কীভাবে হল্যান্ডাইজ সস তৈরি করবেন

সুস্বাদু এবং পরিশুদ্ধ, গ্ল্যামেট রান্নার ক্ষেত্রে হল্যান্ডাইস সস অবশ্যই আবশ্যক। উপাদানগুলি টাটকা এবং উচ্চ মানের হওয়া উচিত। এই সসটি প্রস্তুত হওয়ার মুহুর্তে আদর্শভাবে পরিবেশিত হয় তবে আপনি এটি প্রস্তুতির 20 মিনিট পর্যন্ত ডাবল বয়লার (বাইন মেরি) রাখতে পারেন। বিভাজন ডিমও এখানে প্রয়োজনীয়।

তিনটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস

তিনটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ছোট অংশে মাখন কেটে নিন।
তিনটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
একটি ভারী-ভিত্তিক সসপ্যানে পানির টেবিল চামচ দিয়ে ডিমের কুসুমগুলিকে ঝাঁকুনি দিন।
তিনটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
সসপ্যানটি একটি ডাবল বয়লার বেসের উপরে রাখুন যা কম তাপের সাথে মিশে থাকে।
তিনটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
সস ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া অবধি নাড়তে নাড়তে ধীরে ধীরে মাখনের অংশগুলি যোগ করুন।
তিনটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
তিনটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
এখনও বাকি মাখন খণ্ড যোগ করার সময় লেবুর রস .ালা।
তিনটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
একবারে সস একটি মসৃণ এবং ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়ে এলে সসটি উত্তাপ থেকে সরান।
তিনটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
পরিবেশন। হল্যান্ডাইজ সস পোচযুক্ত মাছ, ডিম এবং বাষ্পযুক্ত শাকসব্জী দিয়ে ভাল যায়।

পাঁচটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস

পাঁচটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
সসপ্যানে 4 টেবিল চামচ জল ালুন। লবণ এবং সতেজ গ্রাউন্ড মরিচ যোগ করুন।
পাঁচটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
বেন মেরি (ডাবল বয়লার) এর মধ্যে সসপ্যান বেসটি রাখুন। বাইন মেরিতে ইতিমধ্যে গরম জল থাকা উচিত তবে কোনও সময় ফুটন্ত নয়।
পাঁচটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
একটি পৃথক সসপ্যানে মাখন গলে নিন। এটি গরম হতে দেবেন না, কেবল আলতো করে গলে যান।
পাঁচটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
ডিমগুলি ক্র্যাক করুন এবং কুসুমগুলিকে একটি বাটিতে আলাদা করুন। আপনি সাদা কিছু ব্যবহার করতে পারেন। একসাথে ডিমের কুসুম বেট করুন, তারপরে ১ টেবিল চামচ জল যোগ করুন। উষ্ণ জল এবং সিজনিংস দিয়ে ডিমের কুসুমগুলি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।
পাঁচটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
বেইন মেরির মধ্যে সসপ্যানে বসে উপাদানগুলি ঝাঁঝরি করুন। ডিমের কুসুম যতক্ষণ না ঘন ক্রিমের ধারাবাহিকতা গ্রহণ করে ততক্ষণ ঝাঁকুনি দিয়ে চালিয়ে যান।
পাঁচটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
অবিচ্ছিন্নভাবে ফিসফিস করে ধীরে ধীরে গলে যাওয়া মাখন .েলে দিন। টুকরোয় ধীরে ধীরে 2 টেবিল চামচ জল যোগ করুন, একবার মাখন সম্পূর্ণরূপে যোগ হয়ে গেছে।
পাঁচটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
স্বাদ। প্রয়োজন হিসাবে মরসুম সামঞ্জস্য করুন। স্বাদে একবারে খুশি হয়ে গেলে, লেবুর রস যোগ করুন এবং তাড়াতাড়ি নাড়ুন।
পাঁচটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
পছন্দসই হিসাবে পরিবেশনকারী পাত্রে স্থানান্তর করুন। প্রয়োজনে সস স্ট্রেইন করা যায়। গরম পরিবেশন করুন।

দুটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস

দুটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
ডাবল বয়লার বা বাইন মেরি সেট আপ করুন। জল যোগ করুন এবং আস্তে আস্তে সিদ্ধ করুন।
দুটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
ডাবল বয়লার শীর্ষ অংশে ডিমের কুসুম যোগ করুন। এছাড়াও জল এবং 1 চা চামচ শুধুমাত্র লেবুর রস যোগ করুন।
দুটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
ডিমের কুসুম এবং অন্যান্য উপাদানগুলি একসাথে ঝাপটান। যতক্ষণ না তারা কিছুটা ঘন হতে শুরু করে ততক্ষণ is
দুটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
ডিমের মিশ্রণটিতে একবারে এক চা চামচ মাখন যোগ করুন। প্রতিটি সংযোজন পরে ভালভাবে ঝাঁকুনি। আপনি এটি করার সাথে সাথে হল্যান্ডাইস সস ঘন হতে শুরু করবে এবং মসৃণ হবে।
দুটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
বাকি লেবুর রস .ালা। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
দুটি ডিমের কুসুম হল্যান্ডাইজ সস
পছন্দসই হিসাবে পরিবেশনকারী পাত্রে স্থানান্তর করুন। গরম পরিবেশন করুন।

পিক্যান্ট ব্লেন্ডার হল্যান্ডাইজ সস

পিক্যান্ট ব্লেন্ডার হল্যান্ডাইজ সস
একটি ছোট ভারী-ভিত্তিক সসপ্যানে মাখনটি রাখুন। মৃদু উত্তাপের উপর গলে গেলে কিন্তু বেশি গরম বা সিদ্ধ হয় না।
পিক্যান্ট ব্লেন্ডার হল্যান্ডাইজ সস
ডিমের কুসুম, লেবুর রস, লবণ এবং লালচে ব্লেন্ডারে ালুন।
পিক্যান্ট ব্লেন্ডার হল্যান্ডাইজ সস
মাঝারি থেকে মাঝারি উচ্চ গতিতে এক সাথে মিশ্রিত করুন। যখন এটি রঙে হালকা হয়, এটি হয়ে যায় (প্রায় 20 থেকে 30 সেকেন্ড)।
পিক্যান্ট ব্লেন্ডার হল্যান্ডাইজ সস
ব্লেন্ডারে নিম্নতম সেটিংসে স্যুইচ করুন। ধীরে ধীরে মাখনে টিপুন, ব্লেন্ডারটিকে তার সর্বনিম্ন গতিতে ঘুরিয়ে রেখে। সমস্ত মাখন যোগ করার পরে এটি আরও দীর্ঘ মিশ্রিত করার অনুমতি দিন।
পিক্যান্ট ব্লেন্ডার হল্যান্ডাইজ সস
ব্লেন্ডারটি বন্ধ করুন। স্বাদ পরীক্ষা করুন। আপনি প্রয়োজন হিসাবে লেবু বা লবণের স্বাদগুলি সামঞ্জস্য করতে পারেন। যদি এটি খুব ঘন হয় তবে অল্প জল যোগ করুন তবে খুব বেশি নয়। আপনি যদি কিছু যোগ করেন তবে অতিরিক্ত উপাদানগুলি একত্রিত করার জন্য খুব দ্রুত মিশ্রণটি করুন।
পিক্যান্ট ব্লেন্ডার হল্যান্ডাইজ সস
কোনও পরিবেশনকারী পাত্রে স্থানান্তর করুন বা প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত গরম রাখুন। গরম পরিবেশন করুন।
পারল্যান্ডের ফরাসি টোস্টের জন্য হল্যান্ডাইজ সস একটি দুর্দান্ত ম্যাচ তৈরি করে।
প্রথম দিকে কাটা অ্যাসপারাগাসের মতো সবজিগুলিতে ব্যবহার করুন।
যদি ইচ্ছা হয় তবে মিষ্টি কমলার রসের সাথে লেবুর রস প্রতিস্থাপন করুন, সজ্জাটি সরানো হবে।
স্বাস্থ্যকর সংস্করণের জন্য ইয়েলসের পরিবর্তে ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করুন। একই পরিমাণ ব্যবহার করুন, উদাহরণস্বরূপ, পদ্ধতি 3 এ দুটি ডিমের সাদা ব্যবহার করুন।
হল্যান্ডাইস সস পরিবেশন করার আগে সরাসরি খাবারের উপরে .েলে দেওয়া যেতে পারে।
আরও সমৃদ্ধ সস তৈরি করতে, পদ্ধতি 3 এ 75 টি হুইপিং ক্রিম যুক্ত করুন।
প্রস্তাবিত পরিমাণ বাড়ানো এই রেসিপিটি তৈরি করা আরও কঠিন করে তোলে। এটিকে ছোট রাখুন এবং আপনার যদি বড় কোনও ডিনার পার্টি করে থাকে তবে তা দ্রুত তৈরি করুন।
এই সস সমৃদ্ধ এবং শুধুমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য বোঝানো হয়।
l-groop.com © 2020