কীভাবে হিনভা ​​বানাবেন

মালয়েশিয়ার বৃহত্তম নৃগোষ্ঠী কাদাজান-দুসুনের traditionalতিহ্যবাহী খাবারগুলির মধ্যে হিনানা অন্যতম জনপ্রিয়। এটি এই সংস্কৃতির একটি traditionalতিহ্যবাহী সালাদ যা কাঁচা মাছের টুকরো দিয়ে চুনের রস, আদা, লাল পেঁয়াজ, পাখির চোখের মরিচ, করলা এবং অগভীর মিশ্রণ দিয়ে তৈরি। এই থালা জন্য প্রস্তুত মোটামুটি সহজ। মাছগুলি শিখা দিয়ে নয় বরং পরিবর্তে চুনের রস দিয়ে রান্না করা হবে, সুতরাং সমস্ত কাঁচামাল অবশ্যই আগে ধুয়ে ফেলতে হবে।
পাখির আই মরিচটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটুন। প্রথমে কাঁচা মরিচের মাঝখানে কাটা, স্টেম বা পাশ দিয়ে এটি বিভক্ত করে ধরে রাখুন। তারপরে মরিচটি ছড়িয়ে দিয়ে আপনার পেরেক বা চামচ দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে বীজগুলি সরান। বিভক্ত এবং বীজযুক্ত মরিচগুলি এক প্রান্তে ধরে রাখুন এবং ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন। টুকরাগুলি একটি ছোট বাটিতে রাখুন, এগুলি পরে যুক্ত করা হবে।
আদা মূলকে টুকরো টুকরো করে কাটা বা ছিটিয়ে দিন। আপনি এটিকে জমে শীতল করে আদা স্বাদ রাখতে পারেন। এটি আরও সহজে টুকরো টুকরো করে তোলে। প্রথমে এটি একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখুন, আদাটির গোড়ালিটি খোসা বা ছুরি দিয়ে খোঁচা করুন, বাহিরের ত্বকটি সম্পূর্ণ পরিষ্কার না হওয়া অবধি কেটে দিন। একটি প্লেট বা বাটির উপরে চামড়াযুক্ত আদা মূলটি ধরে রাখুন এবং এটি একটি পনিরের ছাঁটার খাঁজর বিপরীতে স্লাইড করুন। আন্ডারসাইডে যে কোনও ক্লিঙ্গিং বিট সংগ্রহ করুন এবং প্লেটে একটি গাদা রাখুন। এটি পরে যুক্ত করা হবে।
লাল পেঁয়াজকে ছোট ছোট স্কোয়ারে ডাইস করুন। এটি করার জন্য আপনি প্রথমে আপনার পেঁয়াজটি অর্ধেক কেটে অর্ধেকটি কাটিয়া বোর্ডের সমতল দিকে রাখুন। উপরের এবং নীচের মূলের প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং প্রতিটি অর্ধের উপরের স্তরটি খোসা ছাড়ানোর জন্য চিমটি দিন। খোসার অবশিষ্টাংশ ধুয়ে ফেলতে ঠাণ্ডা পানির নীচে অর্ধেকগুলি চালান। এই অবশিষ্টাংশ হ'ল যা আপনার চোখকে জল দেয়। ছোট ছোট স্কোয়ার তৈরি করে প্রতিটি অর্ধেকের সাথে অনুভূমিক কাটা কাটা অনুসরণ করুন। এগুলি পরে ব্যবহার করার জন্য আলাদা করে রাখুন Set
সূক্ষ্ম লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কাঁচা কাটুন। আপনার আঙুল বা একটি ছুরি দিয়ে ছোলার বাল্বগুলি পৃথক করে শুরু করুন। কাটিং বোর্ডে অগভীর অংশটি রেখে দিন এবং মূলের প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন, তারপরে ত্বক সম্পূর্ণরূপে অপসারণ না হওয়া পর্যন্ত দৈর্ঘ্যের দিকে খোসা ছাড়ুন। আপনি আপনার আঙ্গুল বা ছুরি দিয়ে খোসা নিতে পারেন। লম্বা স্ট্রিপগুলি দৈর্ঘ্যের দিকের স্থানে শিটটি ধরে রাখুন এবং তার সাথে একটি ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করে পুরো দৈর্ঘ্যের সাথে ঘনিষ্ঠ পাতলা কাটা কাটা তৈরি করুন। এই কাটাগুলি পরে রাখুন।
করলার টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। লাউ দৃ firm়ভাবে ধরে এবং দৈর্ঘ্য বরাবর পাতলা কাটা কাটা। টুকরোটির মাঝখানে বীজগুলি সরান। অর্ধেক অংশে লাউয়ের প্রতিটি কাটার চেনাশোনাগুলি কেটে নিন। আপনি একাধিক বা পৃথকভাবে কাটা তাদের স্ট্যাক করতে পারেন।
করলার টুকরোগুলির সাথে লবণের সাথে মিশ্রিত করুন এবং 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এগুলি একটি প্যানে বা কোনও পাত্রে সমতল রাখুন এবং উপরে লবণটি ছিটিয়ে দিন, আপনার হাত বা কোনও পাত্রে মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত লবণটি ভিতরে .ুকিয়ে দিন, প্রয়োজনে আরও যোগ করুন। 15 মিনিট কেটে যাওয়ার পরে, তিক্ততা এবং কিছুটা লবণ মুছে ফেলতে লবণাক্ত তেতুল জলের সাথে দু'বার ধুয়ে ফেলুন। আপনার হাত বা পাত্র দিয়ে করলার সমস্ত টুকরোগুলি একটি পাত্রে এক প্রান্তে সরান এবং এটির উপর দিয়ে পানি চালান, টুকরো টুকরোয় চেপে ধরে রাখুন যতক্ষণ না আপনি ড্রেইন করুন আবার পুনরাবৃত্তি করুন।
কাঁচা হাঙ্গর মাংস ধুয়ে কাটতে প্রস্তুত করুন। হিমশীতল হলে আস্তে আস্তে গলে। আপনি এটি ফ্রিজে রেখে মাংসটিকে তার মূল প্যাকেজে একটি প্লেটে রেখে এই কাজটি করতে পারেন। আপনার যদি প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করার দরকার হয় তবে মাংস ঠান্ডা জলের নীচে চালান বা একটি পাত্রে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না এটি গলে যায়। আপনার কাটিং বোর্ডের বিপরীত প্রান্তটি ব্যবহার করুন যা আপনি ব্যবহার করেছেন তবে অন্যান্য উপাদানগুলি। দৈর্ঘ্যের দিক ধরে ধরে মাংস থেকে ছোট ছোট টুকরো কেটে ফেলুন, খুব ঘন বা পাতলা নয়। এগুলিকে একটি বাটিতে যথেষ্ট পরিমাণে মাংস রাখুন এবং পরবর্তী পদক্ষেপের জন্য চুনের রস যুক্ত করুন। কতজন লোককে খাবারটি পরিবেশন করা হচ্ছে তার উপর নির্ভর করে কম-বেশি মাংস যুক্ত করা যেতে পারে।
চুন খেয়ে নিন। অর্ধেক কেটে মাঝারি আকারের বাটিতে রস সংগ্রহ করুন। এই বাটিতে মাংসের টুকরো রাখুন। নিশ্চিত করুন যে তারা সম্পূর্ণরূপে রসে coveredাকা রয়েছে।
10 মিনিটের জন্য চুনের রস দিয়ে হাঙ্গর মাংসের টুকরো দিন। চুন কাঁচা মাছকে অম্লতা দিয়ে রান্না করবে। এই কারণেই রেসিপিটির কোনও রান্নার প্রয়োজন নেই, যখন মাংস এখনও রান্না হিসাবে বিবেচিত হয়।
আপনার প্রস্তুত সমস্ত উপাদান একটি পাত্রে রাখুন। লাল পেঁয়াজ, ছোল, মরিচ, আদা মূল এবং তেতো দিয়ে শুরু করুন, তারপরে মাংসটি উপরে রাখুন। এটি চুনের রস থেকে বের করা যেতে পারে। বাকি রস প্রয়োজনে অতিরিক্ত স্বাদের জন্য সংরক্ষণ করুন।
সব কিছু একসাথে মেশান। আপনার হাত ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে যাতে মাছটি ভেঙে না যায়।
আপনার ইচ্ছার জন্য আরও চুনের রস এবং লবণ যুক্ত করুন। বাটি জুড়ে ছড়িয়ে আবার মিশ্রিত করুন। চুনের রস ফুরিয়ে গেলে ভিনেগার ব্যবহার করুন।
ফ্রিজে রাখুন, ঠাণ্ডা হয়ে গেলে সেরা পরিবেশন করুন।
পাখির চোখের মরিচ আপনার অঞ্চলে কয়েকটি দোকানে পাওয়া যাবে না। জালাপেও, সেরানানো বা কেয়েন মরিচের মতো পর্যাপ্ত তাপের স্তর রয়েছে যা উপযুক্ত প্রতিস্থাপন হতে পারে। যদি আপনি এই রেসিপিটির প্রতি সত্য হয়ে থাকতে চান এবং পাখির চোখের মরিচ সন্ধান করতে চান তবে কাছাকাছি এমন কোনও বাজার নেই যা এগুলি বিক্রি করে, অ্যামাজন বিক্রেতারা এই পণ্যটি সরবরাহ করে। পণ্যটি কোথা থেকে প্রেরণ করা হচ্ছে তা সর্বদা দেখুন যাতে আপনি মরিচের চালানটি ছাড়ে না তা নিশ্চিত করার জন্য আপনি নিকটতম অঞ্চলটি চয়ন করতে পারেন।
করলাও এমন একটি পণ্য যা সাধারণত কিছু ক্ষেত্রে পাওয়া যায় না। পাখির চোখের মরিচের সাথে একই সতর্কতা অবলম্বন করে এটি অ্যামাজন থেকে অর্ডার করা যেতে পারে।
যদি আপনার অঞ্চলে হাঙর অনুপলব্ধ থাকে, তবে বিভিন্ন ধরণের মাছ রয়েছে যা বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ম্যাকেরেল এক হিসাবে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। হাঙ্গর মাংস, সর্বাধিক মাকো হাঙ্গরকে অনলাইনে অর্ডার করা যেতে পারে এবং তাজাতা নিশ্চিত করতে রাতারাতি ডেলিভারি দিয়ে প্রেরণ করা যায়। হিমায়িত শিপড, গৃহীত হয়ে গেলে মাংসটি দ্রুত ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যদি না আপনি ডিশ তৈরির জন্য প্রস্তুত থাকেন তবেই।
অতিরিক্ত উপাদান যেমন স্কুইড বা চিংড়ি হিসাবে যুক্ত করা যেতে পারে।
বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য এই থালাটি তৈরি করুন। এই ডিশটি সাবাহের কয়েকটি traditionalতিহ্যবাহী রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশন করা হয়, তবে প্রায় সর্বদা পারিবারিক পুনর্মিলন, কাদাজান বিবাহের সময় এবং মে মাসে বার্ষিক তাদৌ কামাতান উত্সব (ধান কাটার উত্সব) উপলক্ষে পরিবেশন করা হয়। এই traditionalতিহ্যবাহী থালাটি কাদাজানের অন্যতম পরিচিত খাবার। শাকসবজি এবং কাঁচা মাছের সুস্বাদু সংমিশ্রণটি একটি আকর্ষণীয় শীতল traditionalতিহ্যবাহী সালাদ তৈরি করে যা সহজেই তৈরি করা যায় এবং দৃশ্যত তপস্বী হয়।
পাখির চোখের মরিচ পরিচালনা বা কাটার পরে কখনই আপনার চোখ ঘষবেন না! যোগাযোগের পরে সাবান ও জল দিয়ে ভাল করে হাত ধুয়ে ফেলুন।
l-groop.com © 2020