আদা রসুন আটকানো কীভাবে

আদা এবং রসুন বিশেষত দক্ষিণ এশিয়ায় অনেক রান্নার মূল ভিত্তি। প্রতিটি ডিশের জন্য এগুলি কাটার পরিবর্তে এগুলি এমন একটি পেস্টে মিশ্রণ করুন যা আপনি সরাসরি প্যানে চামচ করতে পারেন। আপনি যেমন আসল উপাদান হিসাবে পেস্ট চিকিত্সা, একটি রেসিপি ব্যবহার করার আগে সুগন্ধ এবং গন্ধ ছেড়ে দিতে এটি গরম।

একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করা

একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করা
আদাটি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। যে কোনও আর্দ্রতা পেস্টের শেল্ফ লাইফকে ছোট করবে। আপনি চালিয়ে যাওয়ার আগে আদাটি শুকিয়ে নিন এবং আপনার রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি শুকনো রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করা
আদাটি রুক্ষ কিউবগুলিতে কাটুন। যদি আপনার কুঁচকানো, বাদামী ত্বকের সাথে পরিপক্ক আদা থাকে তবে কাটার আগে খোসা ছাড়ুন। আপনার নরম, হলুদ ত্বকযুক্ত অল্প আদা খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। [1] 4 ওজ (113 গ্রাম) আদা বা কাটা কাটার পরে প্রায় 1 কাপ দিয়ে শুরু করুন। কিছু রান্না আরও আদা যুক্ত করতে পছন্দ করে (এই পরিমাণ দ্বিগুণ করে) তবে আপনি চূড়ান্ত পণ্যটির স্বাদ না পাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। রসুনকে পরাভূত করা সহজ।
  • তরুণ আদা পুরানো আদা তুলনায় কম তীব্র স্বাদ আছে। রসুনকে অতিরিক্ত শক্তি না দিয়ে আপনি আরও অনেক কিছু ব্যবহার করতে পারেন।
একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করা
সর্বশেষতম রসুনটি সন্ধান করুন। রসুনের বয়স হিসাবে, এর সুগন্ধ এবং গন্ধ আরও শক্তিশালী হয়ে ওঠে। অন্যান্য উপাদানগুলি অত্যধিক পরিমাণে ছড়িয়ে দেওয়ার পাশাপাশি, এই সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলি আপনার পেস্টকে অবাক করে দিতে পারে নীল-সবুজ রঙ। [2] এই প্রভাবগুলি এড়াতে তাজা রসুন দিয়ে শুরু করুন।
  • কঠোর জ্বলন্ত স্বাদযুক্ত রসুন থেকে সবুজ স্প্রাউটগুলি কেটে ফেলুন [[3] এক্স গবেষণা উত্স
একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করা
রসুন খোসা আপনার রসুনের প্রায় দুটি বড় মাথা বা প্রায় 20 লবঙ্গ দরকার হবে। সমস্ত একবারে খোসা ছাড়িয়ে নিজেকে কিছুটা সময় সাশ্রয় করুন: [4]
  • লবঙ্গগুলি পৃথক করুন এবং এগুলি একটি বড়, ধাতব পাত্রে ফেলে দিন।
  • একই আকারের দ্বিতীয় ধাতব বাটি নিন। এটিকে প্রথম বাটিতে উপরের দিকে রাখুন।
  • খোসা ছাড়ানোর জন্য কয়েক মিনিট জোরে দুটি বাটি ঝাঁকুন।
একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করা
আদা, রসুন এবং নুন একসাথে মিশিয়ে নিন। খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে আদা এবং রসুন একত্রিত করুন। একটি উদার চিমটি লবণ যোগ করুন যাতে পেস্টটি আরও দীর্ঘায়িত হয়। ডালের মধ্যবর্তী দিকগুলি স্ক্র্যাপ করুন।
একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করা
তেলে গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি। মিশ্রণ প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে প্রায় ½ চামচ (8 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল .ালা। ক্যানোলা, কর্ন বা কসাই তেল জাতীয় শক্ত স্বাদ ছাড়াই তেল বেছে নিন। [5] ব্লেন্ডার আটকে থাকলে আস্তে আস্তে আরও তেল pourেলে দিন, একবারে ড্যাশ।
একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করা
ফ্রিজে রেখে দিন। পেস্টটি একটি পরিষ্কার, শুকনো জারে রাখুন। এটিকে আপনার ফ্রিজের শীতলতম অংশে রাখুন, সাধারণত খুব পিছনে। [6] জারটি বাতাস এবং আর্দ্রতার বিরুদ্ধে সিল করা থাকলে, পেস্টটি দুই বা তিন সপ্তাহ স্থায়ী হতে পারে। [7] তবে, এমনকি ফ্রিজেও খুব বিপজ্জনক বোটুলিনাম দূষণের ঝুঁকি রয়েছে। যদি আপনি তিন দিনেরও বেশি সময় ধরে পেস্টটি রাখেন তবে কমপক্ষে দশ মিনিটের জন্য এই বিষটি নষ্ট করার জন্য এটি পুরোপুরি উত্তপ্ত করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন। [8]
  • পেস্টের উপরের পৃষ্ঠটি বাদামী হয়ে যেতে পারে। এটি অক্সিজেনের সাথে নিরীহ প্রতিক্রিয়া, এবং রঙ পৃষ্ঠের নীচে না প্রসারিত হওয়া লুণ্ঠনের লক্ষণ নয়।
  • পেস্টের মতো একই পাত্রে একটি পরিষ্কার চামচ রাখুন বা নিশ্চিত করুন যে আপনি ব্যবহার করেন এমন প্রতিটি চামচ সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার এবং শুকনো রয়েছে।

দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য একটি ব্যাচ সংরক্ষণ করা

দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য একটি ব্যাচ সংরক্ষণ করা
ঝুঁকিগুলি বুঝতে। রসুন বোটুলিনাম দ্বারা দূষিত হতে পারে, এটি একটি সম্ভাব্য মারাত্মক ব্যাকটিরিয়া। রসুনটি যখন পিষে এবং এই জাতীয় হ'ল লো-অ্যাসিডের রেসিপিতে সংরক্ষণ করা হয় তখন ব্যাকটিরিয়া এমনকি ফ্রিজেও বিপজ্জনক টক্সিন তৈরি করে। কমপক্ষে দশ মিনিট ভাল করে পেস্টটি রান্না করা এই বিষটিকে ধ্বংস করে। তবে এটি যেহেতু একটি বিপজ্জনক বিষ, তাই আপনি পরবর্তী তিন দিনের জন্য যতটা ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন কেবল ততটাই পেস্ট সংরক্ষণ করা ভাল। এই বিভাগের শেষে বর্ণিত হিসাবে বাকী স্থির করুন। [9]
দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য একটি ব্যাচ সংরক্ষণ করা
শুকনো ভাজা লবণের সাথে মেশান। লবণ একটি ভাল সংরক্ষণকারী, এবং যতক্ষণ না আপনি পেস্টটি ব্যবহার করেন তাতে রান্না করা লবণের উপর নির্ভর না করে আপনি উপরের রেসিপিটিতে একটি উদার মুষ্টিমেয় যোগ করতে পারেন the পেস্ট নষ্ট করতে পারে এমন কোনও আর্দ্রতা সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করতে, লবণটি ভাজতে হবে মাঝারি উচ্চ তাপ উপর শুকনো প্যান প্রথম। হালকা সোনালি রঙে পরিণত হয়ে গেলে লবণ প্রস্তুত। [10]
  • পেস্টে যোগ করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় লবণ ঠান্ডা হতে দিন।
  • প্রচুর পরিমাণে নুন ফ্রিজে দুটি বা তিন মাস পর্যন্ত পেস্ট সংরক্ষণ করতে পারে for [১১] এক্স গবেষণা উত্স
দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য একটি ব্যাচ সংরক্ষণ করা
তেলের পরিবর্তে ভিনেগার ব্যবহার করুন। হোয়াইট ভিনেগার হ'ল একটি বিকল্প সংরক্ষণকারী যা লবণের মতো স্বাদকে প্রভাবিত করে না। মিশ্রণের সময় তেলের পরিবর্তে এটি ourালুন, পেস্টটি মসৃণ হওয়া অবধি বা আপনি প্রায় ২ টেবিল চামচ (30 মিলি) যোগ না হওয়া পর্যন্ত এটিকে ড্যাশগুলিতে যুক্ত করুন।
  • দুর্ভাগ্যক্রমে, ভিনেগারের মতো অম্লীয় উপাদানগুলি রসুনের পেস্ট নীল-সবুজকে পরিণত করতে পারে [[12] এক্স গবেষণা উত্স
দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য একটি ব্যাচ সংরক্ষণ করা
এক চামচ হলুদ যোগ করুন। হলুদে অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা আপনার খাবারের শেল্ফের জীবন বাড়িয়ে দিতে পারে। [13] [14] এছাড়াও, হলুদ বর্ণটি আপনার পেস্টটিকে বয়সের মতো প্রাণবন্ত দেখাতে পারে।
দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য একটি ব্যাচ সংরক্ষণ করা
বোতল জীবাণুমুক্ত ক্ষয়ক্ষতি কমাতে, ফুটন্ত জলের পাত্রে কাঁচের ক্যানিং জারগুলি নির্বীজন করুন। সমস্ত আর্দ্রতা অপসারণ করার সময় দূষণ এড়াতে ব্র্যান্ডের নতুন কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো।
  • এটি বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনার কোনও ফ্রিজ না থাকে।
দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য একটি ব্যাচ সংরক্ষণ করা
পেস্ট হিমশীতল। যদি আপনি এক মাসেরও বেশি সময় ধরে এই পেস্টটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে একটি বড় ব্যাচ তৈরি করুন এবং অতিরিক্ত হিমশীতল করুন। হিমায়িত পেস্টটি কাঁচের বোতলগুলিতে 1-2 ইঞ্চি (2.5-25 সেমি) হেডস্পেস দিয়ে প্রসারিত করার অনুমতি দেওয়ার জন্য সংরক্ষণ করুন। সেরা মানের জন্য 6 মাসের মধ্যে গলা। [15]
আমি কতক্ষণ আদা রসুনের পেস্ট রান্না করব?
রসুন আদা পেস্ট এক মিনিট বা তারও কম সময়ে তেলতে রান্না করুন। রঙ কিছুটা বদলে যেতে পারে: এটি বাদামী বা জ্বলতে দেবেন না।
আদা এবং রসুনের পেস্ট কি স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল?
হ্যাঁ! আদা এবং রসুনের পেস্টের অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকার রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে: হজমকে সহায়তা করা, রক্তচাপ হ্রাস করা এবং প্রদাহের চিকিত্সা করা।
রেসিপি জুড়ে সমস্ত পাদটীকা রেফারেন্সের পাদটীকা কোথায়?
টাইপসেটিংয়ের নিয়ম অনুসারে সমস্ত পাদটীকা প্রতিটি পৃষ্ঠার নীচে থাকবে।
আপনি কতক্ষণ আদা রসুনের পেস্ট রাখতে পারবেন?
আপনি এটি ফ্রিজে 2 থেকে 3 সপ্তাহ বা ফ্রিজারে 6 মাস পর্যন্ত রাখতে পারেন। আপনি যদি এটি হিমায়িত করতে বেছে নেন তবে যাইহোক, 1 থেকে 2 ইঞ্চি (2.5 থেকে 5 সেন্টিমিটার) হেডস্পেসটি জারে রেখে দিন যাতে বাড়ার জন্য জায়গাটি বাড়তে পারে।
ঠাণ্ডা স্টোরেজ তাপমাত্রা বা অ্যাসিডের সাথে প্রতিক্রিয়া সহ বহু কারণে পিষ্ট রসুন নীল-সবুজ হয়ে উঠতে পারে। [16] এই প্রভাবটি হ্রাস করতে, উচ্চ তাপে পেস্টটি দ্রুত রান্না করুন, বিশেষত পেঁয়াজের সাথে একত্রিত হওয়ার সময়। [17]
রান্নায় এই পেস্টটি ব্যবহার করার সময়, মনে রাখবেন যে আদা অনেক স্বাদকে কাটিয়ে ওঠে। আপনি কত যোগ করেন সে সম্পর্কে সতর্ক থাকুন - এটি আরও যুক্ত করা সহজ, তবে এটি অপসারণ করা কার্যত অসম্ভব।
l-groop.com © 2020