কীভাবে ভারী ক্রিম তৈরি করবেন

এই উইকিহাউ কীভাবে আপনাকে ভারী ক্রিমের সহজ বিকল্প তৈরি করবেন তা দেখায়। এই সংস্করণটি অনেক রেসিপিগুলিতে ভারী ক্রিম প্রতিস্থাপন করবে তবে স্টোর-কেনা ভারী ক্রিমের মতো হুইপিং ক্রিমটিতে চাবুক মারবে না।

ভারী ক্রিম তৈরি করা

ভারী ক্রিম তৈরি করা
মাখন গলাও ঘরের তাপমাত্রায় গলানো মাখন দিয়ে শুরু করুন। মাখন গলানোর কয়েকটি ভিন্ন উপায় রয়েছে। এখানে কিছু পদ্ধতি বিবেচনা করার জন্য রয়েছে:
  • চুলায় গলে দিন। আপনার মাখনটি একটি স্কাইলেটে রাখুন এবং আঁচ কমিয়ে আনুন। মাখনটি 82 থেকে 97ºF (28–36ºC) এর মধ্যে গলে যায়, যা গরমের দিনে ঘরের তাপমাত্রার প্রায় হতে পারে। আপনার মাখনের দিকে নজর রাখুন এবং প্রায় 3/4 মাখন গলে যাওয়ার সময় তাপ থেকে সরিয়ে দিন। প্যানটি গলে যাওয়ার সাথে নীচে মাখন ছড়িয়ে দিতে একটি চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
  • মাইক্রোওয়েভে এটি দ্রবীভূত করুন। মাখনটিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করুন (যদি ঠান্ডা হয়) এবং গলে যাওয়া পর্যন্ত এটি প্রায় 10 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ ধারকটিতে রাখুন।
ভারী ক্রিম তৈরি করা
গলে মাখন দুধে েলে দিন। একটি মাঝারি পাত্রে, একসাথে 1/3 কাপ (75 গ্রাম) মাখন (গলিত) এবং 3/4 কাপ (180 মিলিলিটার) পুরো দুধ মিশ্রিত করুন। আপনার বাটারটি দুধে beforeালার আগে আপনি শীতল হয়ে গেছেন তা নিশ্চিত করুন [1]
  • আপনি যদি কম চর্বিযুক্ত উপাদান সহ দুধ ব্যবহার করতে পছন্দ করেন তবে আপনার ক্রিম ঘন করতে সহায়তা করতে আপনাকে 1 চা চামচ ময়দা যোগ করতে হবে [[2] এক্স গবেষণা উত্স
ভারী ক্রিম তৈরি করা
আপনার উপাদানগুলি একসাথে ঝাঁকুনি দিন। একটি বৈদ্যুতিন মিশ্রক, হ্যান্ডহেল্ড হুইস্কার, কাঁটাচামচ বা চামচ একসাথে ঝাঁকুনি। কয়েক মিনিট মেশান যতক্ষণ না ক্রিম ঘন এবং ফেনা হয়।
  • সচেতন হোন যে এই বাড়িতে তৈরি ভারী ক্রিমটি স্টোর-কেনা ভারী ক্রিম উইলের মতো হুইপিং ক্রিমটিতে চাবুক মারবে না।
ভারী ক্রিম তৈরি করা
আপনার ভারী ক্রিম সংরক্ষণ করুন (alচ্ছিক)। আপনার ভারী ক্রিমটি একটি ফ্রিজের কভার পাত্রে রাখুন এবং 1 থেকে 2 দিনের জন্য স্টোর করুন।
ভারী ক্রিম তৈরি করা
আপনার বাড়িতে তৈরি ভারী ক্রিম ব্যবহার করুন। আপনি এই 1 কাপ (236 মিলি) বাড়ির তৈরি ভারী ক্রিমটি বেকড পণ্য, স্যুপ এবং মজাদার সসগুলিতে তাত্ক্ষণিকভাবে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

উপাদান পরিবর্তনের চেষ্টা করে

উপাদান পরিবর্তনের চেষ্টা করে
স্কিম দুধ এবং কর্নস্টার্চ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। আপনি যদি কেবল স্কিম দুধ পান করেন তবে আপনি এখনও এটি আপনার ভারী ক্রিম বিকল্পের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। এক্ষেত্রে এক কাপ দুধ ব্যবহার করুন এবং মিশ্রণটি আরও ঘন হওয়ার জন্য 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ বা ফ্লেভারড জেলটিন যুক্ত করুন। একটি ঝাঁকুনি ব্যবহার করে, মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলিকে 3-4 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করুন। [3]
তোফু এবং সয়া দুধ ব্যবহার করে দেখুন। যদি আপনি স্বল্প ফ্যাটযুক্ত বা নিরামিষাশী ভারী ক্রিম বিকল্পের সন্ধান করছেন, মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া অবধি স্বাদহীন সয়া দুধের সাথে টফু মিশ্রন করার চেষ্টা করুন। [4]
  • এই বিকল্পটি ভারী ক্রিমের জন্য স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
উপাদান পরিবর্তনের চেষ্টা করে
কুটির পনির এবং দুধ চেষ্টা করুন। কুটির পনির এবং চর্বিবিহীন দুধের গুঁড়া সমান পরিমাণে মিশ্রিত হতে পারে একটি স্বল্প-ক্যালোরির ভারী ক্রিম বিকল্প তৈরি করতে। মিশ্রণটিতে কোনও গলদা না হওয়া পর্যন্ত উপকরণগুলি মেশান। [5]
  • আপনার যদি এই রেসিপিটির জন্য গুঁড়ো দুধ না থাকে তবে আপনি পরিবর্তে স্কিম মিল্ক ব্যবহার করতে পারেন।
উপাদান পরিবর্তনের চেষ্টা করে
বাষ্পীভূত দুধ এবং ভ্যানিলা নিষ্কাশন চেষ্টা করুন। বাষ্পীভূত দুধ শীতল করুন এবং স্বাদে ভ্যানিলা নিষ্কাশন যুক্ত করুন। [6]
  • এই মিশ্রণটি স্যুপ রেসিপিগুলির জন্য ভাল যা ভারী ক্রিমের জন্য ডাকে।
উপাদান পরিবর্তনের চেষ্টা করে
গ্রীক দই এবং দুধ ব্যবহার করে দেখুন। গ্রীক দই নিয়মিত দইয়ের চেয়ে অনেক ঘন এবং রেসিপিতে ফ্যাট হ্রাস করার সময় ভারী ক্রিমের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সচেতন হন যে আপনি যদি কুকি বা পাউরুটি রেসিপিগুলি বেকিং করছেন যা ভারী ক্রিমের জন্য আহ্বান জানায়, আপনি চর্বিটির স্বাদ কিছুটা সংরক্ষণ করতে অর্ধ দই এবং অর্ধেক পুরো দুধ ব্যবহার করতে পারেন। [7]
  • চিজসেকের মতো রেসিপিগুলিতে যেখানে টেক্সচারটি সমালোচনাযোগ্য, আপনি আপনার রেসিপিতে ফ্যাট হ্রাস করতে অর্ধেক ভারী ক্রিম এবং অর্ধেক গ্রীক দই ব্যবহার করতে পারেন।
  • খুব দ্রুত উত্তপ্ত হলে দই কুঁকড়ে যাবে। আপনি যদি গ্রীক দই দিয়ে সস তৈরি করছেন তবে কম তাপ ব্যবহার করুন।
  • এমনকি 2 কাপ প্লেইন দুধের দই চিজস্লোথে জড়িয়ে নিজের গ্রীক দই তৈরি করতে পারেন। কয়েক ঘন্টার জন্য তরল নিষ্কাশন বন্ধ করতে দিন এবং আপনাকে 1 কাপ ঘন দইয়ের সাথে ছেড়ে দেওয়া হবে।
উপাদান পরিবর্তনের চেষ্টা করে
অর্ধেক এবং মাখন চেষ্টা করুন। একটি রেসিপিতে প্রতিটি 1 কাপ ভারী ক্রিমের জন্য, আপনি মাখন এবং আধা-অর্ধের বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন। ১/6 কাপ মাখন গলে নিন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন। শীতল প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি দৃify় হয় না তা নিশ্চিত হন। একটি বাটিতে 7/8 কাপ অর্ধেক এবং রাখুন এবং ভাল মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত শীতল গলানো মাখনে নাড়ুন। [8]
উপাদান পরিবর্তনের চেষ্টা করে
স্বল্প ফ্যাটযুক্ত ক্রিম পনির চেষ্টা করুন। লো ফ্যাট ক্রিম পনির প্রতিস্থাপন করা একই রেসিপিটিতে ক্যালোরি এবং ফ্যাট হ্রাস করার সময় একই ধারাবাহিকতা সরবরাহ করবে। [9]
  • যদি রেসিপিটিতে 1 কাপ ভারী ক্রিম চাওয়া হয় তবে কেবল 1/2 কাপ ক্রিম পনির ব্যবহার করুন।
  • ক্রিম পনির স্বাদ কিছুটা টক হয়। ভারী ক্রিমের মিষ্টি প্রয়োজন এমন রেসিপিগুলিতে এটি ব্যবহার করবেন না।
কেন বাড়িতে তৈরি ভারী ক্রিম চাবুক না?
আসল ভারী ক্রিমে অণুগুলি হ'ল চর্বি, প্রোটিন এবং জলের জটিল সংগ্রহ। বেত্রাঘাত করা হলে, এই অণুগুলি ভাঙ্গতে শুরু করে, এয়ার বুদবুদগুলি গঠনের অনুমতি দেয়। রেণুগুলির "অবশেষ" কাঠামো গঠন করে যা হুইপযুক্ত ক্রিমকে এটি আকার এবং শক্ত চেহারা দেয়। এই পদ্ধতিগুলি একটি চর্বি (মাখনের মতো) এর সাথে তরল (দুধের মতো) মিশ্রণ করে। যেহেতু এগুলি দুটি পৃথক উপাদান, অণুগুলির একটি ভর নয়, তাই হুইপড ক্রিম বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় কাঠামো তৈরি করতে তারা একত্রে আবদ্ধ হয় না।
আমাকে কি দুধ সিদ্ধ করতে হবে?
না। এটি করার দরকার নেই।
আইসক্রিম তৈরিতে কি ভারী ক্রিম ব্যবহার করতে পারি?
হ্যাঁ. 2 কাপ ভারী হুইপিং ক্রিম (চাবুক), একটি মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক, 1 চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট করতে পারেন। ক্রিম ভাঁজ। রাতারাতি জমে যায়।
যদি আপনি ঝাঁকুনি দিয়ে থাকেন তবে কি এটি হুইপড ক্রিমের মতো হয়ে যায়?
হ্যাঁ, আপনি যদি চিনি এবং মিশ্রণ যোগ করেন তবে ভারী ক্রিমটি ফ্লফি হয়ে যাবে এবং হুইপযুক্ত ক্রিম হবে।
আমি ভারী ক্রিম তৈরি করার চেষ্টা করছি, তবে মাখন জমে যাচ্ছে এবং দুধ আলাদা হচ্ছে separa এটি ঠিক করতে আমি কী করব?
চুলোটাতে খুব কম আঁচে মাখন এবং দুধ রাখুন যতক্ষণ না তারা একসাথে গলে যায়। তারপরে এই মিশ্রণটিকে নরকে ফেলুন।
আমি কি মাখনের পরিবর্তে পনির ব্যবহার করতে পারি?
না তুমি পারবে না.
আমি চিজকেসেক তৈরি করতে চাইলে আমি কি টকযুক্ত ক্রিমের বিকল্প নিতে পারি?
ভারী ক্রিম এবং ১/২ চা চামচ লেবুর রস ব্যবহার করুন। ভাল একত্রিত করুন, তারপরে এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত বিশ্রাম দিন।
আধা - আধি কি?
অর্ধেক এবং অর্ধেক দুধ এবং অর্ধেক ক্রিমের মিশ্রণ।
হুইপড ক্রিমটিতে ক্রিমটি পরিবর্তন করতে আমি কী করতে পারি?
কীভাবে করা যায় সে সম্পর্কে আমাদের একটি নিবন্ধ আছে! কীভাবে হুইপড ক্রিম তৈরি করবেন তা দেখুন।
আমি কি প্রথম রেসিপিটিতে ক্রিম চাবুক করতে পারি?
না।
বাষ্পীভূত দুধ / ভ্যানিলা নিষ্কাশন বিকল্পে কতটি বাষ্পীভূত দুধ এবং ভ্যানিলা নিষ্কাশন ব্যবহার করা উচিত?
আমি কি মাখনের সাথে অর্ধেক মিশ্রিত দিয়ে চাবুকযুক্ত ক্রিম তৈরি করতে পারি?
আমি কি কেক তৈরিতে এই ভারী ক্রিমটি ব্যবহার করতে পারি?
আমি কি চিংড়ি আলফ্রেডো রেসিপিতে এই বিকল্পগুলির কোনওটি ব্যবহার করতে পারি?
আমি কীভাবে বাষ্পীভূত দুধ তৈরি করব?
সেরা ফলাফলের জন্য, একটি শীতল ধাতব বাটি এবং শীতল ধাতব ঝাঁকুনি ব্যবহার করুন। প্লাস্টিক ব্যবহার করবেন না।
রেসিপিগুলির জন্য স্টোর-কেনা ভারী ক্রিম ব্যবহার করুন যা সঠিক রসায়ন যেমন প্যাস্ট্রি এবং অন্যান্য ভঙ্গুর বেকড পণ্যগুলির প্রয়োজন হয়।
নিজের ভারী ক্রিম তৈরি করা আপনাকে মাঝে মাঝে কম ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী সরবরাহ করতে পারে।
ভারী ক্রিম বিকল্পগুলি কখনও কখনও আপনার থালাটির স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে তাই নিশ্চিত হয়ে নিন যে বিকল্পটি আপনি উপভোগ করবেন এমন কিছু।
আপনার জন্য কোন বিকল্পটি কাজ করবে তা নির্ধারণ করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল বিভিন্ন উপাদান নিয়ে পরীক্ষা করা।
আপনার মাখনটিকে দুধের সাথে মেশানোর আগে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। আপনার মাখনটি এতটা শীতল না হয় তা নিশ্চিত করুন।
চুলার উপরে মাখন গলে যাওয়ার সময় এটি বাদামী বা জ্বলতে দেবেন না। এটি আপনার ভারী ক্রিমের স্বাদকে আপোস করবে। যদি আপনি দুর্ঘটনাক্রমে আপনার মাখন জ্বালিয়ে ফেলেছেন তবে ব্যাচটি ফেলে দিন এবং আবার শুরু করুন।
l-groop.com © 2020