কিভাবে রসুন আটকানো যায়

রসুনে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল রয়েছে যা আপনি এটিকে কেবল কাটা এবং পিষে চুনকির পেস্টে পরিণত করতে পারেন। মাত্র দু'জন অতিরিক্ত উপাদান এবং কিছু সুনির্দিষ্ট মিশ্রণের সাহায্যে আপনি রসুনটিকে পরিবর্তে টমে পরিণত করতে পারেন, এটি একটি মধ্যবিত্ত মধ্য প্রাচ্যের ছড়িয়ে পড়ে।

দ্বি-উপাদান রসুন আটকানো

দ্বি-উপাদান রসুন আটকানো
রসুন খোসা দৃ firm়, তাজা রসুন দিয়ে শুরু করুন, যেহেতু গাছটি বয়সের সাথে সাথে একটি কঠোর, তিক্ত স্বাদ বিকাশ করে। লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন এবং যে কোনও সবুজ স্প্রাউটগুলি (তিক্ততার অন্য উত্স) মুছে ফেলুন।
  • রসুনের খোসা ছাড়ানোর একটি সহজ উপায় হ'ল কোনও শেফের ছুরির পাশ দিয়ে এটি ছিন্ন করা, তারপরে আলগা ত্বকটি টানুন [[1] এক্স গবেষণা উত্স
দ্বি-উপাদান রসুন আটকানো
রসুন কষিয়ে নিন বড়, তীক্ষ্ণ শেফের ছুরি দিয়ে যতটা সম্ভব রসুন কেটে নিন।
  • আপনার কাছে যদি জিপ-লকড ব্যাগ, একটি মাংসের শাঁস এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিন থাকে তবে কাটাটি বাদ দিন এবং এই বিভাগের শেষে স্ক্রোল করুন।
দ্বি-উপাদান রসুন আটকানো
মোটা লবণ একটি উদার চিমটি যোগ করুন। সামুদ্রিক লবণ বা অন্যান্য মোটা দানাদার লবণ রসুনটিকে একটি পেস্টের মধ্যে পিষে সাহায্য করে এবং নরম, জুসিয়ার ফলাফলের জন্য আর্দ্রতা বের করে। [2]
দ্বি-উপাদান রসুন আটকানো
একটি পেস্টে রসুন কাটা। একটি ছোট গাদা মধ্যে রসুন স্ক্র্যাপ। কাটিং বোর্ডের কাছাকাছি, একটি কম কোণে আপনার থেকে দূরে ইশারা করে আপনার ছুরির ধোঁয়াশা প্রান্তটি উভয় হাত দিয়ে ধরে রাখুন। রসুনের উপরে বারবার ছুরিটি স্ক্র্যাপ করুন যতক্ষণ না এটি কোনও পেস্ট তৈরি হয়। [3] মাঝে মাঝে রসুনটিকে একটি স্তূপের মধ্যে আবার স্ক্র্যাপ করে সংক্ষিপ্তভাবে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে ফেলুন।
দ্বি-উপাদান রসুন আটকানো
পরিবর্তে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগিতে রসুনটি সজ্জিত করুন। আপনার যদি সঠিক সরঞ্জাম থাকে তবে রসুনকে একটি পেস্টে পরিণত করার দ্রুত উপায় আছে: [4]
  • খোঁচা রসুন এবং লবণ একটি ছোট প্লাস্টিকের ব্যাগিতে ফেলে দিন। বন্ধ ব্যাগ বন্ধ।
  • ব্যাগ ছিঁড়ে না ফেলে মাংসের মাললেট দিয়ে রসুনটি হালকাভাবে গুঁড়ো করে নিন।
  • রোলিং পিন দিয়ে কাজ শেষ করুন। একটি মসৃণ পেস্ট নিশ্চিত করার জন্য পর্যায়ক্রমে ব্যাগটি নিয়ে নিন এবং রসুনটি নীচের দিকে চেপে নিন।
দ্বি-উপাদান রসুন আটকানো
সর্বোচ্চ স্বাদ জন্য অবিলম্বে ব্যবহার করুন। পেস্টটি চেষ্টা করে দেখুন রসুন রুটি , পাস্তা উপর টস, বা ফ্রাই আলোড়ন যোগ করুন।
  • আপনার যদি বাম ওভার থাকে তবে আপনার ফ্রিজের শীতলতম অংশে সংরক্ষণ করুন। ক্ষয়ক্ষতির কোনও সুস্পষ্ট লক্ষণ না থাকলেও তিন দিন পর পর তা ত্যাগ করুন [[5] এক্স গবেষণা উত্স

লেবানিজ রসুন আটকানো (টম)

লেবানিজ রসুন আটকানো (টম)
রসুন খোসা। রসুনের তিনটি মাথা খোসা (প্রায় 30 লবঙ্গ)। আপনার এগুলি কাটা দরকার নেই, তবে সবুজ স্প্রাউটগুলি কেটে ফেলে দিন। অল্প বয়স্ক, নিরবিচ্ছিন্ন রসুন সবচেয়ে ভাল, কারণ এতে কম রুচিযুক্ত স্বাদ রয়েছে।
  • আপনি এই রেসিপিটি স্কেল করতে পারবেন তবে কেবল যদি আপনার কাছে একটি ছোট ব্লেন্ডার বা খাবার প্রসেসর থাকে। এটিকে মসৃণভাবে প্রক্রিয়া করার জন্য একটি বৃহত্ খাদ্য প্রসেসরের কমপক্ষে এই পরিমাণ রসুনের প্রয়োজন [[]] এক্স গবেষণা উত্স
  • প্রচুর পরিমাণে রসুনের খোসা ছাড়ানোর জন্য লবঙ্গগুলিকে একটি ধাতব পাত্রে ফেলে দিন। দ্বিতীয় বাটিটি একই আকারের উল্টোদিকে ঘুরিয়ে এনে একটি গম্বুজ গঠনের জন্য একসাথে রাখুন। খোসা ছাড়ানোর জন্য এক বা দুই মিনিটের জন্য জোর দিয়ে কাঁপুন [[]] এক্স গবেষণা উত্স
লেবানিজ রসুন আটকানো (টম)
কোনও খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে রসুন এবং লবণ প্রসেস করুন। পুরো রসুনের লবঙ্গগুলি স্বাদ মতো লবণ বা প্রায় 1 টি চামচ (5 এমএল) সাথে একত্রিত করুন। রসুনটি সমানভাবে ছোট ছোট টুকরো করা না হওয়া পর্যন্ত খাবার প্রসেসর বা ব্লেন্ডার চালান Run যখনই রসুনকে পাশের দিকে ছুঁড়ে দেওয়া হবে তখন থামুন, তারপরে রাবার স্পটুলা ব্যবহার করে এটি আবার কেন্দ্রের দিকে স্ক্র্যাপ করুন। [8]
লেবানিজ রসুন আটকানো (টম)
মেশিনটি চালু করুন এবং এটি ছেড়ে দিন। এই রেসিপিটির বাকি অংশগুলি একটি মসৃণ পেস্টের সাথে তেল এবং জলের সংমিশ্রণে ইমালশন তৈরি করবে। পরবর্তী কয়েকটি ধাপ জুড়ে ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরটি রেখে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, বা তেল এবং জল আলাদা হতে পারে এবং আপনাকে একটি ভাঙ্গা সস দিয়ে ছেড়ে যেতে পারে।
  • আপনার ব্লেন্ডারের ধৈর্য্যের উপর নির্ভর করে মোটরের ওভারট্যাক্সিং এড়াতে আপনার দ্রুত গতিতে যেতে হবে।
লেবানিজ রসুন আটকানো (টম)
একটি ডিমের সাদা যুক্ত করুন (alচ্ছিক)। আলাদা এক ডিমের সাদা এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রসুনের মধ্যে মিশ্রিত করুন। যখন প্রয়োজন হয় না, ডিমের শ্বেতটিতে ইমালসিফায়ার থাকে যা রসুনের পেস্ট একসাথে রাখা আরও সহজ করে তোলে। আফটারটাইস্টে এটি সামান্য প্রভাব ফেলতে পারে তবে এটি রসুনের নীচে সবে লক্ষণীয়। [9]
  • রান্না করা ডিমের সাদা অংশ সালমনোলা নামক একটি ব্যাকটিরিয়া যা অসুস্থতার কারণ হতে পারে har এটি এড়াতে, পেস্টুরাইজড ডিমের সাদাটি ব্যবহার করুন, গুঁড়ো ডিমের সাদা রঙের সাথে প্রতিস্থাপন করুন বা এই পদক্ষেপটি পুরোপুরি এড়িয়ে যান। ছোট বাচ্চা, গর্ভবতী মহিলা, বয়স্ক ব্যক্তি এবং আপোষকৃত প্রতিরোধ ব্যবস্থা সহ লোকদের জন্য সালমোনেলা সবচেয়ে বিপজ্জনক [[10] এক্স গবেষণা উত্স
লেবানিজ রসুন আটকানো (টম)
পাতলা স্রোতে কিছুটা তেল যোগ করুন। খুব ধীরে ধীরে ব্লেন্ডার বা খাবার প্রসেসরের পাশের নিচে হালকা, নিরপেক্ষ-স্বাদযুক্ত তেল .ালুন। খুব দ্রুত তেল যোগ করা ভাঙ্গা সসের সাধারণ উত্স। যতক্ষণ না আপনি প্রায় ½ কাপ (120 মিলি) তেল যোগ করেন। [11]
  • ক্যানোলা তেল, কুসুম তেল, সূর্যমুখী তেল এবং চিনাবাদাম তেল সমস্ত বিলে ফিট করে [[12] এক্স গবেষণা উত্স
  • Ditionতিহ্যবাহী রেসিপিগুলিতে জলপাই তেল ব্যবহার করা হয় যা একটি ঘন সস তৈরি করে। (এ কারণেই সাধারণত ঝাঁকুনির ধারাবাহিকতা থাকা সত্ত্বেও টোমকে একটি পেস্ট হিসাবে বর্ণনা করা হয় is) তবে জলপাই তেল কিছুটা তেতো স্বাদ দেয়, বিশেষত সংরক্ষণের পরে [ এক্স গবেষণা উত্স
লেবানিজ রসুন আটকানো (টম)
এতে সামান্য লেবুর রস দিন। এবার আবার আস্তে আস্তে ½ চামচ (2.5 মিলি) লেবুর রস যোগ করুন। রসটি ভালভাবে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত কয়েক সেকেন্ড অপেক্ষা করুন। এটি স্বাদ যুক্ত করে এবং পানিতে তেলের সঠিক অনুপাত তৈরি করে। [14]
লেবানিজ রসুন আটকানো (টম)
তেল এবং লেবুর রস মধ্যে বিকল্প। শেষ দুটি ধাপটি পুনরাবৃত্তি করুন, আস্তে আস্তে ½ কাপ (120 এমএল) তেল pourালুন, তারপরে চামচ (2.5 মিলি) লেবুর রস। আপনার উপাদানটি শেষ না হওয়া অবধি বা রসুনের পেস্ট ফুঁকানো এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পরবর্তী 8-10 মিনিটের জন্য চালিয়ে যান।
লেবানিজ রসুন আটকানো (টম)
একটি ভাঙ্গা সস মেরামত। যদি তরল উপস্থিত হয়, আপনার টেম পৃথক হয়ে গেছে। এটি ঠিক করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, যদিও এর কোনওটিরই গ্যারান্টি নেই:
  • উপাদান যুক্ত করা বন্ধ করুন এবং আপনার মেশিনটিকে এটিকে মসৃণ পেস্টে ফিরে আসতে দিন [[15] এক্স গবেষণা উত্স আপনি যদি খুব দ্রুত উপাদান ingালতে থাকেন তবে এটি কাজ করতে পারে।
  • অর্ধেক সস স্কুপ করে বের করুন, আরেকটি ডিমের সাদা যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন, তারপরে অন্য অর্ধে মিশ্রিত করুন [[১]] এক্স গবেষণা উত্স
  • একটি বরফ ঘনক যোগ করুন। [17] এক্স গবেষণা উত্স উত্তাপের কারণে সস বিচ্ছিন্ন হয়ে যেতে পারে, তবে অতিরিক্ত জল পরিশোধের জন্য আপনার আরও তেল যোগ করতে হতে পারে [[১৮] এক্স গবেষণা উত্স
লেবানিজ রসুন আটকানো (টম)
ডিপ বা সস হিসাবে পরিবেশন করুন। লেবানন এবং আশেপাশের অঞ্চলে লোকেরা প্রায়শই পিঠা রুটি বা তেমন খাবার খায় মুরগির শাওয়ারমা । এটির স্বাদও দুর্দান্ত কাবাব , রসুন রুটি , বা কোনও স্যুপ বা সালাদ ড্রেসিংয়ে মিশ্রিত হয় যা রসুনের জন্য ডাকে।
লেবানিজ রসুন আটকানো (টম)
তিন দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন। বোটুলিজমের বেশ কয়েকটি প্রাদুর্ভাব, একটি সম্ভাব্য মারাত্মক রোগ, তেলের মধ্যে রসুনের সাথে যুক্ত রয়েছে। বোটুলিজমের কারণী ব্যাকটিরিয়া এমনকি ফ্রিজেও পুনরুত্পাদন করতে পারে এবং পেস্টের স্বাদ বা চেহারাতে কোনও সুস্পষ্ট পরিবর্তন ঘটায় না। এই পেস্টটি তিন দিনের মধ্যে খাওয়া নিরাপদ। এর পরে, জমে থাকা বা ফেলে রাখা জিনিসগুলি ফেলে দিন। [19]
  • পেছনের কাছে আপনার ফ্রিজের শীতলতম অংশে রসুনের পেস্ট সংরক্ষণ করুন। এটি বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়াগুলির বিকাশকে ধীর করে দেয় এবং লুণ্ঠনের অন্যান্য উত্সগুলি থেকে রক্ষা করে। একটি এয়ারটাইট কনটেইনার ব্যবহার করুন।
  • প্রসারণের অনুমতি দেওয়ার জন্য 1-2 ইঞ্চি (2.5-55 সেমি) মাথা জায়গা সহ বায়ুচাপ পাত্রে স্থির করুন।
আমি কত দিন রসুনের পেস্ট সংরক্ষণ করতে পারি?
বাসি হওয়ার আগে আপনি এটি 3 দিনের জন্য সঞ্চয় করতে পারেন। আপনি ফ্রিজে রেখেছেন তা নিশ্চিত করুন।
আমার রসুনের পেস্টটি কেন সবুজ দেখাচ্ছে?
পিষিত রসুন বিভিন্ন কারণে অ্যাসিড (যেমন লেবুর রস), পেঁয়াজ বা তামা জাতীয় এক্সপোজার সহ নীল বা সবুজ হয়ে যেতে পারে। এটি নিরীহ is
এটা কি স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল?
হ্যাঁ. রসুনে অনেকগুলি ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, পাশাপাশি অ্যালিসিন নামক যৌগ রয়েছে যা রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরল হ্রাস করতে পারে (যদিও এটি আসল medicationষধগুলি প্রতিস্থাপন করে না)। তবে রসুন রক্তক্ষরণ দীর্ঘায়িত করতে পারে এবং অস্ত্রোপচারের আগে খাওয়া উচিত নয়। এটি টিবি এবং এইচআইভির জন্য কিছু ওষুধের পাশাপাশি জন্মনিয়ন্ত্রণ বড়ি, অ্যান্টিকোয়ুল্যান্টস এবং সাইক্লোস্পোরিনের সাথেও প্রধান ইন্টারঅ্যাকশন করে। আপনি যদি এই ওষুধগুলির কোনও গ্রহণ করেন তবে আপনার রসুন খাওয়া ঠিক আছে কিনা তা আপনার ডাক্তারের কাছে জিজ্ঞাসা করুন।
আপনার যদি নিমজ্জন মিশ্রণকারী (স্টিক ব্লেন্ডার) থাকে তবে কয়েক মিনিটের মধ্যে নিজের টিএমটি তৈরি করতে আপনি একটি কৌশল ব্যবহার করতে পারেন। সমস্ত উপাদান একটি গভীর কাপ মধ্যে রাখুন, তেল শেষ যোগ করুন। কাপের গোড়ায় নিমজ্জন ব্লেন্ডারটি নীচে টানুন, তারপরে এটি চালু করুন। নিচের পেস্টটি তৈরি হওয়ার সাথে ধীরে ধীরে নিমজ্জন ব্লেন্ডার উত্থাপন করুন এবং এটি রসুনের মধ্যে তেল নামিয়ে আনবে। [20]
যদি আপনার ঘন সস একসাথে ধারণ করতে সমস্যা হয় তবে কর্নস্টার্চটি ঘন হওয়া পর্যন্ত গরম করুন এবং অবিচ্ছিন্নভাবে ঝাঁকুনি দিন। রসুনের পেস্ট যুক্ত করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন। 2 টি চামচ (30 এমএল) কর্নস্টার্চ এবং রসুনের 5 লবঙ্গের জন্য কাপ (180 এমএল) জল যথেষ্ট। [21]
অনেক রান্না আপনাকে সস ভাঙ্গা এড়াতে আপনার সমস্ত সরঞ্জাম পুরোপুরি শুকনো রাখতে বলে, তবে এটি অতিরিক্ত কাজ করে। রসুন নিজেই প্রায় 65% জল, তাই আর্দ্রতার আরেকটি ড্রপ খুব বেশি পার্থক্য রাখে না।
l-groop.com © 2020