কীভাবে ঘরে ঘরে টরটেলিনি তৈরি করবেন

টরটেলিনি এমিলিয়া অঞ্চলের একটি fromতিহ্যবাহী ইতালীয় পাস্তা যা সাধারণত মাংস বা পনিরের মিশ্রণে ভরা হয়। হাতে পাস্তা বানানো একটি শ্রমসাধ্য এবং সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়া যা সঠিক হওয়ার জন্য কয়েকটি চেষ্টা করে তবে কয়েকটি জিনিস হাত দিয়ে নিজের টর্টেলিনি বানানোর মতো ফলপ্রসূ এবং স্বাদযুক্ত। এই নিবন্ধটি সরলতার জন্য একটি পনির ভর্তি দেখায়, তবে আপনার পছন্দ মতো কোনও রেসিপি দিয়ে ফিলিংটি প্রতিস্থাপন করতে নির্দ্বিধায় মনে হয়।
পাস্তা জন্য উপাদান সংগ্রহ করুন। সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা সুপারিশ করা হয়, তবে আপনি একই ফলাফলের সাথে রুটির ময়দা এবং যে কোনও ধরণের জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন।
কেবল কাঠের পৃষ্ঠটি coveringেকে নীচের অংশের সাথে ময়দাটি একটি ভাল আকারে তৈরি করুন। এই পদক্ষেপটি একটি বাটিতেও শেষ করা যায় তবে এটি প্রচলিত উপায়, যা আরও মজাদার হতে পারে।
ডিম যোগ করুন। ময়দার মধ্যে ডিমগুলি ভালভাবে কাটা এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে তাদের স্ক্র্যাম্বল করতে শুরু করুন। ময়দার প্রান্তে ডিম ছড়িয়ে না দেওয়ার বিষয়ে সাবধানতা অবলম্বন করুন।
ময়দা মেশান। আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে ডিমের মধ্যে ময়দা যোগ করতে শুরু করুন। বাকী ময়দাটি আপনার হাতের সাথে সংযুক্ত করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। যদি ময়দা খুব শুকনো হয় তবে ডান অবিচ্ছিন্নতা না হওয়া পর্যন্ত কেবল একবারে অল্প পরিমাণে জল যোগ করুন।
ময়দা গুঁড়ো। ময়দা মিশ্রিত হয়ে গেলে এটি আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো শুরু করুন। গিঁটানোর প্রক্রিয়া হ'ল যা আঠালোকে তৈরি করতে সহায়তা করে যা পাস্তাকে তার কামড় দেয়। ময়দার প্রসারিত করুন, তারপরে বল দিয়ে চাপ দেওয়ার সময় এটি নিজের উপর ভাঁজ করুন।
ময়দা বিশ্রাম দিন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে পাস্তা ময়দার শক্তভাবে জড়িয়ে দিন এবং এটি কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
পাস্তা গঠন। ময়দাটি মোড়ক করুন এবং ঘূর্ণায়মান পিনটি দিয়ে এটি সমতল করুন। পাস্তা মেশিনটিকে বিস্তৃত সেটিংসে সেট করুন, তারপরে পিনগুলি ঘুরিয়ে দেওয়ার সময় পাস্তা টিপুন।
পাস্তা দু'বার ভাঁজ করুন এবং মেশিনের মাধ্যমে আবার একই সেটিংসে পাস করুন। এরপরে, প্রতিটি সেটিংয়ে মেশিনের মাধ্যমে একবারে পাস্তা রোল করুন, প্রতিটি সময় মেশিনকে সংকীর্ণ করুন। প্রতিটি রোলের পরে, পাস্তি শীটটি স্টিকিং থেকে আটকাতে হালকাভাবে ময়দা করুন। তারপরে শীটগুলি আলাদা করে রাখুন এবং ভরাট করা শুরু করুন।
উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন এবং তাদের মিশ্রণ শুরু করুন। একটি মাঝারি আকারের বাটি ধরুন এবং রিকোটা, পরমেশান, ডিম, জায়ফল এবং কালো মরিচ রাখুন। ডিমটি চাবুক না দেওয়ার বিষয়ে সাবধানতা অবলম্বন করে সমস্ত উপাদান একসাথে সংমিশ্রণ করতে মিশ্রণটি আলতোভাবে নাড়ুন। মিশ্রণটি আলাদা করে রেখে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে দিন।
পাস্তা পূরণ করা শুরু করুন। একটি সমতল পৃষ্ঠে ঘূর্ণিত আউট পাস্তা সেট করুন, এবং 2x2 ইঞ্চি স্কোয়ার কাটাতে একটি পিজা কাটার ব্যবহার করুন। পাস্তা স্কোয়ারগুলি কেটে ফেলা হলে স্কোয়ারের মাঝখানে একটি চা-চামচ আকারের পরিমাণ পূরণ করতে শুরু করুন।
টরটেলিনী গঠন করুন। বর্গক্ষেত্রের বাইরের অংশে অল্প পরিমাণে জল ব্রাশ করুন এবং ত্রিভুজটি তৈরি করার জন্য তির্যকটি জুড়ে ভাঁজ করুন। এর পরে ত্রিভুজটি তুলে এনে আপনার গোলাপী রঙের চারপাশে গঠন করুন, তারপরে দুটি প্রান্ত একসাথে শক্ত করে টিপুন। ত্রিভুজাকার টিপটি ধরুন এবং চূড়ান্ত আকার তৈরি করতে ময়দার উপরে এটি ভাঁজ করুন। সমস্ত গঠিত টরটেলিনিকে একটি গাদা মধ্যে সেট করুন এবং তাদের একসাথে লেগে যাওয়া থেকে রোধ করার জন্য ময়দা দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
টরটেলিনি রান্না করুন একটি উজ্জ্বল ফোঁড়ায় প্রচুর পরিমাণে জল আনুন এবং প্রতি কোয়ার্ট পানিতে এক চামচ লবণ যোগ করুন, জলটি সমুদ্রের মতো লবণাক্ত হওয়া উচিত। ফুটন্ত জলে টরটেলিনি যোগ করুন এবং টর্টেলিনি ভাসতে শুরু না করা পর্যন্ত দু'তিন মিনিট ধরে রান্না করুন। উত্তাপ থেকে পাত্রটি সরান এবং পাস্তা ছড়িয়ে দিন।
টরটেলিনি পরিবেশন করুন। অনেকগুলি বিভিন্ন সস পরিবেশনার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে - এটি আপনার পছন্দ! ক্রিম এবং টমেটো সস ভাল কাজ করে, তবে সরল অলিভ অয়েল এবং গ্রেড পারমেসান একটি সুস্বাদু এবং খাঁটি ইতালিয়ান খাবার তৈরি করে।
যদি আপনারা বেলির আটাতে অ্যাক্সেস থাকে তবে তিন ভাগের সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দাতে এক অংশের সুজি যোগ করুন। সুজি একটি আরও ভাল রঙ এবং টেক্সচার দেয়।
একটি ঘূর্ণায়মান পিন আটা শীট তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এক ইঞ্চি পুরু এবং ইলাস্টিকের প্রায় 1/8 না হওয়া পর্যন্ত ময়দাটি রোল করুন।
আপনি যদি পরবর্তী সময়ে এটি উপভোগ করতে চান তবে এটি রান্না করার আগে টরটেলিনি হিমশীতল হতে পারে। এটি কয়েক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
পাস্তা প্রথমবার পাওয়া ঠিক হতে পারে। আপনি যেভাবে আশা করেছিলেন সেভাবে যদি তা না ঘটে তবে আবার চেষ্টা করুন। আপনি এটি নিখুঁত না করা পর্যন্ত এটি সাধারণত একাধিক চেষ্টা করে।
l-groop.com © 2020