কীভাবে ঘরে তৈরি পনির তৈরি করবেন

নিজের পনির তৈরিতে অনেক সুবিধা রয়েছে। বাড়িতে নিজের পনির তৈরি করা আপনার পণ্যের সতেজতা নিশ্চিত করে এবং প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি কম হওয়ায় নিজেকে তৈরি করা সাধারণত ভলিউম দ্বারা সস্তা। আপনি ঘরে বসে বিভিন্ন ধরণের পনির তৈরি করতে পারেন, তবে প্রক্রিয়াগুলি খুব একই রকম। ঘরে নিজের পনির তৈরি করতে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।

চেডার পনির

চেডার পনির
দুধটি একটি বড় পাত্রের মধ্যে ourালা এবং এটি 86F (30 সি) না হওয়া পর্যন্ত উত্তাপ করুন।
চেডার পনির
মেসোফিলিক গুঁড়োটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন, তারপরে 45 মিনিটের জন্য দুধটি অচ্ছুত রাখুন, তাপমাত্রা 86 এফ (30 সি) অবধি স্থিত থাকে তা নিশ্চিত করে নিন।
চেডার পনির
দইগুলি সেট হয়ে গেলে সেগুলি 1/2 ইঞ্চি (1.27 সেমি) আকারে কাটা করুন into
চেডার পনির
পরবর্তী 40 মিনিটের মধ্যে আস্তে আস্তে তাপমাত্রা 97F (39 সি) বাড়িয়ে নিন এবং আস্তে আস্তে নাড়ুন।
চেডার পনির
দই একসাথে নাড়তে নাড়তে নাড়তে আগাম 30 মিনিটের জন্য দইয়ের তাপমাত্রা পরবর্তী 30 মিনিটের জন্য 97 এফ (39 ডিগ্রি) তাপমাত্রায় থাকতে দিন।
চেডার পনির
চূড়ান্ত 5 মিনিটে নাড়াচাড়া করে দইগুলিকে বিরক্ত করবেন না।
চেডার পনির
একটি স্ট্রেনারের উপর চিজক্লোথ রাখুন এবং দইগুলিকে ছড়িয়ে দিন। আপনার পাত্রের 1/3 অংশ পূরণ করতে যতটা মজাদার লাগে তেমন রাখুন। পাত্রের ভিতরে দইযুক্ত স্ট্রেনারকে হুইয়ের সাথে রাখুন এবং আচ্ছাদন করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য 97F (39 সি) ধ্রুবক তাপমাত্রায় রাখুন।
চেডার পনির
স্ট্রেনার থেকে দই বের করে এনে লম্বা পাতলা স্ট্রাইপগুলিতে টুকরো টুকরো করুন এবং মোটা লবণের সাথে মেশান।
চেডার পনির
একটি প্রেসে পনির দই রাখুন এবং এটি রাতারাতি বসতে দিন। পরদিন সকালে পনিরটি প্রেসের বাইরে নিয়ে শুকনো দিন।

মোজারেলা পনির

মোজারেলা পনির
দুধটি একটি বড় পাত্রে heatালুন এবং এটি 90F (32.2 সি) না হওয়া পর্যন্ত উত্তাপ করুন।
মোজারেলা পনির
দই যোগ করুন এবং নাড়াচাড়া করার সময় 15 মিনিটের জন্য ধ্রুবক তাপমাত্রায় তাপ রাখুন।
মোজারেলা পনির
পাত্রটিতে রেনেট ট্যাবলেট রাখুন এবং আরও 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য মেশাতে থাকুন।
মোজারেলা পনির
পাত্রটি Coverেকে রাখুন এবং তাপমাত্রা স্থির রাখতে থাকুন। পাত্র বিরক্ত বা 30 মিনিটের জন্য আলোড়ন না।
মোজারেলা পনির
যে দইগুলি 1/2 ইন হয়ে গেছে সেগুলি কেটে নিন। (1.27 সেন্টিমিটার) কিউবস রাখুন এবং তারপরে মাঝে মাঝে নাড়তে 15 মিনিটের জন্য বসুন।
মোজারেলা পনির
পরবর্তী 45 মিনিটের মধ্যে আলতো করে তাপমাত্রা 118 এফ (47.7 সি) বাড়িয়ে নিন, তারপরে তাপমাত্রা স্থির 15 মিনিটের জন্য 118 এফ (47.7 সি) এ থাকুন।
মোজারেলা পনির
মজুদটি সংরক্ষণ করুন এবং দইটি একটি ফ্ল্যাট, উষ্ণ প্যানে রাখুন এবং মোট 15 ঘন্টা ধরে এটি 2 ঘন্টার জন্য পুরো সময়ের জন্য চালু করুন।
মোজারেলা পনির
1 থেকে 2 ইনপাল স্ট্রিপগুলিতে দইটি কেটে নিন। প্রশস্ত (2.5 থেকে 5 সেন্টিমিটার) এবং এগুলি 180F (82 সি) তাপমাত্রায় পানিতে রাখুন। কাঠের চামচগুলি টানতে এবং দইটি প্রসারিত হওয়া পর্যন্ত ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য ব্যবহার করুন।
মোজারেলা পনির
গরম জল থেকে দইটি নিয়ে তা একটি বল তৈরি করুন, তারপর এটি প্রায় 40 ঘন্টা তাপমাত্রায় 40 এফ (4.4 সি) পানিতে রাখুন।
মোজারেলা পনির
একটি নুনের রসুন তৈরি করুন এবং এতে পনিরটি দিন। 24 ঘন্টা সময় পরে পনিরটি বাইরে নিয়ে শুকিয়ে দিন let
মোজারেলা পনির
সম্পন্ন হয়েছে।
আপনি যদি পনির রঙ করতে পছন্দ করেন তবে 1/8 চামচ যোগ করুন। ।
হোমোজেনাইজড মিল্ক ব্যবহার করলে 1 চামচ মিশ্রণ করুন। (5 গ্রাম) ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড।
আপনি যতক্ষণ পনির পাকতে পারবেন তত বেশি পরিপক্ক স্বাদ হবে।
l-groop.com © 2020