায় 3 মিনিটের জন্য এটি গিঁটুন।
ময়দা বোনা এবং প্রমাণ করা
1 ঘন্টা আটাটি Coverেকে রাখুন এবং প্রমাণ করুন। একটি বড় পাত্রে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ছড়িয়ে দিন যাতে এটি হালকাভাবে প্রলেপ দেওয়া হয়। এতে ময়দা সেট করুন এবং বাটিটিকে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে দিন। ময়দার পরিমাণটি দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত বিশ্রামের জন্য ময়দা ছেড়ে দিন। [6]
ময়দা বোনা এবং প্রমাণ করা
কিশমিশ, মিশ্রিত খোসা, আস্তে আস্তে, আপেল এবং দারুচিনি ময়দার মধ্যে মিশ্রিত করুন। ময়দা দিয়ে বাটি থেকে প্লাস্টিকের মোড়ক সরান। সোনালী কিসমিসের 1/2 কাপ (75 গ্রাম), 2/3 কাপ (50 গ্রাম) মিশ্রিত খোসা, উপস্থাপন করুন 1 কমলা জেস্ট , 1 খোসা ছাড়ানো, ডাইলেস আপেল এবং 1 চা চামচ (2 গ্রাম) দারুচিনি ময়দার মধ্যে দিন। [7]
  • পাত্রে ময়দা রাখুন যাতে ফলটির সাথে এটি মিশ্রিত করা সহজ।
  • ফল এবং মশলা ময়দার মধ্যে গাঁটতে আপনার হাত ব্যবহার করুন যাতে সেগুলি সংমিশ্রিত হয়।
ময়দা বোনা এবং প্রমাণ করা
1 ঘন্টা ফলের ডাল প্রমাণ করুন। বাটিটির উপরে প্লাস্টিকের মোড়ক রাখুন এবং পরিমাণমতো দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা একপাশে রেখে দিন। যেহেতু ময়দার এখন এতে প্রচুর ফল রয়েছে, তাই এটি 1 ঘন্টারও বেশি সময় নিতে পারে। [8]

বানগুলি শেপিং এবং প্রুভিং করা হচ্ছে

বানগুলি শেপিং এবং প্রুভিং করা হচ্ছে
লম্বা লগের মধ্যে ময়দাটি রোল করুন এবং এটি 15 টুকরা করে কেটে নিন। আপনার কাজের পৃষ্ঠে আরও কিছুটা ময়দা ছড়িয়ে দিন এবং তার উপর গরম ক্রস বান ময়দা রাখুন। প্রায় 15 ইঞ্চি (38 সেন্টিমিটার) লম্বা লগ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত আপনার পামগুলি ময়দার রোল করতে ব্যবহার করুন। তারপরে একটি ছুরি বা বেঞ্চ কাটার ব্যবহার করে ময়দাটিকে 15 টি সমান আকারের টুকরা করে ভাগ করুন। [9]
  • প্রতিটি টুকরো টুকরোটির ওজন প্রায় 2.5 আউন্স (75 গ্রাম) হওয়া উচিত। আপনার যদি ডিজিটাল রান্নাঘরের স্কেল থাকে তবে প্রতিটি বলের ওজন সমান হয় তা নিশ্চিত করতে এটি ব্যবহার করুন।
বানগুলি শেপিং এবং প্রুভিং করা হচ্ছে
প্রতিটি বলের মতো টুকরো টুকরো করে নিন। আপনার হাতকে ময়দা দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি মসৃণ বল তৈরি করতে আপনার হাতের তালুর মধ্যে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন। যদি এটি পরিচালনা করা সহজ হয় তবে আটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে হালকা ফ্লাওয়ার করা পৃষ্ঠের দিকে টানুন যতক্ষণ না এটি বলটি তৈরি করে। [10]
বানগুলি শেপিং এবং প্রুভিং করা হচ্ছে
বলগুলি একটি চকচকে রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। একটি বেকিং শীটে চামড়ার একটি শীট রাখুন এবং শীটের উপর ময়দার বলগুলি রাখুন। এগুলি প্রায় 1 ইন (2.5 সেমি) দূরে হওয়া উচিত। [11]
  • আপনি যদি পছন্দ করেন তবে বানগুলি প্রমাণ করতে এবং বেক করতে 2 বেকিং শিট ব্যবহার করুন।
বানগুলি শেপিং এবং প্রুভিং করা হচ্ছে
বানগুলি Coverেকে রাখুন এবং তাদের 1 ঘন্টা প্রমাণ করুন। প্লাস্টিকের একটি টুকরো টুকরো টুকরো করে কিছুটা রান্না করার স্প্রে স্প্রে করুন এবং গ্রাইসড দিকটি সরাসরি বানের উপরে রাখুন। আকারে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত প্রমাণিত করার জন্য কভার করা বানগুলি একটি উষ্ণ স্থানে রাখুন। [12]

বানস বেকিং

বানস বেকিং
চুলাটি 425 ° F (218 (C) এ গরম করুন এবং চুলা র্যাকগুলি সরান। র্যাকগুলি সামঞ্জস্য করুন যাতে চুলাটির মাঝখানে একটি থাকে। মাঝারি এবং উপরের র্যাকগুলির মধ্যে খুব বেশি জায়গা না থাকলে আপনার উপরের র্যাকটি সরিয়ে ফেলতে হবে। [13]
  • র‌্যাকগুলির মধ্যে কমপক্ষে 5 ইঞ্চি (13 সেমি) স্থান হওয়া উচিত।
বানস বেকিং
একটি সাদা পেস্ট তৈরি করতে পানির সাথে অল-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা মিশিয়ে নিন। একটি ছোট বাটি বের করুন এবং এতে 2/3 কাপ (75 গ্রাম) সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা দিন। এতে পেস্টটি মসৃণ এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত এক সাথে 1 টেবিল চামচ জল (15 মিলি) জল নেড়ে দিন। আপনি পাইপ করতে পারেন এমন একটি পেস্ট তৈরি করতে 5 টেবিল চামচ (74 মিলি) জল যোগ করুন। [14]
বানস বেকিং
একটি পাইপিং ব্যাগে পেস্টটি রাখুন এবং প্রতিটি বানের উপর একটি ক্রস পাইপ করুন। আপনি একটি ছোট, সরল টিপস লাগিয়ে এমন পাইপিং ব্যাগে পেস্টটি স্কুপ করুন। প্রতিটি বানের মাঝখানে সরাসরি একটি লাইন পেস্ট করুন। তারপরে বানগুলি 90-ডিগ্রি ঘুরিয়ে দিন এবং ক্রসগুলি তৈরি করতে প্রতিটি জুড়ে অন্য লাইনটি পাইপ করুন। [15]
  • আপনার যদি পাইপিং ব্যাগ না থাকে তবে পেস্টটি দিয়ে একটি সীলমোহরযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগটি পূরণ করুন। ব্যাগের একটি ছোট কোণটি ছাঁটাই যাতে আপনি পেস্টটি চেপে ধরতে পারেন।
বানস বেকিং
গরম ক্রস বানগুলি 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। প্রিহিটেড ওভেনের মাঝারি রাকে বুনগুলি রাখুন এবং শীর্ষগুলি সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত এগুলি বেক করুন। পেস্ট ক্রসগুলি একটি সমৃদ্ধ হলুদ রঙ এবং শক্ত করা উচিত। [16]
বানস বেকিং
বানগুলি সরান এবং 10 সেকেন্ডের জন্য এপ্রিকোট জ্যামটি মাইক্রোওয়েভ করুন। চুলার উপর বানের শীটটি সেট করুন এবং একটি ছোট মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্রে 3 টেবিল চামচ (60 গ্রাম) এপ্রিকোট জ্যাম লাগান। জ্যামটি গলে যাওয়া অবধি গরম করুন।
  • আপনার যদি এপ্রিকট জাম না থাকে তবে পীচ জ্যামের বিকল্প দিন।
বানস বেকিং
জাম চাপুন এবং পরিবেশন করার আগে গরম বানের উপরে ব্রাশ করুন। একটি বাটিতে একটি ছোট জরিমানা জাল স্ট্রেনার সেট করুন এবং এটির মাধ্যমে উষ্ণ জামটি ধাক্কা দিন। যে কোনও খণ্ড বা বিট চালনিতে রেখে দেওয়া হবে। তারপরে স্ট্রেইড জামে একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ ডুবিয়ে বানের উপরে ব্রাশ করুন। প্রচুর পরিমাণে মাখন দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। [17]
  • উষ্ণ বানগুলি জামের কিছুটা মিষ্টি শোষণ করবে এবং জামটি বানগুলিকে একটি সুন্দর চকচকে দেবে।
  • গরম ক্রস বানগুলি তারা তৈরির সময় সবচেয়ে ভাল স্বাদ পাবেন তবে আপনি এগুলি 2 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় এয়ারটাইট কনটেয়ারে রাখতে পারেন।
আমি কি জামের পরিবর্তে রসুনের পেস্ট ব্যবহার করতে পারি?
এটি সম্ভবত খুব সুন্দর স্বাদ না, তাই আমি এটি সুপারিশ করব না। আপনি যদি সত্যিই সেই স্বাদটি পছন্দ করেন তবে এর জন্য যান, তবে আমি মনে করি এটি ভাল ধারণা নয়।
আমেরিকান / ব্রিটিশ বেকিং পদ:
  • পুরো দুধকে পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দুধও বলা হয়।
  • রুটির ময়দা শক্ত সাদা রুটির ময়দাও বলা হয়।
  • সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দাটিকে প্লেইন ময়দাও বলা হয়।
  • সুপারফাইন চিনি কাস্টার চিনির সাথে সমান।
  • তাত্ক্ষণিক খামির দ্রুত-অ্যাকশন বা সহজ-মিশ্রিত খামিরের সমান।
  • সুলতান কিসমিস সুলতানাদের সমান।
আপনার প্রিয় মশলা মিশ্রণ ব্যবহার করে পরীক্ষা করুন। উদাহরণস্বরূপ, অ্যাপল পাই মশলা, মিশ্রিত মশলা ব্যবহার করুন বা একটি সামান্য কোকো পাউডার যুক্ত করুন।
বাম-ওভার বানগুলি হিমায়িত করুন। টোস্ট এবং মাখন দেওয়ার সময় এগুলি নিখুঁত।
l-groop.com © 2020