কীভাবে ঘি তৈরি করবেন

ঘি এক ধরণের স্পষ্টিত মাখন যা মাখন সিদ্ধ করে এবং অবশিষ্টাংশগুলি সরিয়ে প্রস্তুত হয়। এটি প্রায় পুরোপুরি ফ্যাট দিয়ে গঠিত। এটি ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং কিছু আয়ুর্বেদিক ওষুধের প্রধান উপাদান এটিও।
মাঝারি স্বল্প আঁচে একটি স্কিললেট গরম করুন। যখন এটি গরম হয়ে যায়, নিয়মিত নাড়তে মাখন যোগ করুন।
একটি কাঠের চামচ দিয়ে মাখনটি পুরোপুরি গলে যাওয়া অবধি নাড়তে থাকুন। এই প্রক্রিয়াটি 5 মিনিট বা তারও কম সময় নেয়।
মাখনটি পুরোপুরি গলে যায় এবং বুদবুদ শুরু হয়, বার্নারের উপর তাপটি কিছুটা নিচে নামান। আপনি চান না যে মাখনটি এত জোরালোভাবে ফুটতে থাকবে যাতে তা স্কিললেট থেকে ছিটকে যায় এবং ছিটকে যায়।
প্যানের উপরের এবং নীচের অংশে দুধের প্রোটিন পৃথক হওয়া পর্যন্ত আরও 25 থেকে 30 মিনিট ধরে রান্না করুন।
একটি জাল জাল চালুনি দিয়ে, মাখনের শীর্ষ থেকে দুধের প্রোটিন স্কিম করুন। বাতিল করা. আপনি যখন এই পদক্ষেপটি শেষ করেছেন, কেবলমাত্র দুধের প্রোটিনগুলি দেখতে পারা উচিত যা নীচে বসে থাকবে।
বার্নারটিকে মাঝারি-নীচে ফিরে যান এবং প্যানের নীচে দুধের প্রোটিন বিটের জন্য ব্রাউন করতে শুরু করতে অপেক্ষা করুন। এটি 5 থেকে 10 মিনিট সময় নিতে হবে।
প্রায় ৫ মিনিট ঘি ঠান্ডা হতে দিন।
টোস্টযুক্ত দুধের প্রোটিন বিটগুলি অপসারণ করতে রাজমিস্তির জারের উপরে চিজস্লোথ দিয়ে ঘি ছড়িয়ে দিন। বাতিল করা.
আপনার ঘি সংরক্ষণ করুন শীতল জায়গায় বা রেফ্রিজারেটরে ঘি ঘরের তাপমাত্রায় কিছুটা দৃif় হয় এবং একবার ফ্রিজে সেট হয়ে যায়। শক্ত হয়ে গেলে, এটি একটি স্প্রেড হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। [1]
আমার ঘরের রঙের ঘিটার বর্ণটি বাদামি দিকে মনে হচ্ছে। আমার তাপমাত্রা কি খুব বেশি ছিল? এই রঙটি হলে এটি ব্যবহার করা ঠিক আছে?
হ্যাঁ, এটি পুরোপুরি ঠিক আছে। আমরা এটি খাই এবং এটির স্বাদও একই। স্টোর কেনা যাকে আরও হলুদ দেখায় তবে এটি বিভিন্ন মাখন ব্যবহৃত ইত্যাদির কারণে হতে পারে etc.
আমি কি ইতিমধ্যে তৈরি এই ঘি কিনতে পারি?
হ্যা, তুমি পারো. ভারতীয় খাদ্য মজাদার, বিশেষ মুদি দোকান এবং কিছু সুপারমার্কেটে এটি সন্ধান করুন।
আমি কি ছাগলের মাখন ব্যবহার করে এটি করতে পারি?
হ্যাঁ. টেক্সচার এবং স্বাদটি সাধারণ মাখনের চেয়ে কিছুটা আলাদা হবে তবে এটি ভাল হওয়া উচিত।
আমার একটি গ্যাস চুলা আছে এবং মাখন কম তাপমাত্রায়ও দ্রুত জ্বলতে ঝোঁক। আমি কি করতে পারি?
এটি তৈরির প্রক্রিয়া জুড়ে ঘি নাড়তে সাহায্য করে। জ্বলন্ত জ্বালানী থেকে বাঁচার জন্য আঁচকে সত্যিই কম রাখুন এবং যদি প্রয়োজন হয় তবে একবারে আগুন থেকে পাত্রটি সরিয়ে ফেলুন যাতে এটি অত্যধিক গরম না হয়।
আমি কি ঘি তৈরিতে লবণাক্ত মাখন ব্যবহার করতে পারি?
হ্যা, তুমি পারো. তবে, সল্ট মাখন আরও বুদবুদ করবে, তাই আপনাকে যত্নবান হতে হবে এবং একটি বড় পাত্র ব্যবহার করতে হবে।
কতক্ষণ ঘি সংরক্ষণ করা যায়?
এটি 9 মাস ধরে শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একবার খোলার পরে, একটি জার একটি কাউন্টার শীর্ষে 3 মাস এবং ফ্রিজের এক বছরে স্থায়ী হতে পারে।
ওয়ালমার্ট বা ক্রগার কি ঘি বিক্রি করে?
হ্যাঁ, ওয়ালমার্ট এবং ক্রোগার দু'টিই ঘি বিক্রি করে। আরও মুদির দোকান, সুপারমার্কেট এবং ভারতীয় বাজারগুলিতে এটি রয়েছে।
আমি কি চিজস্লোথের জন্য একটি কাগজ কফি ফিল্টার প্রতিস্থাপন করতে পারি?
হ্যাঁ. চিজস্লোথ সেরা বিকল্প, তবে আপনার যদি কিছু না থাকে তবে একটি কাগজের কফি ফিল্টারটি কাজটি সম্পন্ন করবে। আপনি যাতে ফিল্টারকে ওভারলোড না করেন সেদিকে খেয়াল রাখুন। যদি একটি বড় ব্যাচ তৈরি করা হয়, ফিল্টারটি সলিডগুলির সাথে আটকে থাকতে পারে, তাই আপনাকে পার্টওয়্যার দিয়ে একটি নতুন ফিল্টারটি বদল করতে হবে।
l-groop.com © 2020