কিভাবে হ্যাগিস তৈরি করবেন

আপনার যদি কখনও ক্যানের বাইরে হ্যাগিস থাকে তবে আপনি ভাবছেন যে সমস্ত হট্টগোলের বিষয়টি কী। তবে আপনার যদি কখনও খাঁটি হগিস থাকে তবে আপনাকে ধনী এবং বাদামের স্বাদে ডুবে যেতে পারে। বেশিরভাগ traditionalতিহ্যবাহী স্কটিশ হাগিস ভেড়ার পালক (হার্ট, লিভার এবং ফুসফুস) এবং পেঁয়াজ, ওট এবং মশলার মতো সিজনিং দিয়ে তৈরি। যেহেতু আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভেড়ার ফুসফুস কিনতে পারবেন না, তাই জিভ দিয়ে ফুসফুস প্রতিস্থাপনের বিষয়টি বিবেচনা করুন। আপনি দেখতে পাবেন যে ঘরে তৈরি হ্যাগিসগুলি অবশ্যই ডাবের বিভিন্ন থেকে এক ধাপ।

হ্যাগিস মিশ্রিত করা

হ্যাগিস মিশ্রিত করা
রাত্রে পেট ভিজিয়ে রাখুন। আপনি হ্যাগিস তৈরির আগে আপনার কেসিং প্রস্তুত করতে হবে day আপনি ভেড়া বা গরুর মাংসের পেট ব্যবহার করতে পারেন যা বাং নামেও পরিচিত। ঠান্ডা নুনযুক্ত জলে পেট রাখুন এবং রাতারাতি বসতে দিন। [1]
  • পেট ভেজানো এটিকে নরম করবে যাতে পরের দিন ভরাট এবং সিদ্ধ করা সহজ হয়।
হ্যাগিস মিশ্রিত করা
লিভার, হার্ট এবং জিহ্বা রান্না করুন। ফুটতে প্রচুর পরিমাণে জল নিয়ে আসুন এবং এক মুঠো নুন যোগ করুন। ভেড়ার অঙ্গ (যকৃত এবং হৃদয়) এবং জিহ্বা ধুয়ে ফেলুন। পাত্রটিতে লিভার, হার্ট এবং জিহ্বা যুক্ত করুন এবং মাঝারি আঁচে ২ ঘন্টা রান্না করুন। যত্ন সহকারে রান্নাঘরের টং ব্যবহার করে পাত্র থেকে তাদের সরিয়ে ফেলুন এবং এটিকে কাটার বোর্ডে রাখুন।
  • এই শক্ত-পেশীযুক্ত মাংসগুলিকে নরম এবং স্নিগ্ধ করার জন্য একটি দীর্ঘ রান্নার সময় প্রয়োজন।
হ্যাগিস মিশ্রিত করা
যকৃত, হৃদয় এবং জিহ্বাকে মাইন করুন। লিভার, হৃদয় এবং জিহ্বাকে কিছুটা শীতল হতে দিন যাতে আপনি সহজেই এগুলি পরিচালনা করতে পারেন। একটি ধারালো শেফের ছুরি নিন এবং আপনার কাটি বোর্ডে লিভার, হার্ট এবং জিহ্বা কেঁচাবেন। এগুলি যতটা ছোট আপনি পরিচালনা করতে পারেন তত ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন। মাংস থেকে কোনও টুকরো টুকরো বা ত্বক ছাঁটাই এবং ছাঁটাইকে ছুঁড়ে ফেলে দিন। [2]
  • আপনার যদি মাংস হ্রাস করতে সমস্যা হয়, তবে এটি কোনও খাদ্য প্রসেসরে বা একটি পনির গ্রেটার দিয়ে নাকাল করার চেষ্টা করুন [[3] এক্স গবেষণা উত্স
  • ধারালো ছুরি দিয়ে কাটার সময় সর্বদা সাবধানতা অবলম্বন করুন। যখন আপনি মাংস খাচ্ছেন তখন আপনার কাটিং বোর্ডটি দৃ firm় এবং স্থিতিশীল পৃষ্ঠে রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
হ্যাগিস মিশ্রিত করা
সিজনিংয়ের সাথে মাংস একত্রিত করুন। একটি বড় মিক্সিং বাটিতে কিমা মাংস স্থানান্তর করুন। ১/২ পাউন্ড স্যুট, 3 টি মাঝারি পেঁয়াজ যেটা কষানো হয়েছে, 1 কাপ (225 গ্রাম) টোস্টেড পিনহেড বা ইস্পাত-কাটা ওটস, 1 টেবিল চামচ (14.8 মিলি) কোশের লবণ, 1 চা চামচ গোলমরিচ, 1 চা চামচ শুকনো ধনিয়া, ১ চা চামচ গদা, এবং জায়ফল ১ চা চামচ আপনার পাত্র থেকে কয়েক টেবিল চামচ জল মিশিয়ে মিশ্রণটি নাড়ুন কেবল এটিকে আর্দ্র করার জন্য। [4]
  • এত জল যোগ করা এড়িয়ে চলুন যে হাগিস মিশ্রণটি একটি বলের সাথে একত্রে আবদ্ধ হয়। ক্যাসিংগুলি পূরণ করার জন্য আপনি এটি যথেষ্ট আলগা রাখতে চান।

হ্যাগিসকে পূরণ এবং রান্না করা

হ্যাগিসকে পূরণ এবং রান্না করা
ভেড়া বা গরুর মাংসের পেট ingালাই ধুয়ে ফেলুন। পেটটি নিন যা তার লবণাক্ত জল থেকে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন। পেটের ভিতরে এবং বাইরে টাটকা খালি পানিতে ধুয়ে ফেলুন। পেট শুকিয়ে পেট দিন এবং এটি একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠের উপর রাখুন। [5]
  • আপনার হ্যাগিসের আকারের উপর নির্ভর করে আপনি কয়েকটি ছোট ছোট হ্যাগিস বা কেবল একটি বা দুটি বড় আকারের তৈরি করতে পারেন।
হ্যাগিসকে পূরণ এবং রান্না করা
পেট আবরণ পূরণ করুন। একটি বড় চামচ নিন এবং হ্যাগিস মিশ্রণটি পাকস্থলীর আবরণে স্কুপ করুন। যদি আপনি একটি বড় হাজিগিস বানাতে চান তবে পেট 2/3 পূর্ণ হাগিস দিয়ে পূর্ণ করুন। আপনি যদি ছোট হ্যাজিগাইজগুলি বেছে নিতে চান তবে কেবল নিজের পছন্দ মতো পেট ভরে দিন। রান্নাঘরের সুতা ব্যবহার করে পেটের আলগা প্রান্তটি বেঁধে দিন। পাকস্থলীর আবরণকে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিটিয়ে দিন যাতে বাষ্প রান্না করে ছেড়ে যেতে পারে। [6] [7]
  • আপনি যদি সত্যিই পেটের আবরণের উপর একটি শক্ত সিল চান, তবে আপনি পেট বন্ধ সেলাই করতে পারেন।
  • কয়েকটি হ্যাজিগাইজ দ্রুত পূরণ করতে আপনি সসেজ স্টাফার সরঞ্জামটি ব্যবহার করতে পারেন।
হ্যাগিসকে পূরণ এবং রান্না করা
হাগিস রান্না করুন। সবে নাড়ানোর জন্য একটি বড় পাত্র জল গরম করুন (প্রায় 180 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা 82 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড)। সতর্কতার সাথে জলে হ্যাগিজিস কম করুন। যদি আপনি একটি বড় হাগিস করেন তবে হাগিসকে তিন ঘন্টার জন্য গরম পানিতে রান্না করতে দিন। বেশ কয়েকটি পাতলা হ্যাগাইজস রান্না করতে কম সময় নেয়, প্রায় 1 1/2 ঘন্টা। [8]
  • হাগিস যেমন রান্না করে তেমনি দেখুন। যদি আপনি কোনও এয়ার বুদবুদ ফর্ম দেখতে পান তবে একটি তীব্র স্কিভার নিন এবং বায়ুটি প্রসারণ করুন যাতে হ্যাগিস ফেটে না যায়।
  • হ্যাগিজিসগুলি কম হওয়ায় গরম জলে ছড়িয়ে পড়ুন। আপনার হাত রক্ষার জন্য আপনি চুলা mitts পরতে চাইতে পারেন।
হ্যাগিসকে পূরণ এবং রান্না করা
হ্যাগিসগুলি সরান। রান্না শেষ হয়ে গেলে হাগিস সম্ভবত পাত্রটির পৃষ্ঠের ধারে কাছে ভেসে উঠবে। রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করার জন্য সাবধানতার সাথে হ্যাগিসটি সরান এবং একটি পাত্রে বরফ ঠান্ডা জলে রাখুন। হাগিসগুলি টুকরো টুকরো করে কাটানোর আগে এটি পুরোপুরি শীতল হতে দিন। [9]
  • এখনও গরম থাকা অবস্থায় আপনি হাগিসগুলিতে কাটতে পারেন তবে হ্যাগিসগুলি কেসিংয়ের বাইরে ছড়িয়ে যাবে এবং আপনি এটি কাটাতে পারবেন না।
  • হিপিসকে নীপ এবং টেটি (সুইডস / রূতাবাগা এবং কাটা আলু) দিয়ে পরিবেশন বিবেচনা করুন।
পরে পরিবেশন করার জন্য হাজীগিসকে পুনরায় উজ্জীবিত করতে, মাঝখানে গরম হওয়া পর্যন্ত চুলায় হ্যাজিগুলি ভাজুন।
l-groop.com © 2020