কীভাবে ভেষজ সাবস্টিটিশনগুলি তৈরি করবেন

রান্নাঘরে কোনও bষধি বা মশলা মিশ্রিত হয়ে যাওয়া হতাশাজনক হতে পারে। তবুও, একটু সৃজনশীলতার সাথে, একজন সাধারণত একটি উপযুক্ত ভেষজ বিকল্প খুঁজে পেতে পারেন। শীতের মাঝামাঝি সময়ে, আপনার রেসিপিটি তালিকাভুক্ত যে তাজা রোজমেরির জন্য আপনি বাগানে ছুটে যেতে সক্ষম নাও হতে পারেন তবে আপনি আপনার প্যান্ট্রিতে শুকনো রোজমেরির একটি অল্প পরিমাণে সর্বদা দখল করতে পারেন। আপনি যখন কোনও bষধিের টাটকা এবং শুকনো জাত উভয়ের বাইরে চলে যান, আপনি সর্বদা একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন herষধিটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন যা একই রকমের স্বাদযুক্ত প্রোফাইল রয়েছে। আপনার কাছে নেই এমন মশলা মিশ্রণের জন্য বিভিন্ন ধরণের ভেষজ প্রতিস্থাপনের সৃজনশীল সমাধান রয়েছে। কেউ কখনও কখনও একক ভেষজের জায়গায় মশলা মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। শেষ পর্যন্ত, ভেষজ বিকল্পগুলি তৈরির জন্য আপোষের একটি স্বাস্থ্যকর ডোজ এবং একটু সৃজনশীলতার প্রয়োজন।

টাটকা গুল্মের জন্য শুকনো গুল্ম প্রতিস্থাপন

টাটকা গুল্মের জন্য শুকনো গুল্ম প্রতিস্থাপন
প্রতিস্থানে শুকনো ওষধিগুলি থেকে তিন থেকে এক অনুপাত ব্যবহার করুন। যদি আপনার রেসিপিটি এক টেবিল চামচ তাজা ওরেগানো বা অন্য কোনও ভেষজ উদ্ভিদের জন্য আহ্বান জানায়, আপনি এটি শুকনো গুল্মের এক চা চামচ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। [1]
  • শুকনো গুল্মগুলির আরও ঘনীভূত স্বাদ থাকে, তাই রেসিপিটি যে তাজা গুল্মের জন্য ডাকা হয় তার চেয়ে কম সেগুলি ব্যবহার করতে ভুলবেন না [[২] এক্স গবেষণা উত্স
  • তাজা শাকসব্জী প্রায়শই ডিশকে প্রাণবন্ত এবং তাজা স্বাদ দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়, তাই জেনে রাখুন যে একটি ভেষজের বিকল্পটি ব্যবহার করলে থালাটির স্বাদ আলাদা হয়ে যায়। স্বাদগুলি আরও ঘনীভূত হবে তবে আপনি তাজা ভেষজগুলির দ্বারা প্রদত্ত প্রাণবন্ততা পাবেন না।
টাটকা গুল্মের জন্য শুকনো গুল্ম প্রতিস্থাপন
তাজা ageষির জন্য শুকনো বা গুঁড়ো ageষির বিকল্প দিন। [3] থ্যাঙ্কসগিভিং টার্কি বা অন্য কোনও মাংসের খাবারের জন্য যদি আপনি তাজা ofষির বাইরে চলে যান তবে আপনি সর্বদা শুকনো জাতটি ব্যবহার করতে পারেন। মনে রাখবেন যে শুকনো ageষির আরও ঘনীভূত স্বাদ রয়েছে, তাই আপনার রেসিপিটির জন্য অনুরোধ করা তাজা sষির তৃতীয়াংশ ব্যবহার করা উচিত।
টাটকা গুল্মের জন্য শুকনো গুল্ম প্রতিস্থাপন
শুকনো রোজমেরি দিয়ে তাজা রোজমেরি প্রতিস্থাপন করুন। রোজমেরি প্রায়শই বেকিং, সস এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলিতে মাংসে ব্যবহৃত হয়। যদি আপনি তাজা রোজমেরি থেকে সরে যায় তবে আপনি সর্বদা শুকনো জাত ব্যবহার করতে পারেন। [4] রেসিপিটিতে যে পরিমাণ তাজা রোজমেরি আহ্বান করা হয়েছে কেবল তার তৃতীয়াংশ ব্যবহার করার কথা মনে রাখবেন।
টাটকা গুল্মের জন্য শুকনো গুল্ম প্রতিস্থাপন
শুকনো পুদিনা দিয়ে তাজা পুদিনা প্রতিস্থাপন করুন। পুদিনা মজাদার খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন এবং অনেকগুলি ডেজার্টের পাশাপাশি চা বা মোজিটো জাতীয় পানীয় হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যদি আপনার রেসিপিটি এক টেবিল চামচ কাটা তাজা পুদিনা কল করে, তার জায়গায় শুকনো জাতের এক চামচ যোগ করুন।
টাটকা গুল্মের জন্য শুকনো গুল্ম প্রতিস্থাপন
তাজা সিলান্ট্রোর জন্য শুকনো সিলান্টোর বিকল্প দিন। শুকনো সিলান্ট্রো ভালভাবে কাজ করে না যদি ডিশ সিলান্ট্রো গার্নিশের জন্য আহ্বান জানায় তবে সিলান্ট্রো মূল থালায় সংহত হলে ভাল কাজ করা উচিত।
  • যদি রেসিপিটিতে প্রচুর পরিমাণে তাজা সিলান্ট্রো আহ্বান করা হয় তবে আপনি অন্যরকম রেসিপি তৈরি করতে চাইতে পারেন [[5] এক্স গবেষণা উত্স

এক ভেষজকে আরেকটি ভেষজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা

এক ভেষজকে আরেকটি ভেষজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা
থাইম বা অরেগানো দিয়ে একটি তেজপাতা প্রতিস্থাপন করুন। আপনার রেসিপিতে প্রতিটি উপসাগরের জন্য শুকনো থাইম বা ওরেগানো এক চতুর্থাংশ চামচ যুক্ত করুন। [6]
  • উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার স্টুয়ের জন্য আপনার একটি তেজপাতার প্রয়োজন হয় তবে শেষ হয়ে যায় তবে আপনি প্রতিস্থাপন করতে সর্বদা থাইম বা ওরেগানো একটি চতুর্থাংশ চামচ ব্যবহার করতে পারেন।
এক ভেষজকে আরেকটি ভেষজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা
কাঁচা বীজ দিয়ে জিরা প্রতিস্থাপন করুন। ক্যারাওয়ে এবং জিরা সম্পর্কিত কারণ তারা উভয় পার্সলে পরিবারে। এগুলির এছাড়াও একইরকম স্বাদ রয়েছে, যদিও জিরাটির বাদাম এবং ধূমপায়ী স্বাদ রয়েছে তবে ক্যারাওয়ের মিষ্টি এবং মাটির সুর রয়েছে। [7] জিরা জন্য রেসিপি তালিকার তুলনায় কিছুটা কম ক্যারাওয়ে দিয়ে শুরু করুন এবং তারপরে আপনার পছন্দ মতো স্বাদযুক্ত প্রোফাইল পেতে এটি তৈরি করুন। [8]
  • আপনি জিরা স্থল ধনিয়া দিয়েও প্রতিস্থাপন করতে পারেন তবে আপনার সচেতন হওয়া উচিত এটি স্বাদে ধূমপায়ী এবং বাদামের মতো হবে না [[[] এক্স গবেষণা উত্স ধনিয়া এটি একটি লেমন স্বাদের আরও দেবে [[10] এক্স গবেষণা উত্স
এক ভেষজকে আরেকটি ভেষজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা
পার্সলে, টেরাগন এবং ডিলের মিশ্রণ দিয়ে সিলান্টোর প্রতিস্থাপন করুন। আপনার যদি তাজা সিলান্ট্রোর বিকল্প দরকার হয় তবে আপনি সমপরিমাণ তাজা পার্সলে, টেরাগন বা ডিল ব্যবহার করতে পারেন। পর্যায়ক্রমে, তিনটি একটি বিট একত্রিত সমান পরিমাণে ধীরে ধীরে প্রতিস্থাপন করতে। বিকল্প গার্নিশের জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে। [11]
এক ভেষজকে আরেকটি ভেষজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা
ধনিয়া প্রতিস্থাপন করতে জিরা, মৌরি বা ক্যারাওয়ে ব্যবহার করুন। আপনার যদি ধনিয়া বীজ বা গ্রাউন্ড ধনিয়া প্রতিস্থাপন করতে হয় তবে আপনি সমপরিমাণ জিরা, মৌরি বা কাঁচা বীজ ব্যবহার করতে পারেন। আপনি তিনটি সমন্বয় ব্যবহার করতে পারেন। [12]
এক ভেষজকে আরেকটি ভেষজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা
Replaceষি প্রতিস্থাপন করতে অন্য ভূমধ্যসাগর ব্যবহার করুন। [13] যদি আপনি উভয় তাজা এবং শুকনো ageষির বাইরে চলে যান তবে আপনি সর্বদা এটির জন্য একই রকম একটি ভূমধ্যসাগরের সমতুল্য পরিমাণে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি নিম্নলিখিত বিকল্পগুলির যে কোনওটি ব্যবহার করতে পারেন:
  • Marষির পরিবর্তে মার্জোরাম। এটি ageষির মতো সুস্বাদু তবে আরও সাইট্রাস টোন রয়েছে।
  • Roseষি জন্য বিকল্প রোসমেরি। রোজমেরিতে ageষির চেয়ে পাইনা এবং সাইট্রাস টোন বেশি তবে এটি কাজ করতে পারে।
  • Thyষি জন্য থাইম প্রতিস্থাপন। এতে ageষির চেয়ে পুদিনার নোট রয়েছে তবে এটি দুর্দান্তভাবে কাজ করবে।
  • Ageষি জন্য সাবধানী বিকল্প। Sষি করার জন্য এটির অনুরূপ মরিচযুক্ত স্বাদ রয়েছে তাই আপনি যদি কোনও ডিশের পিপ্পির দিকটি সত্যিই সামনে আনতে চান তবে এটি ব্যবহার করুন [[১৪] এক্স গবেষণা উত্স
এক ভেষজকে আরেকটি ভেষজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা
গ্রীষ্মকালীন তুষারপাতগুলি শীতের তদন্তের সাথে প্রতিস্থাপন করুন। [15] সেভরি প্রচুর ভূমধ্যসাগরীয় রান্নায় এবং বিশেষত মাংস এবং শিমের থালা - বাসন পাশাপাশি মাশরুমের সাথে শাকসব্জি জাতীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়। শীতকালীন সেভারিটির কিছুটা শক্তিশালী স্বাদ থাকে তাই গ্রীষ্মের তদারকি যুক্ত করার সময় এটি মনে রাখবেন। আপনি নিম্নলিখিত বিকল্পগুলির যে কোনওটি ব্যবহার করতে পারেন:
  • গ্রীষ্মের থালাগুলি থাইমে এবং কিছুটা পুদিনা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
  • অর্ধ পার্সলে এবং অর্ধেক সেলারি পাতাগুলির মিশ্রণের সাথে গ্রীষ্মের থালা বদলান [[১]] এক্স গবেষণা উত্স

ভেষজ সাবস্টিটিশনে স্পাইস মিক্স ব্যবহার করা

ভেষজ সাবস্টিটিশনে স্পাইস মিক্স ব্যবহার করা
পোল্ট্রি সিজনিং ব্যবহার করে তাজা বা শুকনো ageষির অনুপস্থিতি সমাধান করুন। Ageষির একটি মরিচ এবং দুরন্ত স্বাদ আছে। পোল্ট্রি সিজনিংয়ের একই স্বাদযুক্ত প্রোফাইল রয়েছে, আংশিক কারণ এটিতে অন্যান্য গুল্মের পাশাপাশি sষি রয়েছে। আপনার রেসিপি ageষি হিসাবে কল হিসাবে একই পরিমাণ হাঁস মুরগি ব্যবহার করুন। [17]
  • কিছু পোল্ট্রি সিজনিংয়ে লবণ থাকে তাই আপনার এটিকে খুব বেশি নুনতা থেকে বাঁচানোর জন্য রেসিপিটি সামঞ্জস্য করতে হতে পারে।
ভেষজ সাবস্টিটিশনে স্পাইস মিক্স ব্যবহার করা
কাঁচা মরিচের সাথে জিরা বাদ দিন। এইভাবে আপনি আপনার রেসিপিটিতে কিছুটা জিরা পেতে পারেন, যেহেতু মরিচ মরিচটিতে জিরা রয়েছে তবে আপনার মরিচের মশালায় অন্যান্য মশালাগুলির প্রতি মনোযোগ রাখা উচিত। এই অন্যান্য মশালার মধ্যে রয়েছে লাল মরিচ, পেপ্রিকা, রসুন এবং পেঁয়াজ গুঁড়ো। [18]
  • আপনি গরম মশালার সাথে জিরাও প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এই মশলার মিশ্রণে জিরা পাশাপাশি ধনিয়া, এলাচ, কালো মরিচ, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং জায়ফল রয়েছে। এটি মাঝে মাঝে মৌরির মতো অতিরিক্ত মশলাও অন্তর্ভুক্ত করে। আপনি জিরা ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেছিলেন যতটা অর্ধেক দিয়ে শুরু করুন এবং আপনার রেসিপিটিতে ভাল স্বাদ না পাওয়া পর্যন্ত এটিকে তৈরি করুন [[১৯] এক্স গবেষণা উত্স
ভেষজ সাবস্টিটিশনে স্পাইস মিক্স ব্যবহার করা
আপনার নিজের রস এল হানআউট মশলা মিশ্রিত করুন। আপনি যদি রস এল হানআউট মশালির মিশ্রণটি সরিয়ে ফেলে থাকেন তবে আপনি সর্বদা নিজের তৈরি করতে পারেন। সমান অংশে পেপারিকা, ধনিয়া, আদা এবং এক চিমটি জাফরান মিশ্রণ করুন। [20]
  • পর্যায়ক্রমে, আপনি কেবল রস এল হ্যানআউটের বিকল্প হিসাবে স্থল ধনিয়া ব্যবহার করতে পারেন। এটিতে একই জটিলতা থাকবে না তবে এটি কাজ করতে হবে [[21] এক্স গবেষণা উত্স
ভেষজ সাবস্টিটিশনে স্পাইস মিক্স ব্যবহার করা
বাহরত মশলা মিশ্রণের একটি সহজ সংস্করণ তৈরি করুন। আপনি যদি বাহির মশলা মেশানো থেকে বের হয়ে যান তবে আপনি সমান অংশ পাপ্রিকা, জিরা এবং দারচিনি দিয়ে নিজের তৈরি করতে পারেন।
  • আপনি কেবল জিরার সাথে মশালার মিশ্রণটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন [[22] এক্স গবেষণা উত্স
ভেষজ সাবস্টিটিশনে স্পাইস মিক্স ব্যবহার করা
গরম মশলা প্রতিস্থাপনের জন্য কালো মরিচ বা তরকারি গুঁড়া ব্যবহার করুন। আপনার ডিশের জন্য যদি গরম মশলা থেকে সরে যায় তবে আপনি কিছুটা তাপ যোগ করতে সর্বদা কিছু কালো মরিচ বা হালকা তরকারি গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন। [23]
  • আপনি নিজের বাসায় যেমন সন্ধান করতে পারেন তেমন প্রচুর পরিমাণে উপাদান ব্যবহার করে আপনি একটি সংস্করণ তৈরি করে গরম মসলা প্রতিস্থাপন করতে পারেন। ধনে দুই টেবিল চামচ টোস্ট; প্রতিটি জিরা, এলাচ এবং পুরো কালো মরিচ এক টেবিল চামচ; প্রতিটি মৌরি এবং সরিষার এক চা চামচ; পুরো লবঙ্গ আধা চা চামচ; এবং দুটি শুকনো লাল চিলি মরিচ দুই মিনিটের জন্য মাঝারি তাপের উপরে। তারপরে টোস্টেড মশলাগুলিকে একটি কফি পেষকদন্তে টুকরো টুকরো করে দুই টেবিল চামচ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে নিন মশলা মিশ্রণটি একটি পাত্রে সংরক্ষণ করুন [[24] এক্স গবেষণা উত্স
ভেষজ সাবস্টিটিশনে স্পাইস মিক্স ব্যবহার করা
আপনার নিজের গুল্ম ডি প্রোভেন্স তৈরি করুন। আপনার যদি ভেষজ ডি প্রোভেন্সের বিকল্প প্রয়োজন, আপনার নিজের মশলা মেশানোর চেষ্টা করুন। আপনি দু'চামচ শুকনো থাইম, দুটি চা চামচ শুকনো মজাদার, এক চা চামচ শুকনো ল্যাভেন্ডার, শুকনো রোজমেরি আধা চা চামচ, মৌরি বীজের আধ চা চামচ এবং এক চূর্ণিত তেজপাতা [25]
l-groop.com © 2020