জেনারেল টিএসও চিকেন কীভাবে তৈরি করবেন

জেনারেল তসো মুরগি একটি জনপ্রিয়, পরিমিতরূপে মশলাদার খাবার, যা অনেক চীনা-আমেরিকান রেস্তোঁরায় পাওয়া যায়। আপনি যদি টেক আউট অর্ডার দেওয়ার মতো মনে করেন না তবে আপনি সর্বদা ঘরে বসে নিজের সংস্করণ তৈরি করতে পারেন। এর মধ্যে কী চলে তা আপনি ঠিক জানবেন এবং আপনি স্বাদগুলি সংশোধন করতে পারেন - এটি আরও স্বাস্থ্যকর এবং তৈরি করে সুস্বাদু। পর্যাপ্ত চেয়ে বেশি করতে ভুলবেন না!

চিকেন লেপ

চিকেন লেপ
মেরিনেড উপাদান একত্রিত করুন। [1] একটি বড় পাত্রে সয়া সস, ভাত ওয়াইন এবং ডিমের সাদা একসাথে ঝাঁকুনি দিন।
  • আপনার যদি ভাতের ওয়াইন না থাকে তবে আপনি শুকনো শেরিও ব্যবহার করতে পারেন।
চিকেন লেপ
মুরগিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। প্রতিটি টুকরা প্রস্থ এবং দৈর্ঘ্যের প্রায় 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) হওয়া উচিত।
  • আপনার মুরগি এটি প্রস্তুত করার আগে বেশিরভাগই গলাতে হবে; তবে মুরগির আংশিকভাবে হিমায়িত ফেলে রাখা আসলে এটি কাটা সহজ করে তুলতে পারে।
চিকেন লেপ
মুরগিটি মেরিনেডে ভিজতে দিন। মেরিনেডের বাটিতে চিকেন কিউবগুলি যুক্ত করুন এবং একটি কাঁটাচামচ বা চামচ দিয়ে আলতো করে টস করুন যাতে সমস্ত টুকরো মেরিনেডের এমনকি একটি লেপ পায়।
  • মুরগিকে 10 থেকে 30 মিনিটের জন্য মেরিনেট করার অনুমতি দিন। প্লাস্টিকের মোড়ক বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে বাটিটি Coverেকে রাখুন এবং মেরিনেটিং প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি ফ্রিজে রেখে দিন।
চিকেন লেপ
ব্রেডিং প্রস্তুত করুন। অন্য একটি বড় পাত্রে, 1 1/2 কাপ (375 মিলি) কর্নস্টার্চ, লবণ এবং মরিচ একসাথে মেশান। উপাদানগুলি পুরোপুরি একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
  • মুরগির লেপকে আরও সহজ করার জন্য, একটি বড় মুখের সাথে একটি অগভীর বাটি ব্যবহার করুন। আপনি ঠোঁট বা রিম সহ একটি বৃহত প্লেট ব্যবহার করতে পারেন।
  • এই মিক্সচারটি মুরগির মতো হয়ে যাওয়ার মতো করে প্রস্তুত করুন এবং যতক্ষণ না আপনি মুরগিটিকে বাইরে টানেন ততক্ষণ এটিকে আলাদা করে রাখুন।
চিকেন লেপ
মুরগি কোট। ম্যারিনেড থেকে প্রতিটি মুরগির টুকরো সরান এবং কর্নস্টার্চ মিশ্রণে সমস্ত দিক ড্রেজ করুন।
  • কর্নস্টार्চে মুরগি ড্রেজিংয়ের আগে, প্রতিটি মেরিনেট করা টুকরাটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য মেরিনেডের বাটির উপরে ধরে রাখুন, যাতে অতিরিক্ত স্রোত বন্ধ হয়ে যায়।
  • প্রতিটি টুকরা ড্রেজিং শেষ হয়ে গেলে অতিরিক্ত ব্রেডিং অপসারণ করার জন্য সম্ভবত এটি ঝাঁকুন।

সস প্রস্তুত করা হচ্ছে

সস প্রস্তুত করা হচ্ছে
রসুন গরম করুন। [2] 1 চা চামচ (15 মিলি) রান্নার তেলকে প্রচণ্ড উত্তাপের পরে একটি বিশাল, ভারী সসপ্যানে গরম করুন। একবার গরম হয়ে এলে ভাজা রসুন কুচি করা রসুন 1 মিনিটের জন্য বা সুগন্ধযুক্ত এবং রঙিন বাদামী হওয়া পর্যন্ত until
  • রসুন জ্বলানো থেকে রক্ষা করতে আপনি যেমন রান্না করেন ততক্ষণ নাড়ুন।
  • কয়েক ফোঁটা জল দিয়ে প্যানটি ছিটিয়ে এটি যথেষ্ট গরম কিনা তা নির্ধারণ করতে তেলটি পরীক্ষা করুন। যদি তেলের সংস্পর্শে আসার সাথে সাথে জলটি ততক্ষণে সিজল করে তবে প্যানটি যথেষ্ট গরম।
  • উদ্ভিজ্জ তেল, ক্যানোলা তেল বা চিনাবাদাম তেল ব্যবহার করুন।
সস প্রস্তুত করা হচ্ছে
অন্যান্য সসের উপাদানগুলি আলাদাভাবে একত্রিত করুন। একটি পৃথক মাঝারি পাত্রে, মুরগির স্টক, টমেটো পেস্ট, চালের ভিনেগার, হুইসিন সস, মরিচের পেস্ট, তিলের তেল, চিনি এবং কর্নস্টার্চ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একত্রিত করুন।
  • নিশ্চিত করুন যে কর্নস্টার্চ এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেছে।
  • আপনার যদি ভাতের ভিনেগার না থাকে তবে আপনি সাদা ডিস্টিল ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন instead
  • আপনার যদি মুরগির স্টক না থাকে তবে মুরগির ঝোল বা জল ব্যবহার করুন।
  • আপনি যদি মরিচের পেস্টটি না খুঁজে পান তবে আপনি এটির জায়গায় 2 টি চামচ (10 মিলি) লাল মরিচ ব্যবহার করতে পারেন।
সস প্রস্তুত করা হচ্ছে
প্যানে তরল যোগ করুন এবং গরম করুন। রসুনের সাথে সসপ্যানে আস্তে আস্তে পাকা মুরগির স্টক .ালুন। সস ঘন হওয়ার আগ পর্যন্ত অবিরাম নাড়ুন।
  • ঘন হওয়ার সাথে সাথে সসও কিছুটা চকচকে হওয়া উচিত।
  • এটি ঘন হওয়ার পরে, আঁচ কমিয়ে নিন, প্যানটি coverেকে দিন এবং মুরগির সাথে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত গরম রাখুন।

চিকেন ভাজা

চিকেন ভাজা
ভাজার তেল গরম করুন। [3] # একটি বড়, ভারী প্যানে বা গভীর ফ্রায়ারে 3 কাপ (750 মিলি) তেল ভাজতে দিন।
  • তেলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। এটি 350 থেকে 360 ডিগ্রি ফারেনহাইটের (177 থেকে 182 ডিগ্রি সেলসিয়াস) তাপমাত্রায় পৌঁছালে এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
  • উদ্ভিজ্জ তেল, ক্যানোলা তেল, চিনাবাদাম তেল বা আঙ্গুরের তেল ব্যবহার করুন।
চিকেন ভাজা
মুরগি ভাজুন। বাইরের গোল্ডেন ব্রাউন এবং ক্রিস্পি না হওয়া পর্যন্ত মুরগিকে দুই থেকে চার ব্যাচে রান্না করুন। ভিতরেটি রান্না করা উচিত এবং প্রতিটি ব্যাচটি প্রায় 4 থেকে 5 মিনিট সময় নেয়।
  • পূর্ণ ব্যাচ ভাজার আগে, তেলটি পরীক্ষা করে একটি চিকেনের টুকরোটি ফেলে এবং মুরগিটি 4 মিনিটের জন্য রান্না করে। এটি যদি ভালভাবে কাজ করে তবে আস্তে আস্তে ছোট ছোট ব্যাচে তেল দিয়ে বাকী মুরগিটি যুক্ত করুন।
চিকেন ভাজা
মুরগি নিষ্কাশন করুন। প্রতিটি ব্যাচ দিয়ে রান্না করার পরে, একটি চেরা চামচ দিয়ে মুরগিটি সরান এবং টুকরো টুকরো পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত প্লেটে ফেলে দিন।
  • আপনার রান্নাঘরের কাউন্টারে তেল স্প্ল্যাটারের পরিমাণ হ্রাস করতে সহায়তা করার জন্য মুরগিটি সরিয়ে দেওয়ার সাথে সাথে প্যানের পাশের স্লটেড চামচটি আলতোভাবে ট্যাপ করুন।

ডিশ চালানো-ভাজা

ডিশ চালানো-ভাজা
আপনার প্যানটি মাঝারি উচ্চ-উত্তাপের উপরে গরম করুন। [4] যদি আপনি আপনার মুরগি ভাজাতে ভারী স্কিললেট ব্যবহার করেন তবে তেলটি ফেলে দিন এবং মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের জন্য প্যানে 1 টি চামচ (15 মিলি) তাজা তেল গরম করুন।
  • যদি আপনি মুরগি ভাজাতে গভীর ফ্রায়ার ব্যবহার করেন তবে আপনাকে এই পদক্ষেপের জন্য একটি পৃথক স্কিললেট ব্যবহার করতে হবে।
  • এই রেসিপিটির অন্যান্য পদক্ষেপের জন্য একই ধরণের তেল ব্যবহার করুন।
ডিশ চালানো-ভাজা
চিলি নাড়ুন। তেলে শুকনো লাল চিলিস যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এটি কেবল 20 থেকে 30 সেকেন্ড সময় নেবে।
  • যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি মরিচগুলি যোগ করার আগে কাটা মরিচগুলি কেটে ফেলতে পারেন যাতে ডিশের মধ্যে তারা আরও সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে।
ডিশ চালানো-ভাজা
প্যানে সস স্থানান্তর করুন। আপনার গরম সস প্যানে ourালুন এবং নাড়তে নাড়তে নাড়তে নাড়তে নাড়তে প্রায় 1 মিনিট ধরে রান্না করুন।
  • যেহেতু সসটি আলাদাভাবে ঘন করা হয়েছিল এবং গরম রাখা হয়েছিল, তাই এই ধাপের সময় আপনাকে খুব বেশি গরম করার প্রয়োজন হবে না। কয়েকটি বুদবুদ গঠন শুরু করতে আপনাকে কেবল এটি যথেষ্ট দীর্ঘ করতে হবে।
ডিশ চালানো-ভাজা
মুরগী ​​যোগ করুন। ভাজা, শুকনো মুরগি সসতে স্থানান্তর করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন যাতে প্রতিটি টুকরা সস দিয়ে ভাল লেপযুক্ত হয়।
  • মুরগি কতক্ষণ শুকিয়ে আসছে তার উপর নির্ভর করে আপনার মুরগিটি পুনরায় গরম করার জন্য কয়েক মিনিটের জন্য সসের মধ্যে রাখতে হবে।
ডিশ চালানো-ভাজা
ভাতের উপর পরিবেশন করুন এবং তিল এবং স্ক্যালিয়েন্স দিয়ে সাজান। জেনারেল তসো মুরগি গরম উপভোগ করা উচিত।
  • পৃথক পরিবেশন করা বাটিগুলিতে সাদা বা বাদামি চাল। ভাতের উপরে পরিবেশনকারী চামচ চিকেন andালুন এবং তিল এবং কাটা কাটা স্ক্যালিয়ানগুলি দিয়ে উদারভাবে ছড়িয়ে দিন।
l-groop.com © 2020