কিভাবে আঠালো ‐ ফ্রি গ্রেভি তৈরি করবেন

ধনী, গন্ধযুক্ত বাদামি গ্রেভী যে কোনও ছুটির ভোজের সবচেয়ে প্রিয় অংশ। আপনি যদি ক্রমবর্ধমান সংখ্যার মধ্যে রয়েছেন যা গ্লুটেন খাওয়া বা না খেতে পারেন তবে আপনার শুকনা প্লেট থাকতে পারে। ময়দা এবং এর অনেকগুলি, রাউকে ঘন করার জন্য ব্যবহৃত হয় যা গ্রেভির ভিত্তি হিসাবে কাজ করে, তাই এটি রেসিপি থেকে বাদ দেওয়া এবং গ্রেভির সাথে শেষ পর্যন্ত খাওয়া উচিত যা একটি কৌশলযুক্ত কীর্তি হতে পারে। ভাগ্যক্রমে, একটি পুরু, স্বাদযুক্ত গ্লুটেন মুক্ত ব্রাউন গ্রেভি তৈরি করা যা দাদির থ্যাঙ্কসগিভিং রাতের খাবারের জন্য সর্বদা যেভাবে স্বাদ পায় তা আপনার ভাবার চেয়ে সহজ। কীটি হ'ল সঠিক আঠালো-মুক্ত উপাদানগুলি নির্বাচন করা, তারপরে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি সেগুলি সঠিকভাবে পরিচালনা করছেন এবং রান্না করছেন যাতে শেষ ফলাফলটি তার আঠালো-প্যাকড সমমনা অংশ থেকে পৃথক হয়ে যায়।

রক্স তৈরি করা

রক্স তৈরি করা
আপনার আঠালো মুক্ত উপাদান চয়ন করুন। গ্রেভিকে এটি অনুমান করার উপায়টি চালু করার জন্য আপনার এটি আরও ঘন করার একটি উপায় থাকা দরকার। এই উদ্দেশ্যে, গম ভিত্তিক স্টার্চের যে কোনও বিকল্প ঠিক একইভাবে কাজ করবে। মিষ্টি চালের ময়দা, কিং আর্থার গ্লুটেন মুক্ত মাল্টি-পারপাস ময়দা বা সাধারণ কর্নস্টার্চ সব ভাল পছন্দ, এবং এর স্বাদে কোনও উল্লেখযোগ্য পার্থক্য না করে একটি সমৃদ্ধ, মসৃণ গ্রেভির ফলস্বরূপ। [1]
  • অনেক আঠালো মুক্ত শেফ গ্রাভি, স্যুপ এবং সস তৈরির জন্য মিষ্টি চালের ময়দার মসৃণ জমিনের প্রশংসা করেন। আপনার হাতে যদি থাকে তবে আপনি সাদা চালের ময়দাও ব্যবহার করতে পারেন [[২] এক্স গবেষণা উত্স
  • আপনি যদি কর্নস্টার্চ ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন, আপনি রাউক্স তৈরির পর্যায়ে পুরোপুরি এড়িয়ে যেতে পারেন, কারণ এটি স্টকটি নিজেই ঘন করে দেবে [[3] এক্স গবেষণা উত্স
রক্স তৈরি করা
রাউক্সের জন্য মাখন গলে নিন। একটি ছোট সসপ্যানে প্রায় 2.5 টেবিল-চামচ আনসলেটেড মাখন রাখুন এবং এটি একটি মাঝারি-উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করা শুরু করুন। ময়দাটি পরে আটকানো থেকে ধরে রাখার জন্য সসপ্যানের পুরো নীচে কোট করুন। মাখনটি রাউক্সের বেসের অর্ধেক হিসাবে পরিবেশন করবে, যা সঠিকভাবে সেট আপ করতে এবং স্বাদ পেতে যাতে সমান অংশে ফ্যাট এবং স্টার্চ হওয়া উচিত। [4]
  • আনসাল্টেড মাখনের গ্রেভির লবণাক্ততার উপর কম প্রভাব ফেলবে, এটি কীভাবে পাকা হয়েছে তার উপর আপনাকে আরও নিয়ন্ত্রণ দেয়।
  • জলপাইয়ের তেল বিকল্প যদি আপনার খেতে থাকে যা দুগ্ধমুক্ত।
রক্স তৈরি করা
আঠালো মুক্ত ময়দা যোগ করুন। প্রায় 2.5 টেবিল চামচ মিষ্টি চালের ময়দা, আঠালো-মুক্ত মাল্টি-পারপাস ময়দা বা কর্নস্টার্চ বের করার জন্য একটি পরিমাপের কাপটি ব্যবহার করুন। গলিত মাখনের মধ্যে আঠালো-মুক্ত ময়দা ছড়িয়ে দিন, যেতে যেতে নাড়তে। একত্রিত হয়ে গেলে দুটি উপাদান একটি ঘন পেস্ট তৈরি করতে শুরু করবে। [5]
  • একবারে সমস্ত ডাম্পিংয়ের পরিবর্তে pourালার সময় ময়দাটিতে নাড়ুন।
  • ময়দা থেকে মাখনের অনুপাত সমান রাখতে ভুলবেন না।
রক্স তৈরি করা
এটিকে মসৃণ করতে রাউক্সটিকে ঝাঁকুনি দিন। কুঁচি ভাঙতে এবং ময়দা এবং মাখন সমানভাবে বিতরণ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য মেশিনটি অবিচ্ছিন্ন গতিতে ক্রমাগত নাড়ুন। তাদের দানাগুলির বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, কিছু আঠালো-মুক্ত ফ্লুরগুলি আলাদাভাবে ঘন হবে, সুতরাং আপনার রাউক্সের তুলনায় এটি কিছুটা গামিয়ার বলে মনে হচ্ছে না worry স্টকটি অন্তর্ভুক্ত করার সময় আসার পরে আপনি গ্রেভিকে পাতলা করতে সক্ষম হবেন। [6]
  • একটি নিখুঁত রাউক্স মসৃণ, ক্রিমযুক্ত এবং সমস্ত রঙ এবং ধারাবাহিকতা [[]] এক্স গবেষণা উত্স
  • রাউক্সটি ঝাঁকুনি এটিকে বাতাসে প্রকাশ করতে সহায়তা করে যা এটি জ্বলন্ত বা ঘন এবং জেলিটিনাস হয়ে যাওয়া থেকে রোধ করবে।
রক্স তৈরি করা
রাউক্সটি ব্রাউন হওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আন্ডারকুকড আঠালো মুক্ত ময়দা কিছুটা কাঁচা, মাড়ির স্বাদ পেতে পারে, গ্রেভির স্বাদে হস্তক্ষেপ করে। এটির মোকাবিলা করতে, রাউক্সটি তীব্র করুন যতক্ষণ না এটি গভীর ট্যান বর্ণ হয়ে যায়। এটি স্টার্চটিকে কিছুটা ভেঙে ফেলবে যাতে এটি সমাপ্ত গ্রেভির মতো নজরে না আসে। [8]
  • আপনার রাউক্স খুব বেশি অন্ধকার হওয়ার দরকার নেই। আপনার স্বর্ণকেশী গ্রেভির অনুরূপ কিছু শেষ করা উচিত যা নিয়মিত জাতের চেয়ে হালকা হালকা color [9] এক্স গবেষণা উত্স
  • রাউক্সকে ওভারকুক না করার বিষয়ে সাবধানতা অবলম্বন করুন। যদি এটি খুব বাদামী হয়ে যায়, গ্রেভির পোড়া, অপ্রীতিকর স্বাদ থাকতে পারে।

স্টক যুক্ত করা এবং গ্রেভির উত্সাহিত করা

স্টক যুক্ত করা এবং গ্রেভির উত্সাহিত করা
একটি স্বাদযুক্ত মুরগি বা টার্কির স্টক ধরুন। আপনি যদি খাওয়ার আগে সময় স্বল্প বা স্ক্র্যাচ থেকে গ্রেভি তৈরি করেন তবে স্টোর-কেনা স্টকের একটি প্যাকেজ পুরোপুরি ঠিক থাকবে। স্টকটি গ্রেভির সামঞ্জস্যকে আরও বাড়িয়ে তুলবে এবং এটিকে তার নোনতা, স্বাদযুক্ত বেস স্বাদ দেবে। কম বা নো-সোডিয়াম জাতের সন্ধান করুন যাতে আপনি গ্রেভির তৈরি হয়ে ওঠার পরে পছন্দসই লবণাক্ততার জন্য নিজেকে তৈরি করতে পারেন। [10]
  • আপনি যে স্টোর কেনা স্টকটি কিনছেন তাতে আঠালোয়ের চিহ্ন নেই কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।
  • আপনি নিজের বাড়িতে তৈরি স্টকটি সপ্তাহ বা কয়েক মাস আগেই তৈরি করতে পারেন এবং গ্রেভি তৈরির প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত এটিকে হিমশীতল করতে পারেন।
স্টক যুক্ত করা এবং গ্রেভির উত্সাহিত করা
টার্কি থেকে ফোঁটাগুলি ব্যবহার করুন। আরও traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতির জন্য, আপনি যদি আপনার গ্র্যাভিটিকে পুরানো ফ্যাশন পদ্ধতিতে ফিক্স করতে পছন্দ করেন তবে আপনি যে টার্কিটি ভাজা করেছেন তা থেকে রেন্ডার ফ্যাট এবং জুসগুলিও সংগ্রহ করতে পারেন। একটি পরিমাপের কাপে প্রায় 1 ½ কাপ ফোঁটা ফোঁটান, এটি নিশ্চিত করে যে আপনি উপরে ভাসমান কিছু স্বাদযুক্ত ফ্যাট পান। আসল টার্কি ফোঁটাগুলির সাথে, গ্রেভির আরও খাঁটি, হোমস্পানের স্বাদ থাকবে। [11]
  • টার্কি ফোঁটাগুলি পুনরায় ব্যবহার করা আরও গভীর এবং আরও জটিল গ্রেভির জন্য তৈরি হতে পারে, যেহেতু আপনি টার্কির মরসুমে ব্যবহৃত theষধি এবং মশলাগুলির ইঙ্গিতগুলিও স্বাদ করতে সক্ষম হবেন।
  • আপনার পরে আরও কত লবণ যুক্ত করতে হবে তা দেখার জন্য ড্রিপিংসের স্বাদ নিতে ভুলবেন না।
  • আপনার ফোঁটাগুলি পুড়ে গেলে সম্পূর্ণ তা ফেলে দিন।
স্টক যুক্ত করা এবং গ্রেভির উত্সাহিত করা
স্টকটিকে ধীরে ধীরে রাউক্সে মিশ্রিত করুন। স্ট্রিং বা টার্কি ফোঁটাগুলি ধীরে ধীরে ব্রাউন রোউজে pourালুন, আপনি যেতে যেতে ফিস ফিস করছেন। কোনও ক্লাম্প বা অসামঞ্জস্যপূর্ণ দাগগুলি মসৃণ করার পরে, বাকী স্টক বা ড্রিপিংস pourেলে সমস্ত কিছু একসাথে নাড়ুন। একসাথে স্টকটি সামান্য যুক্ত করা আপনাকে গাঁটছাঁটা গ্রেভি এড়াতে সহায়তা করবে। [12]
  • 2-2 stock কাপ স্টক বা ড্রিপিংস বেশিরভাগ ভিড়কে খাওয়ানোর জন্য যথেষ্ট গ্রেভী তৈরি করবে।
স্টক যুক্ত করা এবং গ্রেভির উত্সাহিত করা
গরম এবং ঘন করতে নাড়ুন। আপনার গ্রেভির জন্য এখন কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ হওয়া দরকার। যদি এটি অত্যধিক ঘন অনুভূত হয় তবে নির্দ্বিধায় এটিকে স্টক বা ফোঁটাগুলির আরও একটি স্প্ল্যাশ দিন। গ্রেভিটি প্রস্তুত হয়ে গেলে কেন্দ্রে বুদবুদ শুরু করতে দেখুন। [13]
  • গ্রেভিকে কেবল তার সমস্ত স্বাদ মিশ্রিত করার জন্য যথেষ্ট দীর্ঘ রান্না করতে হবে।
  • ইনক্রিমেন্টে স্টক যুক্ত করা আরও ভাল যা যাতে আপনি দুর্ঘটনাক্রমে গ্রেভিকে জলযুক্ত না করেন। যদি এটি খুব পাতলা হয়ে যায় তবে স্বাদ পরিবর্তন করার ঝুঁকি ছাড়াই এটি ঘন করার কোনও ভাল উপায় নেই।
স্টক যুক্ত করা এবং গ্রেভির উত্সাহিত করা
Asonতু এবং গ্রেভির পরিবেশন। এটি কতটা নোনতা তা পরীক্ষা করতে আপনার গ্রেভির নমুনা করুন। প্রয়োজন মতো অল্প কোশার লবণ ফেলে দিন, তারপরে মোটা জমির কালো মরিচ, বা পার্সলে, থাইম, ageষি বা একটি কয়েকটি দইয়ের তেজ পাতা যোগ করুন যতক্ষণ না আপনি পছন্দসই স্বাদটি অর্জন করেন। পুরোপুরি সিজনিং অন্তর্ভুক্ত করার জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আলোড়ন করুন। গ্রেভিকে একটি আলাদা থালায় স্থানান্তর করুন এবং আপনার অতিথিদের কাছে ঘোষণা করুন যে রাতের খাবারটি পরিবেশন করা হয়েছে! [14]
  • স্টক, ড্রিপিংস এবং মাখন সব কিছুতেই সামান্য বিট লবণ থাকে, তাই আপনার গ্র্যাভিটি পর্যাপ্তভাবে পাকা করার জন্য আপনাকে অতিরিক্ত পরিমাণে যুক্ত করার প্রয়োজন পড়তে পারে না।
  • স্টার্চের উপাদানগুলি যেভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায় সে কারণে, আঠালো-মুক্ত গ্রেভি ভালভাবে গরম নাও করতে পারে। ছোট ছোট ব্যাচ তৈরি করুন যাতে খাবার শেষ হওয়ার পরে আপনাকে খুব বেশি দূরে ফেলে দিতে হবে না [[15] এক্স গবেষণা উত্স
স্টক যুক্ত করা এবং গ্রেভির উত্সাহিত করা
সম্পন্ন হয়েছে।
আপনি আঠালো-মুক্ত খাবার প্রস্তুত করার চেষ্টা করার আগে আপনার রান্নাঘরটি পরিষ্কার এবং অনিয়ন্ত্রিত কিনা তা নিশ্চিত করুন।
নিয়মিত গ্রেভী এবং গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের মধ্যে স্বাদ অনুসারে কোনও পার্থক্য নেই, এটি বিশেষ ডায়েটরি প্রয়োজনীয় রোগীদের জন্য নিরাপদ এবং পিক-নন-গ্লুটেন-মুক্ত ভক্ষণকারীদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
আপনার প্রিয় ছুটির খাবারগুলি, বা ম্যাক এবং পনির, স্টাফিং এবং এর মতো বিশেষ গ্লুটেন-বিহীন নৈবেদ্যগুলির সাথে এই গ্রেভির পরিবেশন করুন and রোলস
আপনি যদি জানেন যে আপনার খেতে খেতে আঠালো-মুক্ত অতিথি থাকবেন তবে তাড়াতাড়ি ময়দার বিহীন গ্রেভির একটি ব্যাচ তৈরি করুন। বড় ছুটির খাবারের জন্য কারও গ্রেভী ছাড়া যেতে হবে না!
আপনার গ্রেভিতে কিছু ডাইসড পেঁয়াজ, সেলারি বা রসুন যুক্ত করুন এবং আরও ভাল ও ভেজি এবং ভেষজগুলির তীব্র নোটের জন্য এটি ব্লেন্ডারে ঝাঁকুনি দিন।
আপনি খাবার পরিবেশন করার ঠিক আগে আপনার গ্রেভিকে নতুন করে প্রস্তুত করুন। আঠালো-মুক্ত ময়দার কারণে এটি যতক্ষণ বসবে ততক্ষণ আঠালো হয়ে যেতে পারে বা আঠালো হতে পারে।
সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পক্ষে এমনকি পরিমাণ মতো আঠালো সনাক্ত করতে এটি অত্যন্ত বিপজ্জনক হতে পারে। আপনার পরিবেশিত খাবারটি অনিয়ন্ত্রিত রয়েছে এবং কোনও দুর্ভাগ্যজনক দুর্ঘটনা রোধ করতে নিশ্চিতভাবে প্রাকৃতিকভাবে আঠালো-মুক্ত উপাদানগুলি চয়ন করুন এবং প্যাকেজ লেবেল সাবধানে পড়ুন।
l-groop.com © 2020