কীভাবে ঘরে তৈরি চকোলেট তৈরি করবেন

চকোলেট একটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং বহুমুখী পণ্য যা বিভিন্ন আকারে আসে। সর্বাধিক জনপ্রিয় দুটি ধরণের চকোলেট হ'ল ডার্ক চকোলেট এবং দুধ চকোলেট। বাড়িতে, আপনি গা dark় বা দুধের চকোলেট তৈরি করতে পারেন এবং এটিকে চকোলেট বার, চকোলেট চিপস বা অন্যান্য সুস্বাদু পানীয় এবং ট্রিটে পরিণত করতে পারেন।

একটি গাark় চকোলেট বার তৈরি করা

একটি গাark় চকোলেট বার তৈরি করা
আপনার উপাদান এবং সরবরাহ সংগ্রহ করুন। সংজ্ঞা অনুসারে, ডার্ক চকোলেট হ'ল চকোলেট যা কোকো মাখনের উচ্চ ঘনত্ব এবং দুধ কম। কোনও দুধ ছাড়াই গা dark় চকোলেট তৈরি করা সম্ভব, এটি এমন লোকদের জন্য নিখুঁত করে তোলে যারা দুগ্ধ গ্রহণ করতে পারে না বা না পারে। আপনার উপাদানগুলির সাথে আপনার আরও প্রয়োজন: [1]
  • আঁচড়া
  • ডবল বয়লার
  • ধাতব ঝাঁকুনি
  • মিছরি ছাঁচ
  • চকোলেটে যুক্ত করতে alচ্ছিক উপাদান যেমন শুকনো ফল বা বাদাম
একটি গাark় চকোলেট বার তৈরি করা
ডাবল বয়লার গরম করুন। ডাবল বয়লার নীচে, পাত্রটি একটি ইঞ্চি (আধা সেমি) জল দিয়ে পূর্ণ করুন। মাঝারি আঁচে এটি রাখুন এবং জল ফোঁড়ায় আসতে দিন।
  • আপনার যদি ডাবল বয়লার না থাকে তবে নিয়মিত সসপ্যানের নীচে জলে ভরাট করুন এবং ডাবল বয়লারের শীর্ষ অংশ হিসাবে ধাতু বা কাচের বাটি ব্যবহার করুন।
  • নিশ্চিত করুন যে বাটিটি জল স্পর্শ করে না, অন্যথায় চকোলেট জ্বলে উঠবে। বাটিটি সসপ্যানে রাখুন এবং নিশ্চিত করুন যে জলটি বাটিটি স্পর্শ করছে না। জল যদি বাটিটি স্পর্শ করে তবে কিছু জল outালা।
একটি গাark় চকোলেট বার তৈরি করা
কোকো মাখন কষিয়ে গলে নিন। কোকো মাখন ছাঁটাই এটি দ্রুত গলেতে সহায়তা করবে। [2] আপনি যদি পছন্দ করেন তবে কোকো মাখনকে ছোট ছোট খণ্ডে কাটাতে পারেন। যখন পানি ফুটছে তখন কোকো মাখনটি ডাবল বয়লারের শীর্ষে রাখুন। ধাতব হুইস্ক ব্যবহার করুন এটি গলে যাওয়ার সাথে ঘন ঘন আলোড়ন।
  • চকোলেট তৈরির জন্য আপনি কাঠের পাত্রগুলি ব্যবহার করবেন না এটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ কাঠটিতে এখনও গাছ থেকে আর্দ্রতা থাকতে পারে এবং এটি চকোলেটে ফাঁস হতে পারে, এর গঠন পরিবর্তন করে [[3] এক্স গবেষণা উত্স
  • কিছু রেসিপি কোকো মাখনের পরিবর্তে নারকেল তেলের জন্য আহ্বান জানায়, তবে নারকেল তেল এমন একটি তৈলাক্ত চকোলেট তৈরি করবে যা চকোলেটের মতো মসৃণ, সমৃদ্ধ এবং ক্রিমযুক্ত নয়।
একটি গাark় চকোলেট বার তৈরি করা
বাকি উপাদানগুলি যুক্ত করুন। একবার কোকো মাখন গলে গেলে কোকো পাউডার যোগ করুন এবং ঝাঁকুনির সাথে একত্রিত করুন। যখন কোকো পাউডার গলে যায় এবং মিশ্রণটি চকচকে চেহারা নিতে শুরু করে, এটি মসৃণ এবং ক্রিমযুক্ত হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিয়ে দিন। [4]
  • যখন চকোলেট ক্রিমি এবং চকচকে হয়, তখন চিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করুন এবং একত্রিত করতে ঝাঁকুনি দিন। চিনি গলে যাওয়া অবধি গরম এবং ফিস ফিস করা চালিয়ে যান।
  • আপনি চিনির জায়গায় মধু, ম্যাপেল সিরাপ বা অন্য কোনও মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন।
একটি গাark় চকোলেট বার তৈরি করা
চকোলেট .ালা। সমস্ত উপাদান গলানো এবং সম্পূর্ণরূপে একত্রিত হয়ে গেলে মিশ্রণটি আপনার ছাঁচে সমানভাবে pourেলে দিন। প্রয়োজনে ছাড়ে চকোলেট বিতরণের জন্য ফ্ল্যাট মেশানো স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
  • ছাঁচটি পূর্ণ হয়ে গেলে আপনি বাদাম বা শুকনো ফলের মতো ব্যবহার করছেন এমন কোনও অতিরিক্ত উপাদান ছিটিয়ে দিতে পারেন। চকোলেট জুড়ে সমানভাবে উপাদানগুলি বিতরণের চেষ্টা করুন।
  • এই চকোলেটের জন্য আপনার পছন্দ মতো যে কোনও ছাঁচ ব্যবহার করতে পারেন, বার ছাঁচ, হার্টের আকার বা অন্য কোনও ডিজাইন সহ। আপনার যদি চকোলেট ছাঁচ না থাকে তবে আপনি পরিষ্কার আইস কিউব ট্রে ব্যবহার করতে পারেন।
  • চকোলেট চিপস, ট্রাফলস এবং অন্যান্য সুস্বাদু মিষ্টান্ন তৈরি করতে আপনি ডার্ক চকোলেট ব্যবহার করতে পারেন।
একটি গাark় চকোলেট বার তৈরি করা
চকোলেট শীতল। ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করতে চকোলেটটি আলাদা করে রাখুন, কারণ আপনি এটি খুব দ্রুত শক্ত করতে চান না। একবার এটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছে, ছাঁচটি একটি এয়ার-টাইট পাত্রে এবং ফ্রিজের মধ্যে প্রায় এক ঘন্টা স্থির করে স্থানান্তর করুন। [5]
  • চকোলেটটি ফ্রিজে রাখার আগে অপেক্ষা করা জরুরি এবং প্রথমে এয়ার-টাইট পাত্রে রেখে দেওয়া উচিত। চকোলেট খুব দ্রুত শীতল হয়ে যায় বা আর্দ্রতার সংস্পর্শে এলে, চকোলেটটি প্রস্ফুটিত হতে পারে, যখন চকোলেটটির পৃষ্ঠটি নিস্তেজ হয়ে যায় এবং প্রসারিত হয় [[]] এক্স গবেষণা উত্স
একটি গাark় চকোলেট বার তৈরি করা
ছাঁচ থেকে চকোলেট সরান। চকোলেটটি সেট হয়ে গেলে ফ্রিজে বাইরে নিয়ে যান। এটি ছাঁচ থেকে বেরিয়ে আসার জন্য, ছাঁচটি উল্টিয়ে একটি সমতল পৃষ্ঠের উপরে রাখুন। চকোলেট থেকে ছাঁচ দূরে খোসা।
  • আপনি চকোলেটটি পাঁচ থেকে 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন তবে আবার ছাঁচটি ছুলানোর চেষ্টা করুন [[]] এক্স গবেষণা উত্স
  • চকোলেট এখনই বাইরে না এলে আস্তে আস্তে রান্নাঘরের ছুরির শেষের সাথে ছাঁচের পিছনে ট্যাপ করুন।
  • ছুরিটি দিয়ে ছাঁচটি আলতো চাপার পরিবর্তে আপনি পুরো ছাঁচটিকে হালকাভাবে শক্ত, সমতল পৃষ্ঠের দিকে ছেড়ে দেওয়ার জন্য আলতো চাপতে পারেন।

দুধ চকোলেট চিপস তৈরি করা

দুধ চকোলেট চিপস তৈরি করা
আপনার সরবরাহ পান। মিল্ক চকোলেট তৈরি ডার্ক চকোলেট তৈরির সাথে খুব মিল। প্রধান পার্থক্য হ'ল মিল্ক চকোলেট দুধের গুঁড়া অন্তর্ভুক্ত করে। আপনি যখন দুধের চকোলেট তৈরি করেন, আপনাকে কেবল চিপ তৈরি করতে হবে না। আপনি এটি চকোলেট বার, সস এবং অন্যান্য মুখরোচক আচরণ করতেও ব্যবহার করতে পারেন। দুধের চকোলেট চিপগুলি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি, এবং আরও প্রয়োজন:
  • একটি ডাবল বয়লার বা ধাতব বাটি এবং সসপ্যান
  • ধাতু চামচ
  • ঝাঁটা
  • চামড়া-রেখাযুক্ত বেকিং শীট
  • একটি ছোট বৃত্ত টিপ সঙ্গে প্যাসিটি ব্যাগ
  • খড়কে
দুধ চকোলেট চিপস তৈরি করা
কোকো মাখন কষিয়ে গলে নিন। আপনি কোকো মাখন কেও ছোট ছোট অংশে কাটাতে পারেন। মাঝারি আঁচে ডাবল বয়লারে কোকো মাখন রাখুন। আপনি মাঝারি আঁচে এক ইঞ্চি (2.5 সেন্টিমিটার) জলে ভরা সসপ্যানের উপরে একটি বাটি সেটও ব্যবহার করতে পারেন। কোকো মাখন গলে যাওয়া অবধি ধাতব চামচ দিয়ে নাড়ুন। [8]
  • চকোলেট পোড়া এড়াতে বাটিটি পানিতে স্পর্শ করছে না তা নিশ্চিত হয়ে নিন। বাটির নীচের অংশটি যদি জল স্পর্শ করে তবে বাটিটি সরিয়ে কিছুটা পানি .েলে দিন।
দুধ চকোলেট চিপস তৈরি করা
বাকি উপাদানগুলি যুক্ত করুন। চিমটি লবণ যোগ করুন, তার পরে কোকো পাউডার। একত্রিত করতে নাড়ুন, তারপরে চিনি যুক্ত করুন এবং নাড়ুন। এটি সমস্ত সংযুক্ত হয়ে গেলে, দুধের গুঁড়া যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
  • উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে সংযুক্ত হয়ে গেলে, চকোলেটটি চকচকে না হওয়া অবধি ঝাঁকুনি দিয়ে দিন।
  • তরল দুধের পরিবর্তে চকোলেট তৈরি করার সময় গুঁড়ো দুধ ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। দুধে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে এবং পানিতে চকোলেট দখল হয়, যার অর্থ এটি একটি চঞ্চল জঞ্জাল হয়ে পড়ে [[]] এক্স গবেষণা উত্স
দুধ চকোলেট চিপস তৈরি করা
চকোলেট চিপস গঠন করুন। চকোলেট বা চকোলেটটি বৃত্তের ডগায় লাগানো প্যাস্ট্রি ব্যাগে pourেলে দিন। ড্যাচ মটর আকারের চকোলেটগুলির বিন্দুগুলি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে। চকোলেটটি এখনও গরম থাকলেও প্রতিটি চিপের মাঝখানে একটি টুথপিক ছড়িয়ে দিন এবং মাঝখানে একটি শিখর তৈরি করতে উত্তোলন করুন। [10]
  • আপনার যদি প্যাস্ট্রি ব্যাগ না থাকে তবে একটি ফ্রিজার ব্যাগ ব্যবহার করুন। চকোলেট দিয়ে ব্যাগটি পূরণ করুন এবং নীচের কোণগুলির একটিতে একটি ছোট গর্ত স্নিপ করতে কাঁচি ব্যবহার করুন। আপনার যেমন কোনও প্যাস্ট্রি ব্যাগ রয়েছে তেমনই গর্ত থেকে চকোলেটটি পুশ করুন।
  • আপনি চিপগুলি পাইপ শেষ করার পরে, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার জন্য সেগুলি আলাদা করে রাখুন। যখন তারা শীতল হয়, তাদের এয়ার-টাইট পাত্রে স্থানান্তর করুন।
দুধ চকোলেট চিপস তৈরি করা
সম্পন্ন হয়েছে।
আমরা কি কোকো মাখনের জন্য মাখন বদলাতে পারি?
হ্যাঁ. আপনি পারেন। মাখন প্রায় কোকো মাখনের সমান। তবে আপনি কোকো মাখন ব্যবহার করলে চকোলেটটির স্বাদ কিছুটা আলাদা হবে। আপনি প্রতিটি কিছু তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন এবং কোনটি ব্যবহার করবেন তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে কোনটি ভাল। তবে, আপনি কোকো মাখন সন্ধান করতে না পারলে আপনি নিয়মিত মাখন ব্যবহার করতে পারেন।
আমি কীভাবে হার্ট শেপড চকোলেট তৈরি করব এবং সাজাইয়া দেব?
চকোলেট মিশ্রণটি হার্ট শেপড আইস কিউব ট্রে বা হার্ট শেপের ক্যান্ডি ছাঁচে রাখুন। তারপরে, এটি শীতল হওয়ার আগে, ছিটিয়ে দেওয়া, ভোজ্য গ্লিটার বা অন্যান্য ভোজ্য সজ্জা যুক্ত করুন যা চকোলেটে শক্ত হবে en তারা শক্ত হয়ে যাওয়ার পরে আপনি হৃদয়ে আলাদা রঙের ক্যান্ডি বয়ে যেতে পারেন এবং আপনি এটিকে ছাঁচ থেকে সরিয়ে ফেলুন।
লবণ এবং সরল মাখনের পরিবর্তে, আমি কি লবণযুক্ত মাখন যুক্ত করতে পারি?
হ্যাঁ, তুমি পার. আমি এটি সর্বদা করি এবং এটি ঠিক কাজ করে।
দুধের গুঁড়া পরিবর্তে আমি কী ব্যবহার করতে পারি?
আপনি প্যাকেট দুধ ব্যবহার করতে পারেন যা অত্যন্ত অ্যাক্সেসযোগ্য। তবে, আপনি যখন মিশ্রণটিতে দুধ যুক্ত করবেন তখন আপনার চকোলেট খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে আপনাকে বারবার বারবার মিশ্রণটি নাড়াতে হবে। চকোলেটে গলদও থাকবে তাই চকোলেট জমে যাওয়ার আগে আপনাকে গলিতগুলি মুছে ফেলতে হবে।
আমি কি এই রেসিপিটি দিয়ে বেলুনের বাটি তৈরি করতে পারি?
হ্যাঁ, আপনি এটি করতে পারে।
আমি কি অন্যান্য আকার এবং বারগুলি তৈরি করতে চকলেট চিপ রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারি?
হ্যাঁ! আপনার তৈরি করতে চান এমন কোনও আকারের জন্য রেসিপিটি দুর্দান্ত কাজ করবে।
আমি কি রেসিপিটির জন্য কোকো মাখন লোশন ব্যবহার করতে পারি?
না, কোকো মাখন এবং কোকো মাখন লোশন বিনিময়যোগ্য নয়। কোকো মাখন লোশন ভোজ্য নয়।
আপনি কি কোকো পাউডারের পরিবর্তে কাঁচা ক্যাকো পাউডার ব্যবহার করতে পারেন?
কোকো এবং কোকোয়ের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল কোকো শীতল চাপযুক্ত এবং কোকো তাপ দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। বেশিরভাগ রেসিপিগুলির জন্য, আপনার কোকো পাউডারের জন্য কাঁচা ক্যাকো পাউডার প্রতিস্থাপনে কোনও সমস্যা হওয়া উচিত নয়। উদাহরণস্বরূপ, বেকড পণ্যগুলিতে আপনি যদি কোনও সমস্যার মুখোমুখি হন তবে রেসিপিটিতে এক চা চামচ বেকিং পাউডার বা সোডা যুক্ত করার চেষ্টা করুন।
আমরা কি ডার্ক চকোলেট এবং দুধ চকোলেট তৈরির জন্য কোকো মাখনের পরিবর্তে সরল মাখন ব্যবহার করতে পারি?
আপনি দুধ চকোলেটের জন্য কোকো মাখনের পরিবর্তে প্লেইন বাটার ব্যবহার করতে পারেন, তবে ডার্ক চকোলেটের জন্য পছন্দ নয়।
আমাকে কি মিশ্রণে বাদাম বা শুকনো ফল যুক্ত করতে হবে?
না, এগুলি সম্পূর্ণরূপে alচ্ছিক এবং আপনার স্বাদের উপর নির্ভরশীল।
আরও সৃজনশীল হতে, আপনি পারেন চকোলেট সজ্জিত করুন কোকো মাখন দিয়ে একটি স্প্ল্যাটার এফেক্ট তৈরি করে বা প্যাটার্নযুক্ত ডিজাইনের জন্য স্থানান্তর শীট ব্যবহার করে।
l-groop.com © 2020