ড্রিপিংস ছাড়াই গ্রেভি কীভাবে তৈরি করবেন

সনাতন গ্রেভী স্বাদের জন্য প্যান ড্রিপিংস ব্যবহার করে তবে আপনি পোল্ট্রি বা মাংসের ঝোল ব্যবহার করে একটি সহজ সংস্করণ তৈরি করতে পারেন। সর্বাধিক প্রাথমিক রেসিপিটি আরও ঘন হিসাবে ময়দা ছাড়া আর কিছু ব্যবহার করে না, তবে আপনি কর্নস্টার্চ ব্যবহার করে দুধ বা গ্লসিয়ার গ্রাভি ব্যবহার করে ক্রিমিয়ার গ্রেভি তৈরি করতে পারেন।

বেসিক গ্রেভি

বেসিক গ্রেভি
মাখন গলাও. একটি বড় সসপ্যানে মাখনটি রেখে মাঝারি আঁচে সেট করুন set মাখনটি পুরোপুরি গলে যেতে দিন। [1]
  • মাখনটি দ্রুত গলেতে সহায়তা করতে, সসপ্যানে টস দেওয়ার আগে এটি ছয় থেকে আট টি ভাগে কাটুন।
  • নীচে জুড়ে সমানভাবে মাখন ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য প্রয়োজন হিসাবে সসপ্যানটি ঘোরান।
বেসিক গ্রেভি
ময়দার মধ্যে ঝাঁকুনি। গলানো মাখনের উপরে ময়দা সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, তারপরে দ্রুত এবং অবিচ্ছিন্নভাবে দুটি উপাদান একসাথে ঝাঁঝরি করুন।
  • এটির কোনওটি জ্বলতে বা একসাথে ছড়িয়ে পড়া থেকে আস্তে আস্তে ময়দা যুক্ত করুন।
  • সমস্ত ময়দা এবং মাখন একত্রিত করার পরে আরও 1 বা 2 মিনিটের জন্য ফিস ফিস করা চালিয়ে যান। তাপের দীর্ঘায়িত এক্সপোজারটি কাঁচা ময়দার স্বাদটি "রান্না" করা উচিত এবং ফলস্বরূপ গ্রেভিকে আরও ভাল স্বাদ দেওয়া উচিত।
বেসিক গ্রেভি
ধীরে ধীরে ব্রোথ যোগ করুন। সসপ্যানে ব্রোথ বা স্টক ,ালুন, ভাল করে এবং ক্রমাগত প্রতিটি সংযোজনের পরে ঝাঁকুনি দিন। [2]
  • হাঁস-মুরগির খাবারের জন্য গ্রেভি তৈরি করতে মুরগি বা টার্কি ব্রোথ ব্যবহার করুন, বা একটি ক্লাসিক গরুর মাংসের গ্রেভি তৈরি করতে গরুর মাংসের ঝোল। জেনেরিক ব্রাউন গ্রেভির জন্য, দুটি অংশ গরুর মাংসের ব্রোথ এবং একটি অংশ মুরগির ব্রোথ ব্যবহার বিবেচনা করুন।
  • মিশ্রণ বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত গ্রেভি রান্না চালিয়ে যান। একবার বুদবুদ হয়ে যাওয়ার পরে এটি ডান ধারাবাহিকতায় আরও ঘন হওয়া উচিত।
বেসিক গ্রেভি
গ্রেভির মরসুম। কাঁচামরিচ এবং কাটা পার্সলে দিয়ে কাঙ্ক্ষিত ছাঁটা, যদি ইচ্ছা হয়। একত্রিত করতে ভালভাবে মেশান।
  • স্বাদে প্রতিটি সিজনিংয়ের পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
  • যেহেতু ক্যানড ঝোল সাধারণত বেশ লবণাক্ত হয় তাই সাধারণত অতিরিক্ত লবণের প্রয়োজন হয় না। তবে ইচ্ছা করলে গ্রেভিতে কিছু যোগ করতে পারেন।
বেসিক গ্রেভি
পরিবেশন। চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং গ্রেভি গরম থাকা অবস্থায় পরিবেশন করুন।
  • আপনি যদি এখনও এটি পরিবেশন করতে প্রস্তুত না হন তবে শীঘ্রই করার পরিকল্পনা করছেন, বাকি খাবার প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত খুব কম আঁচে চুলায় প্যানটি রেখে দিন। মাঝে মাঝে গ্রেভিকে নাড়ুন।
  • আপনি যদি গ্রেভি শীঘ্রই ব্যবহার করতে প্রস্তুত না হন তবে এটি এয়ারটাইট কনটেইনার মধ্যে pourালুন এবং এটি ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশন করার আগে উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত চুলায় সিদ্ধ করুন।

সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি গ্রেভি

সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি গ্রেভি
মাখন গলাও. একটি বড় সসপ্যানে মাখন যোগ করুন এবং এটি মাঝারি স্বল্প তাপের উপরে সেট করুন। মাখনটি সম্পূর্ণ গলে যাওয়ার অনুমতি দিন।
  • ছোট অংশগুলিতে মাখন কাটা এটি দ্রুত গলেতে সহায়তা করতে পারে।
  • মাখন গলে যাওয়ার সাথে সাথে মাঝে মাঝে সসপ্যানটি ঘুরিয়ে দিন। এটি করার ফলে প্যানের নীচে মাখনটি আরও সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত।
সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি গ্রেভি
পেঁয়াজ রান্না করুন। গলানো মাখনে কাটা পেঁয়াজ যুক্ত করুন। মাঝে মাঝে 12 থেকে 15 মিনিটের জন্য বা পেঁয়াজ হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। [3]
  • যদি আপনি তাড়াহুড়ো করেন তবে আপনি তাপকে মাঝারি করে বাড়িয়ে তুলতে পারেন এবং রান্নার সময়টি প্রায় 5 থেকে 8 মিনিট ছোট করতে পারেন। তবে এর বাইরে আপনার উত্তাপ বাড়ানো উচিত নয়, যেহেতু এটি করা পেঁয়াজ পোড়াতে পারে।
  • গ্রেভির বেসে পেঁয়াজ যুক্ত করা আরও স্বাদ যুক্ত করবে, যা আপনি প্যান ফোঁটা দিয়ে কাজ না করার সময় বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ।
সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি গ্রেভি
ময়দার মধ্যে ঝাঁকুনি। পেঁয়াজ এবং মাখনের উপরে ময়দা ছিটিয়ে দিন। তাড়াতাড়ি এবং সম্পূর্ণরূপে এটি প্যানের সামগ্রীগুলিতে ঝাপটান।
  • ময়দা বাকি মাখনটি শোষিত করার পরে, আরও 1 থেকে 2 মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান যাতে তাপটি কাঁচা ময়দার স্বাদ দূর করতে পারে।
সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি গ্রেভি
ঝোল মধ্যে .ালা। ধীরে ধীরে সসপ্যানে ব্রোথটি pourালাও, একত্রিত হওয়ার জন্য অবিচ্ছিন্নভাবে ফিস ফিস করে। আরও 4 থেকে 5 মিনিট, অথবা গ্রেভির বুদবুদ এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। [4]
  • আপনি যদি ইতিমধ্যে এটি না করে থাকেন তবে তাপকে মাঝারি করে নিন।
  • নোট করুন যে আপনি এই রেসিপিটির জন্য যে কোনও ঝোল ব্যবহার করতে পারেন। এমনকি আরও জটিল স্বাদ তৈরি করতে আপনি ব্রোথগুলিকে একত্রিত করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, দুটি অংশ গরুর মাংসের ব্রোথ এবং একটি অংশ মুরগির ব্রোথ ব্যবহার আলু এবং অন্য পাশের খাবারগুলির জন্য উপযুক্ত একটি ক্ষুধা বাদামি গ্রেভি তৈরি করতে পারে।
সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি গ্রেভি
ব্র্যান্ডিতে হুইস্ক, যদি ইচ্ছা হয়। আপনি যদি গ্রেভির স্বাদ প্রোফাইল আরও গভীর করতে চান তবে ব্র্যান্ডি যুক্ত করুন। একত্রিত করতে আরও নাড়ুন এবং আরও 2 বা 3 মিনিট রান্না করুন।
  • তাপ রান্না করার সময় অ্যালকোহলকে ভেঙে ফেলা উচিত, কেবল গন্ধটি পেছনে রেখে।
সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি গ্রেভি
ক্রিম যোগ করুন। আঁচ থেকে গ্রেভি সরান এবং ক্রিম বা দুধ .ালা। একত্রিত করতে হুইস্ক ভাল।
  • গরম গ্রেভির ছোঁয়ায় একবার কার্ডলিং থেকে রোধ করার জন্য ঘরের তাপমাত্রা বা সামান্য উষ্ণ দুগ্ধ ব্যবহার করা ভাল।
  • গ্রাভিটি সমান রঙিন না হওয়া পর্যন্ত ফিস ফিস করা চালিয়ে যান।
সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি গ্রেভি
গ্রেভির মরসুম। গ্রাউটি কালো গোল মরিচ দিয়ে ছড়িয়ে দিন, স্বাদ নিতে, তারপর একত্রিত করতে নাড়ুন।
  • যেহেতু বেশিরভাগ ব্রোথগুলি ইতিমধ্যে বেশ নুনযুক্ত, আপনার সম্ভবত কোনও লবণ যুক্ত করার দরকার নেই, তবে আপনি যদি আরও শক্তিশালী, লবণাক্ত স্বাদের সাথে গ্রেভি পছন্দ করেন তবে আপনি এটি করতে পারেন do
সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি গ্রেভি
স্ট্রেন, যদি প্রয়োজন হয়। গ্রেভি যেমন হয় তেমন সার্ভিস করতে পারেন তবে আপনি যদি এতে পিঁয়াজ কুচি না চান তবে স্ট্রেইনার দিয়ে গ্রেভি pourেলে পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন।
  • মাঝারি গর্তগুলির সাথে একটি স্ট্রেনার চয়ন করুন। সূক্ষ্ম জাল স্ট্রেনারগুলিও কাজ করবে, তবে আপনাকে স্প্যাটুলা ব্যবহার করে এই ক্ষুদ্র গর্তগুলির মাধ্যমে ঘন তরল গ্রেভিকে জোর করার প্রয়োজন হতে পারে।
সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি গ্রেভি
পরিবেশন। গ্রাভি এখনও গরম থাকা উপভোগ করুন।
  • যদি আপনার এটি গরম রাখার প্রয়োজন হয় তবে খুব কম আঁচে চুলার উপরে সসপ্যানটি আবার সেট করুন এবং আপনি এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে ঝাঁকুনি দিয়ে দিন।
  • আপনি বায়ুপ্রবাহের পাত্রে বামফ্রিজগুলি ফ্রিজে রাখতে পারেন, তবে ব্যবহারের আগে আপনাকে আবার চুলাতে গরম করতে হবে।

চকচকে গ্রেভি

চকচকে গ্রেভি
জল এবং কর্নস্টার্চ একত্রিত করুন। কর্নস্টার্চটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত দুটি পাত্রে একসাথে একটি ছোট পাত্রে ঝাঁকুনি দিয়ে একটি ঘন স্লারি তৈরি করে। থালাটি আলাদা করে রাখুন।
  • কর্নস্টার্চ এবং ময়দা উভয়ই ঘন হয়, তবে কর্নস্টার্চ ঘন তরলগুলি একটি হালকা গ্লস দেয়, যখন আটা একা গ্রেভিকে নিস্তেজ দেখায় ছেড়ে দিতে পারে। যেহেতু কর্নস্টার্চ দীর্ঘায়িত রান্নার প্রতি সংবেদনশীল, তবে আপনাকে এই রেসিপিটিতে কর্নস্টার্চ এবং ময়দা উভয়ই ঘন হিসাবে ব্যবহার করতে হবে।
চকচকে গ্রেভি
মাখন গলাও. একটি বড় সসপ্যানে মাখন টস করুন এবং এটি মাঝারি থেকে মাঝারি-উচ্চ তাপের উপর সেট করুন। মাখনটি পুরো গলে যেতে দিন। [5]
  • মাখন যুক্ত করার আগে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা দিলে মাখনটি দ্রুত গলে যেতে পারে।
  • প্যানটি গলে যাওয়ার সাথে সাথে প্যানটি সরানোর মাধ্যমে প্যানের পুরো নীচের দিকে গলে যাওয়া মাখন ছড়িয়ে দিন।
চকচকে গ্রেভি
ছোলা যোগ করুন। গলানো মাখনের মধ্যে কাটা ছোলাগুলি টস করুন। 30 থেকে 60 সেকেন্ডের জন্য বা শিখরগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন frequently
  • শালটগুলির একটি হালকা, মিষ্টি পেঁয়াজের স্বাদ রয়েছে যা রসুনের কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয়। আপনার যদি কিছু না থাকে তবে আপনি 1/4 কাপ (60 মিলি) কাটা মিষ্টি পেঁয়াজ বা 2 টি বড়, কাঁচা রসুনের লবঙ্গ ব্যবহার করতে পারেন। আপনি উপাদানটি পুরোপুরি বাদ দিতেও পারেন তবে এটি করার ফলে স্বাদযুক্ত গ্রেভি কম হবে।
চকচকে গ্রেভি
ময়দার মধ্যে ঝাঁকুনি। প্যানে থাকা সামগ্রীর উপরে ময়দা ছিটিয়ে দিন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য বা রাউক্সটি সোনালি বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে কুঁকুন, রান্না করুন।
  • ময়দা অবশিষ্ট মাখন শোষণের পরে আপনাকে কমপক্ষে 1 মিনিটের জন্য ময়দা রাউক্স রান্না করতে হবে; অন্যথায়, গ্রেভী কাঁচা ময়দার স্বাদ থেকে কিছুটা তিক্ততা ধরে রাখতে পারে।
চকচকে গ্রেভি
ক্রমে ঝোল inালা। একসাথে একত্রিত করার জন্য ক্রমাগত ঝাঁকুনি দিয়ে পাকা রউক্সে ঝোল ourালা। মিশ্রণটি ফোঁড়াতে আনুন এবং ফিস ফিস করা চালিয়ে যেতে থাকুন।
  • আপনি এই রেসিপিটির জন্য গরুর মাংস, মুরগী ​​বা টার্কি সহ প্রায় কোনও ঝোল ব্যবহার করতে পারেন। জেনেরিক ব্রাউন গ্রেভি তৈরি করতে দুটি অংশ গরুর মাংসের গ্রেভি এবং একটি অংশ মুরগির গ্রেভি ব্যবহার করে বিবেচনা করুন [[6] এক্স গবেষণা উত্স
চকচকে গ্রেভি
কর্নস্টার্চ স্লারিতে ঝাঁকুনি। গ্রেভি ফোঁড়ায় এলে কর্নস্টার্চ স্লারিতে inালুন এবং ভাল করে ঝাঁকুনি দিন। আরও 3 থেকে 5 মিনিট, বা ঘন হওয়া অবধি গ্রাভিতে আঁচড়ান Continue
  • নোট করুন যে স্লারি বসার সাথে সাথে জল এবং কর্নস্টार्চ পৃথক হতে পারে, তাই আপনাকে গ্রেভিতে মিশ্রিত করার আগে স্লারিটিকে দ্রুত আলোড়িত করতে হবে।
চকচকে গ্রেভি
গ্রেভির মরসুম। গ্রেভিটি কাঁচামরিচ দিয়ে কাঙ্ক্ষিত হিসাবে ছিটিয়ে দিন, পছন্দ মতো মিশ্রণে মিশ্রণ করুন।
  • বেশিরভাগ বাণিজ্যিক ব্রোথগুলি মোটামুটি নোনতাযুক্ত, তাই আপনার সম্ভবত কোনও অতিরিক্ত লবণ যুক্ত করার দরকার পড়বে না। যদি আপনি যাইহোক এটি করতে পছন্দ করেন তবে অল্প পরিমাণে লবণ যোগ করুন এবং প্রতিটি সংযোজনের মধ্যে গ্রেভির স্বাদ নিন।
চকচকে গ্রেভি
পরিবেশন। সেরা স্বাদ এবং জমিনের জন্য, গ্রেভিটি অবিলম্বে পরিবেশন করুন, যদিও এটি এখনও উত্তপ্ত।
  • আপনি খুব কম তাপের উপর চুলার উপর সেট করে গ্রেভিটি গরম রাখতে পারেন তবে পরবর্তী 15 থেকে 20 মিনিটের মধ্যে এটি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। দীর্ঘায়িত উত্তাপের সংস্পর্শে এলে কর্নস্টার্চ ভেঙে যেতে পারে এবং যদি তা হয় তবে গ্রেভী আরও পাতলা হয়ে যায়।
  • যেকোন বাম ওভারকে ফ্রিজ করুন এবং ব্যবহারের আগে চুলায় পুনরায় গরম করুন। গ্রিজকে ভালভাবে ঝাঁকুনি দিয়ে যে কোনও গণ্ডগোলের কাজ করতে পারে।
l-groop.com © 2020