কীভাবে হপ্পার তৈরি করবেন

হোপারস, অ্যাপম নামেও পরিচিত, শ্রীলঙ্কা, দক্ষিণ ভারত এবং মালয়েশিয়ায় জনপ্রিয় এবং বহুমুখী "প্যানকেক" জনপ্রিয়। তারা নারকেল এবং সামান্য টক সিমেন্টিং প্রক্রিয়া থেকে তাদের নিজস্ব স্বাদ অর্জন করার সময়, তারা একটি সুস্বাদু প্রাতঃরাশ, রাতের খাবার বা মিষ্টি তৈরির জন্য অন্যান্য অনেক খাবারের সাথে জুড়ি তৈরি করতে পারে। এমনকি আপনি প্যানে সরাসরি হপারের উপরে ডিম, পনির বা অন্যান্য খাবার রান্না করতে পারেন।

সহজ হপার্স তৈরি করা

সহজ হপার্স তৈরি করা
3 ঘন্টার মধ্যে হুপারগুলি তৈরি করতে এই রেসিপিটি অনুসরণ করুন। এই রেসিপিটি খামিরের সাথে গাঁজনার ধীর পদ্ধতিগুলিকে প্রতিস্থাপন করে, যা পিটারকে রান্নার জন্য সঠিক ধারাবাহিকতা এবং স্বাদ দিতে কেবল প্রায় 2 ঘন্টা সময় নেয়। হোপার্স টডি বা বেকিং সোডা দিয়ে তৈরি হপারগুলির চেয়ে আলাদা স্বাদ তৈরি করে তবে এগুলি এখনও সুস্বাদু এবং আপনি প্রস্তুতির অনেক সময় সাশ্রয় করবেন।
  • আপনার কাছে কোনও খাবার প্রসেসর বা শক্ত ব্লেন্ডার না থাকলে এটি অনুসরণ করার সেরা রেসিপিও হ'ল, যেহেতু সমস্ত উপাদান একসাথে হাতছাড়া করা সহজ।
সহজ হপার্স তৈরি করা
ইস্ট, চিনি এবং উষ্ণ জল একসাথে মিশিয়ে নিন। 110-1115ºF (43–46ºC) এ উত্তপ্ত 1/4 কাপ (60 মিলি) জল ব্যবহার করুন। [1] সংক্ষিপ্তভাবে 1 চামচ (5 মিলি) চিনি এবং 1 চামচ শুকনো সক্রিয় খামির মধ্যে নাড়ুন। মিশ্রণটি ফেনা হওয়া পর্যন্ত 5-15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। তাপমাত্রা এবং চিনি শুকনো খামিরটি সক্রিয় করে তোলে এবং চিনিকে স্বাদে এবং এয়ারনেসকে পরিণত করে যা ভাল ফড়িং ময়দা তৈরি করে।
  • আপনার যদি থার্মোমিটার না থাকে তবে আপনি পানির জন্য ব্যবহার করতে পারেন, হালকা গরম বা হালকা গরম জল ব্যবহার করুন। যে জল খুব বেশি গরম তা খামিরটিকে মেরে ফেলবে, যখন খুব শীতল জল কেবল কাজ করতে আরও বেশি সময় নেয়।
  • যদি আপনার খামির মিশ্রণটি ফেনা না দেয় তবে আপনি পুরানো বা ক্ষতিগ্রস্থ খামির ব্যবহার করতে পারেন। একটি নতুন প্যাকেট চেষ্টা করুন।
সহজ হপার্স তৈরি করা
চালের ময়দা এবং লবণের সাথে খামিরের মিশ্রণটি দিন। খামির মিশ্রণটি ফেনা হয়ে এলে 3 কাপ (700 মিলি) চালের ময়দা এবং 1 টি চামচ (5 এমএল) লবণযুক্ত একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন। [2] একসাথে এটি নাড়ুন।
  • বাটিটি প্রসারিত হওয়ার পরে এমন একটি বাটি ব্যবহার করুন যা প্রায় 3 কোয়ার্ট (3 লিটার) ধরে রাখতে পারে।
সহজ হপার্স তৈরি করা
মিশ্রণে নারকেল দুধ যুক্ত করুন। 2.5 কাপ (640 মিলি) নারকেল দুধ ourালা এবং আপনার কোনও মসৃণ, নিয়মিত বাটা না হওয়া পর্যন্ত একসাথে নাড়ুন। আপনার যদি একটি ব্লেন্ডার বা খাবার প্রসেসর থাকে তবে আপনি এটি খাঁটি করতে পারেন তবে এই রেসিপিটির সাহায্যে পিঠেটি হাতে নাড়তে মোটামুটি সহজ হওয়া উচিত।
সহজ হপার্স তৈরি করা
বাটিটি Coverেকে রাখুন এবং উঠতে দিন। এখন যেটি খামিটি সক্রিয়, এটি পিঠে শর্করার উত্তাপ চালিয়ে যেতে থাকবে। এটি বাটারটিকে এয়ারয়ার মিশ্রণে প্রসারিত করতে এবং অতিরিক্ত স্বাদ যুক্ত করবে। বাটিটি Coverেকে রাখুন এবং প্রায় 2 ঘন্টা ধরে কাউন্টারে বসতে দিন। [3] ময়দা প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এর আকারের দ্বিগুণ হয়ে যাবে। [4] [5]
  • খামির উষ্ণতর তাপমাত্রায় আরও দ্রুত কাজ করে বা এটি এখনও তুলনামূলকভাবে নতুন is ইতিমধ্যে ব্যাটারটি যথেষ্ট পরিমাণে প্রসারিত হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।
সহজ হপার্স তৈরি করা
মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন। আপনার যদি একটি থাকে তবে একটি হপার প্যান ব্যবহার করুন, এটি একটি অ্যাপম প্যানও বলে, এর বাহ্যিক opালু দিক রয়েছে যা পাতলা বাইরের রিম এবং আরও ঘন কেন্দ্রের সাহায্যে হপার তৈরি করে। অন্যথায়, একটি ছোট wok বা ননস্টিক স্কিললেট কাজ করবে। [6] প্রায় দুই মিনিট এটি গরম করুন।
সহজ হপার্স তৈরি করা
প্যানে অল্প পরিমাণে তেল দিন। একক ফড়িংয়ের জন্য দুই বা তিন ফোঁটা তেল পর্যাপ্ত পরিমাণে হওয়া উচিত। তেলটি চারদিকে coversাকা রয়েছে তা নিশ্চিত করতে প্যানটি ঘোরান, বা এটি সমানভাবে প্রয়োগ করতে একটি কাপড় ব্যবহার করুন। [7] কিছু লোক মোটেই কোনও তেল ব্যবহার না করা পছন্দ করে তবে এটি আপনার হপারকে প্যানে আটকে আটকাতে সহায়তা করে।
সহজ হপার্স তৈরি করা
ব্যাটারে পূর্ণ একটি লাড্ড যুক্ত করুন এবং এটি প্যানের চারপাশে ঘুরাবেন। প্যানে মোটামুটি 1/3 কাপ (80 এমএল) বাটা যোগ করুন। তাত্ক্ষণিকভাবে প্যানটি কাত করে এটিকে একটি বৃত্তাকার গতিতে সরিয়ে দিন যাতে ব্যাটারটি প্যানের পাশ এবং অংশটি coversেকে দেয়। পিটারের একটি পাতলা, লাসিক স্তরটি মাঝখানে একটি ঘন স্তর সহ পাশগুলিতে আটকে থাকা উচিত।
  • যদি বাটা খুব ঘন হয় এবং আপনি যখন ঘোরান তখন প্যানের কেন্দ্র ছেড়ে যাবেন না, আপনার পরবর্তী হপার তৈরির আগে 1/2 কাপ (120 মিলি) নারকেল দুধ বা জল বাটাতে নাড়ুন।
সহজ হপার্স তৈরি করা
হুপারের কেন্দ্রস্থলে একটি ডিম ফাটান (alচ্ছিক)। আপনি যদি চান তবে হুপারের মাঝখানে সরাসরি একটি ডিম ক্র্যাক করুন। আপনি ডিম দিয়ে চেষ্টা করে দেখতে চান কিনা তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে আপনি প্রথমে আপনার প্রথম ফড়িংয়ের প্লেইনটি স্বাদ নিতে চান। যদি প্রতিটি ব্যক্তি বেশ কয়েকটি হুপার খাচ্ছে, তবে প্রতিটি ফড়িংয়ের জন্য একটি ডিম সম্ভবত খুব বেশি। প্রতিটি ব্যক্তির পছন্দের উপর নির্ভর করে 0-2 বিবেচনা করুন।
সহজ হপার্স তৈরি করা
প্রান্তটি বাদামী হওয়া পর্যন্ত Coverেকে রান্না করুন। একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং তাপমাত্রা এবং বাটারের সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করে ফড়িংকে ১-৪ মিনিট রান্না করতে দিন। প্রান্তগুলি ব্রাউন হয়ে গেলে এবং কেন্দ্রটি আর স্ফীত হয় না এমন সময় হপারটি প্রস্তুত থাকে, যদিও আপনি পছন্দ করেন তবে আপনি এগুলিকে আরও দীর্ঘস্থায়ী, সোনালি-বাদামী কেন্দ্রে রেখে যেতে পারেন। [8]
সহজ হপার্স তৈরি করা
সাবধানে প্যান থেকে সরান। একটি মাখনের ছুরি বা অন্যান্য পাতলা, সমতল পাত্রটি এটি ভেঙে না ফেলে প্যান থেকে সরু, খাস্তা প্রান্তটি সরিয়ে ফেলার জন্য ভাল। এটি আনস্টাক হয়ে গেলে, ফড়িংটিকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। হপারদের রান্না করার সময় আপনি একে অপরের উপরে স্ট্যাক করতে পারেন। যদি আপনি বিপুল সংখ্যক হপার তৈরি করে থাকেন (ডাবল বা ট্রিপল রেসিপি) এবং তাদের উষ্ণ রাখতে চান তবে এগুলি ওভেনে ন্যূনতম তাপমাত্রা সেটিংসে রেখে দিন বা কেবল পাইলট আলোক দিয়ে।
সহজ হপার্স তৈরি করা
একইভাবে বাকি বাটা রান্না করুন। প্রতিটি ফড়কের মাঝে প্যানটি হালকা আঁচে কাটা এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত hopাকা প্যানে প্রতিটি হপার রান্না করুন। হ্যাপারগুলি প্যানের চারপাশে চারপাশে জরির প্রান্তটি তৈরি করতে সঠিকভাবে রান্না করতে খুব ঘন বা খুব ছোট হলে আপনি যে পরিমাণ ব্যাটার ব্যবহার করেন তা সামঞ্জস্য করুন।
সহজ হপার্স তৈরি করা
প্রাতঃরাশ বা রাতের খাবারের জন্য গরম পরিবেশন করুন। মশলাদার সামঞ্জস্য করার জন্য এগুলি দুর্দান্ত curries বা সমাবল নারকেল গন্ধের কারণে তারা নারকেলযুক্ত ডিনার ডিশের সাথে বিশেষভাবে জুড়ি দেয়।

বেকিং সোডা বা টডি দিয়ে হপার্স তৈরি করা

বেকিং সোডা বা টডি দিয়ে হপার্স তৈরি করা
আগের দিন এই পদ্ধতিটি শুরু করুন। এই হুপার রেসিপিটি হয় টডি, একটি অ্যালকোহলযুক্ত পাম ওয়াইন বা বেকিং সোডা ব্যবহার করে। টডি আরও প্রচলিত এবং একটি বিশেষ গন্ধ যুক্ত করার পরেও, উভয় পদ্ধতিতে রাত্রে ব্যাটারটি উত্তোলন করা জড়িত থাকে, দ্রুত খামিরের পদ্ধতির চেয়ে লক্ষণীয়ভাবে ভিন্ন স্বাদ তৈরি করে।
বেকিং সোডা বা টডি দিয়ে হপার্স তৈরি করা
এক মুঠো ভাত রান্না করুন আপনি এই রেসিপিটির জন্য যে কোনও ধরণের চাল ব্যবহার করতে পারেন। যেহেতু আপনার এই হপারগুলি আগের দিন শুরু করা দরকার, আপনি সেদিন রাতের খাবারের জন্য একটি পাত্রে ভাত তৈরি করতে পারেন এবং ফ্রিজের একটি বদ্ধ পাত্রে একটি মুষ্টিমেয় (বা দুটি বড় চামচ) সংরক্ষণ করতে পারেন।
বেকিং সোডা বা টডি দিয়ে হপার্স তৈরি করা
রান্না করা চাল কমপক্ষে ৪ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। 1.5 কাপ ভাত (350 মিলিলিটার) ব্যবহার করুন। আপনার ভাত ভিজার দরকার নেই এমন সময়ে, এই রেসিপিটি চালকে অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করার জন্য আহ্বান জানায়, যাতে এটি পিষে যথেষ্ট নরম না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে ভিজিয়ে রাখতে হবে বা একটি খাদ্য প্রসেসর লাগানো। [9]
বেকিং সোডা বা টডি দিয়ে হপার্স তৈরি করা
ভেজানো ধান থেকে পানি বের করে নিন। ভেজানো ভাতকে জাল বা কাপড়ের সাহায্যে জল ফেলে দেওয়ার জন্য নরম করে তবে রান্না করা চাল ছেড়ে দিন।
বেকিং সোডা বা টডি দিয়ে হপার্স তৈরি করা
স্ট্রেইড চাল, রান্না করা চাল এবং 3/4 কাপ (180 এমএল) পিষিত নারকেল একসাথে পিষে নিন। এটি হাতে অনেক কাজ করবে, সুতরাং আপনার যদি একটি ব্লেন্ডার বা খাবার প্রসেসর থাকে তবে এটি ব্যবহার করুন। ছাঁকা নারকেল এবং রান্না করা ভাতকে মসৃণ বা প্রায় মসৃণ বাটাতে মিশিয়ে নিন। কিছুটা মোটা বা দানাদার জমিন ভাল। [10]
  • বাটা শুকনো দেখা দিলে বা আপনার এটি পিষে সমস্যা হচ্ছে অল্প অল্প করে জল যুক্ত করুন [[১১] এক্স গবেষণা উত্স
বেকিং সোডা বা টডি দিয়ে হপার্স তৈরি করা
3/4 (180 এমএল) জলের সাথে 1/4 কাপ (60 এমএল) বাটা মিশ্রণ করুন। একটি ভেজা, পাতলা মিশ্রণ পেতে একসাথে বাটা নাড়ুন। রান্নার পাত্র বা অন্য রান্নার পাত্র ব্যবহার করুন। আপনি এই মিশ্রণটি রান্না করবেন এবং ব্যাটার ফেরেন্টিং শুরু করতে এটি ব্যবহার করবেন, যা ফড়িংগুলিতে বাতাস এবং স্বাদ যুক্ত করে।
বেকিং সোডা বা টডি দিয়ে হপার্স তৈরি করা
ঘন হওয়া পর্যন্ত নতুন মিশ্রণটি গরম করুন, তারপর ঠান্ডা হতে দিন। বাটা জলের মিশ্রণটি কম তাপমাত্রায় গরম করার সাথে সাথে জোর করে নাড়ুন। এটি জিলেটিনাস এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত এটি ঘন হতে থাকবে। [12] [13] মিশ্রণটি উত্তাপ থেকে সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছা পর্যন্ত এটি বসতে দিন।
বেকিং সোডা বা টডি দিয়ে হপার্স তৈরি করা
রান্না করা এবং কাঁচা বাটা একসাথে মিশিয়ে নিন। যতক্ষণ না কোনও গলদ রয়েছে ততক্ষণ একসাথে ভাল করে নাড়ুন। মিশ্রণটি নাড়তে খুব শুকনো হলে আপনি কিছুটা জল যোগ করুন। [14] বাটা প্রসারণের জন্য প্রচুর জায়গা সহ একটি বড় বাটি ব্যবহার করুন।
বেকিং সোডা বা টডি দিয়ে হপার্স তৈরি করা
Coverেকে রাখুন এবং 8 ঘন্টা বসুন। বাটা মিশ্রণটি একটি কাপড় বা idাকনা দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। প্রায়শই লোকেরা এটি রাতারাতি ছেড়ে সকালের প্রাতঃরাশের জন্য ফড়িং করে।
  • পিটা আকারে প্রায় দ্বিগুণ হওয়া উচিত, এবং বুদ্বুদ দেখা উচিত।
বেকিং সোডা বা টডি দিয়ে হপার্স তৈরি করা
বাটাতে বাকি উপাদান যুক্ত করুন। বাটা তৈরি হয়ে গেলে, 1 টি চামচ (5 এমএল) লবণ এবং 2 টি চামচ (10 এমএল) চিনি বা স্বাদ অনুসারে যোগ করুন। যোগ 1/4 tsp (1.2 mL) বেকিং সোডা টডির একটি স্প্ল্যাশ, এটি পাম ওয়াইন হিসাবেও পরিচিত। টডির একটি শক্ত স্বাদ থাকে, তাই আপনি প্রথম টুকরো টুকরো স্বাদের স্বাদ না পেলে আপনি 1 টি চামচ (5 এমএল) দিয়ে শুরু করতে এবং পরিমাণ বাড়াতে চাইতে পারেন।
  • টডি অ্যালকোহলযুক্ত, তবে এই রেসিপিতে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা স্নিগ্ধতার প্রভাব ফেলবে না।
বেকিং সোডা বা টডি দিয়ে হপার্স তৈরি করা
এটিকে সহজে isেলে না দেওয়া পর্যন্ত বাটা সরান। ব্যাটারটি আমেরিকান প্যানকেক ব্যাটারের চেয়ে পাতলা হওয়া উচিত। জল বা নারকেল দুধ যোগ করুন যতক্ষণ না এটি প্যানের চারপাশে সহজেই ঘূর্ণায়মান পর্যাপ্ত পাতলা হয় তবে একসাথে থাকার জন্য এবং পুরো তরল না হয়ে পুরু। গলিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন বা মিশ্রণ করুন।
বেকিং সোডা বা টডি দিয়ে হপার্স তৈরি করা
মাঝারি আঁচে একটি প্যান গ্রিজ এবং গরম করুন। একটি হালকা গ্রীস করতে একটি ফড়িং প্যান, wok, বা স্কিললেট জুড়ে অল্প পরিমাণে তেল মাখতে একটি কাপড় বা কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন। মাঝারি তাপের উপর কয়েক মিনিটের জন্য তাপ; প্যানটি খুব গরম হওয়ার দরকার নেই।
  • প্রশস্ত, opালু পক্ষগুলির সাথে ছোট প্যানগুলি সবচেয়ে ভাল কাজ করে।
বেকিং সোডা বা টডি দিয়ে হপার্স তৈরি করা
আপনার প্যানে লেপ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে বাটা যুক্ত করতে একটি লাডল ব্যবহার করুন। আপনার প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে আপনার প্রায় 1 / 4–1 / 2 কাপ বাটা (60-120 এমএল) প্রয়োজন। প্যানটি কাত করুন এবং একবার বা দু'বার বৃত্তে প্রান্তগুলি বরাবর চালান। প্যানের গোড়ায় আরও ঘন কেন্দ্রের সাথে একটি সরু স্তর পাশের পাশে ছেড়ে দেওয়া উচিত।
বেকিং সোডা বা টডি দিয়ে হপার্স তৈরি করা
একটি idাকনা দিয়ে Coverেকে এবং ২-৪ মিনিট রান্না করুন। ফড়িংয়ের দিকে নজর রাখুন। প্রান্তগুলি বাদামি এবং কেন্দ্র নরম হলেও স্রাব্য নয় এমন সময় এটি প্রস্তুত। আপনি যদি কেন্দ্রটি চকচকে করতে চান তবে এটি এক বা দুই মিনিট বেশি রান্না করা যেতে পারে তবে অনেকেই এটি সাদা কেন্দ্রের সাথে খেতে পছন্দ করেন। এটি শেষ হয়ে গেলে এটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
বেকিং সোডা বা টডি দিয়ে হপার্স তৈরি করা
একইভাবে হপারদের রান্না করুন। হপারদের মধ্যে প্যানটি গ্রিজ করুন এবং রান্নার সময় হুপারটি ঘন ঘন পরীক্ষা করুন। আপনি রান্না চালানোর সাথে সাথে প্যানটি গরম হয়ে যাবে, পরবর্তী সময়ে হুপারগুলি স্বল্প সময়ে রান্না করতে পারে। ফড়িং পোড়া বা প্যানে আটকে থাকলে এক বা দুই মিনিট তাপ বন্ধ করে দিন।
গ্রেটেড নারকেল যদি না পাওয়া যায় তবে তার পরিবর্তে আরও 1 টি কাপ নারকেল দুধ যুক্ত করুন।
আপনি সম্ভবত প্রথমবারে আপনার ফড়িং পেতে পারেন না। অনুশীলন সাফল্যর চাবিকাটি.
মিষ্টি হুপার তৈরি করতে পিঠে স্বল্প পরিমাণে মধু যুক্ত করার চেষ্টা করুন। কলা এবং / অথবা মিষ্টি মিষ্টি নারকেল দুধের সাথে খান।
লাল চালের ময়দা শ্রীলঙ্কার বিশেষ দোকানে পাওয়া যায় তবে সরল চালের ময়দা আরও সহজেই পাওয়া যায় এবং ঠিক তেমন কাজ করে।
পিঠাটি প্রয়োজনীয় সময়ের চেয়ে বেশি পরিমাণে উত্তেজিত করতে রেখে পেলে টক হয়ে যেতে পারে।
ফড়িং রান্না করার আগে প্যানটি গ্রিজ করুন বা এটি প্যানে আটকে থাকবে।
l-groop.com © 2020