কীভাবে হারিসা তৈরি করবেন

হারিসা হ'ল একটি গরম মরিচ মরিচের পেস্ট যা উত্তর আফ্রিকাতে উত্পন্ন হয়েছিল এবং এটি তিউনিসিয়ায় বিশেষত জনপ্রিয়। এটি মাংস, স্যুপস, স্টিউস, ফিশ এবং সবজির খাবারগুলি ছানা মটর এবং কসকোস সহ বিভিন্ন ধরণের খাবারের স্বাদে ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়। হরিসায় প্রচুর আঞ্চলিক বৈচিত্র রয়েছে তবে লাল মরিচ, গরম মরিচ এবং মশলা সহ প্রধান উপাদানগুলি সাধারণত একই থাকে।

বেসিক হরিসা বানানো

বেসিক হরিসা বানানো
লাল মরিচ ভাজুন। একটি ওভেন র্যাকটি সর্বোচ্চ স্তরে রাখুন এবং চুলাটি উচ্চ ব্রুইলে প্রিহিট করুন। একটি ছোট বেকিং ট্রেতে লাল মরিচ রাখুন এবং ব্রোয়ারের নীচে 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মরিচটি সমানভাবে রান্না করে তা নিশ্চিত করার জন্য প্রতি পাঁচ মিনিটে গোল করে নিন। মরিচটি নরম হয়ে গেলে, দিয়ে রান্না করা হয় এবং বাইরের দিকে কালো হয়ে যায় ready [1]
  • আপনি ব্রয়লারের নীচে গ্যাস স্টোভের উপাদানটিতে সরাসরি গোল মরিচ ভাজাতে পারেন। গোলমরিচ মাঝারি – উচ্চ শিখার উপর রাখুন এবং মাঝে মাঝে ঘুরে প্রায় 10 মিনিট ধরে রান্না করুন [[২] এক্স গবেষণা উত্স
  • মরিচটি হয়ে গেলে, এটি চুলা বা গ্যাস থেকে সরান, এটি একটি হিউট প্রুফ বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং বাটিটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে রাখুন। মরিচটি বাষ্পে ছেড়ে দিন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন। এটি শীতল হয়ে গেলে আপনার আঙ্গুলগুলি দিয়ে ত্বকটি ছাড়ুন এবং বীজগুলি সরান। ত্বক এবং বীজ ফেলে দিন।
বেসিক হরিসা বানানো
টোস্ট এবং মশলা কষানো। একটি উপাদানকে কম আঁচে পরিণত করুন এবং একটি খালি ফ্রাইং প্যানটি গরম করুন। গরম হয়ে এলে ক্যারওয়ে, ধনিয়া এবং জিরা যুক্ত করুন। জ্বলন প্রতিরোধ করতে প্রায়শই বীজ ঘুরিয়ে দিন এবং প্রায় তিন মিনিট টোস্টিং চালিয়ে যান। [3]
  • আঁচ থেকে প্যানটি সরান এবং একটি মশলা পেষকদন্ত মধ্যে বীজ pourালা। কয়েকবার নাড়ি করুন, যতক্ষণ না বীজ গুঁড়ো হয়ে যায়। আপনি বীজ পিষে নিতে একটি পেস্টেল এবং মর্টার ব্যবহার করতে পারেন।
বেসিক হরিসা বানানো
পেঁয়াজ, রসুন এবং মরিচ রান্না করুন। অলিভ অয়েলটি আপনার মশলার জন্য ব্যবহৃত উষ্ণ ফ্রাইং প্যানে intoেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন। প্যানে পেঁয়াজ, রসুন এবং মরিচ যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিট ধরে সেদ্ধ করুন। আপনি উপাদানগুলি একটি ধূমপায়ী রঙ নিতে এবং ক্যারামাইজ করতে শুরু করতে চান। [4]
  • যে কোনও লাল মরিচ এই রেসিপিটির জন্য করবে এবং আপনি বিভিন্ন মরিচের সাহায্যে হরিসার মশালাকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।
  • হালকা লাল মরিচের মধ্যে অ্যাঙ্কো, পেপ্রিকা, চিপটল এবং ক্যাসকবেল মরিচ রয়েছে।
  • মাঝারি গরম লাল মরিচের মধ্যে রয়েছে লাল মুরগি, থাই, টাবাসকো এবং হাবানোরো মরিচ।
  • গরম লাল মরিচের মধ্যে ভুট জোলোকিয়া (ভূত মরিচ) এবং ত্রিনিদাদ বিচ্ছু রয়েছে।
বেসিক হরিসা বানানো
উপাদান মিশ্রিত। সমস্ত উপাদান একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসরে স্থানান্তর করুন। শুরু করতে কম গতিতে মিশ্রিত করুন, তারপরে উপাদানগুলিকে একত্রিত করতে শুরু করার সাথে সাথে গতিটি মাঝারিতে বাড়ান। আপনার মসৃণ পেস্ট না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি চালিয়ে যান।
  • ব্লেন্ডারটি চলমান রাখতে প্রয়োজন হিসাবে অতিরিক্ত অলিভ অয়েল যুক্ত করুন।
  • এই পর্যায়ে আপনি যে অতিরিক্ত উপাদানগুলি যোগ করতে পারেন তার মধ্যে কয়েকটি সূর্যের শুকনো টমেটো বা তাজা পুদিনার কয়েকটি পাতা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে [[5] এক্স গবেষণা উত্স
  • আপনার যদি একটি ব্লেন্ডার বা খাবার প্রসেসর না থাকে তবে উপাদানগুলি একটি পাত্রে রাখুন এবং একটি নিমজ্জন মিশ্রণকারী দিয়ে পরিষ্কার করুন।
বেসিক হরিসা বানানো
একটি পরিষ্কার জারে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। একবার আপনার মসৃণ পেস্ট হয়ে গেলে, হরিসগুলি পরে ব্যবহারের জন্য ব্যবহার করতে বা সঞ্চয় করতে প্রস্তুত। যে কোনও বামে হরিশাকে একটি পরিষ্কার জারে স্থানান্তর করুন, জলপাইয়ের তেলের একটি স্তরকে এটি সংরক্ষণে সহায়তা করার জন্য বৃষ্টিপাত করুন এবং একটি বায়ু-আঁট idাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন।
  • হরিস্যা ফ্রিজে দুই থেকে চার সপ্তাহ চলবে। আপনি যখন পেস্টটি ব্যবহার করবেন, আপনি হয়ে গেলে জারের শীর্ষে আরও কিছুটা জলপাই তেল যুক্ত করুন [[]] এক্স গবেষণা উত্স

মশলাদার হরিসা বানানো

মশলাদার হরিসা বানানো
গোলমরিচ কাটা এবং বীজ। একজোড়া কাঁচি বা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাণ্ডটি মুছে ফেলতে কাঁচা মরিচের উপরের অংশটি কেটে ফেলুন। টুকরো টুকরো করে কাঁচা মরিচের দিকটি খোলে এবং বীজগুলি প্রকাশ করার জন্য এটি খুলুন। আপনার আঙুল বা চামচ দিয়ে বীজ এবং মাংসল শিরাগুলি বের করে দিন।
  • আপনি গরম বাড়াতে চাইলে আপনি মরিচগুলিতে কিছু বীজ ছেড়ে দিতে পারেন তবে বীজ খুব সুন্দরভাবে মিশে যায় না, এজন্য আপনি এগুলি মুছে ফেলেন [[]] এক্স গবেষণা উত্স
মশলাদার হরিসা বানানো
মরিচ নরম করুন। কাঁচা মরিচ একটি মাঝারি পাত্রে রেখে ফুটন্ত গরম জলে coverেকে দিন। একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে বাটিটি Coverেকে রাখুন এবং মরিচগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 20 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন।
  • 20 মিনিটের পরে মরিচগুলি ছড়িয়ে দিয়ে পানি সংরক্ষণ করুন [[8] এক্স গবেষণা উত্স
মশলাদার হরিসা বানানো
মশলা টোস্ট করুন। মাঝারি কম তাপের উপরে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যান রাখুন। গরম হয়ে এলে ক্যারওয়ে, জিরা এবং ধনে বীজ দিন। মশলা জ্বালানো থেকে রোধ করতে ঘন ঘন নাড়তে প্রায় চার মিনিট টোস্ট করুন। [9]
  • মশলা প্রস্তুত হয়ে গেলে এগুলি এবং পুদিনাটি একটি মশলা পেষকদন্ত বা মর্টারে স্থানান্তর করুন এবং একটি গুঁড়ো করে নিন।
মশলাদার হরিসা বানানো
উপাদানগুলি খাঁটি করে নিন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং একটি মসৃণ পেস্টে উপাদানগুলি পিরিয়ড করতে ব্লেন্ডার, ফুড প্রসেসর বা নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। ব্লেডগুলি অবাধে চলাচল করতে প্রয়োজনীয় হিসাবে সংরক্ষিত মরিচের জল যোগ করুন।
  • আপনি এখন যোগ করতে পারেন এমন অতিরিক্ত উপাদানগুলির মধ্যে কয়েকটি গোলাপজল, একটি তাজা লেবুর রস, বা সংরক্ষণিত লেবুর কয়েকটি টুকরা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে [[10] এক্স গবেষণা উত্স
মশলাদার হরিসা বানানো
হরিশ পরিবেশন এবং সংরক্ষণ করুন। ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য হরিশাকে ধরে রাখতে, এয়ার-টাইট lাকনা দিয়ে পরিষ্কার জারে এটিকে স্থানান্তর করুন এবং জলপাই তেলের একটি স্তর দিয়ে শীর্ষটি coverেকে রাখুন। মিশ্রণটি ফ্রিজে স্থানান্তর করুন। এই রেসিপিটি প্রায় তিন সপ্তাহ চলবে। [11]
  • আপনি যখন হরিসা ব্যবহার করবেন, সংরক্ষণের জন্য সহায়তা করার জন্য শীর্ষে তেলের একটি নতুন স্তর যুক্ত করুন।
l-groop.com © 2020