কিভাবে গাম আটকানো যায়

আপনি যদি কখনও একটি কেকের উপরে সুস্বাদু চিনির ফুল দেখে থাকেন, তবে আপনি ভাবতে পারেন, "তারা এটি কীভাবে করেছিল?" উত্তরটি সম্ভবত গাম পেস্ট, যা নাজুক ভোজ্য কেক সজ্জা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। গম্পাস্তে সাধারণত মিষ্টান্নকারীর চিনির সাথে ডিমের সাদা অংশ এবং টাইলস নামে একটি ভোজ্য আঠা মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়, তবে আপনি যদি চান তবে এর পরিবর্তে জেলটিন থেকে তৈরি করতে পারেন। আপনি প্রাক তৈরি গাম পেস্ট কিনতে পারেন, এটি নিজেকে তৈরি করা আসলেই সহজ। এই নিখুঁত ফুলগুলি তৈরি করতে হয়ত আরও কিছুটা অনুশীলন লাগবে, যদিও!

একটি বেসিক গাম পেস্ট মিশ্রণ

একটি বেসিক গাম পেস্ট মিশ্রণ
উচ্চ গতিতে 10 টি সেকেন্ডের জন্য 4 টি পেস্টুরাইজড ডিমের সাদা অংশকে বীট করুন। 4 টি ডিম আলাদা করুন , তারপরে আপনার স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে ডিমের সাদা অংশ pourালুন। প্যাডেল সংযুক্তিতে মিক্সারটি ফিট করুন, তারপরে ডিমগুলি প্রায় 10 সেকেন্ডের জন্য দ্রুত গতিতে পেটান, এগুলি কেবল আলাদা করার জন্য যথেষ্ট। [1]
  • প্যাডেল মিক্সার ডিমগুলি খুব বেশি চাবুক ছাড়াই সমানভাবে ভেঙে ফেলবে।
  • যেহেতু ডিমের কুসুমগুলিতে ফ্যাট বেশি, তাই যদি কোনও কুসুম আপনার ডিমের সাদা অংশে প্রবেশ করে তবে এটি মিশ্রণটি নরম-শিখর পর্যায়ে পৌঁছাতে বাধা দিতে পারে [[২] এক্স গবেষণা উত্স
একটি বেসিক গাম পেস্ট মিশ্রণ
মিক্সারটিকে কম করে নিন এবং আস্তে আস্তে cup কাপ (875 গ্রাম) গুঁড়া চিনি যুক্ত করুন। আপনি যদি একবারে চিনি যুক্ত করেন তবে ডিমের সাদা অংশগুলি বিচ্ছিন্ন হতে পারে এবং মিশ্রণটি নরম-শিখর পর্যায়ে পৌঁছায় না, যা আঠা পেস্টকে স্থিতিস্থাপক হওয়ার জন্য প্রয়োজনীয়। পরিবর্তে, একবারে প্রায় 1 কাপ (125 গ্রাম) ধীরে ধীরে গুঁড়া চিনি যুক্ত করুন add আপনি আরও যোগ করার আগে প্রতিটি সংযোজন সম্পূর্ণরূপে মেশানো না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। [3]
  • আপনার চিনি পরীক্ষা করে নিন এবং এটি পরিমাপ করার সময় পরিমাপের কাপটি পর্যায়ে রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। এটি আপনাকে প্রতিবার একটি ধারাবাহিক ফলাফল পাবে তা নিশ্চিত করবে।
  • আপনি পরে 1 কাপ (125 গ্রাম) গুঁড়া চিনি অন্তর্ভুক্ত করবেন।
একটি বেসিক গাম পেস্ট মিশ্রণ
ডিম এবং চিনি মাঝারি গতিতে প্রায় 5 মিনিটের জন্য মেশান। সমস্ত চিনি একবার মিশ্রিত হয়ে গেলে, গতিটি ঘুরিয়ে নিন এবং ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি মিশ্রণটি অবিরত করুন যতক্ষণ না আপনি মিশ্রণটি উত্তোলনের পরে মিশ্রণটি একটি মুহুর্তের জন্য নরম, কার্ল পয়েন্ট ছেড়ে যায়। এটি চকচকে এবং সাদা প্রদর্শিত হবে। একে নরম পিক স্টেজ বলা হয় এবং এটি প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়। [4]
  • ডিম এবং চিনির মিশ্রণটিতে রয়্যাল আইসিং বা নরম-পরিবেশন করা আইসক্রিমের ধারাবাহিকতা থাকা উচিত।
একটি বেসিক গাম পেস্ট মিশ্রণ
মিশ্রণটি ছড়িয়ে পড়া অবধি 4 টেবিল চামচ (২ 27 গ্রাম) টাইলস নাড়তে দিন। টাইলস ডিমের সাদা মিশ্রণটিকে শক্ত করা শুরু করতে কেবল 2 মিনিট সময় নেয়। টাইলস সম্পূর্ণরূপে সংহত হওয়ার আগে যদি আপনার মিশুকটি ঝাঁপিয়ে পড়তে শুরু করে, গতিটিকে উচ্চে পরিণত করুন। এটি প্রস্তুত হয়ে গেলে আপনার কাছে এমন একটি মিশ্রণ থাকা উচিত যা চতুর এবং কঠোর, তবে এখনও ক্রিমযুক্ত। টেক্সচারটি কঠোর বাটারক্রিমের মতো হবে। [5]
  • টাইলসকে গাম ট্র্যাগাক্যান্থ বা গাম-টেক্সও বলা যেতে পারে।
একটি বেসিক গাম পেস্ট মিশ্রণ
আপনার হাতে সংক্ষিপ্তকরণ যুক্ত করুন। আঠা পেস্ট ময়দা আঠালো হবে, তাই আপনি এটি গিঁটানোর চেষ্টা করার আগে, আপনার উদ্ভিজ্জ সংক্ষিপ্তকরণ একটি পাতলা স্তর দিয়ে আপনার হাত আবরণ। ময়দার হাতটি আটকে রাখার পাশাপাশি, সংক্ষিপ্তকরণগুলি শুকনো হিসাবে আঠার পেস্টটিকে ক্র্যাকিং থেকে আটকাতে সহায়তা করবে। [6]
  • আপনি কতটা ব্যবহার করবেন তা আপনার উপর নির্ভর করে তবে প্রায় ১/২ টি চামচ (6 গ্রাম) ছোট করা প্রচুর পরিমাণে হওয়া উচিত।
একটি বেসিক গাম পেস্ট মিশ্রণ
অবশিষ্ট গুঁড়া চিনি এবং ময়দা একটি সমতল পৃষ্ঠের উপর রাখুন। আপনার সংরক্ষিত সর্বশেষ 1 কাপ (125 গ্রাম) চিনি নিন এবং এটি আপনার কাউন্টারটপ বা টেবিলের উপরে ছড়িয়ে দিন। তারপরে, বাটি থেকে আটা বের করে গুঁড়ো চিনির উপরে রাখুন। এটি চিনিকে একইভাবে আঠা পেস্টের ময়দার সাথে সংযুক্ত করা সহজ করে তুলবে make [7]
  • ক্লিনআপ সহজ করার জন্য, সিলিকন মাদুরের উপরে ময়দা গুঁড়ো!
একটি বেসিক গাম পেস্ট মিশ্রণ
ধারাবাহিকতা স্পঞ্জ হওয়া অবধি মাড়ির পেস্টটি গুঁড়ো। একবারে সমস্ত চিনি একত্রিত হয়ে গেলে, আঙ্গুলের পেস্টটি আপনার নখদর্পণে কিছুটা বসন্ত অনুভব করা উচিত। এটি মসৃণ হওয়ার চেয়েও পোকা চেহারার উপস্থিতি রাখবে। [8]
  • ময়দা খুব নরম বা খুব ভেজা থাকলে আরও চিনিতে যোগ করুন।
একটি বেসিক গাম পেস্ট মিশ্রণ
আরামদায়ক প্লাস্টিকের ব্যাগে আঠার পেস্টটি রাখুন এবং এটি রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। গাম পেস্ট সেট আপ করার জন্য এবং সজ্জা তৈরির জন্য সঠিক সঙ্গতি রাখার জন্য আপনাকে এটিকে বিশ্রামে রাখতে হবে। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ময়দা রাখুন এবং সমস্ত বায়ু বাইরে বের করে নিন, তারপরে ব্যাগটি 8 ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন। [9]
  • গাম পেস্টটি ব্যবহারের আগে ঘরের তাপমাত্রায় আনতে প্রায় 30 মিনিটের জন্য আপনার কাউন্টারে বসুন Let
  • আপনার যদি কোনও বাকী গাম পেস্ট থাকে তবে এটি এয়ারটাইট কনটেইনারে ফ্রিজে রাখুন। এটি 6 মাস বা তার বেশি সময় ধরে চলবে।
  • আপনার যদি 6 মাসেরও বেশি সময় ধরে রাখার প্রয়োজন হয় তবে আপনি আঠার পেস্টও হিম করতে পারেন।

জেলটিনের সাথে একটি আঠা আটকানো

জেলটিনের সাথে একটি আঠা আটকানো
একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে ঠান্ডা জল এবং 2 টি প্যাকেজ জেলটিন .ালুন। জেলটিনগুলি গ্রানুলগুলি দিয়ে তৈরি যা তাদের দ্রবীভূত হওয়ার আগে নরম করতে হবে। জেলটিনকে নরম করার সময় দেওয়ার জন্য, বাটিটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য নিরবচ্ছিন্নভাবে বসতে দিন। [10]
  • প্রতিটি জেলটিন প্যাকেটে 1 টি চামচ (2.5 গ্রাম) জিলিটিন থাকা উচিত।
  • আপনি যদি গরম জল ব্যবহার করেন তবে জিলটিন খুব দ্রুত প্রসারিত হতে পারে। এটি কিছু জেলটিন দ্রবীভূত হওয়া থেকে রোধ করতে পারে যা মাড়ির পেস্টের চূড়ান্ত জমিনকে প্রভাবিত করবে [[১১] এক্স গবেষণা উত্স
জেলটিনের সাথে একটি আঠা আটকানো
জেলাটিনে সংক্ষিপ্তকরণ এবং সাদা কর্ন সিরাপ যুক্ত করুন। আপনার প্রয়োজন 2 টেবিল চামচ (12 গ্রাম) সংক্ষিপ্তকরণ এবং সাদা কর্ন সিরাপের কাপ (m৯ মিলি) জেলটিন এবং সংক্ষিপ্তকরণ উভয়ই উত্তাপিত হওয়া দরকার। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল তাদের একই পাত্রে একত্রিত করা, তারপরে কয়েক সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ করা।
  • এছাড়াও, তাপটি সাদা কর্ন সিরাপটিকে আরও সহজে মিশ্রণে সংহত করতে সহায়তা করে।
জেলটিনের সাথে একটি আঠা আটকানো
20-30 সেকেন্ডের জন্য জেলটিন মিশ্রণটি মাইক্রোওয়েভ করুন। 20-30 সেকেন্ডের পরে, মাইক্রোওয়েভ থেকে বাটিটি নিন এবং সবকিছু একসাথে নাড়ুন। যদি সংক্ষিপ্তকরণটি সম্পূর্ণ গলে না যায়, মিশ্রণটি এটি না হওয়া পর্যন্ত একসাথে আরও 5 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন ave [12]
  • যেহেতু আপনি কেবল অল্প সময়ের জন্য এটি গরম করছেন তাই নিয়মিত তাপ ঠিক আছে। আপনি যদি জেলটিনকে খুব বেশি সময়ের জন্য মাইক্রোওয়েভ করেন তবে আপনি এটিকে জ্বলতে এবং জমিনকে প্রভাবিত করতে পারেন।
জেলটিনের সাথে একটি আঠা আটকানো
একটি বাটিতে 6 কাপ (750 গ্রাম) গুঁড়া চিনি ourালা এবং একটি ভাল তৈরি করুন। গুঁড়া চিনি 6 কাপ (750 গ্রাম) পরিমাপ করুন, আপনার মাপার কাপটি প্রতিবার স্তর হয়েছে তা নিশ্চিত করে। একবারে সমস্ত চিনি একটি বড় পাত্রে হয়ে গেলে, মাঝখানে একটি ছোট গর্ত খনন করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন, যাকে কূপ বলা হয়। [13]
জেলটিনের সাথে একটি আঠা আটকানো
প্রতিটি যোগ করার পরে নাড়তে ধীরে ধীরে ভাল জেলটিন মিশ্রণ যোগ করুন। আপনি আগে প্রস্তুত জেলটিন, সংক্ষিপ্তকরণ এবং কর্ন সিরাপের মিশ্রণটি নিন এবং আস্তে আস্তে চিনির তৈরি কূপটিতে ধীরে ধীরে এটি pourালুন। আপনি প্রায় 1/3 তরল pourালার পরে, থামুন এবং এটি হিসাবে ভাল আপনি এটি করতে পারেন নাড়ান। তারপরে, অন্য তৃতীয় যুক্ত করুন এবং অবশেষে বাকি জেলটিন যুক্ত করার আগে আবার আলোড়ন করুন। [14]
জেলটিনের সাথে একটি আঠা আটকানো
আপনার কাউন্টারে 3 টি চামচ (20 গ্রাম) টাইলোজের সাথে বাকি চিনিটি মিশ্রিত করুন। এই রেসিপিটিতে টাইলোসকে সংহত করতে, আপনি এটিকে বাকি 2 কাপ (250 গ্রাম) চিনি দিয়ে গিঁটতে হবে। যেহেতু আপনি আপনার কাজের পৃষ্ঠে চিনিটি pourালবেন, তাই তাদের একসাথে মিশ্রিত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল উভয়কে সরাসরি কাউন্টারে পরিমাপ করা, তারপরে এগুলিকে আপনার হাতের সাথে মিশ্রিত করুন। [15]
  • আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি একটি পাত্রে উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে পারেন, তারপরে কাউন্টারে pourালুন।
জেলটিনের সাথে একটি আঠা আটকানো
আপনার হাতে সংক্ষিপ্তকরণ রাখুন, তারপর বাটি থেকে ময়দা নিন। এই মুহুর্তে, আপনার একটি খুব ভেজা ময়দা থাকবে। আপনি এটি বাটি থেকে বের করার সময় এটি আপনার হাতের সাথে লেগে থাকা থেকে রক্ষা পেতে আপনার হাতে অতিরিক্ত কিছু সংক্ষিপ্ত করে রাখুন। তারপরে, আটাটি বাটি থেকে বের করে গুঁড়ো চিনিের উপরে রেখে কাউন্টারে টাইলস মিশ্রণটি দিন। [16]
জেলটিনের সাথে একটি আঠা আটকানো
বাকি চিনি ময়দার মধ্যে মাখুন। যতক্ষণ না চিনি এবং টাইলস সংমিশ্রণের সমস্তটি মাড়ির পেস্টের আটাতে কাজ না করা হয় ততক্ষণ আপনার হাত এবং ময়দা এবং চিনি এক সাথে রোল করতে ব্যবহার করুন। আপনি কাজ করার সময়, আপনি শক্ত এবং কম আঠালো হয়ে উঠার জন্য ময়দা শুরু করা অনুভব করা উচিত।
  • যদি সমস্ত চিনি একসাথে মিশে যায় তবে ময়দা আঠালো মনে হয় তবে আরও একবার গুঁড়ো চিনি যোগ করুন, একবারে প্রায় 1/8 কাপ (15 গ্রাম) [ এক্স গবেষণা উত্স
জেলটিনের সাথে একটি আঠা আটকানো
প্লাস্টিকের মোড়কের মাড়ির পেস্টটি জড়িয়ে দিন এবং রাত্রে একটি পাত্রে রাখুন। ডিমের সাদা অংশ দিয়ে তৈরি আঠা পেস্টের বিপরীতে, এই রেসিপিটি সেট আপ করার জন্য ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। তবে এটি কমপক্ষে 8 ঘন্টা বা রাত্রে বিশ্রাম নেওয়া দরকার to প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে আঠা পেস্টটি জড়িয়ে দিন, তারপরে এটি এয়ার-টাইট পাত্রে কোথাও রাখুন যাতে এটি বিরক্ত হবে না। [18]
আমরা কি জেলটিন ছাড়াই মাড়ির পেস্ট তৈরি করতে পারি?
আপনি আগার-আগর বিকল্প হিসাবে বা ডিমের সাদা অংশ, টাইলোস এবং গুঁড়ো চিনির মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি কি ডিম বা শুধু ডিমের সাদা বলতে চান?
কুসুমযুক্ত ডিম। যদি এটি নির্দিষ্ট না করে, তবে এটি সর্বদা ডিমের সমস্ত অংশ।
আমি কি মাড়ির গোড়া ছাড়াই আঠা তৈরি করতে পারি?
না। গাম বেসটি মূলত এটি আঠা তৈরি করে।
মাড়ির পেস্ট ব্যবহার করে আমার ফুলের ছাঁচ তৈরির পরে, এটি আর কতদিন চলবে?
ফুল কীভাবে সংরক্ষণ করা হয় তার উপর নির্ভর করে এটি বেশ কয়েক মাস স্থায়ী হতে পারে। তবে, ফুলটি অবশ্যই একটি পাত্রে রাখতে হবে যা এটিকে কার্ডবোর্ডের বাক্সের মতো "শ্বাস নিতে" অনুমতি দেয় allows অন্যথায় ফুলটি নরম, স্টিকি বা চকচকে হতে পারে।
টাইলস পাউডারের পরিবর্তে মরিংয়ে পাউডার ব্যবহার করা যেতে পারে?
আপনার যদি টাইলস অ্যাক্সেস না থাকে তবে 1 চামচ (1 গ্রাম) জেলটিন 4 চামচ (20 মিলি) জলে দ্রবীভূত করুন। 1 চামচ (4.9 এমএল) যোগ করুন এবং জেলটিন দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি উত্তপ্ত করুন, তারপরে তরলটি 1 1/3 কাপ (155 গ্রাম) মিষ্টান্নকারীর চিনিতে ভাঁজ করুন। তবে এই মিশ্রণটি নিয়মিত আঠা পেস্টের মতো নমনীয় হবে না এবং এটি শুকিয়ে গেলে এটি খুব ভঙ্গুর হবে।
l-groop.com © 2020