কীভাবে হপিয়া বাবাকে তৈরি করবেন

এক ধরণের aতিহ্যবাহী ফিলিপিনো প্যাস্ট্রি। দুটি পৃথক ময়দার সংমিশ্রণে একটি ফ্লেকি প্যাস্ট্রি শেল তৈরি করে, যা পরে রান্না করা কুন্ডোল (শীতের তরমুজ) দিয়ে পূর্ণ হয় যা পূর্বে শুয়োরের মাংসে চর্বিযুক্ত হয়েছিল।

প্রথম অংশ: ময়দা তৈরি করুন

প্রথম অংশ: ময়দা তৈরি করুন
একসাথে তেলের ময়দার মিশ্রণ দিন। 1 কাপ (250 মিলি) সর্বদা উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা 1/3 কাপ (80 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে একত্রিত করুন, একটি মসৃণ ময়দার মধ্যে সমানভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন।
  • যদি ইচ্ছা হয়, আপনি তেল এবং ময়দা একত্রিত করার পরে 1/4 চামচ (1.25 মিলি) লাল বা হলুদ খাবারের রঙও যুক্ত করতে পারেন। ময়দা জুড়ে রঙ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। খাবার বর্ণের সংযোজন কঠোরভাবে alচ্ছিক, যদিও [1] এক্স গবেষণা উত্স
  • আপাতত তেলের ময়দা একপাশে রেখে দিন।
প্রথম অংশ: ময়দা তৈরি করুন
জলের ময়দার জন্য ময়দা এবং চিনি একত্রিত করুন। একটি মাঝারি বাটিতে 3 কাপ (45 মিলি) সাদা দানাদার চিনির সাথে 2 কাপ (500 মিলি) সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা একসাথে মেশান।
  • শুকনো উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করতে একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে ময়দাতে গলিত গলির সংখ্যা হ্রাস করতে পারে।
প্রথম অংশ: ময়দা তৈরি করুন
লার্ড কাটা। আপনার জলের আটাতে কাঁচা লর্ড যোগ করুন এবং একটি প্যাস্ট্রি কাটার ব্যবহার করে শুকনো উপকরণগুলিতে কাটুন। [2]
  • যদি আপনার কাছে প্যাস্ট্রি কাটার না থাকে তবে লার্ডকে ছোট ছোট বিটগুলিতে কেটে শুকনো উপাদানগুলির উপর এই বিটগুলি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। শুকনো, মোটা টুকরো টুকরো হয়ে যাওয়া অবধি শুকনো উপাদানে এই লার্ড বিটগুলি "কাটা" করতে একটি কাঁটাচামচ বা ছুরি ব্যবহার করুন।
প্রথম অংশ: ময়দা তৈরি করুন
জল যোগ করুন। অবশিষ্ট জল ময়দার উপাদান জল Pালা। সমানভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মিশ্রিত করুন।
  • আপনি যদি জলের আটার সাথে কোনও খাবার রঙিন যুক্ত করতে চান তবে আপনি জল যুক্ত করার সময় এটি করুন।
প্রথম অংশ: ময়দা তৈরি করুন
ভাল করে গুঁড়ো। আটা মসৃণ এবং ইলাস্টিক না হওয়া পর্যন্ত পানির ময়দা হালকা ফ্লাওড কাউন্টারে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে দিন।
  • যদি আপনি কোনও খাবার রঙিন যোগ না করেন তবে পুরোপুরি গোঁড়ানোর পরে ময়দা সাদা থেকে আইভরিতে পরিবর্তিত হওয়া উচিত।
প্রথম অংশ: ময়দা তৈরি করুন
ভাগ এবং রোল। ময়দা দুটি সমান ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি অর্ধেকটি সমতল স্কোয়ারে রোল করুন।
  • আটার বর্গক্ষেত্রটি প্রায় 12 ইঞ্চি (30.5 সেমি) লম্বা এবং প্রশস্ত হবে।
  • পাতলা না হলে ময়দাটি কেবল 1/8 ইঞ্চি (3 মিমি) পুরু না হওয়া পর্যন্ত রোল করুন। এই পর্যায়ে আকৃতি বা অন্যান্য মাত্রার চেয়ে ময়দার পাতলা হওয়া আরও গুরুত্বপূর্ণ।
প্রথম অংশ: ময়দা তৈরি করুন
জলের ময়দার উপরে তেল ময়দার ছড়িয়ে দিন। জল ময়দার অর্ধেকের একটির উপরে তেল ময়দার অর্ধেক টুকরো টুকরো করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। জলের আটা বর্গক্ষেত্রের উপরে তেলের ময়দা সমানভাবে ক্রম্বেলে ছড়িয়ে দিন।
  • এই একই প্রক্রিয়াটির অর্ধেক তেল ময়দার আধা অংশ এবং জলের ময়দার অর্ধেক অংশের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
প্রথম অংশ: ময়দা তৈরি করুন
একটি সিলিন্ডারে রোল। ময়দার প্রতিটি স্কোয়ারকে শক্ত করে সিলিন্ডারে রোল করুন, যেন আপনি জেলি রোল তৈরি করছেন।
প্রথম অংশ: ময়দা তৈরি করুন
সিলিন্ডারটি প্রসারিত করুন। পুরো জিনিসটি মাত্র 1 ইঞ্চি (2.5 সেন্টিমিটার) ব্যাস না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে আপনার পামগুলির নীচে প্রতিটি সিলিন্ডারটি রোল করুন।
  • সমাপ্ত সিলিন্ডারটি প্রায় 16 ইঞ্চি (40.6 সেমি) লম্বা এবং এমনকি ব্যাস পর্যন্ত হওয়া উচিত।
প্রথম অংশ: ময়দা তৈরি করুন
ভাগ এবং চিল। ময়দার উভয় সিলিন্ডারকে অর্ধেক ভাগ করুন, মোট চারটি পৃথক অংশ ময়দার উত্পাদন করুন। প্লাস্টিকের মোড়কে ময়দার প্রতিটি অংশ মোড়ানো এবং 10 থেকে 60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। [3]
  • ময়দা ফ্রিজে রাখা লার্ডকে কিছুটা শক্ত করার সুযোগ দেবে, যখন আপনি হোপিয়া একত্রিত করেন তখন আটাটি কাজ করা আরও সহজ করে তোলে। এক ঘন্টারও বেশি সময় এটি ফ্রিজে রাখবেন না, যদিও অতিরিক্ত ফ্রিজে আটা শুকিয়ে যেতে পারে।

দ্বিতীয় খণ্ড: ফিলিং করুন

দ্বিতীয় খণ্ড: ফিলিং করুন
শূকরের মাংসের ফ্যাট এবং চিনি একত্রিত করুন। মাঝারি বাটিতে শুয়োরের মাংস রাখুন। এর উপরে চিনি ছিটান এবং শুকরের মাংসের ফ্যাট সমানভাবে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে টস করুন। [4]
  • অন্যান্য কিছু ফিলিং উপাদান প্রস্তুত করার সাথে কয়েক মিনিটের জন্য শুয়োরের মাংসের ফ্যাটটি সরিয়ে রাখুন।
দ্বিতীয় খণ্ড: ফিলিং করুন
তৈল গরম করো. গভীর দিক দিয়ে তেলটি একটি বৃহত স্কিললে ourালুন। চুলাতে মাঝারি-উচ্চ আঁচে 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য উত্তাপ দিন।
দ্বিতীয় খণ্ড: ফিলিং করুন
পেঁয়াজ রান্না করুন। আপনার স্কলেলেটে গরম তেলতে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ সরিয়ে দিন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, 2 থেকে 4 মিনিটের জন্য।
  • পেঁয়াজগুলি সুগন্ধযুক্ত এবং স্বচ্ছ হতে হবে। তাদের জ্বলতে দেবেন না।
দ্বিতীয় খণ্ড: ফিলিং করুন
তিল যোগ করুন। প্যানে পেঁয়াজের উপরে তিল ছড়িয়ে দিন। তারা পেঁয়াজ কোট না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন।
  • তিলের বীজ জ্বলতে দেবেন না।
দ্বিতীয় খণ্ড: ফিলিং করুন
সুগারযুক্ত ফ্যাট এবং কুন্ডোলের সাথে মেশান। প্যানের সামগ্রীগুলিতে সুগারযুক্ত শুয়োরের মাংসের ফ্যাট এবং ডাইস কুন্ডল যুক্ত করুন। মেদ এবং কুন্ডল ভেঙে পড়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত তাপকে মাঝারি করে আঁচে কষান।
  • আপনার জ্বলজ্বল করার সাথে সাথে কাঁটাচামচ বা চামচ মিশ্রণের সাথে হালকাভাবে মেদ ও কুন্ডল ম্যাস করতে হবে।
  • নোট করুন যে কুন্ডলকে "শীতের তরমুজ" হিসাবেও উল্লেখ করা হয়।
  • ম্যাসড ফিলিং চিটচিটে তবে কিছুটা জলছবি হওয়া উচিত। প্যানে খুব বেশি তরল না থাকলে 1/2 কাপ (125 মিলি) জল যোগ করুন add
দ্বিতীয় খণ্ড: ফিলিং করুন
ময়দা নাড়ুন। প্যানের সামগ্রীগুলিতে ময়দা ছড়িয়ে দিন, ক্রমাগত নাড়ুন। 5 মিনিট, বা ফিলিং পুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। [5]
  • মনে রাখবেন যে সম্পন্ন হওয়ার পরে ময়দার কোনও দৃশ্যমান চিহ্ন পাওয়া যাবে না।
দ্বিতীয় খণ্ড: ফিলিং করুন
কিছুটা কুল। উত্তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন, আপনি হোপিয়া ছেলেকে একত্রিত করার আগে ফিলিংটি সামান্য শীতল হতে দিন।

তৃতীয় অংশ: হোপিয়া বাবাইকে একত্র করুন

তৃতীয় অংশ: হোপিয়া বাবাইকে একত্র করুন
ওভেনকে 375 ডিগ্রি ফারেনহাইট (190 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ গরম করুন। দু'টি বেকিং শিটগুলি ননস্টিক অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত করে প্রস্তুত করুন। [6]
তৃতীয় অংশ: হোপিয়া বাবাইকে একত্র করুন
ময়দা টানুন। ফ্রিজ থেকে ময়দা সরান। এটিকে কাউন্টারে রাখুন এবং এটি আপনার হাতের তালুর নীচে আলতো করে ঘূর্ণন করুন যতক্ষণ না এটি 12 ইঞ্চি (30.5 সেমি) দৈর্ঘ্য পর্যন্ত প্রসারিত হয়।
  • ব্যাসটি পুরো 3/4 ইঞ্চি (1.9 সেমি) হওয়া উচিত।
  • নোট করুন যে আপনার একবারে একটি করে সিলিন্ডার দিয়ে কাজ করা উচিত। এক সিলিন্ডারের আটা রোলিং, বিভাজন এবং পূরণ করার পরে, পরবর্তীটিতে চলে যান। যতক্ষণ না আপনি এটিকে চারটি ময়দার চারটি সিলিন্ডার দিয়ে তৈরি করেন ততক্ষণ পুনরাবৃত্তি করুন।
তৃতীয় অংশ: হোপিয়া বাবাইকে একত্র করুন
টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা অর্ধেক ময়দার সিলিন্ডার কেটে নিন, তারপরে প্রতিটি অর্ধেককে তিনটি করে টুকরো টুকরো করুন।
  • আপনার চারটি মূল সিলিন্ডারের প্রত্যেকটিতে আপনাকে মোট 24 টি টুকরো তৈরি করে ছয় টুকরো ময়দা দেওয়া উচিত।
  • আপনি যদি ছোট প্যাস্ট্রিগুলি চান, আপনি প্রতিটি সিলিন্ডার অর্ধেক এবং প্রতিটি অর্ধেককে চারটি টুকরো টুকরো করতে পারেন। প্রতিটি আসল সিলিন্ডারে আটটি টুকরো তৈরি করা উচিত, আপনাকে মোট 32 টি টুকরা সরবরাহ করে।
তৃতীয় অংশ: হোপিয়া বাবাইকে একত্র করুন
প্রতিটি টুকরা আয়তক্ষেত্রে রোল করুন। প্রতিটি টুকরো টুকরো টুকরোকে ছোট, পাতলা আয়তক্ষেত্রে সমতল করার জন্য রোলিং পিন ব্যবহার করুন।
তৃতীয় অংশ: হোপিয়া বাবাইকে একত্র করুন
প্রতিটি আয়তক্ষেত্র পূরণ করুন। প্রতিটি আয়তক্ষেত্রের কেন্দ্রে প্রস্তুত ভরাট 1 টি হিপিং চামচ (15 থেকে 18 মিলি) রাখুন। ভরাট উপর আটা প্রান্ত সংগ্রহ করুন, এটি পুরো আবরণ।
  • পেস্ট্রিটি দুর্ঘটনাক্রমে না খোলার জন্য আপনার কেন্দ্রে আলতো করে প্রান্তগুলি চিমটি করা উচিত।
তৃতীয় অংশ: হোপিয়া বাবাইকে একত্র করুন
প্রতিটি টুকরা সমতল করুন। আপনার প্রস্তুত বেকিং শিটের প্রতিটি টুকরো সাজিয়ে রাখুন, এগুলি বাম পাশের দিকে রেখে।
  • আপনার আঙ্গুলগুলি টুকরাগুলি হালকাভাবে চেনাশোনাগুলিতে টুকরো টুকরো করার জন্য টুকরোটি সামান্য সমতল করার জন্য হালকাভাবে নীচে টিপুন।
তৃতীয় অংশ: হোপিয়া বাবাইকে একত্র করুন
ডিম ধোয়া দিয়ে ব্রাশ করুন। পেটানো ডিমের সাথে প্রতিটি টুকরার শীর্ষগুলিকে হালকাভাবে কোট করতে একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন। [7]
তৃতীয় অংশ: হোপিয়া বাবাইকে একত্র করুন
20 মিনিটের জন্য বেক করুন। প্রিহিটেড ওভেনে হোপিয়া ছেলেকে রাখুন এবং যতক্ষণ না বোতলগুলি বাদামি হয় এবং শীর্ষগুলি সোনালি বাদামী হয়। [8]
  • তারা বেক করার সময় তাদের সাবধানে দেখুন। ওভেনে কয়েক মিনিট দীর্ঘ রাখার ফলে এগুলি দ্রুত জ্বলতে পারে।
তৃতীয় অংশ: হোপিয়া বাবাইকে একত্র করুন
পরিবেশন। চুলা থেকে সমাপ্ত হোপিয়া ছেলেকে সরান। টুকরোগুলি ঠাণ্ডা হতে দিন যতক্ষণ না সেগুলি আপনার হাতে নিরাপদে পরিচালনা করা যায়, তবে উপভোগ করুন।
কুন্ডল টাটকা শীতের তরমুজ বা মোমবাতি কুন্ডল?
এই রেসিপিতে এখানে বর্ণিত কুণ্ডল (বা শীতের তরমুজ) হ'ল তরমুজের তাজা রূপ।
আমার কোন চুলার তাপমাত্রা ব্যবহার করা উচিত?
সাধারণত, 350 ফারেনহাইট / 177 সেলসিয়াস।
সময় সাশ্রয় করতে, আপনি ঘরে তৈরি ময়দা এড়িয়ে স্টোর থেকে হিমায়িত পাফ প্যাস্ট্রি কিনতে পারেন। প্যাস্ট্রি গলান, এটিকে রোল আউট করুন এবং বাড়ির তৈরি ময়দা ব্যবহার করার সময় আপনি যেমন করতেন তেমন পূরণ করুন। [9]
l-groop.com © 2020