হার্ডট্যাক কীভাবে বানাবেন

হার্ডট্যাক এক ধরণের শক্ত, শুকনো রুটি যা পুরো ইতিহাস জুড়ে সৈন্য এবং নাবিকরা খেয়েছিল। এটি ক্যাম্পার এবং বেঁচে থাকার জন্য জনপ্রিয় কারণ সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা থাকলে এটি বছরের পর বছর ধরে চলে। ভাগ্যক্রমে, এটি একটি অত্যন্ত সহজ রেসিপি এবং আপনি মাত্র কয়েকটি উপাদান দিয়ে আপনার নিজস্ব traditionalতিহ্যবাহী হার্ডট্যাক তৈরি করতে পারেন। বছর খানেক আগে খাওয়া লোকের চেয়ে আপনি আরও ভাল-টেস্টিং হার্ডট্যাকের জন্য কয়েকটি মশলা এবং স্বাদ যুক্ত করতে পারেন।

ময়দা মিশ্রণ এবং কাটা

ময়দা মিশ্রণ এবং কাটা
আপনার চুলাটি 375 ° F (191 ° C) এ গরম করুন ° হার্ডটকের প্রস্তুতির সময়টি দ্রুত, তাই আপনার চুলাটি প্রথমে গরম করুন। চুলা প্রস্তুত হওয়ার সময় নাগাদ, আপনি সমস্ত প্রস্তুতিমূলক কাজ সম্পাদন করতে পারেন। [1]
ময়দা মিশ্রণ এবং কাটা
একটি মিশ্রণ বাটিতে 2 কাপ (256 গ্রাম) সাদা ময়দা .ালা। যে কোনও ধরণের ময়দা এই রেসিপিটির জন্য কাজ করবে তবে সাদা ময়দা থেকে তৈরি হার্ডট্যাকটি দীর্ঘকাল স্থায়ী হয়। পুরো গম বা রাইয়ের মতো বিভিন্ন ফ্লোর হার্ডট্যাক উত্পাদন করে যা বেশি দিন স্থায়ী হয় না। [2]
ময়দা মিশ্রণ এবং কাটা
ময়দাতে 1 কাপ (240 মিলি) জল মিশিয়ে নিন। জলের কাপটি এক হাতে নিন এবং আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আটাতে yourালুন যখন আপনার অন্য হাতটি ময়দা গোঁজার জন্য ব্যবহার করবেন। আস্তে আস্তে কিছুটা ingেলে, ময়দা মিশ্রিত করে এবং আরও ingেলে জল ধীরে ধীরে পরিচয় করিয়ে দিন। আপনি সমস্ত জল ব্যবহার না করা অবধি এই প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান। [3]
ময়দা মিশ্রণ এবং কাটা
একটি বল মধ্যে ময়দা গুঁড়ো। উভয় হাত ব্যবহার করে, আপনার হাত দিয়ে ময়দার কাজ করুন যতক্ষণ না এটি অভিন্ন ধারাবাহিকতায় পৌঁছে যায়। এটি মিশ্রিত হওয়ার পরে প্লেডফের মতো অনুভূত হবে। ময়দা আঠালো হয়ে গেলে আরও কয়েক ফোঁটা জল যোগ করুন। [4]
  • আপনি এই পদক্ষেপের জন্য একটি মিক্সিং চামচ ব্যবহার করতে পারেন তবে চামচ দিয়ে পুরোপুরি মিশ্রিত করতে ময়দা খুব শক্ত হতে পারে। আপনার হাত সেরা কাজ। আপনার হাতটি অগোছালো না পেতে চাইলে প্লাস্টিকের রান্নার গ্লাভস ব্যবহার করুন।
  • আপনি 2 টি চামচ (11.38 গ্রাম) লবণ যোগ করতে পারেন তবে এটি alচ্ছিক।
ময়দা মিশ্রণ এবং কাটা
ময়দাটি ১-৪ ইঞ্চি (০..6৪ সেমি) পুরু না হওয়া পর্যন্ত পাকান। আরও কিছুটা ময়দা নীচে ছিটান যাতে ময়দা আপনার ঘূর্ণায়মান পৃষ্ঠের সাথে লেগে না যায়। তারপরে আটা সমতল করার জন্য একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করুন। ময়দা না হওয়া অবধি ঘূর্ণায়মান রাখুন ইঞ্চি (0.64 সেমি) পুরু। [5]
  • আপনার কাছে রোলিং পিন না থাকলে আপনি একটি প্লাস্টিকের নল বা লম্বা গ্লাসও ব্যবহার করতে পারেন।
ময়দা মিশ্রণ এবং কাটা
ময়দা 3 ইঞ্চি (7.6 সেমি) এক্স 3 ইন (7.6 সেমি) স্কোয়ারে কাটা। হার্ডট্যাক traditionতিহ্যগতভাবে বড় বর্গাকার ক্র্যাকারগুলিতে তৈরি হয়েছিল, সুতরাং খাঁটি হার্ডটকের জন্য এই আকারটি ব্যবহার করুন। এমনকি চৌকোতে ময়দার টুকরো টুকরো করতে ছুরি বা একটি পিৎজা কাটার ব্যবহার করুন। [6]
  • এই আকারটি কেবল একটি পরামর্শ। আপনি যে কোনও আকার বা আকারে ময়দা কাটাতে পারেন। কিছু লোক ছোট, আরও বহনযোগ্য ক্র্যাকার তৈরি করতে কুকি কাটার ব্যবহার করে।
  • বাকী টুকরো থেকে মুক্তি পাবেন না। অন্যান্য টুকরা সহ সেগুলিও রান্না করুন।
ময়দা মিশ্রণ এবং কাটা
প্রতিটি ক্র্যাকারে সরাসরি লাইনগুলিতে সমান-দুরত্বপূর্ণ গর্তগুলি পোকে দিন। গর্তগুলি হার্ডট্যাক বেক করার সময় বায়ু এবং আর্দ্রতাটিকে বাঁচতে দেয়। ময়দার মধ্য দিয়ে সমান দূরত্বে থাকা গর্তগুলির একটি সিরিজ পোকার জন্য ছুরি বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন। গর্তগুলি সরলরেখায় রাখুন যাতে আপনি যখন এটি খেয়ে থাকেন হার্ডট্যাক ক্র্যাকারটি ভাঙ্গা সহজ হয়। [7]
  • গর্তের কোনও সেট সংখ্যা নেই, তবে আরও ভাল। এটি আরও বাতাস এবং আর্দ্রতা প্রকাশ করে এবং ক্র্যাকারটিকে আরও দীর্ঘস্থায়ী করে তোলে।
  • গর্তগুলি অবশ্যই ক্র্যাকারের মাধ্যমে পুরোপুরি হওয়া উচিত। আপনি পুরোভাবে ময়দা ছিদ্র করেছেন তা নিশ্চিত করার জন্য প্রত্যেককে ওপরে ফ্লিপ করুন।

হার্ডট্যাক বেকিং এবং সংরক্ষণ করা

হার্ডট্যাক বেকিং এবং সংরক্ষণ করা
একটি বেকিং শীটে ক্র্যাকারগুলি রাখুন। ময়দার ওভারলেপ করবেন না বা স্পর্শ করবেন না, বা ক্র্যাকারগুলি একসাথে আটকে থাকবে। ময়দা খুব বেশি প্রসারিত করা উচিত নয়, তাই ক্র্যাকারদের মধ্যে আপনার বড় জায়গার দরকার নেই। [8]
  • বেকিং শিটটি গ্রিজ করবেন না। তেল হার্ডট্যাকের মধ্যে ভিজবে এবং এটি বেশি দিন স্থায়ী হবে না।
হার্ডট্যাক বেকিং এবং সংরক্ষণ করা
হার্ডট্যাকটি প্রতিটি পাশে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। এটি ক্র্যাকারগুলিকে একটি এমনকি ট্যান রঙ দেয়। একপাশে কাজ হয়ে গেলে, প্রতিটি ক্র্যাকারটিকে অন্য দিকে বেক করার জন্য ফ্লিপ করুন। [9]
  • ক্র্যাকারদের উল্টানোর সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন। টংস ব্যবহার করুন যাতে আপনি পোড়া না হন।
হার্ডট্যাক বেকিং এবং সংরক্ষণ করা
ক্র্যাকারগুলি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে এয়ারটাইট কনটেয়ারে স্থানান্তর করুন। কয়েক ঘন্টা ধরে শীতল হওয়ার জন্য ক্র্যাকারগুলি ছেড়ে দিন। এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেছে তা নিশ্চিত করতে একটিকে অর্ধেক কেটে নিন। তারপরে এগুলি একটি পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে স্থানান্তর করুন। [10]
  • একটি পরিষ্কার ধারক ব্যবহার করুন যাতে আপনি ধারকটি না খোলাই ছাঁচের জন্য হার্ডট্যাকটি পর্যবেক্ষণ করতে পারেন।
হার্ডট্যাক বেকিং এবং সংরক্ষণ করা
সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে একটি শীতল জায়গায় ক্র্যাকার সংরক্ষণ করুন। হার্ডট্যাকটি যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে কয়েক বছর ধরে চলতে পারে। ক্র্যাকারগুলি এয়ারটাইট কনটেইনারে যাওয়ার পরে এগুলি সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে একটি শীতল জায়গায় রাখুন এবং যখন আপনার প্রয়োজন হবে তখন এগুলি বাইরে নিয়ে যান। [11]
  • হার্ডট্যাকটি অল্প পরিমাণে সংরক্ষণ করুন যদি আপনি কেবল কয়েকটি ক্র্যাকার চান তবে আপনার পুরো ব্যাচটি বাতাস এবং আর্দ্রতায় প্রকাশ করতে হবে না।
  • ছাঁচ জন্য সময়ের সাথে হার্ডট্যাক নিরীক্ষণ। যদি আপনি এই গঠনের কোনও দেখতে পান তবে ব্যাচটি ফেলে দিন এবং একটি নতুন রান্না করুন।
  • কিছু বেঁচে থাকা মানুষ তাদের হার্ডট্যাকটিকে আরও দীর্ঘস্থায়ী করতে ভ্যাকুয়াম সিল করে। [12] এক্স গবেষণা উত্স

বিভিন্ন স্বাদের সাথে পরীক্ষা নিরীক্ষা করা

বিভিন্ন স্বাদের সাথে পরীক্ষা নিরীক্ষা করা
অতিরিক্ত স্বাদের জন্য কিছু মশলায় মিশ্রিত করুন। স্বাদ উন্নত করতে আপনার হার্ডট্যাকের রেসিপিটিতে যে কোনও সংখ্যক গুঁড়ো সিজনিং মিশ্রিত করা যায়। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, রোজমেরি বা অরেগানো চেষ্টা করুন। আপনি যদি মশলা পছন্দ করেন তবে গুঁড়ো গোল মরিচ ব্যবহার করে দেখুন। আপনি মিশ্রণে আরও লবণ যোগ করতে পারেন। এই বিকল্পগুলি সমস্ত হার্ডট্যাকের অত্যন্ত প্লেইন স্বাদের উন্নতি করবে। [13]
  • হার্ডট্যাকের একটি ছোট ব্যাচে 1 চামচ (5.69) মরসুম দিয়ে শুরু করুন এবং শেষ ফলাফলটি স্বাদ নিন। অন্য ব্যাচের জন্য আরও যুক্ত করুন যদি আপনি সিদ্ধান্ত নেন যে এটির আরও স্বাদ প্রয়োজন।
  • একটি পরীক্ষার জন্য, বিভিন্ন স্বাদের সাথে হার্ডট্যাকের কয়েকটি ছোট ব্যাচগুলি মিশ্রিত করুন এবং আপনার পছন্দটি দেখুন see তারপরে একটি বড় ব্যাচের জন্য সেই মিশ্রণটি ব্যবহার করুন।
বিভিন্ন স্বাদের সাথে পরীক্ষা নিরীক্ষা করা
আরও মধুরতার জন্য আপনার রেসিপিতে এক কাপ (85 গ্রাম) নারকেল তেল অন্তর্ভুক্ত করুন। এটি ব্যবহার করা আপনার হার্ডটকে এক অনন্য স্বাদ যুক্ত করে। একটি অতিরিক্ত বোনাস হিসাবে, ক্র্যাকারগুলি এগুলিতে কিছু তেল দিয়ে নরম হবে, যার ফলে তাদের খাওয়া সামগ্রিকভাবে সহজ হবে। [14]
  • যে কোনও ধরণের তেল যুক্ত করা আপনার হার্ডট্যাকটিকে আরও কম সময়ের জন্য স্থায়ী করে তুলবে। আপনি যদি খুব শীঘ্রই হার্ডট্যাকটি খান তবে এই রেসিপিটি ব্যবহার করুন। যদি আপনি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সঞ্চয় করার পরিকল্পনা করে থাকেন তবে এই বিকল্পটি এড়িয়ে যান।
বিভিন্ন স্বাদের সাথে পরীক্ষা নিরীক্ষা করা
ময়দা মধ্যে 1 টেবিল চামচ (21.5 গ্রাম) মধু .ালা। খানিকটা মধু traditionalতিহ্যবাহী হার্ডটকের স্বাদযুক্ত মিষ্টি তৈরি করতে পারে। ময়দা মিশ্রণের সাথে সাথে আটাতে 1 টেবিল চামচ (21.5 গ্রাম) যোগ করার চেষ্টা করুন। আপনি যদি আরও স্বাদ চান তবে আরও যুক্ত করুন। [15]
  • টোস্টে মধুর মতো খাওয়ার আগে আপনি হার্ডটকে মধু যোগ করতে পারেন।
  • মনে রাখবেন যে আপনি মধু ব্যবহার করলে হার্ডট্যাকটি বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায় না। ছাঁচের বৃদ্ধি এড়াতে কয়েক মাসের মধ্যে এই হার্ডট্যাকটি ব্যবহার করুন।
বিভিন্ন স্বাদের সাথে পরীক্ষা নিরীক্ষা করা
মিষ্টি স্বাদে সাদা জলের সাথে জিংগমের ময়দা রাখুন। সাদা ময়দা হার্ডট্যাক দীর্ঘস্থায়ী করার সময়, অন্য ধরণের ময়দা স্বাদে আরও ভাল। জেড়মের আটা প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদের জন্য পরিচিত known সাদা আটার পরিবর্তে জেড়মের সাথে আরও ভাল-টেস্টিং হার্ডটেক তৈরি করা যায়। [16]
  • অতিরিক্ত মিষ্টতার জন্য, আপনার হার্ডট্যাকের রেসিপিটিতে জেগম এবং মধু ব্যবহার করুন।
নরম হার্ড ট্যাক কি একই সময়ের সাথে দীর্ঘস্থায়ী হয়?
নরম হার্ডট্যাকটি সাধারণত স্বাভাবিক বা "historicalতিহাসিক" একের মতো দীর্ঘস্থায়ী হয় না, তাই আপনি যদি দীর্ঘ ভ্রমণ করতে যাচ্ছেন, তবে আপনি স্বাভাবিকটি ব্যবহার করা ভাল।
আপনি যদি চিনির পরিবর্তে মধু বা স্টেভিয়া ব্যবহার করেন তবে আর কতক্ষণ টিকে থাকবে?
ঠিক আছে মধু খারাপ হবে না, তবে এটি থেকে আর্দ্রতা সম্ভবত অন্যান্য উপাদানগুলি ছাঁচে বাড়ার কারণ হতে পারে। সুতরাং সম্ভবত কয়েক সপ্তাহ / মাস। আপনি যখন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবেন তখন কেবল মধু রাখা আপনার পক্ষে সহজ হবে এবং কেবল তখন সরাসরি মধু pourালা। স্টিভিয়া যদি দানাদার হিসাবে ব্যবহার করা হত, তরল আকারে না হয় তবে এটি চিনির মতোই হওয়া উচিত তবে এটি কীভাবে পরিণত হয় তা দেখার জন্য আপনাকে পরীক্ষা করাতে হবে –– উইকিহোটি সম্প্রদায়কে বলুন আপনি যদি চেষ্টা করেন তবে এটি কীভাবে পরিণত হয়!
আমি কি স্ব-উত্থিত বা নিয়মিত আটা ব্যবহার করি? এটা কোন ব্যাপার?
হ্যাঁ, এটা ব্যাপার। জল এবং লবণ দিয়ে স্ব-উত্থিত ময়দা (এবং সম্ভবত মাখন) ব্যবহার করা হার্ডট্যাক ক্র্যাকারের পরিবর্তে একটি বিস্কুট তৈরি করবে।
আমি কি পরিবর্তে পুরো শস্যের ময়দা ব্যবহার করতে পারি?
হ্যাঁ. পুরো শস্যের আটা ব্যবহার করলে সত্যতা বাড়ে। হার্ড ট্যাকটি মূলত পুরো শস্যের ময়দা দিয়ে তৈরি করা হত।
আমি কি কর্নমিলের ময়দা দিয়ে এটি তৈরি করতে পারি?
না। কর্নমিল আপনাকে এমন কিছু দেবে যা হার্ডট্যাকের মতো নয়।
বেকন গ্রীসের একটি প্যানে সমাপ্ত হার্ডট্যাকটি রেখে কি স্বাদ যুক্ত করে?
হ্যাঁ, এটি হবে তবে গ্রীসটি বেশিরভাগই হার্ডট্যাককে নরম করার জন্য ব্যবহৃত হয়। গ্রীসের সাথে সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত এটি বেশি স্বাদ যোগ করবে না কারণ হার্ড ট্যাকটি এত শক্ত তাই তরলটি শোষণ করতে একটু সময় নেয়।
কোন সাইজের টুকরোতে ক্যালরি কত?
এটি নিশ্চিতভাবে বলা অসম্ভব, তবে আপনি উপাদানগুলির জন্য প্রচলিত ক্যালোরি গণনাগুলি (উদাহরণস্বরূপ, এক কাপ ময়দা সাধারণত 490 ক্যালোরির কাছাকাছি থাকে) খুঁজে পেতে পারেন এবং তারপরে মোট টুকরোটি ভাগ করে নিন।
আমি কি স্বাদ পরিবর্তন করতে পারি?
প্রোটিন বাড়ানোর জন্য, আপনি আরও মনোরম স্বাদে খুব সূক্ষ্ম জমির বাদাম ব্যবহার করতে পারেন। ইতিমধ্যে শুকনো বেশিরভাগ মৌসুমগুলিও কাজ করবে। চিনি বা অন্যান্য স্বাদে যুক্ত করা কাজ করবে তবে তাদের তাক কমিয়ে দিতে পারে।
আমি কি অর্ধেক বিস্কিক এবং অর্ধেক আটা ব্যবহার করতে পারি?
না।
নরম হার্ডটকের শেলফ লাইফ কী?
এটি সাধারণের চেয়ে অনেক খাটো। আপনার যদি এমন কিছু দরকার যা ধরে রাখতে পারে তবে আপনার উচিত সাধারণ রেসিপিটি। দেখে মনে হচ্ছে নরমটি মূলত দ্রুত জলখাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
l-groop.com © 2020