কীভাবে হালাউমি পনির তৈরি করবেন

হালাউমি পনির দক্ষিণ পূর্ব ইউরোপ থেকে উদ্ভূত এবং গ্রীক, সাইপ্রিয়ট এবং তুর্কি রান্নাগুলিতে বিশেষভাবে সুপরিচিত। কখনও কখনও "ছদ্মবেশী পনির" নামে পরিচিত, এই পনির বিভিন্ন হ'ল একটি সাধারণ গৃহ-শৈলীর পনির যা অ্যাসিড কম থাকার কারণে এটি খুব উচ্চ গলে তাপমাত্রা থাকার জন্য পরিচিত। যেহেতু এটি খুব কমই গলে যায়, তাই এটি বিভিন্ন স্টাইলে ভাজতে অনুমতি দেয়।

দই তৈরি করা

দই তৈরি করা
34 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড / 93.2ºF এ দুধ গরম করুন। ভালভাবে নাড়তে, রেনেট যুক্ত করুন।
দই তৈরি করা
যদি পাওয়া যায় তবে ক্লিঙ ফিল্ম বা পাত্রের idাকনা দিয়ে দুধটি Coverেকে রাখুন। উষ্ণ স্থানে সেট করুন, তোয়ালেগুলিতে জড়িয়ে রাখুন যাতে এটি গরম থাকে।
দই তৈরি করা
"ক্লিন ব্রেক" তৈরি হওয়া অবধি 30 মিনিট বসুন। একটি পরিষ্কার বিরতি হয় যখন আপনি একটি ছুরি sertোকান এবং যখন আলতো করে একদিকে টানেন তখন দই পরিষ্কারভাবে আলাদা হয়। যদি এটি স্ক্র্যাম্বলড ডিমের মতো হয় তবে আপনি খুব কাছাকাছি থাকলেও সেখানে যথেষ্ট নয়; এটি গরম রাখুন এবং 10 মিনিটের মধ্যে আবার পরীক্ষা করুন। (টিপস দেখুন)

দমন প্রক্রিয়াজাতকরণ

দমন প্রক্রিয়াজাতকরণ
একটি ছুরি ব্যবহার করে, দইগুলি 1 সেন্টিমিটার (0.4 ইন) কিউব করে কেটে নিন cut 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, তারপরে একটি কাটা চামচ দিয়ে দইগুলিকে আন্দোলিত করুন। আরও 15 মিনিট বিশ্রাম দিন।
  • প্যানটি 38ºC / 100.4ºF এ আলতো করে গরম করুন, আরও আধা ঘন্টা বিশ্রাম দিন। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন দই আরও মশাল বহিষ্কার করবে।
দমন প্রক্রিয়াজাতকরণ
দইগুলি চা-তোয়ালে বা চিজস্লোথ দিয়ে রেখাযুক্ত কোলান্ডারে স্থানান্তর করুন। এটি স্লটেড চামচ, জাল-স্ট্রেইনিং চামচ বা একটি চালনী দিয়ে সবচেয়ে সহজ। উদ্বৃত্ত ছিটকে ফেলে দেবেন না again panাকনা বা আঁকানো ফিল্মটি আবার প্যানে লাগান এবং সমস্ত দই অপসারণের পরে ছিটকে আলাদা করে রাখুন।
দমন প্রক্রিয়াজাতকরণ
হালোমিকে কাপড়ে জড়িয়ে রাখুন। একটি তুষার উপর একটি ভারী ভারী ওজন রাখুন, তারপরে এটি সঙ্কুচিত করতে এবং আরও তরল বহিষ্কার করার জন্য দইগুলির উপরে এটি রাখুন। এতে কমপক্ষে 1 ঘন্টা সময় লাগবে।
  • 5 কেজি / 11 এলবি একটি প্রস্তাবিত ভর। জলে পূর্ণ একটি বড় পাত্র ভাল কাজ করে। আরও বেশি পরিমাণে বহিষ্কারের জন্য ওজনকে চাপ দেওয়া প্রক্রিয়াটিকে গতি দেয়, তবে অতিরিক্তভাবে করা উচিত নয় কারণ আপনি দইগুলিকে বিভক্ত করবেন এবং সেগুলি ক্ষুরবে।
দমন প্রক্রিয়াজাতকরণ
দইয়ের ভরগুলি ওয়েজগুলিতে বা হালোমির ঘন টুকরো টুকরো করে কাটুন। আপনার স্টোরেজ ধারকটিতে সহজেই ফিট হবে এমন স্লাইসগুলি কাটতে লক্ষ্য করুন A

হুই প্রস্তুত এবং স্বাদ যোগ করা

হুই প্রস্তুত এবং স্বাদ যোগ করা
অল্প আঁচে গরম করতে ও লবণ যোগ করুন y এই পর্যায়ে, অবশিষ্ট যে কোনও দুধের প্রোটিনগুলি একসাথে বুনন করা হবে এবং শীর্ষে উঠবে। এটি একটি পাত্রে স্কিম করুন।
  • রিকোটা স্বাদযুক্ত চিনি এবং দারচিনি দিয়ে খাওয়ার জন্য একটি অতিরিক্ত ট্রিট, তবে এই পরিমাণের জন্য, আপনি কেবল 4 বা 5 টেবিল চামচ মূল্য পেতে পারেন।
হুই প্রস্তুত এবং স্বাদ যোগ করা
হালোমি টুকরা যোগ করুন। স্লাইসগুলি ভেসে না আসা পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপরে আরও 15 মিনিটের জন্য পোচ করুন। পোচিংয়ের পরে, একটি পরিষ্কার পিষ্টক-কুলিং র্যাকের উপর নিকাশ করুন।
হুই প্রস্তুত এবং স্বাদ যোগ করা
আপনার জীবাণুনাশক স্টোরেজ ধারকটিতে, ধারকটির এক-চতুর্থাংশ পূরণ করতে alচ্ছিক পুদিনা (স্বাদে) এবং কিছু মজাদার যোগ করুন। স্লাইসগুলি যোগ করুন, তারপরে পনির সম্পূর্ণরূপে coveredাকা না হওয়া পর্যন্ত ছোলা দিয়ে শীর্ষে। পুদিনাটি সমানভাবে ছড়িয়ে পড়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য ধারকটিকে আলতোভাবে চালিত করুন।

স্টোরেজ এবং পরিবেশন

স্টোরেজ এবং পরিবেশন
প্রয়োজন পর্যন্ত পনির ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি যদি পুদিনা যুক্ত করেন তবে কমপক্ষে রাতারাতি বসুন; এটি স্বাদ প্রবেশ করতে দেয়।
স্টোরেজ এবং পরিবেশন
পরিবেশন। হালোমি পনির যেমন হয় তেমন খাওয়া যায়, তবে এটি নীচের একটি উপায়েও পরিবেশন করা যেতে পারে:
  • টুকরা বা কিউবগুলিতে পনির কেটে নিন, তারপর হালকা অল্প অলিভ অয়েলে হালকা করে ভেজে নিন এবং চিকন হয়ে নিন।
  • উপরের মতো ভাজুন, তারপরে প্যানে কিছু টাটকা গুল্ম এবং চেরি টমেটো যুক্ত করুন এবং টমেটো গরম না হওয়া পর্যন্ত খোলার জন্য রান্না করুন just মরিচটি কালো মরিচ, একটি লেবুর কিল এবং স্বাদে কিছুটা লবণ। খুব ভাল রুটি যেমন তুর্কি রুটির সাথে রস কুঁচকে দেয় with
  • তপস বা অ্যান্টিপাসটো স্টাইল স্ন্যাকসে ভাজা হালোমি ব্যবহার করুন। এটি সাদা মাংসের জন্য একটি সুস্বাদু নিরামিষ বিকল্পও।
আমি কি রেনেটের বিকল্প হিসাবে লেবুর রস ব্যবহার করতে পারি?
না, এটি প্রস্তাবিত নয়।
রেনেট / নিরামিষ রেনেটকে কিছু স্বাস্থ্য খাদ্য স্টোর, পনির তৈরি সরবরাহকারী বা সর্বাধিক সুবিধার্থে অনলাইনে উত্সাহিত করা যায়।
উদ্বৃত্ত ছত্রাকটিকে সুস্বাদু স্যুপে তৈরি করা যায়, বিশেষত নুডলস বা পাস্তা যা বর্জ্য দূর করে। ছিদ্রটি নোনতাযুক্ত হবে, সুতরাং প্রয়োজন ছাড়া কোনও অতিরিক্ত লবণ যুক্ত করা উচিত নয়।
আপনি যখন গৃহীত গৃহস্থ তৈরির তুলনায় ক্রয় করা পনিরের ব্যয়, সেইসাথে মজাদার এবং অভিজ্ঞতা এবং অত্যন্ত উপভোগ্য খাওয়ার অংশ গণনা করেন, এই পনির তৈরিতে ধৈর্য ভালই উপকারী।
সমস্ত দুগ্ধ এবং পনির উত্পাদনের মতো, পনির প্রক্রিয়া করতে এবং রান্না করতে ব্যবহৃত সমস্ত কিছু ব্যবহারের আগে নির্লজ্জভাবে পরিষ্কার এবং নির্বীজিত করা উচিত।
l-groop.com © 2020