জেলটিন কীভাবে তৈরি করবেন

আনফ্লেভারড জেলটিন প্রাণী কোলাজেন থেকে উত্পাদিত হয় এবং পানীয়, জ্যাম, জেলি এবং ফিলিং সহ প্রায় কোনও তরল সেট করতে সময়ের আগে মিশ্রিত করা যেতে পারে। মুদি দোকান থেকে গুঁড়ো বা শীট জিলিটিন ব্যবহার করে, আপনি আপনার মিষ্টান্নের দৃness়তা কাস্টমাইজ করতে পারেন। এই নিবন্ধটি আপনাকে কীভাবে গুঁড়ো এবং শীট উভয় ফর্ম ব্যবহার করে জেলটিন প্রস্তুত করতে দেখাবে। আপনি কীভাবে আপনার জেলটিনকে আরও কাস্টমাইজ করতে পারেন সে সম্পর্কে এটি আপনাকে কিছু ধারণা দেয়।

গুঁড়ো জেলাতিন মিশ্রিত করা

গুঁড়ো জেলাতিন মিশ্রিত করা
কিছু গুঁড়ো জেলটিন প্যাকেট কিনুন। প্রতিটি প্যাকেটে প্রায় 1 টেবিল চামচ জেলটিন থাকে। এটি 2 কাপ (450 মিলিলিটার) জল সেট করতে যথেষ্ট। [2] যদি আপনি গুঁড়ো জেলটিন খুঁজে না পান তবে আপনি তার পরিবর্তে জেলটিন শীট ব্যবহার করতে পারেন। সেগুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন তা শিখতে ক্লিক করুন এখানে
গুঁড়ো জেলাতিন মিশ্রিত করা
একটি বড় পাত্রে cold কাপ (112.50 মিলিলিটার) ঠান্ডা জল .ালা। আপনি পরে বাটিতে 1 ½ আরও কাপ (337.5 মিলিলিটার) জল যোগ করবেন, তাই নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি যথেষ্ট পরিমাণে বড়। এই পদক্ষেপের জন্য গরম বা উষ্ণ জল ব্যবহার করবেন না। [3]
গুঁড়ো জেলাতিন মিশ্রিত করা
প্যাকেটটি খুলুন এবং পানির উপরে জেলটিন .ালুন। জলের উপর যতটা সম্ভব সমানভাবে ছিটানোর চেষ্টা করুন; যে কোনও ক্লাম্প জেলিটিনকে পানি শোষণ থেকে বিরত রাখবে। কয়েক মিনিটের পরে, জেলটিন প্রসারিত হতে শুরু করবে। এই পদক্ষেপটি "পুষ্পিত" হিসাবে পরিচিত। যদি কোনও রেসিপি আপনাকে জিলেটিনকে "পুষ্প" করতে বলে, তার অর্থ এটি। [4] জেলটিন ফোটানো শেষ হতে প্রায় 5 থেকে 10 মিনিট সময় লাগবে।
গুঁড়ো জেলাতিন মিশ্রিত করা
একটি সিদ্ধারে 1 কাপ (337.5 মিলিলিটার) জল আনুন। একটি সসপ্যানে জল ourালা, এবং চুলার উপর সসপ্যান রাখুন। মাঝারি আঁচে জল গরম হওয়া পর্যন্ত এটি সিদ্ধ হতে শুরু করে।
গুঁড়ো জেলাতিন মিশ্রিত করা
জিলিটিনের মধ্যে গরম জল .ালা। ফুটন্ত জল ব্যবহার করবেন না, কারণ এটি জিলটিন নষ্ট করবে।
গুঁড়ো জেলাতিন মিশ্রিত করা
জেলটিন দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আপনি একটি চামচ, কাঁটাচামচ বা হুইস্ক ব্যবহার করতে পারেন। জিলেটিন থেকে চামচটি সময়ে সময়ে তুলে দেখুন পাউডারটি গলে গেছে কিনা। যদি আপনি চামচটিতে কোনও স্পাক বা গ্রানুলগুলি দেখতে পান তবে আপনি আর কণিকা না দেখলে নাড়তে থাকুন।
গুঁড়ো জেলাতিন মিশ্রিত করা
কিছু ছাঁচ মধ্যে জেলটিন .ালা। আপনি আকৃতির ছাঁচ, কাপ বা ছোট বাটি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি স্বাদহীন তেল দিয়ে প্রতিটি ছাঁচের অভ্যন্তরে হালকাভাবে গ্রিজ করতে চাইতে পারেন; এটি পরে মুছে ফেলা সহজ করে তুলবে।
গুঁড়ো জেলাতিন মিশ্রিত করা
পরিবেশন করার আগে 4 ঘন্টা ফ্রিজে সেট করুন। একবার জেলটিন দৃ is় হয়ে গেলে আপনি তা ছাঁচ থেকে বের করে নিতে পারেন, বা কাপ বা বাটিতে এটি পরিবেশন করতে পারেন।

জেলটিন শীট ব্যবহার করা

জেলটিন শীট ব্যবহার করা
জেলটিন শীটের একটি প্যাকেজ কিনুন। আপনার জন্য প্রায় 4 টি শিট জিলিটিন লাগবে। এটি গুঁড়ো জেলটিনের 1 টেবিল চামচ সমান। [5] আপনি এগুলিকে "লিফ জেলটিন" বা "জেলটিন" হিসাবে লেবেলযুক্তও দেখতে পাবেন।
জেলটিন শীট ব্যবহার করা
শীটগুলি বড়, ফ্ল্যাট ডিশে রাখুন। ক্যাসরোল ডিশ বা বেকিং প্যানের মতো দুর্দান্ত কিছু কাজ করবে। শিটগুলি আলাদা হয়ে গেছে এবং একে অপরের পাশে বসে আছে তা নিশ্চিত হতে পারে। আপনি তাদের উপর জল beালা হবে। আপনি যদি তাদের আলাদা না করেন তবে তারা একত্রে লেগে থাকবে এবং সঠিকভাবে দ্রবীভূত হবে না।
জেলটিন শীট ব্যবহার করা
চাদর coverাকতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ঠাণ্ডা পানি .ালা। আপনার প্রায় 1 কাপ (225 মিলিলিটার) জল প্রয়োজন। পরিমাপটি নির্ভুল করার বিষয়ে চিন্তা করবেন না; আপনি পরে এই জল beালা হবে।
জেলটিন শীট ব্যবহার করা
জেলটিন শীটগুলি "পুষে না আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। "এগুলি সামান্য প্রসারিত হবে এবং সঙ্কুচিত হয়ে যাবে This এতে প্রায় পাঁচ থেকে ছয় মিনিট সময় লাগবে।
  • পানিতে শীটগুলি বেশি দিন রেখে দেওয়া এড়িয়ে চলুন বা সেগুলি ভেঙে যাবে।
জেলটিন শীট ব্যবহার করা
অপেক্ষা করার সময় 2 কাপ (450 মিলিলিটার) গরম জল প্রস্তুত করুন। জল একটি পাত্র একটি সিদ্ধারে জল আনুন। এই জল প্রস্তুত এবং কাছাকাছি হয়। জেলটিন শীটগুলি ফোটার পরে আপনি এতে এতে যুক্ত হবেন।
জেলটিন শীট ব্যবহার করা
পানির বাইরে চাদরটি তুলুন এবং কোনও অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করুন। আপনি নিজের মুষ্টিতে শীটটি আলতো করে চেপে ধরে এটি করতে পারেন। [6] এগুলি যাতে না ভাঙ্গতে পারে সে সম্পর্কে সাবধান হন।
জেলটিন শীট ব্যবহার করা
গরম জলে জেলটিন শীট যুক্ত করুন এবং দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এটির জন্য চামচটি সবচেয়ে ভাল কাজ করবে, কারণ শীটগুলি কাঁটাচামচ বা ঝাঁকুনিতে ধরা পড়তে পারে।
জেলটিন শীট ব্যবহার করা
একটি ছাঁচ মধ্যে জেলটিন .ালা। আপনি এটির পরিবর্তে কিছু কাপ বা ছোট বাটিও .ালতে পারেন। আপনি যদি একটি ছাঁচ ব্যবহার করছেন তবে আপনি কিছু স্বাদহীন তেল দিয়ে হালকাভাবে অভ্যন্তরটি গ্রিজ করতে পারেন। এটি জেলটিনগুলি ছাঁচ থেকে বের করা সহজ করে তুলবে।
জেলটিন শীট ব্যবহার করা
জেলটিন সেট না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন। এটি দৃ become় হতে প্রায় 4 ঘন্টা সময় নেবে।

অন্যান্য ধরণের জেলটিন তৈরি করা

অন্যান্য ধরণের জেলটিন তৈরি করা
পরিবর্তে আগর ব্যবহারের চেষ্টা করুন যদি আপনি নিরামিষ হন বা নিরামিষাশী হন। 2 কাপ (450 মিলিলিটার) জলে প্রতি 2 চা চামচ গুঁড়ো আগর নাড়ুন। মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন। আগর দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়ুন। এই মুহুর্তে, আপনি এটি 2 টেবিল চামচ চিনি দিয়ে মিষ্টি করতে পারেন। এটি 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর এটি তাপ থেকে সরান এবং কিছু ছাঁচ, কাপ বা ছোট বাটি pourেলে দিন। এটি প্রায় এক ঘন্টার মধ্যে সেট হয়ে যাবে, তবে আপনি এটি 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে প্রক্রিয়াটি গতি বাড়িয়ে তুলতে পারেন। [7]
  • আপনি এর পরিবর্তে 1 টেবিল চামচ আগর ফ্লেক্সও ব্যবহার করতে পারেন। আগর ফ্লেক্সগুলি 30 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। জল নিষ্কাশন করুন এবং ফ্লেক্সগুলি থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের করুন। 2 কাপ (450 মিলিলিটার) পানিতে ফ্লেক্স যুক্ত করুন এবং 2 মিনিট ধরে রান্না করুন।
  • আগর সমুদ্র সৈকত থেকে তৈরি হয়। আপনি এটি হিসাবে লেবেলযুক্ত এটি দেখতে পাবেন: আগর-আগর, চায়না ঘাস বা ক্যান্টেন [[8] এক্স গবেষণা উত্স
অন্যান্য ধরণের জেলটিন তৈরি করা
পানির পরিবর্তে ক্রিম দিয়ে পান্না কোট্টা তৈরি করুন। 2 টেবিল চামচ জেলটিন গুঁড়ো 6 টেবিল চামচ ঠান্ডা জলের উপর ছড়িয়ে দিন এবং প্রায় 5 থেকে 10 মিনিটের দিকে একপাশে ফুল ফোটান। এদিকে, একটি চুলার উপর একটি সসপ্যানে 4 কাপ (1 লিটার) ভারী ক্রিম এবং ½ কাপ (100 গ্রাম) চিনি গরম করুন। চিনিটি দ্রবীভূত হয়ে গেলে 2 চা চামচ ভ্যানিলা নিষ্কাশনে নাড়ুন। পুষ্পযুক্ত জেলটিনের উপরে মিশ্রণটি ourালুন এবং মিক্স করতে একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন। পান্না কট্টা কাপ বা ছাঁচে ourালুন এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। [9]
  • ভারী ক্রিমের পরিবর্তে আপনি অর্ধ-অর্ধেক ব্যবহার করতে পারেন। এটি আপনাকে একটি হালকা পান্না কোট্টা দেবে।
  • মনে রাখবেন যে দুগ্ধ দিয়ে তৈরি জিলটিন সেট হতে আরও বেশি সময় নিতে পারে।
অন্যান্য ধরণের জেলটিন তৈরি করা
পানির পরিবর্তে ফলের রস ব্যবহার করে ফলের স্বাদযুক্ত জেলটিন তৈরি করুন। ১ কাপ (২২৫ মিলিলিটার) জুসির ওপরে স্বাদহীন জেলটিনের দুটি প্যাকেট .ালা। 3 কাপ (675 মিলিলিটার) রস সিদ্ধ করুন, তারপরে এটি জেলটিন-রসের উপরে .ালুন। জেলটিন দ্রবীভূত না হওয়া এবং সবকিছু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ছাঁচ মধ্যে জেলটিন .ালা। আপনি কাপ বা ছোট বাটিও ব্যবহার করতে পারেন। প্রায় 4 ঘন্টা, বা জেলটিন দৃ becomes় না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। [10]
অন্যান্য ধরণের জেলটিন তৈরি করা
লেবু-স্বাদযুক্ত ডেজার্ট জিলিটিন তৈরি করুন। ১ টেবিল চামচ জেলটিন cold কাপ (112.50 মিলিলিটার) উপরে ঠাণ্ডা পানির উপর ছড়িয়ে দিন এবং ফুল ফোটানোর জন্য আলাদা করুন। 1 কাপ (225 মিলিলিটার) গরম পানিতে 1/3 কাপ (75 গ্রাম) চিনি দ্রবীভূত করুন। পুষ্পযুক্ত জেলটিন এবং 3 টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করুন। সবকিছু দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ছাঁচে ourালুন এবং এটি সেট না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন। [11]
অন্যান্য ধরণের জেলটিন তৈরি করা
ফল যুক্ত করার বিষয়টি বিবেচনা করুন। জেলটিনে pourালার আগে আপনি ছাঁচের নীচে ফলের টুকরো রাখতে পারেন। আপনি জেলটিনে ফলের টুকরা স্থগিত করতে পারেন। এটি করতে, জেলটিনটি প্রায় সেট না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন। একবার যখন এটি নরম জেলের মতো অনুভূত হয় তবে ফলের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন the জেলটিনটি আবার ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি শেষ হয়ে যায়। [12]
  • ডুমুর, আদা, কিউই, পেঁপের আনারস এবং কাঁচা পিয়ারের মতো সাময়িক ফল যুক্ত করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন। এই ফলের এনজাইমগুলি জেলটিনকে স্থাপন থেকে বিরত রাখবে [[১৩] এক্স গবেষণার উত্স আপনি যদি এই ফলগুলি (কিউই বাদে) জেলটিনে ব্যবহার করতে চান তবে আপনার জেলটিনে যোগ করার আগে আপনাকে খোসা ছাড়তে হবে, কাটতে হবে এবং পাঁচ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে হবে।
  • জিলিটিনে কিউই ব্যবহার করা উচিত নয়। এমনকি এটি ছুলা এবং সিদ্ধ করে এনজাইম থেকে মুক্তি পাবেন না। [14] এক্স গবেষণা উত্স
অন্যান্য ধরণের জেলটিন তৈরি করা
স্তরযুক্ত ডেজার্ট তৈরি করতে জেলটিন এবং পান্না কোট্টার বিভিন্ন স্বাদ তৈরি করুন। জেলটিনের প্রতিটি স্তর পরবর্তী স্তর যুক্ত করার আগে প্রায় সেট করা যাক। আপনি চাইছেন ধারাবাহিকতাটি নরম এবং জেল-জাতীয় হবে। যদি আপনি স্তরগুলি খুব দেরিতে যোগ করেন তবে সেগুলি একসাথে আটকে থাকবে না। আপনি যদি খুব শীঘ্রই এগুলি যুক্ত করেন তবে তারা একসাথে গলে যেতে পারে। [15]
অন্যান্য ধরণের জেলটিন তৈরি করা
আকৃতির জেলটিন তৈরি করতে মজাদার আকারের ছাঁচগুলিতে জেলটিন .ালা। একবার ছাঁচে জেলটিন এলে এটি প্রায় 4 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। ছাঁচ থেকে জেলটিন নিতে, ছাঁচটি খুব গরম জলের একটি পাত্রে আটকে দিন। জেলটিনের উপরে কোনও জল যাতে না আসে সেদিকে খেয়াল রাখুন। কয়েক সেকেন্ড পরে, ছাঁচটি টানুন এবং এটি জিগল করুন। ছাঁচের শীর্ষের উপরে একটি প্লেট ধরে রাখুন এবং সবকিছু ফ্লিপ করুন। প্লেটটি একটি টেবিলের উপর রাখুন এবং ছাঁচটি বন্ধ করুন। জেলটিনটি এখন প্লেটে বসে থাকা উচিত। যদি তা না হয় তবে পুনরায় গরম জল ভিজিয়ে রাখুন। [16]
  • আপনি এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া অবধি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ছাঁচ দেওয়ার চেষ্টা করুন; এটি আরও দ্রুত জেলটিন সেট করতে সহায়তা করবে।
আমি কোথায় আগার গুঁড়া কিনতে পারি?
আপনি সম্ভবত এটি পুরো খাবারগুলিতে খুঁজে পেতে পারেন বা আপনি এটি অ্যামাজনে কিনতে পারেন।
জেলটিন পাউডার বা এর সাথে সম্পর্কিত কিছু ব্যবহার না করে কীভাবে জেলটিন তৈরি করবেন?
আপনি অন্যান্য বিকল্পগুলির মধ্যে আগর আগর ব্যবহার করতে পারেন। আরও ধারণার জন্য, উইকিতে নিরামিষাশীদের জন্য জেলটিন সাবস্টিটিউটগুলি কীভাবে পাবেন তা দেখুন।
যদি আপনি কোনও ছাঁচে আপনার জেলটিন ব্যবহার করতে চান তবে প্রতি 2 কাপ (225 মিলিলিটার) জলে 1 টেবিল চামচ জেলটিন ব্যবহার করুন। আপনি যদি নরম জেলটিন চান তবে আপনি প্রতি 3 কাপ (675 মিলিলিটার) জলে 1 টেবিল চামচ জেলটিন ব্যবহার করতে পারেন; এই জেলটিন সেরা এক কাপ বা ছোট বাটি মধ্যে পরিবেশন করা হবে। [17]
আপনার জেলটিন এতে যত বেশি পরিমাণে চিনি যুক্ত করবেন তা নরম হবে। মিষ্টি তৈরির সময় এটি মনে রাখবেন। নরম জিলিটিনগুলি তাদের আকৃতিটি পাশাপাশি ধরে রাখবে না এবং ছাঁচগুলিতে কাজ করতে পারে না। [18]
আপনি যদি আপনার জেলটিনে ক্রিম বা দুধ ব্যবহার করেন তবে সচেতন হন যে এটি নিয়মিত জিলেটিনের তুলনায় সেট করতে আরও বেশি সময় লাগবে। [19]
আপনি যদি কোনও নিরামিষ বা নিরামিষভোজী হন তবে আপনি তার পরিবর্তে আগর ব্যবহার করে জেলটিন উপভোগ করতে পারেন। [20] 1 কাপ (225 মিলিলিটার) জল প্রতি 1 চা চামচ আগর ব্যবহার করার পরিকল্পনা করুন।
আপনি যদি প্রাপ্তবয়স্ক হন তবে আপনি মদ্যপ জেলটিন উপভোগ করতে পারেন। জেলটিনের স্বাদ নিতে একটি স্প্ল্যাশ অ্যালকোহল যোগ করুন তবে ভাল মানের এমন কিছু ব্যবহার করতে ভুলবেন না। নিম্নমানের অ্যালকোহল জেলটিনকে সঠিকভাবে স্থাপন থেকে বিরত রাখতে পারে। [21]
আপনি জেলটিন যুক্ত করুন এমন কোনও কিছুই কখনও সিদ্ধ করবেন না। এটি জেলটিনকে স্থাপন হতে বাধা দেবে।
জেলটিনে যোগ করার আগে গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলগুলি সর্বদা খোসা ছাড়ান এবং সেদ্ধ করুন। এগুলিতে এমন এনজাইম রয়েছে যা জেলটিনকে স্থাপন হতে বাধা দিতে পারে।
l-groop.com © 2020