গালবি কীভাবে বানাবেন

আপনি যদি কোরিয়ান রেস্তোঁরাগুলিতে কোমল ছোট পাঁজর খেয়ে থাকেন এবং সেগুলি ঘরে বানাতে চেয়েছিলেন তবে অবাক করা সহজ easy Traditionalতিহ্যবাহী ইংলিশ-কাটা গরুর মাংসের ছোট ছোট পাঁজর নিন এবং কসাই তাদের প্রজাপতি করুন, যাতে তারা পাতলা স্ট্রিপগুলিতে প্রকাশ পায়। আপনি তাড়াতাড়ি গ্রিল করতে বা ব্রয়েল করার আগে কয়েক ঘন্টা ধরে স্বাদযুক্ত তরলে ছোট পাঁজর মেরিনেট করুন। এলএ-স্টাইলের গাল্বির জন্য, আপনি একই প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করবেন তবে হাড়ের পাশের পরিবর্তে হাড় জুড়ে কাটা ছোট ছোট পাঁজর ব্যবহার করুন।

চিরাচরিত কোরিয়ান গালবি বানানো

চিরাচরিত কোরিয়ান গালবি বানানো
সংক্ষিপ্ত পাঁজর কিনুন এবং প্রজাপতি। ইংরেজি কাটা গরুর মাংসের ছোট ছোট পাঁজরের 3 থেকে 4 পাউন্ড (1.3 থেকে 1.8 কেজি) কিনুন। আপনি আপনার কসাইকে ছোট ছোট পাঁজর প্রজাপতি দিতে বা সেগুলি নিজেই কাটতে পারেন। আপনি যদি এটি নিজে করতে চান তবে হাড়টি ধরে রাখুন এবং হাড়ের কাছাকাছি দৈর্ঘ্যের দিকের মাংসটি প্রায় অন্য প্রান্তটি দিয়ে কাটাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। আপনার মাংস উন্মোচন করতে সক্ষম হওয়া উচিত। মাংসকে মাঝের কাছে ধরে রাখুন এবং আবার মাংস দিয়ে কাটুন, যাতে আপনি একটি 1/4-ইঞ্চি (6 মিমি) স্ট্রিপ পান যা কেন্দ্র থেকে উদ্ভাসিত হয়। পাঁজরের অপর পাশের জন্য এটি করুন। [1]
  • যদি আপনার পাঁজর প্রজাপতিতে সমস্যা হয় তবে আপনি সর্বদা 1/4 থেকে 1/2-ইঞ্চি (6 থেকে 12 মিমি) স্ট্রিপগুলিতে মাংসটি হাড়ের সম্পূর্ণ থেকে কেটে ফেলতে পারেন।
চিরাচরিত কোরিয়ান গালবি বানানো
সংক্ষিপ্ত পাঁজর পরিষ্কার এবং ছাঁটা। কোনও রক্ত ​​ধুয়ে ফেলতে পানির নীচে ছোট পাঁজর চালান। অতিরিক্ত জল ফেলে দিন। একটি ধারালো ছুরি নিন এবং সাবধানে যে কোনও ফ্যাট দেখতে পাবেন যা আপনি ছোট পাঁজরে দেখতে পাচ্ছেন। আপনি মেরিনেড তৈরি করার সময় সংক্ষিপ্ত পাঁজর আলাদা করে রাখুন। [2]
চিরাচরিত কোরিয়ান গালবি বানানো
মেরিনেড একত্রিত করুন। একটি ছোট এপ্রিল বাটিতে একটি এশিয়ান পিয়ারের 1/2 এবং একটি পেঁয়াজের 1/2 টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন। রসুনের আদা কুচি করে 2 টেবিল চামচ (17 গ্রাম) রসুন এবং 1 চা চামচ (2 গ্রাম) দিন। এগুলি বাকি মেরিনেড উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত একসাথে ঝাঁকুন। আপনাকে ঝাঁকুনির প্রয়োজন হবে: [3]
  • কাপ (120 মিলি) সয়া সস
  • 1 কাপ (240 মিলি) জল
  • ¼ কাপ (25 গ্রাম) চিনি
  • 2 টেবিল চামচ (42 গ্রাম) মধু
  • ¼ কাপ (60 মিলি) চালের ওয়াইন (বা মিরিন)
  • 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) তিল তেল
  • As চা চামচ কালো মরিচ
চিরাচরিত কোরিয়ান গালবি বানানো
কমপক্ষে 6 ঘন্টা জন্য ছোট পাঁজর মেরিনেট করুন। একটি অগভীর বেকিং প্যানে মেরিনেড Pালা এবং প্রজাপতি গরুর মাংসের ছোট পাঁজর যুক্ত করুন। তাদের মেরিনেডে আবরণে পরিণত করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 6 ঘন্টা বা রাতারাতি পর্যন্ত ছোট পাঁজর ফ্রিজে রাখুন। [4]
  • যদি আপনার ছোট পাঁজরগুলি ঘন হয় তবে আপনার সেগুলি দীর্ঘতর করা উচিত যাতে মেরিনেড মাংসটি প্রবেশ করতে পারে।
চিরাচরিত কোরিয়ান গালবি বানানো
একটি গ্রিল বা ব্রয়লার প্রস্তুত করুন। চারকোল গ্রিলের জন্য একটি গ্যাস গ্রিল মাঝারি তাপ বা তাপ কয়লায় পরিণত করুন। মাঝারি থেকে উচ্চ তাপের আগুনের জন্য কয়লাগুলি সরাসরি গ্রেটটির মাঝখানে Pালা। আপনি যদি ব্রয়লারটি ব্যবহার করতে চান তবে কেবলমাত্র আপনার ব্রয়লারটি HIGH এ চালু করুন এবং এটি কয়েক মিনিটের জন্য উত্তপ্ত হতে দিন। [5]
চিরাচরিত কোরিয়ান গালবি বানানো
4 থেকে 10 মিনিটের জন্য ছোট পাঁজর গ্রিল বা ব্রয়েল করুন। সংক্ষিপ্ত পাঁজরকে মেরিনেডের বাইরে তুলে গরম গ্রিলের উপর রাখুন। 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য পাঁজর গ্রিল করুন এবং তারপরে ঘুরিয়ে ফেলার জন্য টংস ব্যবহার করুন। আরও 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য ছোট পাঁজরের গ্রিলিং শেষ করুন। আপনি যদি ব্রয়লার ব্যবহার করছেন তবে মাংস ব্রোয়লার প্যানে রাখুন এবং তাপের উত্সের নীচে প্রায় 6 ইঞ্চি (15 সেমি) রাখুন। সংক্ষিপ্ত পাঁজর 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য ব্রয়েল করুন। এগুলি চালু করুন এবং আরও 3 থেকে 4 মিনিট তাদের রান্না করুন। [6]
চিরাচরিত কোরিয়ান গালবি বানানো
Theতিহ্যবাহী কোরিয়ান গাল্বির পরিবেশন করুন। স্টিম চাল এবং কিমচি দিয়ে ছোট ছোট পাঁজরের পরিবেশন করুন। বা হাড় থেকে মাংস ছাঁটাই এবং মাংসের টুকরা লেটুস এবং পেরিলার পাতায় রাখুন। আপনার পছন্দের সস, খানিকটা টুকরো টুকরো রসুন এবং কিছুটা কাটা সবুজ মরিচ গরম করার জন্য শীর্ষে রাখুন। [7]
  • আপনি কোরিয়ার মুদি দোকানগুলিতে পেরিলা পাতাগুলি খুঁজে পেতে পারেন যেখানে সেগুলি কখনও কখনও তিলের পাতা হিসাবে বিক্রি হয়।

এলএ-স্টাইল গালবি বানানো

এলএ-স্টাইল গালবি বানানো
পেঁয়াজ, এশীয় নাশপাতি এবং কিউইগুলি গ্রেট করে একত্রিত করুন। একটি অগভীর বেকিং প্যান পান (প্রায় 7 x 11-ইঞ্চি বা 17 x 30-সেমি)। প্যানে একটি গ্রেটার সেট করুন এবং একটি বড় পিয়াজয়ের 1/2 সরাসরি প্যানে টুকরো টুকরো করে নিন একটি বৃহত এশিয়ান পিয়ারের 1/2 নিন এবং কোরটি সরান। কড়াইতে নাশপাতি কষান। আপনার একটি কিউইর ১/২ টি খোসা ছাড়িয়ে প্যানে কষাতে হবে। মিশ্রণটি একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। [8]
এলএ-স্টাইল গালবি বানানো
কমপক্ষে 45 মিনিটের জন্য মিশ্রণটিতে ছোট পাঁজর মেরিনেট করুন। এলএ-স্টাইলের গরুর মাংসের ছোট ছোট পাঁজরের 2 1/2 পাউন্ড (1.1 কেজি) পান। এগুলি প্রায় 1/4-ইঞ্চি (6 মিমি) পুরু হওয়া উচিত। পেঁয়াজ এবং ফলের মিশ্রণ দিয়ে ছোট পাঁজর রাখুন। পাঁজর সমানভাবে Coverেকে রাখুন এবং প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে প্যানটি মুড়িয়ে দিন। সংক্ষিপ্ত পাঁজরগুলি 45 থেকে 60 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় মেরিনেট করতে দিন বা 2 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। [9]
  • যদি আপনি কেবল ফ্ল্যাঙ্কন কাটা পেতে পারেন তবে কসাইটিকে তাদের আরও সরু করে কাটতে বলুন।
এলএ-স্টাইল গালবি বানানো
তরল মেরিনেড তৈরি করুন। অন্য অগভীর বেকিং প্যানে তরল মেরিনেডের জন্য সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। আপনার একসাথে আলোড়ন তৈরি করতে হবে: [10]
  • 1/3 কাপ (80 মিলি) লো-সোডিয়াম সয়া সস
  • 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) কোরিয়ান সয়া সস (গুউক-গঞ্জং)
  • 2 টেবিল চামচ (25 গ্রাম) ব্রাউন চিনি
  • ১/২ চা চামচ রসুনের গুঁড়া
  • ১ চা-চামচ তাজা দানার আদা বা ১/৪ চা চামচ আদা গুঁড়ো
  • 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) বরইয়ের নির্যাস বা ধানের ওয়াইন, alচ্ছিক
  • 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) তিল তেল
  • 1/4 চা চামচ তাজা কাটা মরিচ কাটা
এলএ-স্টাইল গালবি বানানো
সংক্ষিপ্ত পাঁজর কমপক্ষে 4 ঘন্টা তরল মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখুন। সংক্ষিপ্ত পাঁজর খুলে ফেলুন এবং উদ্ভিজ্জ এবং ফলের মিশ্রণটি বাদ দিতে একটি চামচ ব্যবহার করুন। আপনি মিশ্রণটি ফেলে দিতে পারেন এবং তরল মেরিনেডে ছোট পাঁজর রাখতে পারেন। এগুলি ঘুরিয়ে দিন যাতে তারা মেরিনেডের সাথে আবদ্ধ থাকে। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে ছোট পাঁজর রাখুন। কমপক্ষে 4 ঘন্টা তাদের ঠান্ডা করুন। [11]
  • যদি আপনি সময়ের আগে এলএ-স্টাইলের গাল্বি বানাতে চান তবে আপনি এটি রাতারাতি ফ্রিজে রাখতে পারেন।
এলএ-স্টাইল গালবি বানানো
একটি গ্রিল বা স্কিললেট গরম করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ছোট পাঁজর আনুন। সিদ্ধান্ত নিন আপনি এলএ-স্টাইলের গাল্বি রান্না করতে কোনও গ্যাস গ্রিল, কাঠকয়লা গ্রিল বা স্কিললেট ব্যবহার করতে চান কিনা। একটি গ্যাস গ্রিল চালু করুন বা মাঝারি তাপের জন্য একটি কাঠকয়লা গ্রিল প্রস্তুত করুন। অথবা, চুলায় একটি বড় স্কিললেট রাখুন এবং তাপকে মাঝারি করে নিন। 15 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ছোট পাঁজর সেট করুন Set [12]
  • সংক্ষিপ্ত পাঁজর ঘরের তাপমাত্রায় আনা তাদের সমানভাবে রান্না করতে সহায়তা করবে।
এলএ-স্টাইল গালবি বানানো
গ্রিল বা 4 থেকে 6 মিনিটের জন্য সংক্ষিপ্ত পাঁজর saute। সংক্ষিপ্ত পাঁজরকে মেরিনেডের বাইরে তুলে গরম গ্রিল বা স্কিললে রাখুন। 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য ছোট পাঁজর গ্রিল বা স্যাট করুন। এগুলি যত্ন সহকারে ঘুরিয়ে আনার জন্য টংস ব্যবহার করুন এবং আরও 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য গ্রিল বা সেট করুন। [13]
  • সংক্ষিপ্ত পাঁজরগুলি দ্রুত রান্না করবে কারণ এগুলি এত পাতলা করে কাটা হয়।
এলএ-স্টাইল গালবি বানানো
এলএ-স্টাইলের গাল্বি পরিবেশন করুন। আপনি বাষ্পযুক্ত চাল এবং কিমচি দিয়ে ছোট পাঁজরের পরিবেশন করতে পারেন। বা হাড় থেকে মাংস ছাঁটাই করে এগুলিকে মোড়কে পরিণত করুন। লেটুসের এক টুকরো শীর্ষে একটি পেরিলা পাতা রাখুন। পাতার উপর পাঁজর কয়েক কামড় আকারের টুকরা সেট করে নিন এবং আপনার প্রিয় সস, একটু রসুন, এবং কিছু টুকরা করা সবুজ কাঁচা মরিচ মরিচ দিয়ে মোড়ানো শীর্ষ। [14]
  • কিছু কোরিয়ার মুদি দোকানে তিলের পাতা হিসাবেও পেরিলা পাতা বিক্রি হয়।
l-groop.com © 2020