কীভাবে সবুজ শিম ভাজা তৈরি করবেন

সবুজ শিম ভাজা প্রচুর চেইন রেস্তোঁরা এবং পাব মেনুগুলির প্রধান - এবং সঙ্গত কারণেই। এগুলি চিরাচরিত ফ্রাইয়ের মতোই খাস্তা এবং সুস্বাদু তবে তাদের মধ্যে কম কার্বস এবং ক্যালোরি রয়েছে। যদিও কিছু সুস্বাদু সবুজ শিমের ভাজা উপভোগ করতে আপনাকে কোনও রেস্তোঁরা চালাতে হবে না। ঘরে সুস্বাদু সংস্করণটি বেত্রাঘাত করার কৌশলটি সবুজ মটরশুটিগুলি আবরণ করার আগে এবং সেগুলিতে গভীর ভাজা দেওয়ার আগে চালাচ্ছে। এটি আপনাকে সেই ফ্রাইগুলি তৈরি করতে দেয় যা অভ্যন্তরে স্নিগ্ধ থাকে এবং বাইরে থেকে এখনও খাস্তা হয়।

মটরশুটি ফুটন্ত

মটরশুটি ফুটন্ত
বরফ জল দিয়ে একটি বাটি পূরণ করুন। সবুজ মটরশুটিগুলি সেদ্ধ করার পরে রান্না করা থেকে বিরত রাখতে আপনার এগুলি একটি বরফ জলে স্নান করে রাখতে হবে। এমন একটি বাটি সন্ধান করুন যা যথেষ্ট পরিমাণে পাউন্ড (227 গ্রাম) সবুজ মটরশুটি ধারণ করে এবং এটি ঠান্ডা জল এবং কিছু বরফ দিয়ে ভরাট করে। [1]
  • চুলার কাছে বাটিটি রাখার বিষয়টি নিশ্চিত করুন যাতে আপনি রান্না শেষ করার পরে তাড়াতাড়ি তাতে সবুজ মটরশুটি রাখতে পারেন।
মটরশুটি ফুটন্ত
ফোড়ন ব্রোথ আনুন। একটি বড় সসপ্যানে 2 কাপ (473 মিলি) কম সোডিয়াম চিকেন ব্রোথ যুক্ত করুন। চুলার উপর ব্রাশটি গরম ফোঁড়ায় ফোঁড়া পর্যন্ত না আসা পর্যন্ত গরম করুন, এটি 5 থেকে 7 মিনিট সময় নেয়। [2]
  • আপনি পছন্দ করেন তবে স্টোর কেনা সংস্করণের জায়গায় আপনি ঘরে তৈরি মুরগির ব্রোথ ব্যবহার করতে পারেন।
মটরশুটি ফুটন্ত
মটরশুটি যোগ করুন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত তাদের রান্না করুন। ব্রোথের ফোড়ন হয়ে এলে, প্যানের মধ্যে ছাঁটা সবুজ মটরশুটি ½ পাউন্ড (227 গ্রাম) রাখুন। মটরশুটিগুলি কোমল হওয়া অবধি রান্না করতে দিন, এতে প্রায় 5 মিনিট সময় নেওয়া উচিত। [3]
  • প্যানটি মনে হচ্ছে এটি ফুটে উঠতে পারে, ফোঁড়াটি হ্রাস করতে আঁচকে সামান্য কম করুন।
মটরশুটি ফুটন্ত
মটরশুটি বরফ জলে স্থানান্তর করুন। মটরশুটি রান্না করা হয়, ফুটন্ত জল থেকে তাদের উত্তোলনের জন্য একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। তাত্ক্ষণিকভাবে, তাদের বরফ রান্না থেকে থামানোর জন্য বরফ জলের বাটিতে রাখুন। [4]
মটরশুটি ফুটন্ত
মটরশুটি শুকনো এবং শুকনো। মটরশুটিগুলি বরফ জলে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, যা 10 থেকে 15 মিনিট সময় নেয়। যখন তারা ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন এগুলি একটি landালুতে ফেলে দিন এবং একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে আলতো করে শুকনো প্যাট করুন। [5]
  • সবুজ মটরশুটি শুকিয়ে গেলে এটিকে একটি পাত্রে রেখে মুহুর্তের জন্য আলাদা করে রাখুন।

ফ্রাই লেপ প্রস্তুত করা হচ্ছে

ফ্রাই লেপ প্রস্তুত করা হচ্ছে
ডিম এবং দুধ একত্রিত করুন। একটি অগভীর বাটিতে একটি বড় ডিম এবং ½ কাপ (118 গ্রাম) দুধ যোগ করুন। পুরোপুরি মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত দু'জনকে ঝাঁকুনি দিয়ে দিন। [6]
  • পিটারে পুরো বা কমপক্ষে 2% দুধ ব্যবহার করা ভাল।
ফ্রাই লেপ প্রস্তুত করা হচ্ছে
একটি অগভীর বাটিতে কিছুটা ময়দা যোগ করুন। ডিম এবং দুধের মিশ্রণের পাশে একটি দ্বিতীয় অগভীর বাটি রাখুন। তাত্ক্ষণিক ময়দা ½ কাপ (50 গ্রাম) দিয়ে এটি পূরণ করুন। [7]
  • তাত্ক্ষণিক ময়দা একটি সূক্ষ্মভাবে মিশ্রিত আটা যা সবুজ শিমের ফ্রাই'র প্রলেপটিকে একটি ফ্লাকিয়র জমিন দিতে সহায়তা করে।
  • আপনার যদি তাত্ক্ষণিক ময়দা না থাকে তবে আপনি সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ফ্রাই লেপ প্রস্তুত করা হচ্ছে
ব্রেডক্র্যাম্বস, বাকি ময়দা এবং সিজনিং মেশান। তৃতীয় অগভীর পাত্রে, বাকী ½ কাপ (50 গ্রাম) তাত্ক্ষণিক ময়দা, 1 কাপ (90 গ্রাম) ব্রেডক্রামস, পেঁয়াজ গুঁড়ো ১ চা চামচ (½ গ্রাম), রসুনের গুঁড়া 1 চা চামচ (⅓ গ্রাম), এক চিমটি একত্রিত করুন তেঁতুল মরিচ, এবং কোশার লবণ এবং স্বাদমতো কাটা গোলমরিচ। কাঁটাচামচ দিয়ে উপাদানগুলি একসাথে নাড়ুন যাতে তারা ভালভাবে মিশ্রিত হয়। [8]
  • আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে প্লেইন বা পাকা রুটির টুকরো ব্যবহার করতে পারেন।
  • আপনি চাইলে আপনি ব্রেডক্রাম্বার মিশ্রণে অন্যান্য মশলা বা সিজনিং যোগ করতে পারেন। পাপড়িকা এবং মরিচ গুঁড়ো বিবেচনা করার জন্য কয়েকটি বিকল্প।
ফ্রাই লেপ প্রস্তুত করা হচ্ছে
একটি বেকিং শীট লাইন। বাটাতে লেপ হয়ে সবুজ মটরশুটি সেট করার জন্য জায়গা রাখার জন্য চুলার পাশে একটি বেকিং শিট রাখুন। এটি চামচ কাগজ দিয়ে সারি করুন যাতে মটরশুটি এটি আটকে না। [9]
  • পার্চমেন্ট পেপারের জন্য সিলিকন বেকিং মাদুরের বিকল্প আপনি নিতে পারেন।

বিনস লেপ

বিনস লেপ
ময়দা মটরশুটি টস। আপনি যখন সবুজ শিম ভাজা লেপ শুরু করতে প্রস্তুত হন, তখন সরু ময়দা দিয়ে বাটিতে শিমটি রাখুন। মটরশুটি পুরো মেশানো না হওয়া পর্যন্ত ময়দার সাথে মেশান। [10]
  • সবুজ মটরশুটি থেকে অতিরিক্ত ময়দা ঝাঁকিয়ে দেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন যাতে আপনি বাকি লেপ যুক্ত করার পরে ক্লাম্পগুলি না পান।
বিনস লেপ
এগুলি ডিমের মধ্যে এবং তারপরে ব্রেডক্রাম্বের মিশ্রণে ডুবিয়ে নিন। সবুজ মটরশুটি একবার ময়দার সাথে লেপ হয়ে গেলে ডিমের মিশ্রণে ফেলে দিন। এরপরে, সেগুলি ভাল লেপা না হওয়া পর্যন্ত এগুলি ব্রেডক্রাম্বের মিশ্রণে টস করুন। [11]
  • ব্রেডক্র্যাম্বসের সাথে লেপ দেওয়ার আগে অতিরিক্ত ডিমের মিশ্রণটি সবুজ মটরশুটিগুলি ফোঁটাতে দিন।
বিনস লেপ
মটরশুটি বেকিং শিটে স্থানান্তর করুন এবং ভাজা হলে লেপ সেট করতে হিমায়িত করুন। সবুজ শিম ভাজা লেপা হয়ে যাওয়ার পরে এগুলি রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। আপনি যদি মটরশুটি ভাজানোর পরিকল্পনা করেন তবে কুকি শীটটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে রাখুন এবং লেপ সেট না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন, যাতে প্রায় 30 মিনিট সময় নেয় should [12]
  • যদি আপনি সবুজ শিমের ভাজা ভাজা করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার এগুলি ঠান্ডা করার দরকার নেই। আপনি তাদের রান্না করতে ডান যেতে পারেন।

মটরশুটি ভাজা

মটরশুটি ভাজা
তেলটি যথাযথ তাপমাত্রায় না আসা পর্যন্ত গরম করুন। একটি গভীর, ভারী বোতলযুক্ত পাত্রটি 3 ইঞ্চি (8 সেন্টিমিটার) চিনাবাদাম তেল দিয়ে পূর্ণ করুন। গভীর চুলা থার্মোমিটার 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট (177 ডিগ্রি সেলসিয়াস) নিবন্ধন না করা পর্যন্ত চুলার উপর তেলকে মাঝারি দিয়ে গরম করুন। [13]
  • আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি চিনাবাদামের তেলের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলটি বিকল্পযুক্ত করতে পারেন।
  • আপনার যদি গভীর ভাজা থার্মোমিটার না থাকে তবে আপনি একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন।
  • তেল গরম করার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন। যদি এটি খুব গরম হয়ে যায়, এটি ত্বক ছিটিয়ে এবং পোড়াতে পারে।
মটরশুটি ভাজা
ব্যাচগুলিতে সবুজ মটরশুটিগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেলটি যখন সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়, তখন ব্যাচগুলিতে পটলটিতে সবুজ শিমের ফ্রাই যোগ করুন। সবুজ শিমের ফ্রাইগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন, যা 1 থেকে 2 মিনিট সময় নেয়। [14]
  • মটরশুটিগুলি সমানভাবে রান্না করে তা নিশ্চিত করার জন্য তারা ভাজছে তাই আলতো করে চারদিকে সরানোর জন্য একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন।
মটরশুটি ভাজা
কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে ফ্রাইগুলি ড্রেন করুন। ফ্রাই রান্না শেষ হয়ে গেলে তেল থেকে সাবধানে মুছে ফেলার জন্য একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। অতিরিক্ত কিছু তেল শোষণ করার জন্য এগুলিকে একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে স্থানান্তর করুন। [15]
মটরশুটি ভাজা
গরম হওয়ার সময় ভাজা পরিবেশন করুন। সবুজ শিমের ফ্রাইগুলি শুকিয়ে গেলে এগুলি পরিবেশন প্ল্যাটারে রাখুন। রাঞ্চ ড্রেসিং বা আপনার পছন্দের ডুবানো সসের সাথে এগুলি যুক্ত করুন এবং তারা এখনও গরম থাকা অবস্থায় পরিবেশন করুন। [16]
  • সাধারণ কেচাপ সবুজ শিমের ফ্রাইগুলির সাথেও ভাল কাজ করে, যেমন শ্রীচাচা মেয়োনিজ জাতীয় স্পাইসিয়ার ডুবানো সসগুলি।

ফ্রাই বেকিং

ফ্রাই বেকিং
চুলা প্রিহিট করুন ওভেনটি সবুজ শিমের ফ্রাই বেক করার জন্য যথেষ্ট গরম রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য, এটি প্রিহিট করা গুরুত্বপূর্ণ। তাপমাত্রা 450 ডিগ্রি ফারেনহাইট (230 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ সেট করুন এবং এটি পুরোপুরি উত্তাপের অনুমতি দিন। [17]
ফ্রাই বেকিং
ফ্রাইগুলি যতক্ষণ না চকচকে এবং সোনালি বাদামী হয় সেদ্ধ করুন। উত্তপ্ত চুলায় ফ্রাইয়ের সাথে বেকিং শীটটি রাখুন। ফ্রাইগুলি ক্রাইপি এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন, যা 15 থেকে 20 মিনিট সময় নেয় take [18]
  • রান্নার সময়টি অর্ধেকের মধ্যে, ফ্রাইগুলি সমানভাবে বেক করার জন্য নিশ্চিত করুন।
ফ্রাই বেকিং
ফ্রাইগুলি একটি থালায় স্থানান্তর করুন এবং পরিবেশন করুন। ভাজা ভাজা শেষ হলে চুলা থেকে বেকিং শীটটি সরিয়ে ফেলুন। এগুলিকে একটি বড় প্লাটার বা প্লেটে রাখুন এবং তারা গরম থাকা অবস্থায় পরিবেশন করুন। [19]
  • যে কোনও বাকী বেকড সবুজ শিমের ফ্রাইগুলি এয়ারটাইট কনটেইনারে 4 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
সবুজ মটরশুটি ছাঁটাতে, এক প্রান্তে ডাল এবং অন্যদিকে ছুরির প্রান্ত দিয়ে সমস্ত মটরশুটি সারি করুন। প্রতিটি প্রান্ত থেকে একটি ইঞ্চি (2.5-সেমি) বা আরও কেটে ফেলার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
l-groop.com © 2020