কীভাবে গনোচি তৈরি করবেন

আপনি যদি রেস্তোঁরাগুলিতে জ্ঞানচির জন্য শীর্ষ ডলার প্রদান করতে ক্লান্ত হয়ে থাকেন তবে ঘরে বসে নিজের তৈরি করুন! আলু সেদ্ধ হয়ে যাওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন এবং ময়দার গোড়ায় তৈরি করার জন্য কষান। ময়দা এবং একটি ডিম মিশিয়ে নরম ময়দার ফর্ম তৈরি করুন form তারপরে আটাটিকে আকার দিন এবং এটি পৃথক টুকরো টুকরো করুন। কয়েক মিনিটের জন্য জিনোচি সিদ্ধ করুন এবং তারপরে আপনার পছন্দের সসে সংক্ষিপ্তভাবে রান্না করুন।

আলু রান্না এবং ধনী

আলু রান্না এবং ধনী
আলু একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং তাদের আচ্ছাদন করার জন্য পর্যাপ্ত জলে .েলে দিন। পাখলান আলু পাউন্ড (1.1 কেজি) এবং খোসা ছাড়াই এটিকে একটি বড় পাত্রে রেখে দিন। আলু পুরোপুরি coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত ঠাণ্ডা জলে .ালা। [1]
  • সেরা জমিনের জন্য রুসেট আলু ব্যবহার করুন।
  • আপনার প্রায় 4 টি বড় আলু বা 6 টি ছোট আলু লাগবে।
আলু রান্না এবং ধনী
মাঝারি উচ্চ আঁচে 20 মিনিটের জন্য আলু সিদ্ধ করুন। বার্নারটি মাঝারি-উচ্চে পরিণত করুন এবং জলটি একটি শক্তিশালী ফোঁড়ায় আনুন। পাত্রের theাকনাটি বন্ধ রাখুন এবং আপনি যখন কাঁটাচামচ দিয়ে পোঁকান তখন আলু স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। [2]
  • আলু সেঁকিয়ে না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ হওয়া থেকে বিরত থাকুন। এটি তাদের খোসা ছাড়ানো কঠিন করে তুলবে।
আলু রান্না এবং ধনী
আলুগুলি ফেলে দিন এবং কাগজের তোয়ালে রাখুন। আলু স্নিগ্ধ হয়ে গেলে বার্নারটি বন্ধ করুন। সিঙ্কে একটি মুড়ি সেট করুন এবং এতে আলু pourেলে দিন যাতে পানি বের হয়। একটি প্লেটে কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং আলুগুলি কাগজের তোয়ালে স্থানান্তর করুন যাতে তারা শুকিয়ে যায়। [3]
  • আলু থেকে আর্দ্রতা অপসারণ করা জরুরী যাতে তারা আটা কুঁচকে তোলে না।
আলু রান্না এবং ধনী
আলুগুলো ছিলো. আলুগুলি হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়ে গেলে, একটি ছোট্ট পারিং ছুরিটি নিয়ে আলুর স্কিনগুলি খোসা ছাড়ানোর জন্য ব্যবহার করুন। আলুর খোসা ছাড়ুন। [4]
  • যদি আপনি আলুর কোনও বাদামী দাগ লক্ষ্য করেন তবে কেটে ফেলে দিন।
  • আপনার হাত রক্ষা করতে, আলুর খোসা ছাড়ানোর সময় আলু ধরে রাখতে একটি চা তোয়ালে ব্যবহার করুন।
আলু রান্না এবং ধনী
সমৃদ্ধ আলুর মাধ্যমে আলু পুশ করুন। আলু সমৃদ্ধ একটি খোসা ছাড়ানো আলু রাখুন এবং আরও ধনী এবং একটি বাটি মধ্যে এটি টিপুন। সমস্ত আলুর জন্য এটি পুনরাবৃত্তি করুন। [5]
  • আপনার যদি আলুর চেয়ে বেশি সমৃদ্ধ না হয় তবে আলুটি একটি বাক্স গ্রেটারের সূক্ষ্ম অংশের বিরুদ্ধে ছড়িয়ে দিন।
  • যদি রাইসড বা গ্রেটেড আলুগুলি জলচে লাগে তবে এগুলি 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে রাখুন।

ময়দা তৈরি করা

ময়দা তৈরি করা
আপনার কাজের পৃষ্ঠের উপরে আলু স্কুপ করুন এবং এতে ময়দা এবং লবণ দিন। রাইসড বা গ্রেটেড আলু একটি পরিষ্কার কাউন্টার বা কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন। এটিকে একসাথে স্কুপ করুন যাতে এটি mিবি। তারপরে সরাসরি আলুতে 2 1/2 কাপ (300 গ্রাম) ময়দা এবং 1/2 চা-চামচ (2.5 গ্রাম) লবণ দিন। [6]
  • আপনি সমস্ত উদ্দেশ্য বা 00 ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। আপনি বিশেষ দোকানে 00 টি ময়দা খুঁজে পেতে পারেন এবং এটি একটি সূক্ষ্ম, নরম ময়দা তৈরি করবে।
ময়দা তৈরি করা
আলু মিশ্রণের মাঝখানে একটি ভাল করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। আপনার আঙ্গুলগুলি স্কুপের মতো ব্যবহার করুন এবং আলু এবং ময়দার মিশ্রণের কেন্দ্রের চারপাশে ঝাড়ু দিন। এটি একটি গভীর কূপ তৈরি করবে যেখানে আপনি অবশিষ্ট উপাদানগুলি যুক্ত করতে পারবেন। [7]
  • ডিম এবং পনির রাখার জন্য যথেষ্ট বড় করুন you're
ময়দা তৈরি করা
ভাল করে 1 ডিম ফাটান এবং alচ্ছিক চিজ যুক্ত করুন। কূপের মাঝখানে ডিম যোগ করুন। আপনি যদি ক্রিমিয়ার পাস্তা বানাতে চান তবে ডিমের সাথে 1/2 কাপ (123 গ্রাম) রিকোটা এবং 1/4 কাপ (25 গ্রাম) পোড়ানো পারমিগিয়ানো রেজিজিয়ানো পনির যোগ করুন। [8]
  • নিশ্চিত করুন যে কূপে কোনও ডিমের খোসা নেই বা আপনার আটাতে শক্ত বিট থাকবে।
ময়দা তৈরি করা
ময়দা ও আলুতে ডিম মেশাতে কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন। একটি কাঁটাচামচ নিন এবং চিজগুলি দিয়ে ডিমটি বীট করুন, যদি আপনি সেগুলি ব্যবহার করেন। ডিমটি পেটানোর পরে, কাঁটাচামচ ব্যবহার করে ভালোর দিক থেকে ময়দা এবং আলুতে মিশ্রণ শুরু করুন। [9]
  • আপনি ময়দা মিশ্রিত করতে একটি চামচ ব্যবহার করতে পারেন, আপনি একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করলে এটি আরও ভাল একত্রিত হবে।

জ্ঞানচি রুপদান করছে

জ্ঞানচি রুপদান করছে
মিশ্রণটি একটি নরম আটাতে গুঁড়ো করে নিন। ভঙ্গুর মিশ্রণটি একত্রিত করতে আপনার হাতগুলি ব্যবহার করুন। আপনি মসৃণ এবং পৃথক পৃথক না পড়া একটি ময়দা না হওয়া অবধি মিশ্রিত রাখুন। এটি তৈরি হয়ে গেলে বা গনোচি শক্ত হয়ে গেলে খুব বেশি গোঁড়া এড়াবেন না। [10]
  • এই মুহুর্তে আপনার কাজের পৃষ্ঠায় আপনাকে আটা যুক্ত করার দরকার নেই কারণ ময়দা ইতিমধ্যে সঙ্কুচিত।
জ্ঞানচি রুপদান করছে
একটি দীর্ঘ আয়তক্ষেত্র মধ্যে ময়দা ফর্ম। আপনার কাজের পৃষ্ঠের উপর ময়দা রাখুন এবং আপনার হাতগুলি প্রায় 12 ইঞ্চি (30 সেমি) লম্বা এবং 4 ইঞ্চি (10 সেমি) প্রস্থের একটি আয়তক্ষেত্র আকারে রূপ দেওয়ার জন্য ব্যবহার করুন। [11]
  • ময়দা আটকে থাকলে আস্তে আস্তে ছিটানো ময়দা ব্যবহার করুন।
জ্ঞানচি রুপদান করছে
আয়তক্ষেত্রটি 8 থেকে 10 টি ছোট স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। আয়তক্ষেত্রটি কাটাতে একটি ধারালো ছুরি বা বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন। একটি সেরেটেড ছুরি ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন যা ময়দা ছিঁড়ে ফেলতে পারে। প্রায় 4 ইঞ্চি (10 সেমি) লম্বা 8 থেকে 10 স্ট্রিপগুলি তৈরি করুন। [12]
  • যদি আপনি এটি অতিরিক্ত মিশ্রিত না করেন তবে ময়দার হালকা এবং বাতাস বোধ করা উচিত।
জ্ঞানচি রুপদান করছে
প্রতিটি স্ট্রিপ দীর্ঘ দড়িতে রোল করুন। স্ট্রিপগুলির মধ্যে 1 টি আপনার কাজের পৃষ্ঠের কেন্দ্রে নিয়ে যান এবং উভয় হাতের তালু ব্যবহার করে এটি দীর্ঘ দড়িতে রোল করুন। আপনি যদি পাতলা জ্ঞানচি তৈরি করতে চান তবে প্রায় 12 ইঞ্চি (30 সেমি) লম্বা একটি দড়িতে ময়দাটি রোল করুন। প্রতিটি স্ট্রিপ দড়িতে রোল করে দিন। [13]
  • আপনি যদি ঘন জ্ঞানচি চান তবে দড়িটি প্রায় 8 ইঞ্চি (20 সেমি) দীর্ঘ রোল করুন।
জ্ঞানচি রুপদান করছে
প্রতিটি দড়ি 1 ইন (2.5 সেমি) টুকরা করে কেটে নিন। আপনার ছুরি বা বেঞ্চ স্ক্র্যাপার নিন এবং দড়িগুলির প্রতিটি কেটে নিন। 1 ইন (2.5 সেন্টিমিটার) টুকরো তৈরি করুন যা জ্ঞানচি হয়ে যাবে। যদি ময়দা আটকে শুরু হয় তবে আপনার কাজের পৃষ্ঠে আরও ময়দা ছিটিয়ে দিন। [14]
জ্ঞানচি রুপদান করছে
ফ্লুরড বেকিং শিটে গনোচি সাজান। একটি রিমড বেকিং শীট জুড়ে ময়দা সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। চাদরে জিনোচি রাখুন এবং তাদের উপরে আরও ময়দা ছিটিয়ে দিন। আপনি সেগুলিতে সিদ্ধ করার আগ পর্যন্ত এগুলি রাখুন। [15]
  • কাটা এবং শীট এ রাখার 45 মিনিটের মধ্যে জিনোচি সিদ্ধ করুন।
জ্ঞানচি রুপদান করছে
কাঁটাচামচ দিয়ে কাঁটাচামড়া তৈরি করুন বা একটি অনন্য বর্ণ যুক্ত করতে প্রতিটি গনোচি চাপুন। টেক্সচার যুক্ত করতে ময়দার টুকরোটি কাঁটাচামচের টিনের উপর চাপুন এবং আস্তে আস্তে টিপানোর সাথে সাথে আটাটি রোল করুন। আরও সহজ আকারের জন্য, প্রতিটি টুকরো ময়দার মাঝখানে আপনার থাম্বটি টিপুন। [16]
  • আপনি যদি নিজের জোনচিতে টেক্সচার যুক্ত করতে না চান তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে পাস্তা সিদ্ধ করতে পারেন।

গনোচি সিদ্ধ করছে

গনোচি সিদ্ধ করছে
ফুটানোর জন্য একটি পাত্র জল আনুন এবং গনোচি যোগ করুন। তিন-চতুর্থাংশ জলে পূর্ণ স্টকপটটি পূরণ করুন এবং বার্নারটিকে উচ্চে পরিণত করুন। পানি ফুটে উঠলে নুন এবং গনোচি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। জোনোকিগুলি যুক্ত করার পরে নীচের দিকে ডুবে যাবে। [17]
  • গনোচি থেকে অতিরিক্ত ময়দা সেদ্ধ করে নিন ফুটন্ত পানিতে যুক্ত করার আগে।
গনোচি সিদ্ধ করছে
2 থেকে 4 মিনিটের জন্য জিনোচি সিদ্ধ করুন। যতক্ষণ না সেগুলি পুরো রান্না হয়ে যায় এবং তারা পানির শীর্ষে ভাসায় ততক্ষণ গনোচি সিদ্ধ করতে থাকুন। একসাথে ক্লাম্পিং থেকে রোধ করার জন্য সেগুলি মাঝে মাঝে ফুটিয়ে নিন। [18]
  • গনোচি ফুটন্ত অবস্থায় জলে তেল যোগ করা থেকে বিরত থাকুন। পাস্তা একসাথে স্টিকিং থেকে আটকাতে এটি আলোড়ন করা ভাল।
গনোচি সিদ্ধ করছে
গনোচি মুছে ফেলার জন্য একটি স্লটেটেড চামচ ব্যবহার করুন। বার্নারটি বন্ধ করুন এবং সাবধানতার সাথে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে জিনোচি জল থেকে বের করুন। জিনোচি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। [19]
  • সমস্ত জল নিষ্কাশন করা গুরুত্বপূর্ণ বা জ্ঞানচি মুচি হয়ে উঠবে।
গনোচি সিদ্ধ করছে
আপনার পছন্দমতো সস দিয়ে 2 মিনিটের জন্য জিনোচি রান্না করুন। গনোচি দিয়ে সসপ্যানে আপনার প্রিয় সস যুক্ত করুন। বার্নারটি মাঝারি করে নিন এবং পাস্তাটি প্রায় 2 মিনিটের জন্য সসে রান্না করুন। [20] দ্য gnocchi এখন পরিবেশন করা প্রস্তুত
  • সস দিয়ে গনোচি রান্না করলে জ্ঞানচি কোমল হয়ে উঠবে এবং সসকে পাস্তায় আটকে রাখতে সহায়তা করবে।
  • এয়ারটাইট কনটেইনারে 3 থেকে 5 দিন অবধি বেঁচে থাকা রান্না করা গনোচি ফ্রিজ করুন।
আমি gnocchi এটি পরিবেশন করার কয়েক ঘন্টা আগে রান্না করতে পারি?
না, এটি জ্ঞোচির জন্য উপযুক্ত নয়; এটি দুর্গন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে এবং এটিকে তার দৃ state় অবস্থায় ফিরিয়ে দেওয়া সম্ভব হবে না। আপনি যদি সময়ের আগে জ্ঞানচি তৈরি করতে চান তবে এর বদলে ময়দার মিশ্রণটি তৈরি করুন; এটি যদি আপনার ডিনার পরিকল্পনাগুলি সহায়তা করে তবে এটি আগের দিন তৈরি করা যেতে পারে। ময়দাটি তৈরি করার পরে আউটটি রোল করুন এবং টুকরো টুকরো করুন, তারপরে স্টোরেজ পাত্রে রাখুন। আপনি গনোচি টুকরা রান্না করতে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত পাত্রে andেকে ফ্রিজে রেখে দিন। তারপরে, সেরা হালকা টেক্সচারটি রাখার জন্য পরিবেশন করার ঠিক আগে রান্না করুন।
রান্নার সময় জ্ঞানচি কী উত্থিত হয়?
এটি ঘটায় কারণ জিনোচি ফুটন্ত সময় হালকা হয়ে যায় যখন এটি রান্না করা ময়দার চেয়ে বেশি ছিল। যেহেতু প্রথম যুক্ত হওয়ার পরে এটি আরও ওজনযুক্ত, তাই এটি নীচে ডুবে যায়। যাইহোক, এটি রান্না করার সাথে সাথে এটি তার পানির ওজন ভিতরে থেকে sেলে দেয় তবে বায়ু মাঝখানে আটকে থাকে, জিনোচি হালকা এবং তুলতুলে পরিণত হতে পারে (যার কারণে আমরা এটি এতটা পছন্দ করি)। একবার এটি হয়ে গেলে, প্রতিটি টুকরোটি ফুটন্ত জলের শীর্ষে উঠে যায়, এটি নির্দেশ করে যে আপনার জ্ঞানচি স্কুপিংয়ের জন্য প্রস্তুত।
আমি কি নির্দিষ্ট ধরণের দোকান থেকে উপাদানগুলি ব্যবহার করি?
আপনার দরকার নেই, আপনার সাধারণ মুদি দোকান থেকে ময়দা, আলু, ডিম এবং সিজনিং কিনতে সক্ষম হওয়া উচিত। তবে, আপনি যদি 00 ইতালীয় ময়দা ব্যবহার করতে চান তবে আপনাকে বিশেষজ্ঞ মুদি দোকানে যেতে হবে বা আপনার স্থানীয় বেকারিটি আপনাকে কিছু বিক্রি করার জন্য বলতে হবে। এই জাতীয় ময়দা অনেক দেশে অনলাইনেও কেনা যায়। আলু হিসাবে, আপনি যদি তা নিশ্চিত না হন যে তারা রাসটস, ইউকন সোনার বা অন্য কোনও উপযুক্ত আলুর জাত (সমস্ত উদ্দেশ্য বা পুষ্পযুক্ত আলু সবচেয়ে ভাল থাকে), হয় সুপারমার্কেটের পরিচারকদের জিজ্ঞাসা করুন বা কোনও বিশেষ ফল এবং উদ্ভিজ্জ পরিদর্শন করুন বিক্রেতা / কৃষকদের বাজারের স্টল
জ্ঞানচি তৈরি করার জন্য আমার কি আলু ব্যবহার করতে হবে?
যদিও আলু প্রচলিতভাবে গনোচি তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে রিকোটা পনির প্রায়শই নমনী, চিটচিটে স্টাইল জ্ঞানচি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এগুলি দ্রুত এবং সহজেই তৈরি করা যায় এবং কিছু লোক আলুর জাতের চেয়ে এই ধরণের পছন্দ করে কারণ তাদের হালকা জমিন রয়েছে। রিকোটা জ্নোচি তৈরির জন্য সহায়তার জন্য (কোনও প্রাক্কিং বা ময়দার রোলিংয়ের প্রয়োজন নেই), উইকিটি দেখুন: কীভাবে ঘরে তৈরি ইতালীয় রিকোটা চিজ জ্ঞোচি তৈরি করবেন।
গনোচি কি হিমশীতল হতে পারে? যদি তাই হয়, আমি রান্না করার আগে বা পরে এটি করব?
আপনি রান্না করার আগে এগুলি হিমশীতল করে দিতেন। আপনি যখন রান্না করতে প্রস্তুত হবেন তখন এগুলিকে ফ্রিজার থেকে টেনে এনে ফুটন্ত জলে রাখুন। তারা ভেসে উঠলে তারা শেষ হয়।
কোন ধরণের সস সবচেয়ে ভাল যায়? আলফ্রেডো কাজ করবে?
প্রায় কোনও ধরণের সস গনোচি দিয়ে ভাল যায়। আলফ্রেডো এবং গর্জনজোলার মতো ক্রিমযুক্ত সসগুলি আদর্শ এবং সম্ভবত গনোচির জন্য সেরা। টমেটো-ভিত্তিক সসগুলি জ্নোচির সাথেও সুস্বাদু। জ্ঞানচির পরিবেশন করার একটি খুব সহজ উপায় হ'ল জলপাইয়ের তেলের উপর দিয়ে তার উপর ঝরঝরে করে পারমসান পনির (তাজা কাটা) এবং কিছু তাজা কাটা herষধিগুলি ছিটিয়ে দেওয়া।
কতক্ষণ তারা হিমশীতল হতে পারে?
রান্না করা gnocchi 3 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে।
তাত্ক্ষণিক আলু থেকে কি জ্নোচি তৈরি করা যায়?
হ্যাঁ, তাত্ক্ষণিক আলু থেকে অবশ্যই জ্ঞানচি তৈরি করা সম্ভব। তবে, আপনার এমন একটি রেসিপি পাওয়া দরকার যা বিশেষত তাত্ক্ষণিক আলু ব্যবহার করে কারণ এখানে রেসিপিটি এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত হবে না। একটি বেসিক রেসিপিটির জন্য: একটি মিক্সিং বাটিতে আলু ফ্লেকের একটি প্যাকেজ যুক্ত করুন, একটি ছিটিয়ে আলু তৈরির জন্য প্রস্তাবিত ফুটন্ত জল প্রায় অর্ধেক পরিমাণে pourালা এবং একটি আলোড়নযুক্ত চামচ দিয়ে মিশ্রণ করুন। ফ্লেকের ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে আপনার জলের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে হতে পারে। স্বাদে ১ টি ডিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ময়দা তৈরির জন্য মিশ্রণটি রাখুন। অর্ধেক কাটা, প্রতিটি অর্ধেক একটি সসেজ আকারে রোল আউট, তারপরে জ্ঞানচি টুকরা কাটা। ফুটন্ত জলে যোগ করুন এবং 2 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন।
আমি কি আমার জ্ঞানচিতে পরমেশান বা একাধিক চিজ যুক্ত করতে পারি?
বিভিন্ন ধরণের পনির গনোচিতে আরও স্বাদ যুক্ত করতে পারে, তাই আপনি যদি এটিকে পছন্দ করেন তবে বিভিন্ন স্বাদ যুক্ত করা ভাল। আপনি খাওয়া উপভোগ করেন তার উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন ধরণের ময়দা পরীক্ষা করুন এবং যুক্ত করুন।
আপনি যদি গনোচি তৈরি করতে এবং এটিকে হিম করতে চান, তবে একটি বেকিং শীটে ফ্লাওয়ারড গনোচি রাখুন এবং ২ ঘন্টা স্থির করুন। তারপরে এটিকে এয়ারটাইট কনটেইনারে স্থানান্তর করুন এবং 2 মাস পর্যন্ত স্থির করুন। আপনি যখন এগুলি রান্না করতে প্রস্তুত হন, প্রথমে তাদের নাগাল না দিয়ে সেদ্ধ করুন।
কাঁটাচামড়ার টাইনগুলির বিরুদ্ধে জিনোচি চাপলে এমন ছদ্মবেশ তৈরি হয় যা জ্ঞানচির পক্ষে সস রাখা সহজ করে তোলে।
আলু সেদ্ধ করার পরিবর্তে আপনি এগুলি চুলায় নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতে পারেন। এটি একটি শুকনো ময়দা তৈরি করবে যা সামান্য শক্ত হয় a
আপনি সেদ্ধ আলুগুলির জন্য তাত্ক্ষণিক ম্যাসড আলুর বিকল্প রাখতে পারেন, যদিও জ্ঞানচি সম্ভবত ভারী হয়ে উঠবে।
l-groop.com © 2020