কীভাবে ভাজা ওকড়া তৈরি করবেন

ওকড়া বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়, তবে ভাজা এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতির মধ্যে বলে মনে হয়। ডিপ-ফ্রাইড ওকেরা হ'ল দক্ষিন রান্নার একটি প্রধান উপাদান। আপনি যদি ডিশের স্বাদ পছন্দ করেন তবে ইচ্ছা করেন আপনি স্বাস্থ্যকর সংস্করণ উপভোগ করতে পারবেন, আপনি পরিবর্তে ওভেনা-ভাঁড়িতে বেছে নিতে পারেন। বিকল্পভাবে, আপনি সম্পূর্ণ ভিন্ন কিছু চেষ্টা করতে পারেন এবং ভারতীয় অনুপ্রাণিত স্বাদগুলির সাথে ওকড়াটিকে নাড়ুন।

গভীর ভাজা ওকড়া ra

গভীর ভাজা ওকড়া ra
তৈল গরম করো. 1 কিউটি (1 এল) উদ্ভিজ্জ তেল একটি গভীর, ভারী বোতলজাত স্কিললে ourালা। চুলাতে স্কিললেটটি সেট করুন এবং তেলটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট (175 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ গরম করার অনুমতি দিন। [1]
  • একটি castালাই-লোহার স্কিললেট বা ডাচ ওভেন সবচেয়ে ভাল কাজ করে তবে ভারী তলদেশের কোনও স্কিললেটই যথেষ্ট। আপনি বৈদ্যুতিন গভীর ফ্রায়ারও ব্যবহার করতে পারেন।
  • তেলটি আরও গভীর না হলেও কমপক্ষে 1/2 ইঞ্চি (1.25 সেমি) গভীর হওয়া উচিত। যাইহোক, প্যানের অর্ধেকেরও বেশি গভীরতা তেলটিকে পূরণ করতে দেবেন না।
  • একটি মাঝারি উচ্চ উষ্ণ সেটিংয়ের উপরে তেলটি গরম করুন এবং ভাজার প্রক্রিয়া জুড়ে তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য এই সেটিংটি সামঞ্জস্য করুন। কোনও ফ্রাইং বা ক্যান্ডি থার্মোমিটার ব্যবহার করে ক্রমাগত তাপমাত্রা পরীক্ষা করে দেখুন।
গভীর ভাজা ওকড়া ra
ওকড়া ধুয়ে ফেলুন। একটি কলন্ডারে ভেকড়া রাখুন এবং এটি ঠান্ডা, চলমান জলের নীচে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। এরপরে, অতিরিক্ত জলটি 30 থেকে 60 সেকেন্ডের জন্য ওল্ডার কোল্যান্ডারে বসার মাধ্যমে অতিরিক্ত জল ফোঁটাতে দিন।
গভীর ভাজা ওকড়া ra
ওকরা কেটে নিন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে ওকড়াটি 1/2 ইঞ্চি (1.25 সেন্টিমিটার) টুকরো করে কেটে নিন। যতটা সম্ভব টুকরো টুকরো রাখুন।
গভীর ভাজা ওকড়া ra
শুকনো উপাদান একত্রিত করুন। কর্নমিল, ময়দা, লবণ, কাঁচামরিচ, লালচে মরিচ এবং রসুনের গুঁড়ো একসাথে সিট করুন। সমানভাবে সম্মিলিত হওয়া পর্যন্ত হালকাভাবে ঝাঁকুনি দিন।
  • এই সিজনিংগুলি একটি traditionalতিহ্যবাহী দক্ষিণী গন্ধযুক্ত প্রোফাইল তৈরি করবে, তবে আপনি ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসারে তাদের আলাদা করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি পেপারিকা, মরিচ গুঁড়ো বা পেঁয়াজ গুঁড়াও যুক্ত করতে পারেন।
গভীর ভাজা ওকড়া ra
ডিমের সাথে ওকেটাকে কোট করে নিন। ডিমগুলিকে মাঝারি পাত্রে রাখুন এবং একটি ঝাঁকুনি বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করে হালকাভাবে পেটান। পেটানো ডিমগুলিতে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে নাড়ান যতক্ষণ না সব দিক সমানভাবে প্রলিপ্ত থাকে।
  • যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি 2 টি সম্পূর্ণ ডিম ব্যবহারের পরিবর্তে 3 থেকে 4 টি ডিমের সাদা ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার ফলে টেক্সচারে চূড়ান্ত আবরণ হালকা এবং খাস্তা হয়ে যাবে [[২] এক্স গবেষণা উত্স
গভীর ভাজা ওকড়া ra
শুকনো উপাদানগুলিতে ওকড়া টস করুন। অর্ধেক ব্যাচে কাজ করা, ডিম থেকে ওকড়া তুলে নিন এবং বাড়তিটি বাটিতে ফেরার অনুমতি দিন। দ্রুত শুকনো ব্রেডিং মিশ্রণে Okra টস করুন, চারপাশে কোট করতে নাড়তে।
  • একের পরিবর্তে দুটি ব্যাচে কাজ করা আরও বেশি লেপকে নিশ্চিত করবে। অন্যদিকে, বাটিটি ভিড় করা অসম আবরণের পকেট তৈরি করতে পারে।
গভীর ভাজা ওকড়া ra
সোনার বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেড়া ভেজে নিন। রুটিযুক্ত ওরা গরম তেলে টুকরো করে টুকরোগুলি 3 থেকে 6 মিনিটের জন্য ভাজুন বা ব্রেডিং সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত।
  • দুই বা ততোধিক ব্যাচে ওক্রা ভাজার সময় কাজ করুন।
  • টুকরোগুলি একসাথে লেগে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে এবং সমস্ত পক্ষের বাদামি তা নিশ্চিত করার জন্য ওকে আলতোভাবে নাড়ুন। খুব তাড়াতাড়ি নাড়বেন না, যেহেতু এটি করার ফলে ব্রেডিং বন্ধ হয়ে যেতে পারে।
গভীর ভাজা ওকড়া ra
ড্রেন এবং পরিবেশন। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, গরম তেল থেকে সমাপ্ত ওকড়া সরান এবং টুকরাগুলি কাগজের তোয়ালে দিয়ে coveredাকা একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। 30 থেকে 60 সেকেন্ডের জন্য ভাজতে ওখরা উপচে পড়ার পরে উপভোগ করুন।
  • আপনি অতিরিক্ত লবণ এবং গরম সস দিয়ে গভীর ভাজা ওখরা পরিবেশন করতে পারেন।

ওভেন-ভাজা ওকড়া

ওভেন-ভাজা ওকড়া
ওভেনটি 400 ডিগ্রি ফারেনহাইট (200 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ গরম করুন। [3] এদিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আস্তরণ করে অগভীর বেকিং শীট প্রস্তুত করুন।
  • বিকল্পভাবে, আপনি পার্চমেন্ট পেপার বা ননস্টিক রান্না স্প্রে একটি হালকা আবরণ দিয়ে বেকিং শীট লাইন করতে পারেন।
ওভেন-ভাজা ওকড়া
ধুয়ে ফেলুন এবং ওক্রা কেটে দিন। ঠান্ডা, চলমান জলের নীচে ভেড়াটি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো দিন। ওক্রাটিকে 1/2 ইঞ্চি (1.25 সেন্টিমিটার) টুকরো টুকরো টুকরো করতে কেটে একটি তীক্ষ্ণ ছুরি ব্যবহার করুন।
  • ওক্রা পরিষ্কার করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল এটি একটি কল্যান্ডে রেখে প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য চলমান পানির নীচে ধুয়ে ফেলা হয়। জল থেকে भिড়াটি সরান এবং আরও 30 সেকেন্ডের জন্য এলোমেলিতে বসে থাকার অনুমতি দিন যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বয়ে যায়।
ওভেন-ভাজা ওকড়া
শুকনো উপাদান একত্রিত করুন। মাঝারি মিশ্রণ বাটিতে কর্নমিল, আটা, লবণ, মরিচ এবং পেপারিকা রাখুন। সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ঝাঁকুনির সাথে একসাথে উপাদানগুলি টস করুন।
  • আপনি চাইলে ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে মশলা আলাদা করতে পারেন। অন্যান্য বিবেচনার মতো বিকল্পগুলির মধ্যে لال মরিচ, রসুন গুঁড়া, পেঁয়াজ গুঁড়া বা মরিচের গুঁড়া অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
ওভেন-ভাজা ওকড়া
বাটার বাটা নিয়ে বাটার মিশ্রণ দিন। একটি আলাদা মাঝারি বাটিতে বাটারমিল .েলে দিন। ওখরার টুকরোগুলি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন চারদিকে। [4] চালিয়ে যাওয়ার আগে 20 থেকে 30 সেকেন্ড ধরে বসার অনুমতি দিন।
  • পুঙ্খানুপুঙ্খ আবরণ নিশ্চিত করার জন্য দু'একটি বেশি ব্যাচে কাজ করা ভাল।
  • আপনার যদি বাটার মিল্ক না থাকে তবে আপনি পরিবর্তে 2 টি হালকা পেটানো ডিম বা 3 টি হালকা পেটানো ডিমের কুসুম ব্যবহার করতে পারেন।
ওভেন-ভাজা ওকড়া
শুকনো রুটির মিশ্রণে ওকড়া টস করুন। বাটারের বাইরে অতিরিক্ত তরল ফোঁটা ফোঁড়ায় এবং বাটারের মধ্যে ফিরে যাওয়ার সাথে বাটার छाঁক থেকে भिড়া সরান। শুকনো রুটি উপাদানগুলিতে আর্দ্র ওকড়া স্থানান্তর করুন এবং চারদিকে কোট টস করুন।
  • আগের মতো, ব্যাচগুলিতে কাজ চালিয়ে যাওয়া ভাল।
ওভেন-ভাজা ওকড়া
সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। আপনার প্রস্তুত বেকিং শিটের উপর একটি সম স্তরে লেপযুক্ত ওকরা ছড়িয়ে দিন। ওভেনে भिড়া রাখুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য এটি ভুনা করুন, বা লেপটি খিচুনি এবং সোনালি বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত।
  • প্রায় 15 মিনিটের পরে আস্তে আস্তে বাদামি প্রচার করার জন্য আলতোভাবে ওপরে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ওপড়া করুন and
ওভেন-ভাজা ওকড়া
গরম পরিবেশন করুন। চুলা থেকে সমাপ্ত ওকড়া সরান এবং এটি গরম থাকা অবস্থায় উপভোগ করুন।
  • আপনি নুন, গরম সস, এবং কেচাপ দিয়ে ওকড়া পরিবেশন করতে পারেন।

নাড়ুন-ভাজা ওকড়া

নাড়ুন-ভাজা ওকড়া
ওকরা পরিষ্কার করুন। একটি কল্যান্ডে ভেকড়া রাখুন এবং এটি ঠান্ডা, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। জল থেকে ওকড়া অপসারণ করার পরে কমপক্ষে 30 সেকেন্ডের জন্য অতিরিক্ত আর্দ্রতা নামাতে দিন।
  • নেড়েচেড়ে ভাজা ভাজা নেওয়ার সময় খুব শুকনো হওয়া দরকার। চালিয়ে যাওয়ার আগে আপনাকে পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো মুছতে হবে।
নাড়ুন-ভাজা ওকড়া
ওড়ির টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে। ওক্রার মাথা এবং লেজটি কেটে ফেলুন, প্রয়োজনে, এবং এটি কেন্দ্রের নীচে টুকরো টুকরো করুন। প্রতিটি দৈর্ঘ্যের অর্ধেকটি 1 ইঞ্চি (2.5-সেমি) টুকরো টুকরো করে কাটুন।
  • আপনি যদি ইতিমধ্যে এটি না করে থাকেন তবে আপনার পেঁয়াজ এবং সবুজ মরিচও কাটা উচিত। পেঁয়াজকে পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত, আর সবুজ মরিচ মরিচ ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে হবে [[5] এক্স গবেষণা উত্স
নাড়ুন-ভাজা ওকড়া
তৈল গরম করো. 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল একটি বৃহত স্কিললেট মধ্যে ourালা। প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য মাঝারি-উচ্চ তাপের উপর চুলায় তেল গরম হওয়ার অনুমতি দিন।
নাড়ুন-ভাজা ওকড়া
পেঁয়াজ ও সবুজ মরিচ কুচি দিয়ে নাড়ুন। গরম তেলে দুটি উপাদান রাখুন। প্রায় 2 মিনিটের জন্য বা পেঁয়াজ আড়াআড়ি বাঁকানো শুরু না হওয়া পর্যন্ত ঘন ঘন নাড়ানো, রান্না করুন।
  • আপনার পেঁয়াজ এবং সবুজ মরিচ থেকে একটি শক্তিশালী সুগন্ধ লক্ষ্য করা উচিত। এই সুগন্ধটি ইঙ্গিত দেয় যে দুটি উপাদানের স্বাদ রান্নার তেলে মিশ্রিত হয়েছে।
নাড়ুন-ভাজা ওকড়া
ভেড়া ও মশলা যোগ করুন। পাত্রে কাটা ওকড়া পেঁয়াজ ও সবুজ মরিচের পাশাপাশি রাখুন। এটিকে নুন, হলুদ এবং লাল মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপর একত্রিত করতে টস করুন।
নাড়ুন-ভাজা ওকড়া
ওকরা দিয়ে নাড়ুন। আরও 6 থেকে 9 মিনিটের জন্য ঘন ঘন নাড়তে স্কিলিটের সামগ্রীগুলি রান্না করুন। [6]
  • ওক্রা প্রায় 6 মিনিটের পরে রান্না করা উচিত, তবে এটি একটি পাতলা টেক্সচার ধরে রাখতে পারে। আরও কয়েক মিনিট ধরে এটি রান্না করা এটি খাস্তা তৈরি করা উচিত।
  • দ্রষ্টব্য, তবে খুব বেশি দিন ওঁকড়া রান্না করার ফলে এটি এর রঙ এবং পুষ্টির অনেকাংশ হারাতে পারে।
নাড়ুন-ভাজা ওকড়া
গরম পরিবেশন করুন। আলোড়ন ভাজা ওকড়া স্থানান্তর করুন প্লেটগুলি পরিবেশন করতে এবং এটি গরম থাকা অবস্থায় উপভোগ করুন।
  • এই রেসিপিটির উত্স ভারতীয় খাবারে রয়েছে। Ditionতিহ্যগতভাবে, এটি সাধারণ সাদা চাল এবং লেবুর রস বা শুকনো আমের গুঁড়ো ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি এটি ফ্ল্যাটব্রেড এবং প্লেইন দইয়ের ডললপের সাথেও পরিবেশন করতে পারেন [[]] এক্স গবেষণা উত্স
l-groop.com © 2020