কীভাবে ঘি ভাত তৈরি করবেন

ঘি ভাত দক্ষিণ ভারতীয় খাবারে পাওয়া যায় এমন একটি সাধারণ তবে জনপ্রিয় খাবার dish ফ্রাইং প্যান বা প্রেসার কুকার ব্যবহার করে ঘি চাল তৈরি করতে পারেন; দুটি পদ্ধতির মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে, উভয়ই মোটামুটি সহজ।

পদ্ধতি এক: চুলা

পদ্ধতি এক: চুলা
চাল ভিজিয়ে রেখে দিন। কাঁচের বাটিতে বাসমতী চাল রাখুন এবং এটি পুরোপুরি জল দিয়ে coverেকে রাখুন। চালটি জল ফেলে দেওয়ার আগে 20 মিনিট ভিজতে দিন। [1]
  • চালটি প্রায় 3 কাপ (750 মিলি) শীতল জলে ভিজিয়ে রাখুন, পুরো সময়টিকে সম্পূর্ণ নিমজ্জিত করে রাখুন।
  • ভেজানোর সময় শেষে, ডুবে থাকা অবস্থায় চালটি চারদিকে ঘোরাতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। আপনি এটি করার সময়, জল উল্লেখযোগ্যভাবে মেঘলা হওয়া উচিত।
  • একটি সূক্ষ্ম ধাতব কোলান্ডারের মাধ্যমে বাটির সামগ্রী .ালা। জল ফেলে দিন এবং চাল theালু পথে রাখুন।
পদ্ধতি এক: চুলা
চাল ধুয়ে ফেলুন। ধানের চালক ডুবির নীচে রাখুন এবং 30 থেকে 60 সেকেন্ডের জন্য তার উপর দিয়ে পানি চালান, বা যতক্ষণ না এর নীচে জল প্রবাহিত হয় পরিষ্কার হয়ে যায়।
পদ্ধতি এক: চুলা
চাল পানিতে সিদ্ধ করুন। পরিষ্কার ভাতটি একটি ভারী নীচের স্টকপটে রাখুন এবং এটি 2 কাপ (500 মিলি) শীতল, টাটকা জল দিয়ে coverেকে রাখুন। আপনার চুলায় প্যানটি সেট করুন এবং মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর জল ফোঁড়ায় আনুন।
  • প্যানের নীচে লেগে থাকা থেকে জল গরম হওয়ার সাথে সাথে চালটি আলতো করে নাড়ুন। দানা ভাঙা এড়াতে আস্তে আস্তে করুন।
পদ্ধতি এক: চুলা
লবণ যোগ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান। জল একটি ফোটাতে পৌঁছানোর সাথে সাথে লবণের সাথে সামগ্রীগুলি ছিটিয়ে দিন এবং আঁচ বন্ধ করুন। প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং চালিয়ে যান ভাত রান্না যতক্ষণ না এটি কোমল হয়ে যায়।
  • চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলবেন না। চাল অবশিষ্টাংশে রান্না চালিয়ে যাওয়া উচিত।
  • ভাত রান্না প্রায় 15 মিনিটের মধ্যে শেষ করা উচিত। এই সময় theাকনাটি সরিয়ে ফেলুন বা প্যানের সামগ্রীগুলি নাড়াবেন না।
পদ্ধতি এক: চুলা
একপাশে সেট করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে রান্না করা ভাতটি আলতো করে তুলুন। আপনি বাকি রেসিপিটি প্রস্তুত করার সময় এটিকে আলাদা করে রাখুন। [2]
  • আদর্শভাবে, চাল অন্যান্য ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা উচিত you
পদ্ধতি এক: চুলা
ঘি গরম করে নিন। ঘিটি স্কিললেট বা নড়িতে রাখুন। মাঝারি উচ্চ আঁচে চুলায় প্যানটি সেট করুন।
  • কমপক্ষে 30 থেকে 60 সেকেন্ডের জন্য ঘি গরম হতে দিন। এটি কিছুটা চকচকে এবং আরও তরল হওয়া উচিত, এটি প্যানের নীচে জুড়ে ছড়িয়ে দেওয়া সহজ করে তোলে। তবে ঘি ধূমপান শুরু করতে দেবেন না।
পদ্ধতি এক: চুলা
কাজু ও কিশমিশ ভাজুন। গরম ঘিতে কাজু এবং কিসমিস রাখুন। কয়েক মিনিট ধরে ভাজুন, বা বাদামগুলি সমস্ত পক্ষের সমানভাবে টোস্টেড না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। [3]
  • কাজু এবং কিশমিশ প্রস্তুত হয়ে গেলে, প্লেটে যতটা সম্ভব ঘি ফেলে রেখে স্লটেড চামচ ব্যবহার করে এটিকে অন্য প্লেটে স্থানান্তর করুন। আপনি কাজ চালিয়ে যাওয়ার সময় বাদাম এবং কিসমিস গরম রাখুন।
পদ্ধতি এক: চুলা
রসুন, পেঁয়াজ এবং পুরো মশলা যোগ করুন। কাটা পেঁয়াজ, কিমা রসুন, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা এবং তারা ঘিটিতে স্টার অ্যানিস রাখুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য ঘন ঘন নাড়তে সিজনিংগুলি ভাজুন।
  • এই সময়ের মধ্যে, রসুন এবং পেঁয়াজ উভয় স্বর্ণের-বাদামী বর্ণের হওয়া উচিত। তেজপাতাটি চকচকে করা উচিত এবং পুরো মশালাগুলি মৃদু পপিং শব্দ করতে পারে।
পদ্ধতি এক: চুলা
চাল ভাজুন। প্যানে রান্না করা বাসমতি চাল যোগ করুন। ২ থেকে ৪ মিনিট ভাজুন, ঘন ঘন নাড়ুন।
  • আপনি চাল চালানোর সময়, সমানভাবে ঘি, রসুন, পেঁয়াজ এবং মশালাগুলি দানাতে মিশিয়ে নিন। শস্য ভাঙ্গা এড়াতে সাবধানতার সাথে কাজ করুন।
  • প্রস্তুত হওয়ার সময়, ভাতের কিছুটা গাer় রঙের রঙ হওয়া উচিত তবে এটি পুরোপুরি বাদামী হওয়া উচিত নয়।
পদ্ধতি এক: চুলা
কাজু এবং কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে নিন। চাল পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং সংরক্ষিত কাজু এবং কিশমিশের সাথে প্রতিটি পরিবেশন করা সাজাবেন। গরম থাকাকালীন ঘি ভাত খান।
  • ভাজা পেঁয়াজ, ভেজিটেবল কোরমা বা মশলাদার গ্রেভির সাথে ভাতও পরিবেশন করতে পারেন।

পদ্ধতি দুটি: প্রেসার কুকার

পদ্ধতি দুটি: প্রেসার কুকার
চাল ধুয়ে ফেলুন। ভাতটি একটি সূক্ষ্ম ধাতব মুদ্রায় রাখুন। চলমান পানির নীচে ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না কোলান্ডারের নীচে জল প্রবাহিত হয়ে পরিষ্কার হয়।
  • যদি আপনার কাছে কোনও কোল্যান্ডার বা প্রবাহিত জল না থাকে তবে আপনি বিকল্প পদ্ধতিটি ব্যবহার করে এটি নিষ্কাশন করতে পারেন। ভাতটি কাচের থালায় রেখে পানি দিয়ে coverেকে দিন। আপনার হাতটি আলতো করে চেপে ধরুন এবং দানা নাড়াচাড়া করুন, এতে জল মেঘলা হয়ে উঠবে। নোংরা জল নিষ্কাশন করুন এবং আরও একবার বা দু'বার, বা জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
পদ্ধতি দুটি: প্রেসার কুকার
ভাত ভিজিয়ে দিন। ধুয়ে যাওয়া চাল একটি কাচের বাটিতে রাখুন এবং এটি 3 কাপ (750 মিলি) শীতল, পরিষ্কার জল দিয়ে coverেকে রাখুন। চালটি 20 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন। [4]
  • চাল ভিজিয়ে রাখলে এটিকে নরম ও কম স্টিকি করা উচিত। এটি সামগ্রিক রান্নার সময়ও হ্রাস করা উচিত।
  • চাল ভিজিয়ে শেষ করার পরে, জলটি ফেলে দিন এবং ফেলে দিন। চালটি বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করার সময় না আসা পর্যন্ত একদিকে রেখে দিন।
পদ্ধতি দুটি: প্রেসার কুকার
প্রেসার কুকারে ঘি গরম করে নিন। একটি প্রেসার কুকারে ঘি রাখুন এবং মাঝারি উচ্চ আঁচে গরম করুন।
  • আদর্শভাবে, এই প্রচুর ঘি চাল প্রস্তুত করার সময় আপনার আনুমানিক 3.5-Qt (3.5-L) ক্ষমতা সহ একটি প্রেসার কুকার ব্যবহার করা উচিত।
  • চালিয়ে যাওয়ার আগে 30 থেকে 60 সেকেন্ডের জন্য ঘি গরম হতে দিন। একবারে পর্যাপ্ত পরিমাণে গরম হয়ে যাওয়ার পরে প্রেসার কুকারটি চালু করা এবং নীচের অংশটি ঘি দিয়ে আবরণ করা সহজ should
পদ্ধতি দুটি: প্রেসার কুকার
পুরো মশলা কষিয়ে নিন। গরম ঘিতে দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, গোলমরিচ এবং তেজপাতা দিন। একটানা নাড়তে কয়েক সেকেন্ড ধরে রান্না করুন।
  • মশলাগুলি স্পট করতে শুরু করে এবং আরও দৃnts় সুগন্ধি প্রকাশ করা উচিত, তবে আপনি তাদের জ্বলতে বা রঙিনে আরও গভীর হতে দেবেন না। তেজপাতার কিনারাগুলি বাঁকানো শুরু হতে পারে।
পদ্ধতি দুটি: প্রেসার কুকার
বাদাম ও কিশমিশ ভাজুন। প্রেসার কুকারে কাজু এবং কিসমিস যুক্ত করুন। রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, আরও এক মিনিটের জন্য।
  • প্রস্তুত হয়ে গেলে বাদামগুলি দেখতে সুস্বাদু বাদামি এবং কিশমিশ কিছুটা দমকা হয়ে যাওয়া উচিত।
পদ্ধতি দুটি: প্রেসার কুকার
পেঁয়াজ, মরিচ, রসুন এবং আদা যোগ করুন। প্রস্তুত পেঁয়াজ, মরিচ মরিচ, রসুন এবং আদা প্রেসার কুকারে রাখুন। আরও 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য, ঘন ঘন নাড়ুন, রান্না করুন।
  • আদা এবং পেঁয়াজ রঙ পরিবর্তন করতে অনুমতি দিন। উভয়ই আরও সোনালি বা হালকা বাদামী হওয়া উচিত, তবে একটিরও জ্বলতে দেয় না। ঘন ঘন আলোড়ন জ্বালার ঝুঁকি হ্রাস করা উচিত।
পদ্ধতি দুটি: প্রেসার কুকার
ভাত মিশ্রিত। প্রেসার কুকারে নিকাশিত চাল যোগ করুন। আঁচ কমিয়ে কমিয়ে আনুন এবং প্রায় 2 মিনিট জন্য কষান।
  • চাল ঘি এবং অন্যান্য সিজনিংয়ের সাথে দানা আবরণে নাড়ুন। মাঝেমধ্যে নাড়াচাড়া করা চালকে প্রেসার কুকারের সাথে লেগে থাকা থেকে রোধ করা উচিত, তবে কোনও দানা ভাঙা এড়াতে আপনার সাবধানতার সাথে কাজ করা উচিত।
পদ্ধতি দুটি: প্রেসার কুকার
জল এবং লবণ যোগ করুন। চালের উপরে 2 কাপ (500 মিলি) জল .ালা। লবণের সাথে সামগ্রীগুলি ছিটিয়ে দিন।
পদ্ধতি দুটি: প্রেসার কুকার
আচ্ছাদন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্রেসার কুকারটি বন্ধ করে সিল করুন। সম্পূর্ণ চাপ অর্জনের পরে, 10 মিনিটের জন্য ঘি চাল রান্না করুন। [5]
  • আপনি যখন প্রেসার কুকারটি বন্ধ এবং সীল করেন, তখন তাপটি উচ্চে স্যুইচ করুন। বাষ্পটি ভেন্ট থেকে বের হওয়ার সাথে সাথে চাপ নিয়ন্ত্রক বা ওজনটি অগ্রভাগের উপর রাখুন এবং তাপটি আবার নীচে নামিয়ে নিন। তাপ পুরোপুরি বন্ধ করার আগে 10 মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান।
পদ্ধতি দুটি: প্রেসার কুকার
চাপ ছেড়ে দিন। প্রেসার কুকারটি প্রাকৃতিকভাবে অন্তর্নির্মিত চাপটি ছেড়ে দেওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এটি হয়ে যাওয়ার পরে, সাবধানে idাকনাটি খুলুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভাতটি ফ্লাফ করুন।
  • চাপ নামার আগে প্রেসার কুকারটি খুলবেন না। বিল্ট-আপ চাপটি ছাড়তে ডিভাইসটির সাধারণত 5 থেকে 8 মিনিট সময় নেয়।
পদ্ধতি দুটি: প্রেসার কুকার
গরম গরম পরিবেশন করুন। চাল নাড়ুন এবং এটিকে ব্যক্তিগত পরিবেশন করা খাবারে স্থানান্তর করুন। এখনও গরম থাকা অবস্থায় উপভোগ করুন।
l-groop.com © 2020