কিভাবে আঠালো ফ্রি রুটি বানাবেন

এটি কোনও মেডিকেল অবস্থার কারণে হোক বা তাদের খাদ্যাভাস উন্নত করার আকাঙ্ক্ষার কারণেই হোক না কেন, আজকাল অনেকেই গ্লুটেন মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করছেন। যদি আপনি আপনার ডায়েট থেকে গ্লুটেনকে মুছে ফেলে থাকেন তবে রুটি তার প্রতিস্থাপন পাওয়া সবচেয়ে শক্ত আইটেম। তবে, আপনি একটি আঠালো-মুক্ত ময়দার মিশ্রণটি দিয়ে সুস্বাদু গ্লুটেন মুক্ত রুটি বেক করতে পারেন যা এটিকে traditionalতিহ্যবাহী রুটির মতোই বাতাসের জমিন দেয়।

আটা, প্যানস এবং ইস্ট প্রস্তুত করা হচ্ছে

আটা, প্যানস এবং ইস্ট প্রস্তুত করা হচ্ছে
বাদামি চালের ময়দা, টেপিওকার আটা / স্টার্চ, কর্নস্টার্চ এবং আলুর ময়দা একত্রিত করুন। আপনার রুটির জন্য আঠালো-মুক্ত ময়দার মিশ্রণ তৈরি করতে, আটা তৈরি শুরু করার আগে উপাদানগুলি একসাথে মেশান। একপাশে সেট করুন। [1]
  • আপনি যদি দোকানে আলুর ময়দা সন্ধান করতে না পারেন তবে আপনি তাত্ক্ষণিক ম্যাসড আলু ফ্লেক্স ব্যবহার করতে পারেন। এগুলিকে হালকা, ময়দার মতো জমিন দেওয়ার জন্য কয়েকবার ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে এগুলি চালিত করুন।
আটা, প্যানস এবং ইস্ট প্রস্তুত করা হচ্ছে
2 রুটি প্যান গ্রিজ। এই রেসিপিটি 2 টি রুটির জন্য যথেষ্ট পরিমাণে সরবরাহ করে, তাই আপনার বেকিংয়ের জন্য 2 টি প্যান প্রয়োজন। পাতাগুলি গ্রিজ করা গুরুত্বপূর্ণ, তাদের মধ্যে ময়দা যুক্ত করার আগে বা রুটি বেকিংয়ের পরে লেগে থাকতে পারে। 2 8-ইঞ্চি (20-সেমি) রুটির প্যানগুলি নিন এবং তাদের ননস্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে স্প্রে করুন। [2]
  • আপনি যদি ক্রাস্টে বাটারি ফ্লেভার যুক্ত করতে চান তবে আপনি রান্নার স্প্রেটির পরিবর্তে আপনার রুটির প্যানগুলি মাখন দিয়ে গ্রিজ করতে পারেন। উদ্ভিজ্জ, নারকেল, অ্যাভোকাডো এবং ক্যানোলা তেলগুলিও স্প্রেটির পরিবর্তে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
আটা, প্যানস এবং ইস্ট প্রস্তুত করা হচ্ছে
খামির এবং জল মিশ্রিত করুন। খামিরটি সক্রিয় করতে, একটি পাত্রে 2 কাপ (480 মিলি) গরম জল .ালুন। পানিতে 1 টি প্যাকেট (প্রায় 2 চামচ বা 7 গ্রাম) সক্রিয় শুকনো খামির যুক্ত করুন এবং দুটি একসাথে নাড়ুন। অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করার সময় বাটিটি আলাদা করে রাখুন। [3]
  • উষ্ণ জল 100 থেকে 110 ডিগ্রি ফারেনহাইট (38 থেকে 44 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এর মধ্যে হওয়া উচিত। অস্বস্তি ছাড়াই আপনার নিজের আঙুলটি এতে রাখতে সক্ষম হওয়া উচিত।

রুটি ময়দা তৈরি করা

রুটি ময়দা তৈরি করা
ময়দার মিশ্রণ, কাঁথান আঠা, ডিম replacer, লবণ এবং গুঁড়ো দুধ একত্রিত করুন। একটি মাঝারি আকারের পাত্রে, আঠালো মুক্ত ময়দার মিশ্রণের 4 কাপ (560 গ্রাম), এক টেবিল চামচ (22 গ্রাম) জ্যান্থান গাম, 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) আঠালো মুক্ত ডিমের রেপ্লারার, 2 চা চামচ (14 গ্রাম) লবণ একসাথে মেশান , এবং আধা কাপ (34 গ্রাম) গুঁড়ো দুধ ভাল মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত। বাটিটি একপাশে রেখে দিন। [4]
রুটি ময়দা তৈরি করা
স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে ডিম, মাখন, ভিনেগার এবং মধু মিশিয়ে নিন। আপনার স্ট্যান্ড মিক্সারের সাথে প্যাডেল সংযুক্তি সংযুক্ত করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় থাকা 3 টি বড় ডিম, ঘরের তাপমাত্রায় নরম হয়ে যাওয়া মাখনের কাপ (57 গ্রাম), সিডার ভিনেগারের 2 চা-চামচ (10 মিলি), এবং কাপ (112) একত্র করুন ছ) মধু। মিশ্রণটি কম করে নিন এবং প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। [5]
  • আঠালো-মুক্ত রুটি তৈরি করার জন্য আপনার অগত্যা স্ট্যান্ড মিক্সারের প্রয়োজন নেই। আপনি একটি হ্যান্ডহেল্ড মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন বা হাতগুলি দিয়ে একসাথে উপাদানগুলি নাড়তে পারেন। ময়দা একই হয়ে যাবে, তবে এটি মিশ্রিত হতে আরও বেশি সময় লাগবে।
  • 30 সেকেন্ড শেষ হয়ে গেলে মিশ্রণটি কিছুটা ঠাণ্ডা হবে। কেবলমাত্র নিশ্চিত হয়ে নিন যে সমস্ত উপাদান ভালভাবে সংযুক্ত করা হয়েছে।
রুটি ময়দা তৈরি করা
দুটি ব্যাচ এবং মিশ্রণে ভিজা উপাদানগুলিতে শুকনো উপাদানগুলি যুক্ত করুন। যদি আপনি শুকনো মিশ্রণটি দুটি ব্যাচে বিভক্ত করেন তবে ভেজা উপাদানগুলিতে শুকনো উপাদান মিশ্রণটি মিশ্রিত করা আরও সহজ। শুকনো উপাদানের অর্ধেক মিশ্রণটি মিশ্রক সেটটির সাথে কম গতিতে মিশ্রণ করুন যতক্ষণ না সেগুলি সন্নিবেশিত হয়। তারপরে শুকনো উপাদানের দ্বিতীয়ার্ধে যোগ করুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য মিশ্রিত করুন বা যতক্ষণ না তারা মিশ্রিত হয়। [6]
  • আটাতে কোনও গ্লুটেন নেই বলে, আপনার প্রচলিত রুটির সাথে যেমন এটি করা হয় তেমন overmixing করার চিন্তা করতে হবে না। []] এক্স গবেষণা উত্স
রুটি ময়দা তৈরি করা
জল এবং খামির মিশ্রণটি বাটি মধ্যে .ালা। আপনি শুকনো উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করার পরে, মিক্সার সেটটি কম রাখুন এবং আস্তে আস্তে খামির এবং উষ্ণ জলের মিশ্রণটি pourালতে শুরু করুন। একবার আপনি সবগুলি যোগ করার পরে, গতিটিকে মাঝারি উচ্চের দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং এটি 4 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করুন। [8]
  • আপনি ময়দার মিশ্রণটি শেষ করার পরে এটি চিকন পুরু কেকের মতো হবে।
রুটি ময়দা তৈরি করা
রুটির প্যানগুলিতে ময়দার স্থানান্তর করুন। ময়দা সম্পূর্ণ মিশ্রিত হয়ে গেলে এটি 2 টি গ্রেজড প্যানে pourেলে দিন। এটি উভয়ের মধ্যে ভাগ করুন এবং প্রতিটি প্যানে সমানভাবে আটা ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। [9]
  • আপনি ময়দার পাত্রগুলিতে স্থানান্তরিত করার পরে, আপনার আঙ্গুলগুলিকে কিছু জলে ডুবিয়ে রাখুন এবং প্রতিটি রুটির শীর্ষটি মসৃণ করতে তাদের ব্যবহার করুন।
রুটি ময়দা তৈরি করা
ময়দা উঠতে দিন। ভরাট ব্রেড প্যানগুলি উষ্ণ স্থানে যেমন উইন্ডো সিলের উপরে রাখুন এবং গ্রিজযুক্ত প্লাস্টিকের মোড়কে আলগাভাবে আবরণ করুন। প্রায় 30 মিনিট থেকে এক ঘন্টা পর্যন্ত ময়দা উঠতে দিন বা প্যানসের প্রান্তের ঠিক উপরে হওয়া পর্যন্ত। [10]
  • যদি আপনার হাতে প্লাস্টিকের মোড়ক না থাকে, ব্রেড প্যানগুলি উঠার সময় আপনি আলগাভাবে একটি তোয়ালে রাখতে পারেন।

রুটি বেকিং

রুটি বেকিং
চুলা প্রিহিট করুন এবং র্যাকটি সঠিক অবস্থানে রাখুন। ময়দা উঠার সময়, চুলাটি আগে থেকে গরম করা গুরুত্বপূর্ণ তাই রুটি বেক করার সময় এটি সঠিক তাপমাত্রায় হবে। চুলাটি 375 ডিগ্রি ফারেনহাইট (190 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ সেট করুন এবং পরীক্ষা করুন যে র্যাকটি কেন্দ্রীয় অবস্থানে রয়েছে তাই বেক করার সময় উভয় দিকের ব্রেডের চারপাশে বায়ু প্রসারিত হবে। [11]
  • নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার চুলা কীভাবে ইঙ্গিত করে যে এটি সম্পূর্ণরূপে পূর্বনির্ধারিত। এটি প্রস্তুত হলে এটি কোনও নির্দিষ্ট জায়গায় বীপ বা আলো জ্বলতে পারে।
রুটি বেকিং
রুটিটি 45 থেকে 55 মিনিটের জন্য বেক করুন। দুটি প্যানের রুটিটি চুলায় রাখুন এবং এটিকে র্যাকের মাঝে রেখে দিন। রুটিগুলি 45 থেকে 55 মিনিটের জন্য বেক করার অনুমতি দিন বা শীর্ষগুলি সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত। [12]
  • খামির রুটিতে টুথপিক লাগানো আপনাকে দানত্ব নির্ধারণে সহায়তা করবে না, তাই যখন আপনি এটি বেক করবেন তখন হাতে তাত্ক্ষণিক-পঠন থার্মোমিটার রাখা ভাল idea বেকিং শেষ হয়ে গেলে রুটির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি ফারেনহাইট (93 ডিগ্রি সেলসিয়াস) পৌঁছানো উচিত।
  • রুটি শেষ হয়ে গেলে, এটি প্যানের দিকগুলি থেকে সরে যাবে এবং আপনি যখন এটি স্পর্শ করবেন তখন দৃ feel় অনুভূতি হবে।
রুটি বেকিং
রুটিটি প্যানগুলিতে ঠান্ডা করার অনুমতি দিন এবং তারপরে একটি র্যাক। রুটি বেকিং শেষ হয়ে গেলে চুলা থেকে প্যানগুলি সরান। প্রায় দশ মিনিটের জন্য প্যানে রুটিগুলি ঠান্ডা হতে দিন। যখন তারা হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়ে যায়, তখন সেগুলি প্যানগুলি থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং এটিকে আরও 45 থেকে 55 মিনিটের জন্য বা সম্পূর্ণ শীতল হওয়া পর্যন্ত একটি রাকে ঠান্ডা করার অনুমতি দিন। [13]
  • সেরা স্টোরেজের জন্য, রুটিটি পুরোপুরি শীতল হয়ে গেলে এই টুকরো টুকরো করে পৃথক টুকরোটি প্লাস্টিকের মোড়কে সংরক্ষণ করুন। এটিকে ফ্রিজে রাখুন এবং যখনই আপনার প্রয়োজন হবে স্লাইসগুলি বের করতে পারেন [[14] এক্স গবেষণা উত্স
রুটি বেকিং
রুটিতে স্বাদ যোগ করুন। একবার আপনি আঠালো মুক্ত স্যান্ডউইচ রুটি তৈরিতে দক্ষ হয়ে উঠলে, আপনি বিভিন্ন স্বাদযুক্ত রুটি যেমন ওটমিল ম্যাপেল বা গ্রীষ্মমন্ডলীয় তৈরির চেষ্টা করতে পারেন। বেসিক রেসিপি দিয়ে শুরু করুন এবং আপনার স্বাদে রুটিটি কাস্টমাইজ করতে আপনার প্রিয় স্বাদ যুক্ত করুন add [15]
  • আঠালো মুক্ত ওটমিল ম্যাপেল রুটির জন্য 4 টেবিল চামচ (60 মিলি) ম্যাপেলের সিরাপ ময়দার মধ্যে মিশ্রিত করুন এবং বেকিংয়ের আগে প্যানে ময়দার উপরে আধা কাপ (45 গ্রাম) আঠালো ছিটিয়ে দিন।
  • গ্লুটেন মুক্ত গ্রীষ্মমণ্ডলীয় রুটি তৈরির জন্য, খামিরটি এক কাপ কমলার রসের সাথে মিশিয়ে নিন যা জলের পরিবর্তে ১১০ ডিগ্রি ফারেনহাইট (৪৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস) গরম করা হয়েছে এবং বেসিকের রেসিপিটির মতোই বাকি ময়দার উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করুন। এরপরে, প্যানগুলিতে beforeালার আগে পিষে রস দিয়ে মিশ্রিত আনারস 2 6-আউন্স ক্যানগুলিতে মিশিয়ে নিন।
  • 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) কোকো পাউডার, 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) শুকনো কষানো পেঁয়াজ, তাত্ক্ষণিক কফি 1 চা চামচ (5 গ্রাম) চিনি, 1 চামচ (২.৫ গ্রাম) ক্যারওয়ের বীজ এবং তিন টেবিল চামচ (g৫ গ্রাম) গুড় ময়দার মধ্যে [ এক্স গবেষণা উত্স
রুটি বেকিং
সম্পন্ন হয়েছে।
আপনি যদি নিয়মিত আঠালো ফ্রি রুটি তৈরি করেন তবে গ্লুটেন মুক্ত ময়দার মিশ্রণের একটি বড় ব্যাচ মিশিয়ে আপনার প্যান্ট্রিতে একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করা ভাল ধারণা। এইভাবে, আপনি রুটি বেক করতে চাইলে এটি প্রস্তুত থাকবে।
চুলা থেকে বের হওয়ার সাথে সাথে গলিত মাখন দিয়ে রুটিগুলি ব্রাশ করে আপনি রুটিতে আরও কিছু অতিরিক্ত গন্ধ যুক্ত করতে পারেন।
l-groop.com © 2020