স্বাস্থ্যকর গ্রিলড খাবার কীভাবে তৈরি করবেন

গ্রিলিং সহজেই অন্য যে কোনও রান্নার পদ্ধতির মতো স্বাস্থ্যকর হতে পারে, যদি আপনি এটি সঠিকভাবে করেন। গ্রিলিং অস্বাস্থ্যকর করে তোলে এমন স্বতন্ত্র অপরাধী হ'ল অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন গঠন, যা পেট্রলের একটি উপাদান যা ক্যান্সারের কারণ হয়। এটি হ'ল খাবারের চর্বিগুলি সাধারণত উচ্চ তাপের উচ্চ স্তরের মাধ্যমে সাধারণত পেট্রলে পাওয়া যায় এমন বিভিন্ন পদার্থে রূপান্তরিত হতে পারে। নীচের পদক্ষেপগুলি ব্যবহার না করে কেবল এই জাতীয় পদার্থের গঠন হ্রাস করবে না তবে খাবারের চর্বিযুক্ত উপাদানও হ্রাস পাবে। একটি মাংসের একটি খারাপভাবে গ্রিলড টুকরা সহজেই সমান আকারের তামাকের চেয়ে বেশি কার্সিনোজেন ধারণ করতে পারে!
আলোক তরল ব্যবহার এড়াতে চেষ্টা করুন। পরিবর্তে একটি গ্যাস গ্রিল ব্যবহার করুন। আপনি যদি কাঠকয়লা ব্যবহারের সিদ্ধান্ত নেন, গ্যাস গ্রিলের উপর কয়লা রাখুন এবং গ্যাসটি কয়লা জ্বলতে দিন। আলোর তরল পেট্রল থেকে তৈরি এবং একই উপাদানগুলির অনেকগুলি থাকে।
কম মাংসযুক্ত মাংসের কাটাগুলি বেছে নিন। সবচেয়ে খারাপ পদার্থগুলি হট কয়লায় ফ্যাট ফোঁটা থেকে তৈরি হয়, ফলে উদ্দীপনা সৃষ্টি করে যা স্বাদকেও আপোষ করে।
সরলিন বা লন্ডন ব্রাইলের মতো চর্বিযুক্ত মাংসের কাটা কিনুন এবং এমন কাটগুলি এড়িয়ে চলুন যাতে চর্বিযুক্ত বড় টুকরো রয়েছে যা মুছে ফেলা শক্ত, যেমন গরুর মাংসের ছক।
  • গ্রাউন্ড গরুর মাংস গ্রিল করা সবচেয়ে খারাপ জিনিসগুলির মধ্যে একটি কারণ এটিতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে এবং এটি অবশ্যই ভালভাবে সম্পন্ন করা উচিত যার অর্থ না শুধুমাত্র প্রচুর পরিমাণে বিস্ফোরিত হবে না তবে মাংস একটি জ্বলন্ত বিষয় হতে পারে অনেকক্ষণ.
  • মাংসের সমস্ত দৃশ্যমান ফ্যাট গ্রিল করার জন্য ছাঁটাই। পোল্ট্রি থেকে ত্বক বন্ধ করুন Remove এই সমস্ত স্ক্র্যাপ স্যুপে ব্যবহার করুন, এটিকে ফেলে দিন না।
  • হাড় রান্নার সময় বাড়ায় এবং সম্ভব হলে অপসারণ করা উচিত। কিছু টুকরো যেমন মুরগির ড্রামস্টিকগুলি হাড়গুলি অপসারণ করতে পারে না।
  • কোনও কুকুর বা ক্রেনি ছাড়াই মাংসের চাক্ষুষ মসৃণ কাট চয়ন করুন। রুক্ষ মাংস অসম রান্না করে এবং আরও ফ্যাট ফোঁটা করে তোলে।
যদি একেবারে সম্ভব হয় তবে ফ্যাট এবং হাড়গুলি ছাঁটাইয়ের পরে মাংসকে মেরিনেট করুন। ইটালিয়ান ড্রেসিংয়ের বোতল খোলার মাধ্যমে, এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ,েলে এবং মাংসকে 8-24 ঘন্টা ফ্রিজের ভিতরে রেখে ম্যারিনেট করার সহজতম উপায়।
রান্নার সময় কমিয়ে দিন। এটি হয় প্যান-ফ্রাইং বা মাইক্রোওয়েভের মাধ্যমে মাংসকে নির্দিষ্ট পরিমাণে প্রাক-রান্না করে বা মাংসের নীচের স্তরে কেবল পরিবেশন করেই করা যেতে পারে। মনে রাখবেন যে সমস্ত রকমের শুয়োরের মাংস, মুরগী ​​এবং মাংসের মাংস ভালভাবে রান্না করতে হবে। যদি আপনার অবশ্যই গ্রিল বার্গার হয় তবে এটি মাঝারি ভাল না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং শেষ 5 মিনিটে গ্রিলটিতে স্থানান্তর করুন।
খাবারটি পোড়া না করে রেসিপিটি যতটা গরম রান্না করতে পারে তেমন গ্রিল। এটি রান্নার সময় হ্রাস করে, মাংসকে আরও রস ধরে রাখতে দেয় (যার অর্থ কম ড্রিপস), এবং এটি আরও স্বাদযুক্ত করে তোলে।
  • মাংসের অতিরিক্ত ধূমপান রোধ করতে যদি সম্ভব হয় তবে প্রতি 3-4 মিনিটে একবার গ্রিলটি খুলুন।
  • যদি কোনও বড় আকারের বিভ্রান্তি ঘটে থাকে তবে আপত্তিজনক টুকরোটি সন্ধান করুন এবং এটি প্যান-ফ্রাইড পদ্ধতিতে রান্না শেষ করুন।
  • রান্না শেষ হওয়ার সাথে সাথে খাবারটি গ্রিল থেকে নামিয়ে নিন এবং ভিতরে জুস বসানোর জন্য এটি অন্য কোথাও বসতে দিন।
  • খাওয়া. অন্য কোনও ব্যক্তির গ্রিলের চেয়ে ক্লিনার এবং আরও স্বাদযুক্ত এমন একটি অংশ উপভোগ করুন!
সম্পন্ন হয়েছে।
ড্রিপটি ধরতে এবং কয়লা / শিখা থেকে দূরে সরিয়ে নিতে সম্ভব হলে স্লুইস ইনস্টল করুন।
মাংস নিজেই পোড়াবেন না। প্রোটিন পোড়াও কিছু কার্সিনোজেন তৈরি করে, যদিও পোড়া ফ্যাট হিসাবে প্রায় খারাপ নয়। যদি পোড়া জায়গাগুলি থাকে তবে বৃহত্তর কালো অঞ্চলগুলি সরিয়ে ছুরি ব্যবহার করুন এবং জিনিসগুলি ফেলে দিন।
রান্না করার স্বাস্থ্যকর উপায় এখনও সেদ্ধ করে। আপনি যতই সতর্ক থাকুন না কেন, কমপক্ষে একটি বা দুটি বিস্তারণ হবে। যাইহোক, এই পদ্ধতিগুলির সাহায্যে, ঝুঁকিটি আগে যা হতে পারে তার একটি ক্ষুদ্র ভগ্নাংশের জন্য ব্যাপকভাবে হ্রাস পেয়েছে।
l-groop.com © 2020