কীভাবে আঠালো ফ্রি আটা তৈরি করবেন

প্রচুর লোক বিভিন্ন কারণে লুটে ফেলা হয়। আপনি আঠালো মুক্ত থাকার অর্থ এই নয় যে আপনাকে কেক এবং পেস্ট্রি সহ সমস্ত রুটিভিত্তিক পণ্যগুলি ত্যাগ করতে হবে। আঠালো ফ্রি ফ্লোরগুলি সর্বদা একটি বিকল্প এবং এগুলি আপনাকে আবার বেকড পণ্যগুলি উপভোগ করতে দেয়। এগুলি আসলে বিভিন্ন ধরণের ফ্লোরগুলির মিশ্রণ; এটি তাদের বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। তারা খুঁজে পেতে কৌশলযুক্ত হতে পারে, তবে কেন নিজের তৈরি করবেন না?

সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা তৈরি

সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা তৈরি
একটি বড় পাত্রে চারটি ফ্লোর .েলে দিন। আপনি যদি টেপিয়োকা ময়দা খুঁজে না পান তবে আপনি তার পরিবর্তে টেপিয়োকা স্টার্চ ব্যবহার করতে পারেন; ইহা একই জিনিস. আপনি যদি অল্প পরিমাণ ব্যবহার করে এই মিশ্রণটি তৈরি করতে চান তবে কেবলমাত্র চারটি ফ্লোরের সমান অংশ ব্যবহার করুন, তারপরে tap টেপিয়োকা ময়দা / স্টার্চের অংশ যোগ করুন।
  • আপনি যদি টেপিয়োকা থেকে এলার্জি হন তবে পরিবর্তে আলু স্টার্চ ব্যবহার করুন। আলুর ময়দা ব্যবহার করবেন না; এটি একই জিনিস নয় [[4] এক্স গবেষণা উত্স
সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা তৈরি
আঠালো প্রতিস্থাপন হিসাবে জাঁথান আঠা যুক্ত করুন এবং আরও ভাল বাঁধাইয়ের জন্য অনুমতি দিন। আঠালো মুক্ত ময়দার সমস্যাটি হ'ল এটি আঠালো-মুক্ত। এর অর্থ হ'ল আপনি যখন কোনও রেসিপিটিতে নিয়মিত ময়দার পরিবর্তে এটি ব্যবহার করেন আপনি কিছুটা আলাদা ফলাফল পেতে পারেন। জাঁথান আঠা যুক্ত করা সম্পূর্ণরূপে প্রয়োজনীয় নয় তবে এটি আপনার উপাদানগুলিকে আবদ্ধ করতে এবং আপনাকে আরও ভাল ফলাফল দিতে সহায়তা করবে। [5] [6]
সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা তৈরি
একটি ঝাঁকুনির সাহায্যে উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন। মিশ্রণে তুচ্ছ করবেন না; যদি আপনার ফ্লোরগুলি ভালভাবে মিশ্রিত না হয় তবে আপনার বেকড পণ্যগুলি সঠিকভাবে পরিণত হবে না। ফিস ফিস করতে 3 থেকে 5 মিনিট সময় লাগবে। [7]
সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা তৈরি
ময়দা এয়ার-টাইট পাত্রে রাখুন। রেসিপি উপর নির্ভর করে, আপনি এটি নিয়মিত ময়দার সরাসরি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। আপনার রেসিপিটির উপর নির্ভর করে আপনাকে আরও কিছুটা / কম আটা ব্যবহার করতে হতে পারে। এটি রুটি, কেক, ক্রেপ, মাফিনস এবং এমনকি ওয়েফেল সহ যে কোনও বেকড ভাল সম্পর্কে দুর্দান্ত কাজ করে। [8]

স্ব-রাইজিং ময়দা তৈরি করা

স্ব-রাইজিং ময়দা তৈরি করা
সমস্ত উপাদান একটি বড় পাত্রে .ালা। এই আটাতে থাকা উপাদানগুলি আপনাকে নিয়মিত, স্ব-উত্থিত ময়দা যা দেয় তার অনুরূপ ফলাফল দেয়।
স্ব-রাইজিং ময়দা তৈরি করা
প্রায় 3 থেকে 5 মিনিট ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত একটি ঝাঁকুনি দিয়ে সবকিছু একসাথে নাড়ুন। এই পদক্ষেপের মাধ্যমে তাড়াহুড়া করবেন না। যদি আপনার আড়াআড়ি এবং স্টারচগুলি ভালভাবে মিশ্রিত না হয় তবে আপনার রেসিপিগুলি ঠিক পরিণত হবে না।
স্ব-রাইজিং ময়দা তৈরি করা
একটি বড় পাত্রে মিশ্রিত আটা সংরক্ষণ করুন। আপনার হয়ে গেলে, সবকিছু এয়ার-টাইট পাত্রে স্থানান্তর করুন। এটি একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় রাখুন।
স্ব-রাইজিং ময়দা তৈরি করা
আপনার বেকড পণ্যগুলিতে ময়দা ব্যবহার করুন। এই মিশ্রণটি কেক, কাপকেকস, মাফিনস এবং স্কোনগুলির মতো ধরণের জন্য আদর্শ — মূলত, যে কোনও কিছু যা খামির হিসাবে বেকিং পাউডার ব্যবহার করে। [9]

বেকিং ময়দা তৈরি করা

বেকিং ময়দা তৈরি করা
সাদা চালের ময়দা, বাদামি চালের আটা, আলুর মাড় এবং টেপিয়োকা স্টার্চ একটি বড় বাটিতে intoেলে দিন। আপনি আলু স্টার্চ ব্যবহার করছেন এবং তা নিশ্চিত করুন আলুর ময়দা। আপনি যদি কোনও টেপিওকা স্টার্চটি না খুঁজে পান তবে আপনি টেপিওকার ময়দা ব্যবহার করতে পারেন; ইহা একই জিনিস.
বেকিং ময়দা তৈরি করা
ননফ্যাট শুকনো দুধের গুঁড়ো যুক্ত করুন। এটি সেই গোপন উপাদান যা আপনার আঠালো মুক্ত কেক, রুটি, কুকিজ, মাফিন ইত্যাদির কাঠামো উন্নত করতে সহায়তা করবে যোগ করা শর্করা বাদামী প্রতিক্রিয়া তৈরি করবে এবং আপনার বেকড পণ্যগুলিকে আরও জটিল স্বাদ দেবে। [10]
বেকিং ময়দা তৈরি করা
সবকিছু ভালভাবে সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত একটি ঝাঁকুনির সাথে উপাদানগুলি একত্রিত করুন। মিশ্রণে অলস হয়ে উঠবেন না! আপনি যদি জিনিসগুলিকে যথেষ্ট পরিমাণে মিশ্রিত না করেন তবে আপনার বেকড সামগ্রীর খারাপ ফলাফল হবে। এটি ভাল মিশ্রণের প্রায় 3 থেকে 5 মিনিট সময় নেবে।
বেকিং ময়দা তৈরি করা
মিশ্রিত আটাটি এয়ার-টাইট পাত্রে andালা এবং ফ্রিজে 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। [11]

বিভিন্ন মিশ্রণ চেষ্টা করে

বিভিন্ন মিশ্রণ চেষ্টা করে
তিনটি ভিন্ন ধরণের ফ্লোর ব্যবহার করে একটি সাধারণ, সর্ব-উদ্দেশ্যমূলক মিশ্রণ তৈরি করুন। নীচের শোনার উপাদানগুলিকে একত্রিত করুন এবং যে কোনও কিছুর জন্য বিকল্প উদ্দেশ্যে ব্যবহার করুন যা সমস্ত উদ্দেশ্যমূলক ময়দার জন্য কল করে।
  • 3 কাপ (450 গ্রাম) বাদামী বা সাদা চালের ময়দা
  • 1 কাপ (125 গ্রাম) আলুর মাড়
  • ½ কাপ (65 গ্রাম) টেপিয়োকা ময়দা / স্টার্চ
বিভিন্ন মিশ্রণ চেষ্টা করে
আপনি আলুর মাড় ব্যবহার করতে না পারলে সয়া ময়দা ব্যবহার করে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। আপনার যদি সাধারণ ময়দার প্রয়োজন হয় তবে আলু স্টার্চ ব্যবহার করতে না পারেন তবে পরিবর্তে সয়া ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। নীচে তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন, তাদের ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং আপনার রেসিপিগুলিতে ময়দা ব্যবহার করুন।
  • ½ কাপ (75 গ্রাম) বাদামী চালের ময়দা
  • ¼ কাপ (25 গ্রাম) সয়া ময়দা
  • ¼ কাপ (30 গ্রাম) টেপিয়োকা ময়দা / স্টার্চ
বিভিন্ন মিশ্রণ চেষ্টা করে
একটি নারকেল ময়দা মিশ্রণ চেষ্টা করুন। নারকেলের ময়দা এই মিশ্রণটিকে কিছুটা মিষ্টি স্বাদ দেয়, এটি কেকের জন্য একটি প্যাস্ট্রি জন্য আদর্শ করে তোলে। নীচের উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং এয়ার-টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন। [12]
  • 1 কাপ (150 গ্রাম) সাদা চালের ময়দা
  • 1 কাপ (100 গ্রাম) ওট ময়দা
  • 1 কাপ (100 গ্রাম) নারকেল ময়দা
  • 1 কাপ (125 গ্রাম) টেপিয়োকা ময়দা / স্টার্চ
  • ¼ কাপ (30 গ্রাম) কর্নস্টার্চ
  • 3 চা চামচ xanthan গাম
বিভিন্ন মিশ্রণ চেষ্টা করে
একটি গ্লুটেন ফ্রি বিস্কিক মিশ্রণটি ব্যবহার করে দেখুন। বিস্কিক প্যানকেকস এবং ওয়েফলগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় তবে স্টোর কিনে নেওয়া ধরণের আঠা থাকে। নীচের উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করে আপনি নিজের তৈরি করতে পারেন: [13]
  • 2 কাপ (300 গ্রাম) সাদা চালের ময়দা
  • 1¼ কাপ (125 গ্রাম) নারকেল ময়দা
  • 1 কাপ (125 গ্রাম) শুকনো দুধের গুঁড়া
  • ¼ থেকে ½ কাপ (55 থেকে 115 গ্রাম) দানাদার চিনি
  • ½ কাপ (65 গ্রাম) কর্নস্টার্চ
  • ১ টেবিল চামচ বেকিং পাউডার
  • 1 চামচ বেকিং সোডা
  • ½ চামচ লবণ
বিভিন্ন মিশ্রণ চেষ্টা করে
আপনার রেসিপিগুলি আরও কার্যকর করার জন্য কিছু জাঁথান গাম বা গুইয়ার গাম যুক্ত করুন। আঠালো উপাদানগুলি একসাথে বাঁধতে সহায়তা করে। দুর্ভাগ্যক্রমে, আপনি যখন আঠালো মুক্ত ময়দা ব্যবহার করেন, আপনি এই গুরুত্বপূর্ণ সম্পত্তিটি হারাবেন। ভাগ্যক্রমে, জ্যান্থাম গাম এবং গুইয়ার গাম আঠালো জন্য দুর্দান্ত বিকল্প এবং এগুলি যুক্ত করা আপনার মিশ্রিত ফ্লোরগুলি আরও কার্যকর করে তুলবে। আপনি কতটা জ্যানথান গাম বা গুইয়ার গাম যুক্ত করেন তা নির্ভর করে আপনি কী তৈরি করছেন। নীচের প্রতিটি পরিমাপ 1 কাপ (100 গ্রাম) ময়দার জন্য। আপনি যদি আরও ময়দা ব্যবহার করেন তবে বেশি পরিমাণে কাঁথান গাম বা গুয়ার গাম ব্যবহার করুন। [14]
  • আপনি যদি বার, কেক, কুকিজ, মাফিনস বা কুইক-ব্রেড তৈরি করে থাকেন তবে এক চা চামচ জাঁথান গাম বা গুয়ার গাম যুক্ত করুন।
  • যদি আপনি খামিরযুক্ত রুটি বা খামিরযুক্ত বেকড আইটেম তৈরি করেন তবে 1 চা চামচ জাঁথান গাম বা গুয়ার গাম যুক্ত করুন।
  • যদি আপনি পিজ্জা ময়দা বা পাই ক্রাস্ট তৈরি করেন তবে এক চা চামচ জাঁথান গাম বা গুয়ার গাম যুক্ত করুন।
বিভিন্ন মিশ্রণ চেষ্টা করে
জেনে রাখুন যে আপনি রান্না করার সময় মিশ্রণের পরিবর্তে একক, নন-আঠালো ফ্লুর ব্যবহার করতে পারেন। সস্তার মতো কোনও রেসিপি, ময়দার জন্য কল করার অর্থ এই নয় যে আপনাকে মিশ্রিত ময়দার একটি ব্যাচ চাবুক খেতে হবে। আপনি সর্বদা নীচের যে কোনও ঝর্ণার বিকল্প দিতে পারেন: [15]
  • রাউক্স, সস এবং পাই ফিলিংকে ঘন করার জন্য আররোট, আমরণ এবং টেপিয়োকা ময়দা ব্যবহার করুন।
  • বার্গার এবং মাংসবোলগুলিকে আবদ্ধ করতে ছোলা ময়দা, বেসন এবং গারবাঞ্জো শিমের আটা ব্যবহার করুন।
  • টর্টিলাস তৈরির জন্য কর্ন মাসা প্রতিস্থাপন করুন।
  • মাংস ব্রেড করার সময় ভুট্টার ময়দা এবং বাটের আটার চেষ্টা করুন।
  • গ্রেভি এবং সস ঘন করতে মিষ্টি চালের ময়দা ব্যবহার করুন এবং নুডলস তৈরি করুন।
ব্রাউন মাংসে নিয়মিত ময়দার পরিবর্তে আপনি কী ব্যবহার করবেন?
টেপিওকা স্টার্চ এবং টেপিয়োকা ময়দা বিনিময়যোগ্য।
আলুর মাড় এবং আলুর ময়দা এক জিনিস নয়।
আপনি এই ঝাঁকুনি খুঁজে পেতে পারেন: মুদির দোকানগুলির জৈব বিভাগ, স্বাস্থ্য খাদ্য দোকান, বিশেষ দোকানে / নৃতাত্ত্বিক দোকান এবং অনলাইন দোকান। [16]
প্রথমে একটি সম্পূর্ণ গোছা তৈরি করার আগে এটি আপনার পক্ষে কাজ করে কিনা তা দেখতে প্রথমে একটি ছোট, পরীক্ষা ব্যাচ তৈরি করুন।
এই ফ্লোরগুলির বেশিরভাগটি 3 থেকে 6 মাস চলবে।
ফ্লুরগুলি এয়ার-টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন। বড় জারগুলি এটির জন্য উপযুক্ত!
প্রতিটি মিশ্রণ প্রতিটি রেসিপিতে কাজ করবে না। কিছু মিশ্রণ কিছু রেসিপি অন্যদের চেয়ে ভাল better
আপনি প্রতিটি মিশ্রণ ময়দার সরাসরি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করতে পারবেন না। কখনও কখনও, আপনার মিশ্রিত ময়দা থেকে আপনাকে কিছুটা বেশি / কম ব্যবহার করতে হতে পারে।
l-groop.com © 2020