গেম চিপস কীভাবে বানাবেন

গেম চিপগুলি একটি জনপ্রিয় ব্রিটিশ সাইড ডিশ এবং আপনি কীভাবে এটি প্রস্তুত করেন তার উপর নির্ভর করে তারা আলু চিপস বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো similar এগুলিকে গেম চিপস বলা হয় কারণ এগুলি সাধারণত ভেজানো গেম পাখির মতো তীর, পারট্রিজ, বা গ্রোজে বা ভাসমানের মতো শক্ত-স্বাদযুক্ত গেমের মাংসের সাথে খাওয়া হয়। আলু চিপসের জন্য ব্যবহৃত ক্লাসিক উপাদান তবে আপনি যে কোনও মূল উদ্ভিজ্জ বিট, গাজর বা পার্সনিপ ভাজা দিয়ে এগুলি তৈরি করতে পারেন। শাকসবজি তৈরির পরে, আপনি ওভেনে সেদ্ধ করতে পারেন বা তেলতে ভাজতে পারেন।

রুট শাকসবজি খোসা এবং কাটা

রুট শাকসবজি খোসা এবং কাটা
12 মাঝারি আকারের বেকিং আলু ধুয়ে ফেলুন। প্রতিটি আলু চলমান জলের নীচে ধরে রাখুন এবং আপনার আঙ্গুলগুলি বা কোনও উদ্ভিজ্জ ব্রাশ ব্যবহার করুন কোনও ময়লা বা ধ্বংসাবশেষ বন্ধ করতে। যদি আপনি না চান যে আপনার গেমের চিপগুলিতে আলুর চামড়া থাকে, তবে একটি ধারালো ছুরি বা উদ্ভিজ্জ পিলার ব্যবহার করুন এগুলি ছিলে [1]
  • গেম চিপসের জন্য আপনি যে কোনও রকম আলু ব্যবহার করতে পারেন: নতুন, লাল, সাদা, বেগুনি, রুসেট, কেনেবেক বা ইউকন সোনার আলু।
  • আপনি যদি বীট, গাজর বা পার্সনিপস ব্যবহার করছেন তবে বাইরের স্কিনগুলি ছোলার জন্য একটি ধারালো ছুরি বা উদ্ভিজ্জ খোসার ব্যবহার করুন তবে এগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
রুট শাকসবজি খোসা এবং কাটা
আলুগুলি 1-1 ইঞ্চি (0.16 সেমি) রাউন্ডে কেটে ফেলার জন্য একটি ম্যান্ডোলিন ব্যবহার করুন। এক হাতে হ্যান্ডেল এবং অন্য হাতে আলু ধরুন। মাঝারি চাপে হালকা প্রয়োগ করুন আপনি আলুর উপর থেকে নীচে ম্যান্ডোলিনের নীচে স্লাইড করার সময়। [2]
  • পাতলা পাতলা টুকরো টুকরো, ক্রিস্পিয়ার গেম চিপস হবে।
  • আপনি যদি বীট, গাজর বা পার্সনিপ ব্যবহার করছেন, তবে একটি কোণে শাকসব্জির শিকড় কেটে দিতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন। তারপরে ম্যানডোলিনের উপরে সেই কোণযুক্ত কাটাটি ধরে রাখুন, ম্যান্ডোলিনের শীর্ষ থেকে নীচে নীচে ব্লাড জুড়ে উদ্ভিজ্জকে গ্লাইড করে।
রুট শাকসবজি খোসা এবং কাটা
গেম চিপগুলি ফ্রেঞ্চ-ফ্রাই স্টাইল করতে প্রতিটি আলু ম্যাচস্টিকগুলিতে টুকরো টুকরো করে ফেলুন। প্রতিটি আলুর ডালপালার দৈর্ঘ্যদিকে টুকরো টুকরো করার জন্য একটি তীক্ষ্ণ শেফের ছুরিটি ব্যবহার করুন ইঞ্চি (0.85 সেমি) পুরু এবং 2 ইঞ্চি (5.1 সেমি) থেকে 3 ইঞ্চি (7.6 সেমি) লম্বা। প্রতিটি টুকরোটি সমানভাবে রান্না করে তা নিশ্চিত করতে আকারে প্রায় সমান করুন। [3]
  • আপনি যদি বীট, গাজর বা পার্সনিপ ব্যবহার করছেন তবে বড় জুলিয়েন কাট টুকরো তৈরি করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন।

তেলে রুট শাকসবজি ভাজছে

তেলে রুট শাকসবজি ভাজছে
একটি ভারী স্কলেলে 4 কাপ (950 এমএল) উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। চুলার উপর তীব্র তাপের উপরে রাখার আগে স্কিললে তেল .েলে দিন। যতক্ষণ না এটি উত্তেজনা শুরু করে বা 360 ডিগ্রি ফারেনহাইট (182 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) না হওয়া পর্যন্ত উত্তপ্ত হতে দেয়। [4]
  • তেলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে রান্নাঘরের থার্মোমিটারের ডগা sertোকান।
  • বিকল্প হিসাবে, চিনাবাদাম, ক্যানোলা, কুসুম, সূর্যমুখী বা আঙ্গুরের তেল ব্যবহার করুন।
  • তেল খুব বেশি গরম না হওয়ার বিষয়ে সাবধানতা অবলম্বন করুন কারণ এটি আপনাকে জ্বলতে এবং জ্বলতে পারে।
তেলে রুট শাকসবজি ভাজছে
আলু বা উদ্ভিজ্জ টুকরাগুলির 1/2 কাপ (115 গ্রাম) তেলে রেখে দিন। কাটা আলু, গাজর, বিট বা পার্সনিপ টুকরোগুলির 1/2 কাপ (115 গ্রাম) ডোল আউট করার জন্য একটি পরিমাপের কাপ বা রান্নাঘরের স্কেল ব্যবহার করুন এবং সেগুলিকে তেলতে রেখে দিন। একবারে অল্প পরিমাণে ভাজা প্রতিটি টুকরা সমানভাবে রান্না করা নিশ্চিত করে। [5]
  • আপনি নজর দিয়েও মাপতে পারবেন — 1/2 কাপ (115 গ্রাম) আলু আপনার মুষ্টির আকারের প্রায় অর্ধেক হবে।
  • তেল ছড়িয়ে ছিটিয়ে এবং জ্বলতে আপনার রোধ করতে একবারে তেলের মধ্যে কয়েকটি সংখ্যক টুকরো টুকরো রাখুন।
তেলে রুট শাকসবজি ভাজছে
বেকিং শীট বা টিনের ফয়েলটির একটি বড় ফালা দিয়ে 1 বা 2 কাগজের তোয়ালে আঁকুন। একটি কাগজের তোয়ালে চিপগুলি রান্না করার পরে ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার সময় চিপগুলি থেকে কোনও অতিরিক্ত তেল শুষে নেবে। আপনি কতগুলি চিপ তৈরি করছেন তার উপর নির্ভর করে রোলটি থেকে 1 বা 2 টি কাগজের তোয়ালে ছিঁড়ে এড়ানো এবং একটি বেকিং শীট বা টিনের ফয়েলের একটি বড় টুকরা জুড়ে রাখুন। [6]
  • যদি আপনি অতিরিক্ত-বড় ব্যাচ তৈরি করেন তবে আপনাকে 2 বেকিং শিট এবং 4 টি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করতে হতে পারে।
তেলে রুট শাকসবজি ভাজছে
আলু 2 থেকে 3 মিনিট বা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। চুলার কাছেই থাকুন যাতে আপনি আলুর উপরে নিবিড় নজর রাখতে পারেন। এমনকি চূর্ণবিচূর্ণ নিশ্চিত করতে তাদের একটি চামচ বা স্টেইনলেস স্টিল স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন। একবার তারা সোনালি বাদামী রঙের হয়ে ওঠার পরে তাদের তাপ থেকে সরান। [7]
  • আপনি যদি পাতলা রাউন্ডগুলি কেটে ফেলার জন্য কোনও ম্যান্ডোলিন ব্যবহার করেন তবে তাদের রান্না করতে কেবল 2 মিনিট সময় লাগবে। ম্যাচস্টিক-আকারের টুকরাগুলিতে 3 মিনিট সময় লাগবে।
তেলে রুট শাকসবজি ভাজছে
চিপগুলি কাগজের তোয়ালে স্থানান্তর করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। সাবধানে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে তেল থেকে চিপস উত্তোলন করুন। তারপরে রান্না করা চিপগুলি কাগজের তোয়ালে টানুন। যতক্ষণ না আপনি সমস্ত মূলের সবজির স্লাইস ব্যবহার করেন ততক্ষণ এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। [8]
  • চিপগুলি অত্যন্ত উত্তপ্ত হবে, তাই কাগজের তোয়ালে কোনও কুকি শীট বা তাপ-প্রতিরোধক কাউন্টারটপে রাখতে ভুলবেন না। নোট করুন যে তেলটি ভিজবে তাই কাঠ বা পাথরের মতো ছিদ্রযুক্ত পৃষ্ঠগুলিতে স্থাপন করা এড়াতে হবে।
তেলে রুট শাকসবজি ভাজছে
রান্না করা চিপগুলি লবণ, তুলসী, রোজমেরি, পার্সলে এবং জাফরান দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চিপসটি সমস্ত রান্না হয়ে গেলে আপনার প্রতিটি প্রিয় bsষধিগুলিতে 2 চা-চামচ (8.4 গ্রাম) লবণ, 1 টেবিল চামচ (14.8 মিলি) ছিটিয়ে দিন। তুলসী, পার্সলে, রোজমেরি এবং জাফরান সবই দুর্দান্ত বিকল্প। [9]
  • সুস্বাদু গন্ধের জন্য, 1 টেবিল চামচ (14.8 মিলি) (15 গ্রাম) রোজমেরি, থাইম এবং তাজা ক্র্যাক মরিচ ব্যবহার করুন।
  • ১-২ টেবিল চামচ (.4.৪ মিলি) (7.৫ গ্রাম) চা মরিচ বা মরিচের গুঁড়ো দিয়ে কিছু মশলা যোগ করুন।
  • আপনার চিপগুলিতে ট্রাফলের গুঁড়া যুক্ত করে একটি উম্মীর স্বাদে যান। ট্রফল গুঁড়ো সমস্ত ভেষজ এবং সিজনিংয়ের সাথে দুর্দান্ত স্বাদ দেয় এবং আপনাকে গা bold়, স্বাদযুক্ত গন্ধ দেবে।
  • জিঙ্গি স্বাদের জন্য রসুনের লবণের সাথে নিয়মিত লবণের স্থান প্রতিস্থাপন করুন।
তেলে রুট শাকসবজি ভাজছে
পাতলা চিপগুলি এগুলিকে ঠান্ডা করার পরে পরিবেশন করুন বা ঘন চিপগুলি কম-ওভেন চুলায় রাখুন। যদি আপনি এখনই খাওয়ার পরিকল্পনা করছেন, তবে সরু বাটিতে রাখার আগে পাতলা চিপগুলি শীতল হতে দিন। একই দিন পরে ঘন (ফ্রেঞ্চ-ফ্রাই স্টাইল) চিপগুলি উপভোগ করতে, সেগুলিকে বেকিং শিটের উপর ছেড়ে দিন এবং একটি উষ্ণ চুলায় স্লাইড করুন। ওভেনটি সর্বনিম্ন তাপ সেটিংয়ে সেট করুন। [10]
  • অতিরিক্ত ক্রিস্পি দিকগুলি এবং জ্বলন থেকে শেষ হওয়া বন্ধ করতে দরজাটি প্রায় 2 ইঞ্চি (5.1 সেন্টিমিটার) ফাটল রেখে দিন।
তেলে রুট শাকসবজি ভাজছে
ঘরের তাপমাত্রায় বা ফ্রিজে এয়ারটাইট কনটেইনারে চিপস সংরক্ষণ করুন। যদি আপনি অতিরিক্ত পাতলা, খাস্তা চিপ তৈরি করতে কোনও ম্যান্ডোলিন ব্যবহার করেন তবে এটিকে এয়ারটাইট কনটেয়ারে স্থানান্তর করুন এবং এটি আপনার প্যান্ট্রি বা স্ন্যাক আলমারীতে সংরক্ষণ করুন। তারা 1 থেকে 2 সপ্তাহের জন্য সতেজ থাকবেন। পুরু চিপগুলি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়িয়ে ফ্রিজে 3 থেকে 5 দিনের জন্য রাখতে হবে। [11]
  • লবণ প্রাকৃতিক সংরক্ষণশীল, সুতরাং পাতলা চিপগুলি দ্রুত বাসী হওয়া থেকে বিরত রাখতে তাদের একটি অতিরিক্ত লবণ ছিটিয়ে দিন।
  • চুলা বা মাইক্রোওয়েভের ঘন চিপগুলি গরম করুন — কেবল নোট করুন আরও ঘন টুকরা মাইক্রোওয়েভে ফ্লপি পেতে পারে।
  • প্লাস্টিকের ফ্রিজার ব্যাগে রেখে এবং ফ্রিজে স্টোর করে মোটা চিপগুলি 1 বছর পর্যন্ত তাজা রাখুন।

বেকিং গেম চিপস

বেকিং গেম চিপস
আলুর পানিতে আলুর টুকরোগুলি 5 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। বরফ জলে একটি বড় মিক্সিং বাটি পূরণ করুন এবং কাটা আলু বা মূলের শাকগুলি বাটিতে রাখুন। এই বরফ স্নানটি আপনার গেমের চিপগুলিকে চুলায় মুশকিলে পড়া থেকে বাঁচিয়ে অতিরিক্ত কোনও স্টার্চ সরিয়ে দেবে। [12]
  • আপনি যদি বীট, গাজর বা পার্সনিপ ব্যবহার করছেন তবে আপনার এগুলি ভিজিয়ে দেওয়ার দরকার নেই।
বেকিং গেম চিপস
বাটি থেকে জল ফেলে দিন এবং আলুর টুকরোগুলি শুকনো করুন। বরফের জলটি সিঙ্কের মধ্যে ফেলে দিন এবং আলুর টুকরোগুলি 2 কাগজের তোয়ালের একটি স্তরে রাখুন। তারপরে, টুকরোগুলি শুকিয়ে যাওয়ার জন্য আরেকটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন। [13]
  • এগুলি শুকনো পেট করা রান্না করার সময় আর্দ্রতা শুষে নিতে বাধা দেবে, এগুলিকে সুন্দর এবং খাস্তাযুক্ত করে তুলবে।
বেকিং গেম চিপস
ওভেনকে 450 ডিগ্রি ফারেনহাইট (232 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এ গরম করুন এবং চুলা র্যাক প্রস্তুত করুন। আপনার চুলা 450 ° F (232 ° C) এ সেট করুন এবং এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত হতে দিন। ওভেনের র্যাকটি চুলাটির মাঝখানে স্থাপন করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন। [14]
  • আপনি যদি গেমের চিপগুলি অতিরিক্ত ক্রিস্পায়িত করতে চান তবে আপনি একটি উচ্চতর র্যাক ব্যবহার করতে পারেন।
বেকিং গেম চিপস
তেল এবং নুন দিয়ে মূলের শাকসবজি টস করুন। রুট শাকসবজিগুলিকে একটি বড় মিক্সিং বাটিতে রাখুন এবং আপনার ব্যবহৃত প্রতিটি 2 টি আলুর জন্য 3 টেবিল চামচ (44 মিলি) তেল .েলে দিন। আপনার পছন্দ মতো কয়েকটি শেক লবণ এবং অন্য কোনও মশলা দিয়ে আলু সিজন করুন। তারপরে 20 থেকে 30 সেকেন্ডের জন্য টুকরোগুলি আলোড়ন করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন যাতে প্রত্যেককে জলপাই তেল দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়। [15]
  • শুকনো রোজমেরি, তুলসী, কাটা রসুন, কাঁচামরিচ এবং পেঁয়াজ গুঁড়ো সবই স্বাদযুক্ত সংযোজন।
  • যদি আপনি গাজর গাজর, বীট বা পার্সনিপ গেমের চিপ তৈরি করে থাকেন তবে প্রতি 2 টি শাক-সবজির জন্য প্রায় 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) তেল ব্যবহার করুন (যেমন আপনি যদি 3 টি বড় বিট টুকরা করেন তবে 1.5 টেবিল চামচ (22 মিলি) তেল ব্যবহার করুন) ।
  • আপনি এই পর্যায়ে কতটা লবণ যুক্ত করেন তা নিয়ে সাবলীল হন। আপনি পরে সর্বদা লবণ যোগ করতে পারেন।
বেকিং গেম চিপস
টুকরোগুলি একটি বেকিং শীটে একক স্তরে রাখুন। বেকিং শিটের উপর মিক্সিং বাটি থেকে তেলযুক্ত এবং পাকা টুকরাগুলি Pালা। এগুলি চারদিকে ছড়িয়ে দিন যাতে তারা একক, এমনকি স্তরে থাকে। [16]
  • আপনি যদি একটি বড় ব্যাচ তৈরি করেন তবে আপনাকে দ্বিতীয় বেকিং শীট ব্যবহার করতে হবে।
  • কিছু টুকরোটি কিছুটা স্পর্শ করে থাকলে চিন্তা করবেন না কারণ প্রতিটি টুকরোগুলি যখন সেঁকছে তখন তা সঙ্কুচিত হবে।
বেকিং গেম চিপস
বেকিং শিটটি মাঝারি র্যাকের গরম ওভেনে টুকরো টুকরো করুন। বেকিং শিটটি সাবধানে ওভেনে স্লাইড করুন। এগুলিকে মাঝারি রেকের উপর স্থাপন করা নিশ্চিত করে যে প্রতিটি টুকরা একই পরিমাণে তাপ এবং বায়ুপ্রবাহ গ্রহণ করে। [17]
  • যদি আপনি চান আপনার চিপগুলি অতি-খাস্তা হতে পারে তবে বেকিং শীটটি একটি উচ্চ রকের উপর রাখুন।
বেকিং গেম চিপস
12 থেকে 15 মিনিট বা সোনার বাদামি হওয়া পর্যন্ত চিপগুলি বেক করুন ake 12 থেকে 15 মিনিটের জন্য একটি টাইমার সেট করুন এবং চুলাটির কাছাকাছি থাকুন যাতে আপনি নির্ধারিত সময়ের শেষে তাদের পরীক্ষা করতে পারেন। সম্ভব হলে চুলার আলো চালু করুন, যাতে আপনি তাদের অগ্রগতি দেখতে পান। [18]
  • কম ক্রিস্পি চিপগুলির জন্য, 11 বা 12-মিনিটের চিহ্নটিতে তাদের পরীক্ষা করুন। আপনি যদি সামান্য পোড়া পক্ষের সাথে অতিরিক্ত ক্রিস্পি পছন্দ করেন তবে 14 থেকে 15 মিনিটের পরে এগুলি পরীক্ষা করে দেখুন।
  • যদি আপনার চিপগুলি 1-8 ইঞ্চি (0.32 সেমি) পুরু হয় তবে কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য এগুলি বেক করুন।
  • যদি আপনার চিপগুলি 1⁄4 ইঞ্চি (0.64 সেমি) পুরু হয় তবে তাদের রান্না করতে 20 বা 30 মিনিট সময় লাগতে পারে।
বেকিং গেম চিপস
চুলা mitts উপর রাখুন এবং চুলা থেকে বেকিং শীট সরান। আপনার হাতগুলি রক্ষা করতে ওভেন মিটগুলি পরিধান করুন এবং বেকিং শিটটি একটি শীতল র‌্যাক বা তাপ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন যাতে তারা কিছুটা শীতল হতে পারে। আপনার যদি কুলিং র্যাক না থাকে তবে রান্নাঘরের কাউন্টারে কয়েকটি চুলা বিছানো এবং বেকিং শীটটি উপরে সেট করুন। [19]
  • আপনি চাইলে এই সময়ে আরও লবণ এবং অন্যান্য চূড়ান্ত মশলা যোগ করতে নির্দ্বিধায় থাকুন।
  • যদি আপনার চিপগুলি যথেষ্ট ক্রপযুক্ত না হয় তবে চুলা বন্ধ করুন এবং তাদের মাঝারি বা উপরের রাকে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
বেকিং গেম চিপস
এই মুহুর্তে ঘন ম্যাচস্টিক চিপগুলি পরিবেশন করুন বা তাদের জন্য পরে গরম রাখুন। গেমের চিপগুলিকে একটি পরিবেশনকারী থালাতে স্থানান্তর করতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এবং আপনার পছন্দসই ডিপ দিয়ে একটি ক্ষুধা হিসাবে বা আপনার মূল থালা দিয়ে উপভোগ করুন। আপনি যদি এখনই খাচ্ছেন না, তবে চুলাটি সর্বনিম্নতম তাপমাত্রায় সেট করুন এবং বেকিং ট্রেটি সেন্টার র্যাকের দিকে স্লাইড করুন। [20]
  • যদি আপনার গেমের চিপগুলি ইতিমধ্যে অতিরিক্ত ক্রিস্পি হয়, তবে কোনও পাতলা কাটা প্রান্ত জ্বলতে না বাড়াতে দরজাটি কিছুটা ফাটল ছেড়ে দিন।
বেকিং গেম চিপস
রেফ্রিজারেটরে বা ঘরের তাপমাত্রায় একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে চিপগুলি সংরক্ষণ করুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে ঘন চিপগুলি মুড়ে ফ্রিজে রেখে দিন এবং 3 থেকে 5 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। ঘরের তাপমাত্রায় এয়ারটাইট কনটেইনারে পাতলা, খাস্তা গেম চিপগুলি সঞ্চয় করুন। এগুলি একটি আলমারি বা প্যান্ট্রির মতো শীতল, শুকনো জায়গায় রাখুন। [21]
  • সঠিকভাবে সঞ্চিত, আপনি 2 সপ্তাহ পর্যন্ত আপনার ঘরের তৈরি গেম চিপগুলি উপভোগ করতে পারেন।
  • আপনি ভারী শুল্ক ফ্রিজার ব্যাগে আরও ঘন চিপস রাখতে পারেন এবং এগুলি 10 থেকে 12 মাসের জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
  • ওভেনে গরম করার আগে মাইক্রোওয়েভের হিমায়িত চিপগুলি গলান। আপনি এগুলি মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করতে পারেন তবে তারা ক্রিস্পের পরিবর্তে এগুলিকে কিছুটা মিষ্টি করে তুলতে পারে।
একটি দ্রুত এবং সহজ পরিষ্কারের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীটটি লাইন করুন।
কখনও কখনও উত্তপ্ত চুলা বা স্টোভটপটি অবিরত রাখবেন না।
l-groop.com © 2020