কীভাবে আঠালো ‐ ফ্রি পাই ক্রাস্ট তৈরি করবেন

এটি একটি ডেজার্ট বা মূল কোর্স হিসাবেই হোক, পাই কোনও খাবারের জন্য স্বাগত সংযোজন। তবে আপনি যদি গ্লুটেন অসহিষ্ণু হয়ে পড়ে থাকেন তবে কোনও একটিকে পরিবেশন করার সময় আসার সময় আপনি নিজেকে জিনিসগুলি বাইরে রাখতে বাধ্য করতে পারেন। ভয় পাবেন না - ফলসাহীন মিষ্টি বিকল্পগুলি অতীতের একটি বিষয়। সঠিক পণ্যগুলির সাথে কাজ করে, একটি ধনী, ফ্ল্যাঙ্ক ক্রাস্টে আঠালো আউন্স না থাকা দিয়ে একটি দুর্দান্ত ঘরোয়া পাই বেক করা সহজ। আপনার আঠালো ফ্রি পাই ক্রাস্ট মিষ্টি-রাতের খাবারের মিষ্টান্নগুলির পাশাপাশি নিখুঁত কুচি, ডাঁটা এবং পাত্রের পাইগুলির জন্য উপযুক্ত যেগুলি মধ্যাহ্নভোজ বা দ্রুত রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করার জন্য যথেষ্ট হৃদয়যুক্ত।

ময়দা মিশ্রণ

ময়দা মিশ্রণ
ডান আঠালো মুক্ত ময়দা দিয়ে শুরু করুন। ডাইটার এবং সিলিয়াক অ্যালার্জিযুক্তদের জন্য বন্ধুত্বপূর্ণ পাই ক্রাস্ট তৈরি করতে, আপনি নিয়মিত ময়দার জন্য সহজেই আঠালো-মুক্ত ময়দার প্রতিস্থাপন করতে পারেন। কয়েকটি জনপ্রিয় পছন্দগুলি হ'ল কিং আর্থার বহুমুখী গ্লুটেন মুক্ত ময়দা বা এরিকার সমস্ত উদ্দেশ্য আঠালো-মুক্ত ময়দা, তবে আপনি পছন্দমতো আটা ব্যবহার করতে পারবেন না। আপনার পাই ক্রাস্ট স্টার্চিয়র উপাদানগুলি থেকে উপকৃত হবে, কারণ তারা এটিকে আরও ভালভাবে ধরে রাখতে এবং ফ্লাকিয়ার সমাপ্তিতে বেক করতে সহায়তা করবে। [1]
  • মসৃণ পাইয়ের ক্রাস্ট ময়দার মিশ্রণের জন্য চাল, ফ্লাক্স এবং অন্যান্য আঠালো মুক্ত ফ্লোরগুলি খুব দানাদার হতে পারে [[২] এক্স গবেষণা উত্স
  • বিভিন্ন আঠালো-মুক্ত ফ্লুরগুলির বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা সমাপ্ত পাইটি কীভাবে পরিণত হয় তা প্রভাবিত করবে। আপনি কোনটি সবচেয়ে ভাল পছন্দ করেন তা জানতে বিভিন্ন ধরণের ময়দা নিয়ে সামান্য পরীক্ষা নিরীক্ষা করুন Do [3] এক্স গবেষণা উত্স
ময়দা মিশ্রণ
মাখন দিয়ে শুকনো উপাদান মিশ্রণ। একটি বড় মিক্সিং বাটিতে ময়দা, লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন। আধা কাপ বাটার যোগ করুন, কাটা কাটা এবং কিউবগুলিতে কাটা, একটি পুরো ডিমের সাথে। হাত দিয়ে ময়দাটিতে মাখন ভাঁজ করুন বা একটি মোটা মিশ্রণ তৈরি না হওয়া অবধি উপাদানগুলি মন্থন করার জন্য বৈদ্যুতিক মিশুক বা প্যাস্ট্রি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। [4]
  • মাখনটি ঠান্ডা হওয়া এবং ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা গুরুত্বপূর্ণ। নরমযুক্ত মাখনের বড় গলগুলি সহজেই আলাদা হয়ে যায় যখন উত্তপ্ত হয়, ফলস্বরূপ একটি সর্দি, তৈলাক্ত পাই ক্রাস্ট হয় [[5] এক্স গবেষণা উত্স
  • নারকেল তেল বা উদ্ভিজ্জ সংক্ষিপ্তকরণের জন্য চিরাচরিত মাখনের ব্যবসায় গ্লুটেন মুক্ত পাই ক্রাস্টের একটি সংস্করণ তৈরি করুন যা দুগ্ধজাত উপাদানগুলিও বিনামূল্যে [[]] এক্স গবেষণা উত্স
ময়দা মিশ্রণ
আটা আস্তে আস্তে আস্তে তরল যুক্ত করুন। ময়দার মিশ্রণের কেন্দ্রে একটি অগভীর ভাল তৈরি করুন এবং ধীরে ধীরে বরফ জলে beginালতে শুরু করুন, যেতে যেতে ভাঁজ করুন। ময়দা একটি মসৃণ ধারাবাহিকতা নিতে শুরু করবে। যদি এটি এখনও খুব ঘন বা শুকনো অনুভূত হয় তবে ময়দার নরম এবং ক্ষয়যোগ্য না হওয়া পর্যন্ত একসময় এক চা চামচ অতিরিক্ত তরল মিশ্রিত করা চালিয়ে যান। [7]
  • আপনি ঠিক পরিমাণটি পান তা নিশ্চিত করার জন্য একবারে তরল উপাদানটি একবারে যুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ। কিছুটা আর্দ্র ময়দা খুব শুকনো ময়দার চেয়ে পছন্দসই is [8] এক্স গবেষণা উত্স
  • সমৃদ্ধ পাই ক্রাস্টগুলির জন্য, জলের জায়গায় উচ্চ ফ্যাটযুক্ত দুধ বা বাটার মিল্ক ব্যবহার করুন।
ময়দা মিশ্রণ
ময়দা সেট আপ করার অনুমতি দিতে হিমশীতল করুন। এক বা দুটি বড় বলের মধ্যে ময়দা সঙ্কুচিত করুন। প্লাস্টিকের এক টুকরো টুকরো টুকরো দিয়ে ময়দার প্রতিটি পিণ্ড Coverেকে রাখুন এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ময়দা ঠান্ডা রাখার সময় আপনি এটি রোল করার সময় এটি একসাথে রাখতে সহায়তা করবে এবং এটি এত নরম হবে না যে এটির আকারটি হারাতে শুরু করে। [9]
  • আপনার যদি একটি ভরাট পাইয়ের শীর্ষের উপরে দ্বিতীয় চাদরের দরকার হয় তবে উপাদানগুলি দ্বিগুণ করুন এবং একই সময়ে আরও একটি ব্যাচ ময়দা তৈরি করুন।
  • ময়দার তাপমাত্রা যত শীতল হবে, আপনি একবার পাইটি একসাথে রাখার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে রোল এবং আকার তৈরি করা তত সহজ হবে।

ঘূর্ণায়মান এবং ময়দার শেপিং

ঘূর্ণায়মান এবং ময়দার শেপিং
আপনার কাজের পৃষ্ঠে কিছু ময়দা ছড়িয়ে দিন। ময়দা সরান এবং আবরণ। আপনার কাউন্টারটপ বা একটি কাটিং বোর্ডটি ছড়িয়ে ছিটিয়ে একটি ছোট মুষ্টিমেয় গ্লুটেন মুক্ত ময়দার সাথে ময়দা আকারের সাথে সাথে এটি আটকে রাখতে বাধা দিতে। আপনার রোলিং পিন প্রস্তুত করুন! এটি মজাদার অংশ! [10]
  • আপনি মোম কাগজের শীটতে ময়দাও রোল করতে পারেন, বা এটি দুটি পৃথক শিটের মধ্যে স্যান্ডউইচ রেখে দিতে পারেন যাতে আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ময়দা ব্যবহার করতে হবে না বা ময়দার স্টিকিংয়ের বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না [[১১] এক্স গবেষণা উত্স
  • ফ্রিজ থেকে আটা বের হওয়ার পরে, আকার দেওয়ার আগে এটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
ঘূর্ণায়মান এবং ময়দার শেপিং
ঘূর্ণায়মান জন্য এটি প্রস্তুত ময়দা সমতল করুন। ঘন ডিস্কে ম্যাশ করার জন্য আপনার পাম দিয়ে ময়দার বলটির শীর্ষে দৃly়ভাবে নীচে টিপুন। এটি ঘূর্ণায়মান শুরু করতে আপনাকে আরও স্তরের পৃষ্ঠ সরবরাহ করবে। হালকা স্পর্শ ব্যবহার করুন — আপনি আপনার রোলিং পিনের সাহায্যে বেশিরভাগ কাজ করছেন। ময়দা এবং ঘূর্ণায়মান পিনের বাইরের পৃষ্ঠকে দ্রুত কোট করুন। [12]
  • ঘূর্ণায়মান এবং আকৃতি সহজ করার জন্য যতটা সম্ভব ময়দার এক বল দিয়ে গোল শুরু করুন [[১৩] এক্স গবেষণা উত্স
  • আপনার যেতে যেতে যদি আরও কিছুটা ময়দা ধুয়ে ফেলতে হয় তবে এটি নিজের কাজের পৃষ্ঠের চেয়ে ময়দার চেয়ে ভাল করে নিন।
ঘূর্ণায়মান এবং ময়দার শেপিং
কাঙ্ক্ষিত বেধ থেকে ময়দা রোল। মসৃণ, হালকা পাস ব্যবহার করে, আপনার ঘূর্ণায়মান পিনের সাথে এটি সমতল করতে শুরু করুন। আপনার স্ট্রোকগুলি একবারে এক দিকে তৈরি করুন, তারপরে নিজের উপর ময়দা ভাঁজ করুন এবং ঘূর্ণায়মান অবিরত করুন। আটা ভাঁজ করা শুকনো বা স্টিকি দাগগুলি নিয়ে কাজ করে এবং এটিকে গোলাকার আকারে রোল করতে সহায়তা করে। [14]
  • ময়দার উপর খুব বেশি চাপ না দেওয়ার চেষ্টা করুন। এর ফলে একগুচ্ছ, অসম ভূত্বক হতে পারে [[15] এক্স গবেষণা উত্স
  • যদি আপনার ময়দা সঠিকভাবে কাজ করতে খুব নরম বোধ করে, তবে এটি ব্যাক আপ করার জন্য 20-30 মিনিটের জন্য এটিকে ফ্রিজে রেখে দিন।
ঘূর্ণায়মান এবং ময়দার শেপিং
বেকিং ডিশে ময়দার ছাঁচ দিন। আপনি পাতলা পাত্রে ময়দা ঘুরিয়ে দেওয়ার পরে এটি সাবধানে তুলে নিন এবং এটি পাইটি প্লেট বা টিন প্যানে নামিয়ে রাখবেন তা নিশ্চিত করে এটি কেন্দ্রিক। ময়দার প্রান্তগুলি ক্রিম বা রাফল করতে আপনার থাম্বগুলি ব্যবহার করুন। পছন্দ মতো একটি ফিলিং যোগ করুন, যেমন দারুচিনি আপেল, চেরি, ডাইসড রবার্ব, পীচ এবং প্রলাইনস বা কাঁচা কাস্টার্ড, বা পরে ভরাট করার জন্য খালি নিজেই সেঁকে নিন। [16]
  • আপনার ভূত্বকটি এখন ভরাট এবং বেকড হওয়ার জন্য প্রস্তুত, বা শীতল উপাদানের সাথে পরে পূরণ করার জন্য নিজে থেকেই প্রিহিটেড।
  • যদি আপনি একটি ভরাট পাই বেক করছেন, তবে উপরে ময়দার অন্যান্য শীটটি রাখুন, বায়ুচলাচলের জন্য এটি কেটে নিন এবং উভয় ময়দার শীটের প্রান্তগুলি একসাথে ছড়িয়ে দিন।

ক্রাস্ট বেকিং

ক্রাস্ট বেকিং
ওভেনকে 400 ডিগ্রি তাপীকরণ করুন। আপনার ওভেনটিকে বেক করতে বা সংশ্লেষ করতে সেট করুন এবং এটি গরম হওয়া শুরু করুন। মাঝখানে রাকের উপর ওভেনে ভরাট পাই ক্রাস্টটি রাখুন। [17]
  • ভূত্বক যেমন বেক হয় তে নজর রাখুন। আপনি কতটা পাতলা ময়দা গড়িয়েছিলেন তার উপর নির্ভর করে রান্না করতে নির্ধারিত সময়ের চেয়ে কিছুটা কম বা কম লাগতে পারে।
  • আপনার ক্রাস্ট পোড়া না করার জন্য সাবধান হন। যদি এটি গা dark় বাদামী রঙের শুরু করতে শুরু করে, এর অর্থ এটি খুব বেশি হয়ে গেছে।
ক্রাস্ট বেকিং
15 মিনিটের জন্য পাই ক্রাস্ট বেক করুন। 10-15 মিনিটের জন্য একটি টাইমার সেট করুন। টাইমারটি বন্ধ হয়ে গেলে, ভূত্বকটি একটি নিখুঁত সোনালি বাদামী রঙে বেক করা হবে এবং স্পর্শে হালকা এবং ফ্ল্যাশ হবে। তারপরে আপনি পাই ক্রাস্টটি শীতল হতে দিন এবং এটি আপনার পছন্দের নো-বেক স্বাদে যেমন লেবু আইসবক্স, কী চুন বা নারকেল বা কলা ক্রিম দিয়ে পূর্ণ করতে পারেন। [18]
  • আপনার খালি পাই ক্রাস্টটি শুকনো মটরশুটি বা পাই ওজন দিয়ে পূরণ করুন যাতে এটি আকারে সঙ্কুচিত হয়ে যায় এবং শেপ করার সাথে সাথে এর আকারটি হারাতে না পারে [[১৯] এক্স গবেষণা উত্স
  • ওভেনে আলোটি স্যুইচ করুন যাতে আপনি ভূত্বকের অগ্রগতিটি দেখতে পান।
ক্রাস্ট বেকিং
ভরাট পাইগুলির জন্য 30-40 মিনিট বেকিং চালিয়ে যান। যদি আপনি ইতিমধ্যে আপনার পাইটি পূরণ করেছেন তবে আপনি এটিকে সহজেই সহজেই এটিকে বেক করতে পারেন। প্রাথমিক 10-15 মিনিটের পরে, তাপমাত্রা 350 ডিগ্রি ফারেন্ড কমাতে এবং চুলাতে পাইটি 30-40 মিনিট অতিরিক্ত গরম রাখুন এবং গরম না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। কাটা এবং পরিবেশনের আগে পাইটি কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, তারপরে উপভোগ করুন! [20]
  • পট পাইগুলির জন্য কাঁচা আপেল বা রুট শাকসব্জির মতো হৃদয়বান উপাদানগুলির সাথে তৈরি পাইগুলি সাধারণত কিছুটা দীর্ঘ বেক করা প্রয়োজন যাতে ভরাটটি নরম হওয়ার সময় থাকে।
  • একটি ভরাট এবং স্বাদযুক্ত রাতের খাবারের জন্য একটি গরুর মাংসের বরগুইনন পাত্র পাই, পালংশাক পারমেসান কুচি বা ভাজা ভেজিটেবল টার্ট বানানোর চেষ্টা করুন যা আপনি একটি ডিশে প্রস্তুত করতে পারেন [[২১] এক্স গবেষণা উত্স
ক্রাস্ট বেকিং
সম্পন্ন হয়েছে।
একটি মসৃণ, আরও অভিন্ন ধারাবাহিকতা সহ ভঙ্গুর জন্য আপনার সমস্ত উপাদান ঠান্ডা রাখুন।
পুরাতন ফ্যাশনযুক্ত জালির শীর্ষ পাই তৈরি করতে এক পাত্রে ময়দার পাতলা পাতাগুলি কেটে নিন।
আপনার ময়দার হাতছাড়া না করার চেষ্টা করুন। ময়দা যা খুব বেশি গড়িয়ে গেছে বা বেলানো হয়েছে তা সেদ্ধ হয়ে গেলে শক্ত হয়ে উঠতে পারে।
কর্মক্ষেত্রে জন্মদিন বা ছুটির দিনগুলির পার্টির জন্য আঠালো-মুক্ত পাই প্রস্তুত করুন যেখানে সেখানে আঠালো-মুক্ত ইটার উপস্থিত থাকতে পারে।
বিশেষ ডায়েটরিযুক্ত বন্ধুরা বন্ধুরা যখন পরিদর্শন করতে আসে তখন একটি তাজা ফলের টার্ট বা সেভরি পাই প্রস্তুত রাখুন।
অগ্রিম পাই ক্রাস্ট আটা মিশ্রণ করুন এবং আপনার বেকড সামগ্রীর পরবর্তী ব্যাচের জন্য আপনার প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত এটি হিমশীতল করুন।
আপনার উপাদানগুলি যথাযথভাবে সংরক্ষণ করুন এবং আঠালো দূষণ এড়াতে আপনার কাজের পৃষ্ঠ পরিষ্কার রাখুন।
l-groop.com © 2020