কীভাবে হাবানোরো মরিচ তৈরি করা যায়

আপনি গরম সস তৈরির প্রস্তুতির জন্য হাবানিরো মরিচগুলি উত্তেজিত করতে এই সহজ পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন। এটি গরম বা মিষ্টি যে কোনও মরিচের সাথে কাজ করবে তবে কোনওটিই হাবানিরোর মতো উচ্চ মানের স্বাদযুক্ত নয়। গাঁজন বলতে খাদ্যকে অ্যাসিড বা অ্যালকোহলে রূপান্তর করে অণুজীবের ক্রিয়া বোঝায়। ফ্রিমেন্টেশন মরিচের স্বাদকে মেলোয় করে, এগুলি এত "কাঁচা" স্বাদ না দেয়। মরিচের মতো অনেকগুলি ফেরেন্টযুক্ত খাবারগুলি আপনার দেহের ভাল করে। গাঁজানো গোলমরিচ ম্যাস তৈরি করা মরিচগুলি পচা থেকে রক্ষা করার জন্য সংরক্ষণ করে। খেতে জীবাণুগুলির (বিপজ্জনক জীবাণুগুলির) বৃদ্ধি দমন করতে আপনি মরিচগুলিতে লবণ যুক্ত করবেন। লবণ বিরূপ প্রতিক্রিয়ার প্রভাব ফেলবে না।
একটি বাড়ির উন্নতির দোকানে যান এবং স্নাগ-ফিটিং, রাসায়নিক-প্রতিরোধী গ্লোভসের একটি জোড়া কিনুন। রক্তের কাজের জন্য ব্যবহৃত সাধারণ শল্যচিকিত গ্লোভস বা বেগুনিগুলি পান না।
  • গ্লাভসটিকে তুষারস্বরে ত্বকের বিরুদ্ধে ফিট করতে হবে এবং মরিচ থেকে ক্যাপসিকামটি আপনার ত্বকে প্রবেশ করতে দেয় না।
  • আপনি যদি এটিকে অগ্রাহ্য করেন তবে আপনি যে গোলমরিচগুলি পরিচালনা করেন তা আপনার হাতকে ঘন্টার জন্য ঘন ঘন জ্বলতে বা কাঁপিয়ে তোলে, সম্ভবত সারা দিন। মরিচ বা বীজ পরিচালনা করার সময়, এই গ্লাভস পরুন।
  • এর মাধ্যমে, গ্লোভগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন এবং এগুলি সরানোর আগে প্রচুর পরিমাণে পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। অতিরিক্ত সুরক্ষিত হতে আপনার হাতও ধুয়ে প্রচুর পরিমাণে জলে ধুয়ে ফেলুন। এটি আপনার সংবেদনশীল ত্বক এবং ঝিল্লিগুলিকে জ্বালাপোড়া থেকে মরিচ এবং বীজ থেকে ক্যাপসিকাম প্রতিরোধ করবে, আপনি যদি এই অঞ্চলগুলিকে স্পর্শ করেন তবে।
গ্যালন-আকার (বা আরও) কাচের জার বা মৃৎশিল্পের ক্রক নির্বাচন করুন। আপনি ম্যাশ পূর্ণ the থেকে ¾ পূর্ণ কন্টেইনারটি পূরণ করতে চাইবেন না কারণ ফেরমেন্টেশন বুদবুদগুলি ম্যাশটিকে উপরে উঠিয়ে জারকে উপচে ফেলবে।
  • এক পাউন্ড গোলমরিচ একটি গোলমরিচ ম্যাশের তুলনায় খানিকটা কম উত্পাদন করবে, তাই আপনার গ্যালন জারটি অর্ধেক পূর্ণ করতে আপনার জন্য 5 পাউন্ডের প্রয়োজন হবে। আপনি যদি মরিচগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে প্রক্রিয়াজাত না করেন তবে এগুলিকে শোধ করুন
বাগান বা বাজার থেকে সর্বাধিক, মোটা, পাকা মরিচ পান। [1] লাল বা কমলা রঙের হাবানোর মরিচগুলি যা গুল্মে পুরোপুরি পেকে গেছে সেগুলি বাছাই করার কয়েকদিনের মধ্যে পচা শুরু করবে, তাই তাড়াতাড়ি ব্যবহার করুন। [2]
  • পুরোপুরি পাকা মরিচগুলিতে কোনও উত্তাপ সত্ত্বেও তাদের কাছে একটি সুস্বাদু মিষ্টি থাকে। আপনি যদি একটিতে দংশন করেন তবে আপনি মিষ্টির ভিড় অনুভব করবেন, তবে উত্তাপটি আপনাকে আঘাত করবে এবং আপনি এত বড় কামড় নিয়ে আফসোস করতে পারেন। মরিচগুলিকে মিষ্টি স্বাদ দেয় এমন চিনিগুলি গাঁজনে সহায়তা করে।
বীজগুলি রেখে বা সেগুলি সরানো হবে কিনা তা চয়ন করুন। জনপ্রিয় মতামতের বিপরীতে, বীজগুলি মরিচের উত্তাপে খুব বেশি অবদান রাখে না। আসল তাপটি সেই সংযোগকারী শিরাগুলি থেকে আসে যা মরিচের দেয়ালের সাথে মরিচের অভ্যন্তরে বীজ সংযুক্ত করে। আপনি আরও মরিচ রোপণের জন্য বীজ সর্বদা ব্যবহার করতে পারেন।
  • যদি আপনি রোপণের জন্য বীজ সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে থাকেন তবে বীজগুলিকে শকুন, স্টান্ট মরিচ থেকে সংরক্ষণ করবেন না। রোপণের জন্য এগুলি সবচেয়ে বড়, সবচেয়ে মরিচ থেকে সংরক্ষণ করুন। এইভাবে আপনার পরবর্তী ফসলে আরও ফ্যাট মরিচ থাকবে ppers
মরিচগুলি ধুয়ে এগুলি প্রক্রিয়া করার আগে তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। ফ্রিজে রাখার আগে এগুলি ধুয়ে ফেলুন। জল তাদের দ্রুত পচায়।
  • যদি আপনি বীজ সংরক্ষণের পরিকল্পনা করেন তবে প্রতিটি মরিচটিতে টুকরো টুকরো করার জন্য একটি ধারালো পারিং ছুরি ব্যবহার করুন এবং এটি আপনার আঙ্গুল দিয়ে খোলা টিপুন, তারপরে একবারে একটি মরিচ বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। মরিচে শিরা ছেড়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন। একটি ছোট পাত্রে বীজগুলি আলাদা করে রাখুন যাতে আপনি এটি শেষ করে শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে রেখে দিতে পারেন।
কান্ডগুলি সরান এবং ফেলে দিন। [3]
বীজ নিষ্কাশন পদ্ধতি জরিপ করুন।
  • আপনি যদি কোনও রস নিষ্কর্ষক ব্যবহার করেন তবে এটি কোনও বীজ নষ্ট করে দিতে পারে, যাতে আপনি নতুন গাছগুলি বাড়ানোর জন্য আর এগুলি ব্যবহার করতে পারবেন না। তবে, আপনি এগুলি এখনও কাগজের তোয়ালে ছড়িয়ে দিতে পারেন এবং একটি খাবারের ড্রায়ারে বা এক চুলার মধ্যে 110 ℉ (43 ℃) এ এক দিনের জন্য শুকিয়ে নিতে পারেন। তারপরে আপনি আপনার ব্লেন্ডারে বীজগুলিকে উচ্চ গতিতে চালিত করতে পারেন, তারপরে ফলস্বরূপ ধুলোকে একটি লবণ বা গোলমরিচ শেকারে রেখে দিন।
  • একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করার পরিবর্তে, আপনি একটি রস নিষ্কাশকের মাধ্যমে মরিচগুলি, বীজ সহ বা ছাড়াই ঠেলাতে পারেন। এটি বীজ এবং একটি ভাল পরিমাণের সজ্জা উত্তোলন করবে। যতটা সম্ভব স্রোতের বাইরে বেরোনোর ​​জন্য বেশ কয়েকবার জুসারের মাধ্যমে এটি চক্রটি চালান। গাঁজন প্রক্রিয়াটির জন্য জুসারের আউটপুট ব্যবহার করুন। নীচে আলোচিত হিসাবে আপনি অতিরিক্ত শাকসবজিও জুস করতে পারেন।
অবশিষ্ট মরিচ ওজন। যদি আপনি 5 পাউন্ড (2.25 কেজি) দিয়ে শুরু করেন তবে আপনার 4.5 পাউন্ড (2 কেজি) বা আরও কিছু অবশিষ্ট থাকতে হবে।
ক্যালকুলেটরটি বেরোন এবং অবশিষ্ট ওজনের ৩.৩% গণনা করুন। সরলতার জন্য, ম্যাশ প্রতি পিন্টে 1 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন।
  • যদি আপনার কাছে ২.১ কিলোগ্রাম রয়েছে, তবে 0.0 গুণতে গুণ করুন। আপনি 69.3g পাবেন, আপনার প্রয়োজন মতো লবণের ওজন। এক টেবিল চামচ লবণের ওজন 15 গ্রাম এবং এক চা চামচ 5 গ্রাম। 69.3 / 15 = 4.62 টেবিল-চামচ। সুতরাং, 2100 গ্রাম ম্যাশ জন্য আপনার চার এবং দুই তৃতীয়াংশ চামচ লবণের প্রয়োজন।
মরিচগুলিকে একবারে ব্লেন্ডারে দুই পাউন্ডে প্রসেস করুন। প্রতি পাউন্ড মরিচগুলিতে এক টেবিল চামচ সামুদ্রিক লবণ একটি ব্লেন্ডারে ourালুন এবং সেগুলি পিষে ফেলা (ম্যাশ) হওয়া পর্যন্ত দ্রুত গতিতে প্রক্রিয়া করুন। এটি একেবারে এক মিনিটের বেশি হবে না, সাধারণত 15 থেকে 30 সেকেন্ডের মধ্যে। । আপনি এত উত্তাপ উত্পাদন করতে চান না যে আপনি মরিচে প্রাকৃতিকভাবে বসবাসকারী ব্যাকটিরিয়াগুলিকে মেরে ফেলেন কারণ ব্যাকটিরিয়া প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য আবশ্যক।
যদি আপনি চান এবং মরিচ ম্যাসের সাথে খাঁটি করে মিশ্রিত করে তবে অন্যান্য শাকসবজি, গুল্ম এবং মশলা ব্লেন্ডারে যুক্ত করুন। তবে, উদ্ভিজ্জ পদার্থের নুন থেকে ওজন অনুপাত বজায় রাখতে সতর্ক হন। বিভিন্ন শাকসবজি এবং ফল যুক্ত নাটকীয়ভাবে সমাপ্ত পণ্যটির স্বাদকে প্রভাবিত করবে, তাই একজন পিউরিস্ট মরিচ সস প্রেমিক প্রথমে মরিচকে ম্যাশ তৈরির বিষয়টি বিবেচনা করা উচিত এবং তার আরও একটি অংশ দিয়ে আরও শাক তৈরির জন্য অন্যান্য শাকসবজির মিশ্রণ করা উচিত।
  • অতিরিক্ত শাকসবজি এবং ফলের কয়েকটি উদাহরণ এখানে। গাজর (তারা মিষ্টি এবং রঙ বজায় রাখে) পেঁয়াজ রসুন ঘোড়াচাঁদা আদা চাইনিজ বাঁধাকপি আপেল
গাঁজন জার বা ক্রকের মধ্যে ম্যাশ .ালা। আদর্শভাবে, আপনারা ক্রকটি পূরণের সময় পুরো ম্যাশ (আধা উপরে কিছুটা) বেশি করা উচিত নয় যাতে গাঁজনার সময় ম্যাশ উঠতে পারে। আপনি মিশ্রণটি শেষ করার পরে, জালটিতে ম্যাশটি pourালুন এবং আলগাভাবে জারে একটি .াকনা রাখুন।
সরাসরি সূর্যের আলো এবং চরম তাপমাত্রার বাইরে জারটি সেট করুন এবং এটি উত্তেজিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। ঠাণ্ডা তাপমাত্রা এবং তাপমাত্রা 110 above (43 ℃) এর উপরে বা গাঁজন এজেন্ট (ব্যাক্টেরিয়া) নিহত হওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন। [4]
  • এক সপ্তাহের মধ্যে, মরিচের মাশটি উত্তেজিত হওয়ার প্রক্রিয়াটি শুরু হওয়ার সাথে সাথে জোর করে বুদবুদ শুরু হবে। প্রক্রিয়া চলাকালীন, ব্যাকটিরিয়া এসিটিক অ্যাসিড তৈরি করে যখন শর্করা অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস বুদবুদগুলিতে রূপান্তরিত হয় যা ম্যাশের মধ্যে সজ্জা বাড়িয়ে তুলবে, তরল এবং কিছু নলকে নীচে রেখে দেয়।
বুদবুদ শুরু হওয়ার সাথে সাথে একটি পরিষ্কার চামচ দিয়ে প্রতিদিন ম্যাশটি নেড়ে নিন। যদি এটি উপচে পড়ার মতো মনে হয়, বুদ্বুদ হ্রাস না হওয়া অবধি এটিকে অন্য কাচের পাত্রে intoালুন, তারপরে এগুলি আবার একসাথে মিশ্রিত করুন।
  • অন্য এক বা দুই সপ্তাহে, ফেরমেন্টেশন বুদবুদ উত্পাদন বন্ধ করা উচিত। দ্রষ্টব্য, যদিও ব্যাকটিরিয়া এখনও ম্যাসে বাস করে।
জাল তৈরির এক মাস পরে lyাকনাটি শক্তভাবে নীচে স্ক্রু করুন এবং একটি ফ্রিজের মধ্যে জারটি রাখুন। এটি ঠান্ডা এবং সিল করে রাখা ছাঁচের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। [5]
গাঁজন বন্ধ হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে ম্যাশ ব্যবহার করুন। পরামর্শ:
  • আপনার খাবারের দিকে এটি অল্প পরিমাণে (তাপের কারণে) চামচ করুন।
  • একটি উপাদেয় মরিচ সুগন্ধ তৈরি করতে এবং স্যান্ডউইচ এবং টোস্টে একটি সুন্দর উত্তাপ যুক্ত করতে ব্রেড ময়দার একটি ব্যাচে একটি চামচ যোগ করুন Add
  • এটির সাথে একটি তাত্পর্যপূর্ণভাবে পিউকেন্ট ফড করুন।
  • বিয়ার তৈরির জন্য এটি টক জাতীয় ম্যাশে যুক্ত করুন।
  • তিন আউন্স ম্যাশ এবং দুটি আউন্স সিডার ভিনেগার মিশিয়ে মরিচের সস তৈরি করুন। এটি একটি সুস্বাদু, খাঁটি এবং গরম সস তৈরি করবে যা স্ট্যান্ডার্ড 5 আউন্স হট সস বোতলটিতে সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়। আপনার স্বাদ অনুসারে অনুপাত পরিবর্তন করুন। এতে ভিনেগার দিয়ে আপনার এটি হিমায়িত করার দরকার নেই। আপনার অন্য কোনও উপাদান দরকার নেই।
আমি কোথায় গরম সসের জন্য রেসিপিগুলি পাই যেখানে মরিচ ম্যাসকে তাদের বেস হিসাবে ব্যবহার করে?
শ্রিশা সস, সাম্বল ওলেক এবং অন্যান্য অনেক এশিয়ান সস তৈরিতে ম্যাশ কার্যকর। শ্রীরাচ সসের জন্য হালকা লাল মরিচ ব্যবহার করুন, যেমন লাল জলপানো o 15% লাল মরিচ ম্যাশ, 14% চিনি, 4% লবণ, 40% লাল গোল মরিচ পিউরি (একটি হালকা সসের জন্য লাল বেল মরিচের গুটি ব্যবহার করুন), 10% রসুনের পুরি, 10.6% সিডার ভিনেগার (50 দানা), 5% জল, 0.4% কাঁথান আঠা, এবং 1% সয়া তেল। গাঁড়া প্রতিরোধের জন্য প্রথমে আঠার তেলটি মিশিয়ে নিন Add অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, লাল মরিচের ম্যাসে প্রায় 1% হাবানির ম্যাস যোগ করুন।
আমি কি ম্যাশ প্রক্রিয়ায় লেবু এবং চুন ব্যবহার করতে পারছি না তবে মরিচগুলি?
যতক্ষণ আপনি নুন-থেকে-ওজনের অনুপাত রাখেন তেমন কিছুতে আপনি এতে রাখতে পারেন put
আমি বর্তমানে 16 পাউন্ড সহ 20 পাউন্ডের ব্যাচ তৈরি করছি। মরিচ এবং 4 পাউন্ড। রসুনের। মোট পরিমাণে কি কোনও পার্থক্য রয়েছে?
মোট পরিমাণ কোনও পার্থক্য করে না। ওজন দ্বারা কেবল সর্বনিম্ন 1% লবণ বজায় রাখুন।
আমার কি এখনও এটি ফ্রিজে রাখার দরকার আছে? আমার যদি গ্লাসের জার না থাকে তবে আমি কি বালতি বা ব্যারেল ব্যবহার করতে পারি?
এটিকে হিমায়িত করার দরকার নেই, তবে আপনি ওজন দ্বারা নুন বাড়িয়ে 4% এর 3% করতে চান এবং পরিষ্কার বা নির্বীজন পাত্রে এবং বাসনগুলি বাতাসের সংস্পর্শের বিরুদ্ধে সিল করার জন্য কিছু নির্দিষ্ট করতে পারেন। যদি আপনি এটিকে বাতাসের সংস্পর্শে ছেড়ে দেন তবে ছাঁচটি বাড়বে। ছাঁচটি দমন করতে আপনি এতে বেনজোয়াট বা সালফাইড যুক্ত করতে পারেন (এটি নির্বাচন বা যুক্ত করার আগে কোনও খাদ্য রসায়ন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন)। আপনি আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করতে পারেন।
আপনি অ্যাভারি (টাবাসকো) গোলমরিচ ভাবেন যেভাবে মুরগির মাশকে বার্বন ক্যাসে পরিণত করা বিবেচনা করতে পারেন।
পরিমাপ এবং রূপান্তর:
  • 1 চা চামচ = 5 গ্রাম = 50 মিলিলিটার
  • 1 টেবিল চামচ = 15 গ্রাম = 150 মিলিলিটার
  • 1 পাউন্ড = 454 গ্রাম
1 পাউন্ড গোলমরিচ 1 পিন্ট (আধা লিটারের চেয়ে কিছুটা কম) তৈরি করবে sh প্রসেসড মরিচের প্রতি পাউন্ডে 1 চা-চামচ থেকে 1 টেবিল চামচ লবণ ব্যবহার করুন (ছাঁকা বা পুরো)।
আপনি আপনার গাঁজন জারটি প্রায় অনির্দিষ্টকালের জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। 4 বছর বা তারও বেশি সময় ধরে ফ্রিজের বার্নারে রেফ্রিজারেটর বৃদ্ধির জন্য ঠিক আছে। এটি স্বাদযুক্ত, সুস্বাদু এবং আগুনের মতো গরম hot
হাবানোরো মরিচ বিশ্বের উষ্ণতমগুলির মধ্যে একটি। আপনি তাপ নিতে পারেন তবে তাদের একটি সুস্বাদু গন্ধ আছে। মরিচ বা ম্যাশ খাওয়ার সময় এবং পরিচালনা করার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন।
ম্যাশ রান্না করবেন না। এটি এতে থাকা ব্যাকটিরিয়ার কারণে এটি বেঁচে থাকে এবং এটি অন্যান্য খেতে যেমন মরিচ বা টক জাতীয় রুটির নতুন ব্যাচ হিসাবে শুরু করতে পারে।
এক চামচ মরিচ বা গোলমরিচ ম্যাশ নিচে নামবেন না। আপনার শরীরে এটির জন্য হিংস্র প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
মরিচ পরিচালনা করার সময়, আপনি অবশ্যই আপনার গ্লোভস পরেন বার। এছাড়াও, না আপনার মুখ, যৌনাঙ্গে বা মলদ্বার স্পর্শ করুন। যদি আপনি এটি করেন তবে আপনি সেখানে জ্বলন্ত সংবেদন অনুভব করবেন যা কমে যেতে কয়েক ঘন্টা সময় নিতে পারে। আপনি যদি সেখানে নিজেকে স্পর্শ করেন তবে প্রথমে গ্লোভগুলি খুলে ফেলুন। সুরক্ষার জন্য, কাঁচামরিচ বা আপনার হাতের সাথে যোগাযোগ না করে এমন পৃষ্ঠের সাথে কাগজের তোয়ালে কয়েক ভাঁজ করে নিজেকে স্পর্শ করুন।
l-groop.com © 2020