কীভাবে হার্ড ক্যারামেল ক্যান্ডি তৈরি করবেন

ক্যারামেল ক্যান্ডিসগুলি গুরুতর মিষ্টি দাঁতযুক্তদের জন্য একটি প্রিয় দ্রুত চিকিত্সা। তবে গুরমেট ক্যারামেলগুলি প্রায়শই দামি হতে পারে। আপনি কীভাবে আপনার নিজের উপভোগের জন্য বা বর্তমানের জন্য সুস্বাদু হোমমেড ক্যান্ডিস তৈরি করবেন তা শিখতে পারেন।

আপনার সরঞ্জাম প্রস্তুত করা হচ্ছে

আপনার সরঞ্জাম প্রস্তুত করা হচ্ছে
ভারী-নীচে সসপ্যান ব্যবহার করুন। ক্যারামেলটি রান্না করতে একটি উচ্চ মানের, চার কোয়ার্ট সসপ্যান পান A একটি ভারী তলটি বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি তাপমাত্রাকে আরও সমানভাবে বিতরণ করতে দেয়। পাতলা সসপ্যানগুলিতে তাপের বিচ্ছিন্ন অঞ্চল রয়েছে, যা সহজেই কারামেল পোড়াতে পারে। [1]
আপনার সরঞ্জাম প্রস্তুত করা হচ্ছে
ক্যান্ডি-নির্দিষ্ট থার্মোমিটার দিয়ে ক্যারামেলটি পরীক্ষা করুন। ক্যান্ডি থার্মোমিটারগুলি ক্যারামেল রান্না করার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ চিনি সহজেই পোড়াতে পারে, কার্যামেলটি নষ্ট করে দেয়। এই থার্মোমিটারগুলি বিশেষত তেল এবং চিনিযুক্ত পরীক্ষার জন্য তৈরি করা হয় যাতে আপনি আপনার ক্যান্ডিকে আদর্শ তাপমাত্রায় রান্না করতে পারেন। আপনার স্থানীয় টার্গেট, ওয়ালমার্ট বা অন্যান্য বড় সুপারমার্কেটের স্টক থাকা উচিত। [2]
আপনার সরঞ্জাম প্রস্তুত করা হচ্ছে
একটি সঠিক spatula সঙ্গে আলোড়ন। একটি রাবার স্প্যাটুলা মিশ্রণটি আলোড়নের জন্য আদর্শ, কারণ প্লাস্টিকের স্প্যাটুলাস উচ্চ তাপমাত্রায় জ্বলতে এবং গলে যেতে পারে। স্টেইনলেস স্টিল স্প্যাটুলাস পাশাপাশি দরকারী হতে পারে, তবে তারা সহজেই আপনার সসপ্যান স্ক্র্যাচ করতে পারে।
আপনার সরঞ্জাম প্রস্তুত করা হচ্ছে
রেডি তে 9 বাই 13 ইঞ্চি মেটাল বেকিং প্যান রাখুন। আপনি যখন সসপ্যান থেকে আপনার মিশ্রণটি স্থানান্তর করেন তখন এই প্যানটি চূড়ান্ত পদক্ষেপের জন্য প্রয়োজনীয়। একটি উচ্চমানের, ক্লিন বেকিং প্যানের বিষয়ে নিশ্চিত হন যাতে কোনও মরিচা বা ক্যাকড অন খাবার আপনার ক্যান্ডিতে পায় না।
আপনার সরঞ্জাম প্রস্তুত করা হচ্ছে
মিশ্রণটি পরীক্ষা করার জন্য একটি চামচ, একটি বাটি এবং কিছু বরফ জল সংগ্রহ করুন। এই সরবরাহগুলি ফুটন্ত সময় প্রয়োজনীয় হবে যাতে আপনি ক্যারামেলের ধারাবাহিকতাটি মূল্যায়ন করতে পারেন। এগুলি প্রস্তুত রাখার বিষয়ে নিশ্চিত হন যাতে ক্যারামেল জ্বলতে থাকা অবস্থায় আপনি উপকরণগুলি সংগ্রহ করার জন্য মূল্যবান সময় নষ্ট করবেন না।

চিনি গরম করা

চিনি গরম করা
চুলার বার্নার মাঝারি আঁচে ঘুরিয়ে দিন। চার কোয়ার্ট ভারী-নীচের প্যানটি উত্তপ্ত হয়ে যাওয়ার পরে, প্যানে দুই কাপ চিনি, দেড় স্টিক বাটার, একটি মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক, এক কাপ হালকা কর্ন সিরাপ এবং আধা কাপ জল pourেলে দিন। মিশ্রণটি উত্তোলন করুন যতক্ষণ না এটি ঘূর্ণায়মান ফোড়ায় পৌঁছে যায়। [3]
চিনি গরম করা
নাড়তে থাকুন! স্টার্সের মধ্যে কেবল 5-10 সেকেন্ড অন্তর অনুমতি দিন। চিনিটি গলে যেতে শুরু করবে এবং ক্যারামেলের রঙ ঘুরিয়ে ফেলবে। মিশ্রণে ক্যান্ডি থার্মোমিটার রাখুন এবং এটি 240 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পৌঁছানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আদর্শ তাপমাত্রা 245 ডিগ্রি, তবে আপনার মিশ্রণটি 240 এ পরীক্ষা করা উচিত।
চিনি গরম করা
মিশ্রণের ধারাবাহিকতা পরীক্ষা করুন। মিশ্রণটি কীভাবে তৈরি হচ্ছে তাতে ট্যাবগুলি রাখার জন্য, ক্যারামেলের দৃness়তার জন্য অনুভূতি অর্জন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কারমেলটি একটি নরম জমিন রাখার সময় শক্ত এবং দৃ text় হওয়া উচিত। যদি এটি শক্ত হয়ে থাকে তবে শরবতটি খুব বেশি রান্না করা হয়েছে। [4]
  • আপনার চামচটি, মাঝারি আকারের বাটিটি বরফ ঠান্ডা জলে ভরাট করুন এবং মিশ্রণটি থাকা প্যানের পাশে এটি প্রস্তুত করুন।
  • এটি 240 ডিগ্রি পৌঁছানোর পরে, এক চামচ মিশ্রণের একটি ছোট নমুনা সংগ্রহ করুন এবং তারপরে চামচটি জলের বাটিতে ডুবিয়ে নিন।
  • মিশ্রণটি কয়েক সেকেন্ডে ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে চামচটি পানি থেকে নামান। শীতল ক্যারামেল অনুভব করুন এবং এর ধারাবাহিকতাটি মূল্যায়নের জন্য হালকাভাবে টিপুন।
চিনি গরম করা
উত্তাপ থেকে সরান। মিশ্রণটি ডান ধারাবাহিকতায় পৌঁছে গেলে তাপ বন্ধ করার সময়। এরপরে, এক চা চামচ লবণ যুক্ত করুন এবং এটি মিশ্রণ জুড়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে নাড়ুন। মিশ্রণটি প্রায় দুই ঘন্টা ধরে বসুন, যতক্ষণ না এটি ঘরের তাপমাত্রা, যা প্রায় approximately২ ডিগ্রি পৌঁছায়।

ক্যান্ডির ছাঁচনির্মাণ

ক্যান্ডির ছাঁচনির্মাণ
বেকিং প্যানে মিশ্রণটি চামচ করুন। একটি বেকিং শীটটি নীচে রাখুন এবং প্যানের নীচে সমস্ত ক্যারামেলটি স্ক্র্যাপ করুন, কেবল পাত্রধারককে ধরে রাখার বিষয়টি নিশ্চিত করে। বেকিং প্যানে সবকিছু স্ক্র্যাপ করুন, এটি সমানভাবে ছড়িয়ে পড়েছে তা নিশ্চিত করে। [5]
ক্যান্ডির ছাঁচনির্মাণ
আপনার ক্যারামেলকে টুকরো টুকরো করুন। একটি ধারালো ছুরি পান এবং ক্যারামেলটি এমনকি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। তারপরে একই ছুরি বা একটি পিজা কাটার ব্যবহার করে স্ট্রিপগুলি ছোট স্কোয়ারে বা আপনার পছন্দ মতো আকারে কেটে নিন।
ক্যান্ডির ছাঁচনির্মাণ
আপনার ক্যান্ডি মোড়ানো সৃজনশীল পান। আপনি ক্যানেলের টুকরোগুলি প্যানে সরাসরি খেতে শুরু করতে পারেন, তবে আপনি যদি এটি উপহার হিসাবে দিচ্ছেন তবে স্বতন্ত্র ক্যান্ডিগুলি মোড়ানো ভাল idea সেলোফেন বা মোমের কাগজগুলি মোড়কের পাশাপাশি কাজ করে। মোড়কের কাগজের একটি ছোট্ট অংশ পরিমাপ করুন এবং এটি খুব সুন্দরভাবে বেঁধে রাখতে অতিরিক্ত কিছু কাগজ দিয়ে ক্যান্ডিকে coverাকতে পর্যাপ্ত জায়গা দিন। কিছু বাড়ির স্ন্যাকিংয়ের জন্য আপনার বাড়ির চারপাশে একটি বাটিতে কিছু রাখার চেষ্টা করুন!
ক্যান্ডির ছাঁচনির্মাণ
সম্পন্ন হয়েছে।
আমি কখন মিছরি টুকরা করব?
ক্যান্ডিটি শীতল হয়ে গেলে বা পুরোপুরি সেট হয়ে গেলে আপনার টুকরো টুকরো করা উচিত। এটি এখনও উষ্ণ এবং সম্ভাব্য স্বাদযুক্ত হয়ে গেলে এটি কাটাবেন না।
রেসিপিটিতে উল্লিখিত জলটি কখন ব্যবহার করা উচিত?
মিশ্রণটি তাপ থেকে অপসারণের পরে যোগ করা লবণ বাদে বাকি উপাদানগুলির সাথে একই সময়ে সসপ্যানে জল .ালা করুন।
আমি কি সিলিকন চামচ ছাঁচে ক্যারামেল pourালতে পারি?
হ্যা, তুমি পারো. আমি সিলিকন ছাঁচ ব্যবহার করে খনি তৈরি করি। এটি সহজেই পরিষ্কার করা যায় এবং দেখতে সুন্দর ক্যান্ডিস তৈরি হয়।
ক্যান্ডি তৈরির সময় আমি ক্যারামেলের বিকল্প কী করতে পারি?
ঘন ঘন নাড়ুন এবং থার্মোমিটারে মনোযোগ দিন। চিনি পোড়ানো খুব সহজ এবং আপনি যদি যত্নশীল না হন তবে তাপমাত্রার দিকে মনোযোগ না দিয়ে আপনি আপনার পুরো ব্যাচটি চালাতে পারবেন। আপনার মিশ্রণটি ফুটন্ত অবস্থায় বসে থাকবেন না। এটি অবিচ্ছিন্নভাবে উপস্থিত হওয়া প্রয়োজন যাতে আপনার ক্যান্ডি অসাবধানতার কারণে নষ্ট না হয়।
l-groop.com © 2020