কীভাবে গুলাব জামুন বানাবেন

গুলাব জামুন একটি traditionalতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন যা দক্ষিণ এশিয়ার দেশসমূহ যেমন ভারত এবং পাকিস্তানের পাশাপাশি ত্রিনিদাদ ও জামাইকার মতো ক্যারিবিয়ান দেশগুলিতে জনপ্রিয়। ভারতীয় সংস্কৃতিতে, এই সুস্বাদু ট্রিটগুলি প্রায়শই ছুটির দিনে যেমন দিওয়ালি এবং গণেশ চতুর্থী জুড়ে তৈরি করা হয়। যাইহোক, এই সিরাপি ডোনাট মত ডাম্পলিং যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য তৈরি করা যেতে পারে।

সিরাপ এবং ময়দা তৈরি

সিরাপ এবং ময়দা তৈরি
একটি প্যানে চিনি, জল, এলাচ, জাফরান এবং গোলাপ জল গরম করুন for উপাদানগুলি একত্রিত করতে ভালভাবে নাড়ুন। এটি অত্যধিক গরম করবেন না, বা সিরাপ কারামেলে পরিণত হবে। এটি যদি ক্যারামিলাইজ করা শুরু করে, তবে, আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল কিছুটা জল যোগ করুন, উপাদানগুলি একসাথে নাড়তে হবে এবং এটি আবার উত্তপ্ত করতে হবে।
সিরাপ এবং ময়দা তৈরি
আঁচ বন্ধ করুন। সিরাপটি আলাদা করে রাখুন - আপনার যখন এটির জন্য ময়দার বলগুলি ভিজাতে হবে তখন আপনার এটি প্রয়োজন হবে। পর্যায়ক্রমে, আপনি খুব কম তাপের উপর এটি উষ্ণ রাখতে পারেন।
সিরাপ এবং ময়দা তৈরি
দুধের গুঁড়ো, বিস্কিক এবং মাখন একত্রিত করুন। এই উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে একত্রিত করতে একটি পাত্রে ভাল করে নাড়ুন। একত্রিত করা সহজ করার জন্য আপনার প্রথমে কিছুটা মাখন গলানো উচিত। এই উপাদানগুলি এই সুস্বাদু মিষ্টান্নটিতে একটি অনন্য গঠন যুক্ত করবে will
সিরাপ এবং ময়দা তৈরি
আটা দৃ becomes় না হওয়া পর্যন্ত শুকনো উপাদানে পুরো দুধ যোগ করুন। আপনি একটি দুর্দান্ত ঘন এবং ক্রিমযুক্ত পদার্থ তৈরি না করা পর্যন্ত উপাদানগুলি নাড়তে থাকুন। যদি ময়দাটি এখনও পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্রিমযুক্ত না হয় তবে ময়দা মসৃণ এবং ক্রিম হওয়া পর্যন্ত আরও কিছুটা দুধ যোগ করতে থাকুন।
সিরাপ এবং ময়দা তৈরি
ময়দাটি 20 ভাগে ভাগ করুন। এটি সঠিক হতে হবে না, এবং প্রতিটি অংশ একরকম হতে হবে না। মোটামুটি বিশ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করার চেষ্টা করুন, যা আপনি পরে বলগুলিতে রোল করবেন। প্রতিটি বলকে একটি ছোট চুনের চেয়ে ছোট করার চেষ্টা করুন। আপনি যখন তাদের গভীর ভাজেন তখন এগুলি আরও বড় হয় এবং আপনি চান না যে সেগুলি খুব বেশি বড় হয়।
সিরাপ এবং ময়দা তৈরি
প্রতিটি অংশ একটি বল মধ্যে রোল। কেবলমাত্র প্রতিটি অংশ নিন এবং এটি একটি হাতের সাহায্যে এটিকে অন্য হাতের তালুতে রোল করতে একটি বল ব্যবহার করুন বা একটি কাটিয়া বোর্ডের মতো সমতল পৃষ্ঠে ঘূর্ণন করুন। বলগুলিকে যথাসম্ভব মসৃণ করার চেষ্টা করুন কারণ ফাটলগুলি সিরাপ ভিজিয়ে দিলে জামুনরা ভেঙে পড়বে। এগুলি যতটা সম্ভব মসৃণ করতে আপনি বলগুলি তৈরি করার সময় আপনার হাতের তালুতে তেল বা ঘি দিয়ে গ্রিজ করতে পারেন। আপনার কাজ শেষ হয়ে গেলে এগুলিকে একটি প্লেটে রাখুন এবং সেগুলি ভাজার জন্য প্রস্তুত হন।

ময়দা ভাজা

ময়দা ভাজা
তেল গরম করে নিন He এটি গরম হয়ে গেলে, তাপকে কম থেকে মাঝারি করে নিন। আপনি নিয়মিত উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন, বা উদ্ভিজ্জ তেল এবং ঘি ব্যবহার করে 50/50 সংমিশ্রণ তৈরি করতে পারেন। তেলকে খুব বেশি ছড়িয়ে পড়ার জন্য আপনার তাপকে কম থেকে মাঝারি রাখতে হবে।
ময়দা ভাজা
প্যানের পাশ থেকে গরম তেলে একবারে একবারে স্লিপ করুন। আপনি যখন গরম তেল দিয়ে কাজ করছেন তখন সাবধান হন; প্যান থেকে ফিরে sputtering তেল পরিষ্কার স্টিয়ার। প্রতিটি বল তেলতে নামিয়ে আনতে আপনি একটি স্প্যাটুলা বা একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করতে পারেন।
ময়দা ভাজা
ময়দার বলগুলি প্যানের নীচে নেমে যেতে দিন। এটি প্রক্রিয়াটির একটি অংশ - তাদের সরানোর চেষ্টা করবেন না। তারা নিজেরাই পৃষ্ঠতলে উঠবে।
ময়দা ভাজা
প্রায় তিন মিনিটের জন্য ময়দার বলগুলি ভাজুন। এগুলি ঘুরিয়ে দিন যাতে তারা চারদিকে সমানভাবে রান্না হয়। আপনি একবারে মুষ্টিমেয় কিছু থেকে বেশি রান্না করতে চান না; অন্যথায়, তারা ভিড় করতে পারে, তেলের তাপমাত্রা হ্রাস করে এবং খারাপ লাগবে। নিশ্চিত হয়ে নিন যে সমস্ত পক্ষই সমানভাবে বাদামি হয়ে গেছে এবং প্রতিটি ময়দার বল তেল থেকে সরান। একটি স্লটেড চামচ এটির জন্য সেরা, কারণ এটি অতিরিক্ত তেল থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।
ময়দা ভাজা
একটি কাগজের তোয়ালে আটার বল রাখুন। এটি অতিরিক্ত তেল শোষণে সহায়তা করবে। এমনকি আপনি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ময়দার বলগুলিতে আলতো করে প্যাট করতে পারেন।
ময়দা ভাজা
সিরাপ কম গরম করুন হয় আপনি এটি আবার গরম করতে পারেন, বা পুরো রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন সবেমাত্র গরম হয়ে গেছে।
ময়দা ভাজা
গরম সিরাপ পরিবেশন বাটিতে স্থানান্তর করুন। আপনি এই প্রক্রিয়াটির জন্য যে কোনও গভীর থালা, বাটি বা ট্রে ব্যবহার করতে পারেন।
ময়দা ভাজা
গুলব জামুনকে কমপক্ষে 1-2 ঘন্টা সিরাপে নামান Lower নিশ্চিত হয়ে নিন যে ময়দার বলগুলি সিরাপে পুরোপুরি শোষিত হয়েছে। কিছু লোক এমনকি তাদের সিরাপটি পুরোপুরি শুষে দেওয়ার জন্য তাদের রাতারাতি সিরাপে ভিজতে দিতে পছন্দ করে।
ময়দা ভাজা
পরিবেশন। একবার গোলব জামুন দীর্ঘক্ষণ সিরাপে ভিজিয়ে রাখলে তারা খেতে প্রস্তুত। পেস্তা দেওয়ার আগে আপনি স্লাইভারের স্লাইভারগুলি একটি গার্নিশ যোগ করতে পারেন। আপনি তাদের নিজেরাই বা কোনও ভ্যানিলা আইসক্রিম বা দই দিয়ে উপভোগ করতে পারেন। এগুলি গরম গরম পরিবেশন করা হয়, যদিও তারা শীতকালেও সুস্বাদু হতে পারে। যদি আপনার কোনও বাকী থাকে তবে আপনি তাদের এক সপ্তাহ পর্যন্ত প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coveredেকে ফ্রিজে বসতে দিতে পারেন।
আমি মিশ্রণে খুব বেশি জল যোগ করলে আমার কী করা উচিত?
সামঞ্জস্যতা বাড়াতে আপনি গুঁড়ো দুধ যোগ করতে পারেন। এটি এটিকে একটি সুন্দর স্বাদও দেয়।
আমি এলাচ ছাড়া এগুলো রান্না করতে পারি?
যদিও এলাচ traditionতিহ্যগতভাবে গুলব জামুনে ব্যবহৃত হয়, এটি প্রযুক্তিগতভাবে প্রয়োজন হয় না। আপনার মিষ্টি ঠিক যে নির্দিষ্ট গন্ধ হবে না।
গোলাপ জামুন গুলো ভাজার সময় কেন ফাটল?
যদি আপনার গুলব জামুন ফাটল ধরে থাকে তবে সম্ভবত আপনার ময়দা যথেষ্ট নরম নয়। এটি আরও স্নেহ করার চেষ্টা করুন এবং আপনি যতক্ষণ না কোনও ফাটল নেই এমন একটি ময়দা বল তৈরি করতে সক্ষম না হওয়া পর্যন্ত খানিকটা আরও দুধ যুক্ত করুন add এছাড়াও, গোলাপ জামুনটি ভাজার সময় ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে ভুলবেন না, যাতে তাপটি সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
প্রস্তুতির সময়: প্রায় 1 ঘন্টা, রাতের বেলা বসার আরও সময়
রেসিপি প্রতি পরিবেশন: 10
পরিবেশন আকার: জন প্রতি 2
বল ভাজার সময় সাবধান!
l-groop.com © 2020