গ্রীক দই কীভাবে তৈরি করবেন

গ্রীক দই thickতিহ্যবাহী দুধজাত পণ্যগুলির একটি ঘন, ক্রিমি এবং অত্যন্ত স্বাদযুক্ত বিভিন্ন। "নরমাল" দই এবং গ্রীক দইয়ের মধ্যে পার্থক্য কেবল হ'ল গ্রীক বিভিন্ন প্রকারে হুইটিকে সরানো হয়েছে, এর স্বাদকে কেন্দ্র করে। ভাগ্যক্রমে, বাড়িতে তৈরি গ্রীক দই তৈরি করা বেশ সহজ এবং জড়ো হওয়া প্রায় অসম্ভব। একবার চেষ্টা করে দেখো!

স্ক্র্যাচ থেকে গ্রীক দই তৈরি করা

স্ক্র্যাচ থেকে গ্রীক দই তৈরি করা
দুধ প্রস্তুত করুন। 1 লিটার (¼ গ্যালন) দুধ একটি পরিষ্কার সসপ্যানে ourালুন এবং এটি প্রায় স্ক্যালডিং না হওয়া পর্যন্ত গরম হতে দিন। এটি প্রায় 176 ডিগ্রি ফারেনহাইট (80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে এটি বার্নার থেকে সরান।
স্ক্র্যাচ থেকে গ্রীক দই তৈরি করা
দুধ ঠান্ডা হতে দিন। আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি বরফ-স্নান ব্যবহার করতে পারেন বা এটি নিজেরাই শীতল হতে দিন। যখন দুধটি 108 ° থেকে 115 ° F (42 ° থেকে 46 ° C) তাপমাত্রায় শীতল হয়ে যায়, তখন এটি একটি গ্লাস বা মাটির পাত্রে স্থানান্তর করুন। স্টেইনলেস স্টিল ব্যবহার করবেন না। এটি কেবল গরম না হওয়া পর্যন্ত শীতল হতে দিন।
  • কেন আপনি দুধের অভ্যর্থনা হিসাবে স্টেইনলেস স্টিল ব্যবহার করবেন না? দই ব্যাকটিরিয়া সংস্কৃতি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যার বেঁচে থাকার জন্য এবং প্রজননের জন্য খুব নির্দিষ্ট পরিবেশের প্রয়োজন metal ধাতব (স্টেইনলেস স্টিল) ব্যবহার ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতিতে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
স্ক্র্যাচ থেকে গ্রীক দই তৈরি করা
দই বা সংস্কৃতির প্যাকেট যুক্ত করুন। প্রথমে পরীক্ষা করুন যে দুধটি সঠিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেছে। হাত দিয়ে বাটিটির দিকটি অনুভব করুন। যদি এটি যথেষ্ট কমে যায় তবে সম্পূর্ণভাবে অন্তর্ভুক্ত না হওয়া পর্যন্ত 3 টেবিল চামচ লাইভ দই বা একটি দই স্টার্টার প্যাকেজটিতে ঝাঁকুনি দিন।
  • আপনি যদি আপনার দুধে সরল দই অন্তর্ভুক্ত করেন তবে নিশ্চিত হন যে আপনি যে দইটি ব্যবহার করছেন তাতে কোনও জীবন্ত সংস্কৃতি রয়েছে। "কোথাও কোথাও" লাইভ কালচার "লেখা আছে তা নিশ্চিত করার জন্য দই প্যাকেটে লেবেলটি পরীক্ষা করুন। (কিছু বাণিজ্যিক দই পণ্য একটি লাইভ সংস্কৃতি ধারণ করে না।)
  • যদি দই স্টার্টার প্যাকেট ব্যবহার করা হয় (এতে প্রয়োজনীয় ব্যাকটিরিয়া সংস্কৃতি রয়েছে) তবে কোন অনুপাতটি ব্যবহার করতে হবে সে সম্পর্কে প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসরণ করুন follow
স্ক্র্যাচ থেকে গ্রীক দই তৈরি করা
প্রায় 4 থেকে 12 ঘন্টা দই গরম রাখুন। আপনার অ-এখনও-দইটিকে একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে Coverেকে রাখুন, চুলাটি তার উষ্ণ সেটিংয়ে চালু করুন এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টা বিশ্রাম দিন তবে বেশি রাতারাতি let যদি আপনি পারেন তবে ওভেনের তাপমাত্রা সেট করার চেষ্টা করুন যাতে এটি পুরো সময়ের জন্য স্থির 108 ° F থাকে। [1]
  • দুধ থেকে দই তৈরি করতে ব্যাকটিরিয়াদের তাপের প্রয়োজন হয় কেন? 108 ° F প্রায় তাপমাত্রা যেখানে দই সংস্কৃতিগুলি দুধে ল্যাকটোজ গ্রহণ শুরু করে। এই প্রক্রিয়াটিকে ফেরেন্টেশন বলা হয় এবং এটি একই প্রক্রিয়া যা আঙুর থেকে গম থেকে বিয়ার বা ওয়াইন তৈরি করে।
স্ক্র্যাচ থেকে গ্রীক দই তৈরি করা
দই ছড়িয়ে দিন। পরের দিন সকালে, দইটি একটি সাদা ফার্ম কাস্টার্ডের মতো হওয়া উচিত। এরপরে, চিজস্লোথ বা মসলিনের কাপড় চালুনির মধ্যে রাখুন, নীচে একটি কাচের বাটি রেখে। দইটিকে কাপড়ে জড়িয়ে রাখুন এবং এটি আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত এটিকে ছড়িয়ে পড়তে দিন।
  • যেহেতু ড্রেন প্রক্রিয়াটি কয়েক ঘন্টা সময় নেবে তাই এটিকে ফ্রিজে স্থানান্তর করা ভাল। এই প্রক্রিয়াটি অতিরিক্ত সমস্ত জল থেকে মুক্তি পায় এবং আপনার দইকে আরও ঘন এবং অনেক ক্রিমিয়ার করে তোলে।
  • দই থেকে ছোটা ছোটাতে যদি আপনার কাছে মসলিনের কাপড় বা চিজক্লোথ না থাকে তবে একটি পুরানো টি-শার্ট ব্যবহার করুন যা আপনার বিশেষভাবে বাঁধা নয়।
স্ক্র্যাচ থেকে গ্রীক দই তৈরি করা
পরিবেশন। যখন আপনার দই আপনার ইচ্ছে মতো ধারাবাহিকতায় পৌঁছেছে, এটি খেতে প্রস্তুত। বাদাম বা মধু, ফল সহ এটি সরল উপভোগ করা যেতে পারে, এমনকি তাজতজিকি জাতীয় সসের জন্য বেসের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। উপভোগ করুন!

অন্যান্য বিবেচ্য বিষয়

অন্যান্য বিবেচ্য বিষয়
হুই ব্যবহার করুন। যে ঘাটিকে গ্রীক দইয়ের উপজাত হিসাবে পরিণত হয় তা বাদ দেওয়ার পরিবর্তে এর জন্য একটি ব্যবহার সন্ধান করুন। আপনি যদি সত্যিই নিখুঁত হন, তবে আপনি সরাসরি এটি পান করতে পারেন, যদিও এটি খুব ক্ষুধার্ত স্বাদ নাও লাগতে পারে। এখানে আপনার কিছু অবশিষ্ট ধারণা ব্যবহারের জন্য কিছু টুইট করতে পারেন:
  • এটি একটি আইস কিউব ট্রেতে জমা করুন এবং এটি যুক্ত পুষ্টির সামগ্রীর জন্য আপনার স্মুডিতে যুক্ত করুন [[2] এক্স গবেষণা উত্স যদি আপনি এটিকে হিমশীতল নিয়ে ঝামেলা করতে না চান তবে আপনি কেবল আপনার স্মুথিতে এটি যুক্ত করতে পারেন।
  • আপনার বেকিংয়ে মটরশুটি, দুধ, বা জলের সাথে প্রতিস্থাপন করুন। এমন একটি রেসিপি রয়েছে যা এই তিনটির মধ্যে একটির প্রয়োজন? পরিবর্তে কেন মজুর চেষ্টা করবেন না? রুটি বা এমনকি প্যানকেক বেক করতে হ্যাই ব্যবহার করুন।
অন্যান্য বিবেচ্য বিষয়
আপনার ব্যাকটেরিয়া এগিয়ে দিতে। একবার আপনি নিজের দই বানানোর পরে, আপনি এটিতে উপস্থিত ব্যাকটিরিয়া সংস্কৃতিগুলি আপনার পরবর্তী দইয়ের পরবর্তী ব্যাচের স্টার্টার হিসাবে পরিবেশন করতে ব্যবহার করতে পারেন। তৃতীয় বা চতুর্থ প্রজন্মের স্টার্টার তবে প্রথম প্রজন্মের স্টার্টারের মতো সুস্বাদু নাও হতে পারে, তাই দইয়ের তৃতীয় বা চতুর্থ ব্যাচের পরে কিছু নতুন ব্যাকটিরিয়ায় বিনিয়োগ করতে ভুলবেন না।
অন্যান্য বিবেচ্য বিষয়
কয়েক ডজন সুস্বাদু রেসিপিগুলিতে আপনার দইটি ব্যবহার করুন। দই নিজে থেকে চমত্কার, বিশেষত এটি যদি ঘরে তৈরি হয়। আপনি যদি দুর্ঘটনাক্রমে খুব বড় একটি ব্যাচ তৈরি করেন এবং এটির কী করবেন তা জানেন না তবে আপনি বেশ কয়েকটি দুর্দান্ত-টেস্টিং রেসিপিগুলিতে দইও ব্যবহার করতে পারেন। আপনার চিন্তা করার জন্য এখানে কিছু ধারণা দেওয়া হয়েছে:
  • একটি ক্রান্তীয় দই পারফেট তৈরি করুন
  • হিমায়িত দইয়ের কাপ তৈরি করুন
  • মিষ্টি লাসি তৈরি করুন
  • ব্লুবেরি দই কুকি তৈরি করুন
দই সেট করার সময় আমি কি স্বাদ যুক্ত করতে পারি?
প্রচলিত অনুশীলন হ'ল দই অতিরিক্ত ঘা ছড়িয়ে যাওয়ার পরে কোনও স্বাদ যুক্ত করা।
আমি উচ্চ প্রোটিন দই তৈরি করতে চাই, আমি উচ্চ প্রোটিন স্টার্টার ব্যবহার করে এটি কীভাবে করব?
দুধ সিদ্ধ করার আগে দুধে স্কিম মিল্ক পাউডার যুক্ত করুন। শুকনো দুধের গুঁড়া যুক্ত করে আপনি প্রোটিনের পরিমাণ বাড়িয়ে তুলছেন। উদাহরণস্বরূপ, 8 ওজ। দুধ 8 গ্রাম প্রোটিন দেয়। আপনি যখন শুকনো দুধের গুঁড়ো যোগ করেন তখন 8 ওজ তৈরির জন্য যথেষ্ট। দুধ, আপনি প্রোটিনের পরিমাণ দ্বিগুণ করছেন।
গ্রীক দই কি স্বাস্থ্যকর নাকি?
হ্যাঁ! আপনার জন্য অবিশ্বাস্যরকম স্বাস্থ্যকর গ্রীক দই। এটি প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং প্রোবায়োটিক দিয়ে পূর্ণ। এটি আপনার ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে, যতক্ষণ আপনি এটি পরিমিতভাবে খান এবং নিয়মিত অনুশীলন করুন।
আমি কি গ্রীক দই স্টার্টার হিসাবে ব্যবহার করতে পারি?
হ্যাঁ, আপনি গ্রীক দই যতক্ষণ না এটিতে জীবন্ত, ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতি রয়েছে ততক্ষণ স্টার্টার হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। সরল দুধকে দইয়ে পরিণত করার জন্য এই সংস্কৃতিগুলির প্রয়োজন।
যদি স্টার্টার প্যাক না পাওয়া যায় তবে আমি কি বাড়িতে আমার দইয়ের জন্য বাড়িতে তৈরি লাইভ সংস্কৃতি তৈরি করতে পারি?
গ্রীক দইতে কি কোনও ফ্রিজ ভাল ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলবে?
আমার কতটা দই স্টার্টার ব্যবহার করা উচিত?
দই যাতে বেশি না ছড়িয়ে যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। যদি আপনি এটি খুব দীর্ঘকে স্ট্রেইন করে ছেড়ে দেন তবে এটি দইয়ের পরিবর্তে পনির হয়ে তার বেশিরভাগ জলের সামগ্রী হারাবে।
l-groop.com © 2020