কীভাবে ঘরে তৈরি দই ঘন করা যায়

যদি তোমার ঘরে তৈরি দই কখনও কখনও আপনার পছন্দ মতো কিছুটা পাতলা হয়, দই আরও ঘন করার জন্য আপনি কয়েকটি জিনিস করতে পারেন। আপনার বর্তমান প্রক্রিয়াটির চেয়ে আরও বেশি সময় লাগতে পারে এমন একটি নতুন প্রক্রিয়া শুরু করতে প্রথম ধাপে যান but
আপনার দই আরও ঘন করতে সাহায্য করতে ফ্যাটযুক্ত দুধ ব্যবহার করুন। চর্বিবিহীন দুধ ব্যবহার করে দেখুন এবং আপনি লক্ষ্য করবেন যে এটি নিয়মিত দুধের চেয়ে ঘন দই তৈরি করে।
আপনি গরম শুরু করার আগে দুধের সাথে 1/2 কাপ দুধের গুঁড়ো দিন। এটিও চূড়ান্ত পণ্যটিকে ঘন করতে সহায়তা করে।
দুধকে উচ্চতর তাপমাত্রায় গরম করুন - 200ºF (95ºC)। মাঝেমধ্যে নাড়তে এবং নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করে পুরো 20 মিনিটের জন্য দুধকে উচ্চ তাপমাত্রায় রাখুন।
  • এটি সাধারণত প্রস্তাবিত চেয়ে উচ্চতর তাপমাত্রা এবং দুধের আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হতে দেয়, ফলে ঘন দই হয়।
  • আপনার যদি একটি থাকে তবে একটি ডাবল বয়লার ব্যবহার করুন কারণ এতে সামান্য আলোড়ন দিয়ে তাপমাত্রা বজায় রাখা সহজ হবে।
  • একটি সঠিক থার্মোমিটার ব্যবহার করতে ভুলবেন না যা তাপমাত্রা 90-212ºF (30-100ºC) পরিসীমা জুড়ে থাকে এবং দুধকে খুব গরম হতে না দেয় এবং ঝলসে না যায়। একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার এর জন্য দুর্দান্ত।
দুধকে পর্যাপ্ত পরিমাণে ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে দই সংস্কৃতি যুক্ত করুন। ঠান্ডা প্রবাহিত জল ব্যবহার করা ভাল যে তাপমাত্রা 120ºF (50ºC) এর নীচে হ্রাস করতে পারে তবে এটি 90ºF (32ºC) এর নীচে যেতে দেয় না।
দইটি 110ºF (45ºC) এর কাছাকাছি তাপমাত্রায় সর্বনিম্ন সাত ঘন্টা বসে যাক for দই যতক্ষণ বসবে ততই ঘন হয়ে উঠবে, তাই কমপক্ষে সাত ঘন্টা আপনার স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি দিন বসে থাকুন।
দীর্ঘ সময়ের জন্য দই ছড়িয়ে দিন। দইয়ের ঘা, হলুদ বর্ণের, জলযুক্ত তরল অপসারণের জন্য চিজস্লোথ দিয়ে রেখাযুক্ত কল্যান্ডের মাধ্যমে দই ছড়িয়ে দেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। ছোঁয়া ধরার জন্য একটি পাত্রে স্ট্রেনার রাখুন এবং স্ট্রেইনিং প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনার ফ্রিজে অ্যাসেমব্লিকে রাখুন। আপনি এটি কত ঘন হতে চান তার উপর নির্ভর করে আপনি কয়েক মিনিট বা রাতারাতি স্ট্রেন করতে পারেন - ঘন দই তৈরির জন্য আরও দীর্ঘতর the
প্রতি মাসে আপনার দইয়ের জন্য একটি নতুন স্টার্টার পান।
দই ঘন করার জন্য আপনি গুঁড়ো আগর (লাল সামুদ্রিক শৈবাল থেকে প্রাপ্ত জৈব জেলিং এজেন্ট) বা জেলটিনও যুক্ত করতে পারেন। ঘরের তৈরি দই বাণিজ্যিকভাবে দইয়ের চেয়ে পাতলা কারণ কেবল ঘন ঘন সাধারণত ব্যবহৃত হয় না, তাই শেষের ফলাফলটি আপনার সন্তুষ্ট কিনা তা দেখতে প্রথমে উপরের সুপারিশগুলি ব্যবহার করে দেখুন। পরের বারের মতো, আপনি আরও ঘন করার চেষ্টা করতে পারেন।
মসৃণ দইয়ের জন্য ফ্রিজের আগে ফ্রিজে রেখে দিন।
যদি দই দেখতে বা গন্ধ পেতে থাকে তবে ব্যাচটি ফেলে দিন এবং একটি নতুন সংস্কৃতি দিয়ে একটি নতুন শুরু করুন। দইয়ের একটি তাজা, প্রাকৃতিক, মনোরম এবং কিছুটা চটচটে গন্ধ থাকা উচিত।
l-groop.com © 2020