কিভাবে ফ্রেঞ্চ রুটি বানাবেন

আহ, টাটকা মাখনযুক্ত ক্রাস্টি ব্যাগুয়েট - এর চেয়ে বড় কোনও রন্ধন আনন্দ কি নেই? ফরাসি রুটি চুলা থেকে দুর্দান্ত তাজা স্বাদ; একবার আপনি বাড়িতে এটি তৈরি করা শুরু করলে, আপনি থামতে চাইবেন না। ফ্রেঞ্চ রুটি তৈরির সহজ নির্দেশনার জন্য পড়ুন। এই রেসিপিটি 2 বা 3 টি বড় ব্যাটন করে।

ময়দা তৈরি করা

ময়দা তৈরি করা
খামির প্রমাণ। গ্লাস তৈরির জন্য 1/4 কাপ আটা এবং 1/2 কাপ গরম জল মিশিয়ে নিন, তারপরে খামিরটি যুক্ত করুন এবং তার প্রমাণের জন্য অপেক্ষা করুন। এটি প্রস্তুত হয়ে গেলে এটি ফোম শুরু হবে।
ময়দা তৈরি করা
বাকি ময়দা এবং লবণ একটি মিশ্রণ পাত্রে রাখুন। এটি একত্রিত করতে ঝাঁকুনি দিন, বা এটি নাড়াতে আপনার মিক্সারে একটি ময়দার হুক সংযুক্তি ব্যবহার করুন।
ময়দা তৈরি করা
প্রমাণিত খামির যুক্ত করুন।
ময়দা তৈরি করা
ময়দা মেশান এবং জল যোগ করুন। তার সর্বনিম্ন গতিতে ময়দার হুক সংযুক্তিটি চালু করুন, বা ময়দার মিশ্রণের জন্য কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। একবারে কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করুন, ধীরে ধীরে মিশ্রিত করুন, যতক্ষণ না ময়দা একসাথে আসে এবং বাটির পাশ থেকে দূরে টান হয়।
ময়দা তৈরি করা
মেশানো বন্ধ করুন এবং ময়দা বিশ্রাম দিন। কয়েক মিনিটের জন্য এটি জল শোষণ করতে দিন। এটি চূড়ান্ত ময়দা / জলের অনুপাত সঠিক হওয়া সহজ করবে।
ময়দা তৈরি করা
মিশ্রণ চালিয়ে যান। বাটিটি "পরিষ্কার" না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে অতিরিক্ত জল বা ময়দা যোগ করুন lots আপনি ময়দা চিমটি যখন এটি কিছুটা আঠালো হওয়া উচিত। যদি এটি খুব ভিজা মনে হয় তবে আরও কিছু ময়দা যোগ করুন (¼ থেকে ½ কাপ সম্পর্কে চেষ্টা করুন) এবং আরও কিছুটা প্রক্রিয়া করুন।
ময়দা তৈরি করা
ময়দা গুঁড়ো মাঝারি গতিতে ময়দার হুক সংযুক্তিটি চালু করুন। আপনি যদি কোনও মেশিন ব্যবহার না করে থাকেন তবে উপাদানগুলি বিতরণ করতে এবং ময়দার আঠালোকে বিকাশ করতে আপনাকে হাত দিয়ে প্রায় 10 থেকে 15 মিনিট গোঁজ করতে হবে। আপনার কাজের পৃষ্ঠ এবং হাতগুলি ময়দা দিন, তারপরে আটাটি পৃষ্ঠের দিকে ঘুরিয়ে ঘন করুন।
ময়দা তৈরি করা
ময়দা উঠতে দিন। ব্যবহৃত ময়দার পরিমাণের চেয়ে 3 গুণ বড় পাত্রে ময়দা রাখুন। রান্না তেল দিয়ে বাটিতে তেল দিন, বাটিতে আটা রাখুন এবং এটি প্লাস্টিকের মোড়ক বা একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন। এটি বাড়ার জন্য রান্নাঘরের একটি উষ্ণ অঞ্চলে সেট করুন।
  • প্রথম উত্থানটি কয়েক ঘন্টা সময় নেবে, তার উপর নির্ভর করে বাটিটি কতটা উষ্ণ জায়গা থাকে তা নির্ভর করে you আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি রাতারাতি ফ্রিজে আটা বাড়িয়ে দিতে পারেন।
ময়দা তৈরি করা
ময়দার নীচে খোঁচা দিন। ময়দা মোটামুটি পরিমাণে তিনগুণ হয়ে যাওয়ার পরে, আপনার আঙ্গুল দিয়ে খোঁচা দিয়ে ময়দাটিকে "পঞ্চ" করতে হবে it
ময়দা তৈরি করা
ময়দা আবার উঠতে দিন। এটিকে তেলযুক্ত বাটিতে ফিরে রেখে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে .েকে দিন। দ্বিতীয়বার ওঠার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় সেট করুন। এটি আকারে দ্বিগুণ হয়ে গেলে আবার এটিকে ঘুষি মারুন।
ময়দা তৈরি করা
ময়দা তৃতীয়বার উঠতে দিন। তিনটি উত্থান ময়দার ছোট বুদবুদকে উত্সাহ দেয়। আপনি যদি প্রক্রিয়াটি গতিতে চান বা কোনও চাষা রুটি (আরও বৃহত বুদবুদ) পছন্দ করেন তবে আপনি এর মধ্যে দু'একটি রিসাইজ অপসারণ করতে পারেন।

ময়দা শেপ করা

ময়দা শেপ করা
ফর্ম ব্যাটন বা ব্যাগুয়েটস। দুই বা তিনটি পিণ্ডে ময়দা কেটে একবারে একগলিতে কাজ করুন। আপনার কাজের পৃষ্ঠ এবং হাত our যতক্ষণ না লাঠি (একটি সংক্ষিপ্ত, বৃহত্তর রুটি) বা ব্যাগুয়েট (দীর্ঘ এবং পাতলা) এর জন্য কাঙ্ক্ষিত হিসাবে আয়তক্ষেত্রের মধ্যে ময়দার আউটটি রোল করুন। একটি দীর্ঘ প্রান্ত থেকে শুরু করে, পিঠে বা ব্যাগুয়েটের আকারে ময়দার সাথে শক্তভাবে ঘুরিয়ে দিন এবং সিঁটিটি পিঙ্কটি শেষ হয়ে গেলে।
  • অন্যান্য আকার অবশ্যই সম্ভব। একটি বৃত্তাকার, মসৃণ রুটি গঠনের জন্য নীচে "পিণ্ড" এর পাশগুলিকে টুকরো টুকরো করে তৈরি করা যেতে পারে round একটি ব্যাগুয়েট কেবল একটি পাতলা লাঠি on
ময়দা শেপ করা
আকারের ময়দা একটি বেকিং প্যানে রাখুন। যদি আপনি কোনও কুকি শীট ব্যবহার করেন তবে হালকা তেল এবং কর্নমিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন; holed শীট জন্য, হালকা তেল। আপনি একই শীটে দুটি বা তিনটি টুকরো ফিট করতে পারেন।
ময়দা শেপ করা
চূড়ান্ত সময় ময়দা উঠতে দিন। স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে রুটিগুলি Coverেকে রাখুন এবং আকারে প্রায় দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত বাড়তে দিন। আপনার রান্নাঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে এটি প্রায় 45 মিনিট থেকে এক ঘন্টা সময় নেয়।

রুটি বেকিং

রুটি বেকিং
ওভেনে 450 ডিগ্রীতে প্রিহিট করুন।
রুটি বেকিং
রুটি চেরা। রুটিগুলি উন্মোচন করুন এবং খুব তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে প্রতিটি রুটি কেটে দিন। (শৈল্পিক দক্ষতা সহায়ক তবে প্রয়োজনীয় নয়)। সাধারণ প্যাটার্নটি প্রায় 1/2-ইঞ্চি গভীর এবং প্রায় 1 ইঞ্চি (2.5 সেন্টিমিটার) বাদে একটি তির্যক কাটা। আরও শৈল্পিক ধরণেরগুলি একটি "গম শাল" প্যাটার্ন তৈরি করতে পারে।
  • নোনতা ভূত্বক এমন কিছু যা অনেক খাবার খাওয়াকে পছন্দ করে। দুটি সম্ভাব্য কৌশল হ'ল 1 ডিমের সাদা, প্রায় 1 টেবিল চামচ লবণ এবং 1/4 কাপ বা আরও গরম জল মিশ্রণ দিয়ে রুটিগুলি আঁকুন; অথবা কিছুটা জল দিয়ে রুটিগুলি হালকাভাবে স্প্রে করুন এবং মোটা লবণের উপর ছিটিয়ে দিন।
  • সত্যিকারের নোনতা ক্রাস্টের জন্য উভয় পদ্ধতির একত্রিত করুন (প্রথমে পেইন্ট করুন, তারপর ছিটিয়ে দিন)।
রুটি বেকিং
ওভেনে রুটি রাখুন এবং আর্দ্রতা যোগ করুন। ওভেন গরম হয়ে গেলে মাঝারি রেকের উপর দিয়ে রুটিগুলি রাখুন। একটি আর্দ্র বেকিং পরিবেশ তৈরি করতে চুলায় কিছু জল স্প্রে করুন। আপনি আর্দ্র পরিবেশ চান যে পৃষ্ঠকে বিভক্ত না করে ময়দার উত্থানের জন্য উত্সাহিত করুন (একটি ছুরির পূর্বনির্ধারিত অংশ যেখানে সেখানে বিভক্ত হওয়া উচিত) এবং ক্রাস্ট বিকাশ করতে।
  • আরেকটি কৌশলটি হ'ল প্রথম 10 মিনিটের জন্য নীচে র্যাকের পানির একটি প্যান।
  • আপনার যদি গ্যাস ওভেন থাকে তবে বৈদ্যুতিক চুলার চেয়ে চুলায় আর্দ্রতার মাত্রা স্বাভাবিকভাবেই বেশি থাকে।
  • একটি সত্যিকারের বেকারের চুলা আদর্শ তবে এগুলির দাম ,000 12,000 ডলার।
রুটি বেকিং
10 মিনিটের পরে ওভেনটি 350 ডিগ্রীতে নামিয়ে আনুন। জলের সাথে আরও একটি স্প্রে আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রায় সহায়তা করবে।
রুটি বেকিং
আরও 20 মিনিট রুটি বেক করুন। অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 190 ডিগ্রি হলে চুলা থেকে রুটিটি সরিয়ে ফেলুন। এর থেকে অনেক বেশি শীতল, রুটিটি "ময়দা" হবে; অনেক গরম এবং এটি শুকনো হবে। আপনি একটি থার্মোমিটার দিয়ে তাপমাত্রা পরিমাপ করতে পারেন।
রুটি বেকিং
চুলা থেকে সরান এবং একটি শীতল র্যাক লাগান। ঠান্ডা হয়ে গেলে রুটি সঙ্গে সঙ্গেই খাওয়া যায়। কিছু বিশুদ্ধবাদীরা খণ্ড ছিঁড়ে ফেলার জন্য জোর দিয়েছিলেন তবে টুকরো টুকরো করা ঠিক আছে যেহেতু অনেক লোক মনে হয় ছেঁড়া প্রক্রিয়ায় পাউরুটি ম্যাঙ্গেল করে ফেলেছে। মাখন / মার্জারিন (মজাদার) বা একটি ফল জ্যাম (মিষ্টি) এর সাথে শীর্ষস্থানীয়, যদি ইচ্ছা হয়। - ল্যাটিন: "স্বাদ নিয়ে কেউ বিতর্ক করতে পারে না।"
দ্বিতীয় উত্থান কতক্ষণ সময় নিতে পারে?
আপনি যদি অন্য সময়টি আকার দেওয়ার আগে কেবল ময়দা বিশ্রাম নিচ্ছেন তবে 20 মিনিট সাধারণত ঠিক থাকা উচিত। আপনি যদি বেকিংয়ের ঠিক আগে ময়দার প্রুফিং করছেন তবে আপনি যখন আঙুল দিয়ে পোঁকে ফেলবেন তখন খুব আস্তে আস্তে পিছনে বাউন্স হয়ে যায় কিনা তা আপনি যখন প্রমাণিত হবেন তখনই আপনি জানতে পারবেন।
এই রুটিটি তৈরি করতে কতক্ষণ সময় লাগে?
পুরো প্রক্রিয়াটির জন্য, এটি প্রায় 3-4 ঘন্টা সময় নিতে পারে।
আমি কি এই রেসিপিটিতে নিয়মিত লবণ ব্যবহার করতে পারি?
হ্যাঁ, নিয়মিত নুন ঠিক আছে। নিয়মিত লবণের আধা চামচ ব্যবহার করুন, কারণ এটি কোশের লবণের চেয়ে অনেক কম।
এটি কি হালকা কেন্দ্র এবং পাতলা ভূত্বক তৈরি করে?
হ্যাঁ, তবে এর ভিত্তি এবং ভিত্তি তৈরি করতে আপনাকে এটিকে সঠিকভাবে গড়াতে হবে।
যদি আপনি রুটি খাওয়ার জন্য সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনি এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে (একবার ঠান্ডা হয়ে) রাখতে পারেন এবং জমাতে পারেন। তারপরে, ক্রাস্টে লবণের দ্রবীভূতিকে কমিয়ে আনার জন্য ফ্রিজে গলে নিন।
পুরানো রুটি কখনই অপচয় করা উচিত নয়। এটি দুর্দান্ত ফ্রেঞ্চ টোস্ট বা রুটির পুডিং তৈরি করবে। দু'দিনই বাসি রুটির সাথে একদিন বা এত পুরানোই ভাল।
আরও ভাল সুস্বাদু রুটির জন্য আপনি সমস্ত সঠিক উপাদান ব্যবহার করেছেন তা নিশ্চিত করুন।
আপনি যদি ফ্রিজে একটি রুটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে দেন তবে এটি দীর্ঘদিন স্থায়ী হবে। সময়ের সাথে সাথে লবণ ক্রাস্টে দ্রবীভূত হবে। বেশিরভাগ স্বাদ সংরক্ষণ করা হবে তবে চেহারাটি আরও হালকা হবে।
ফ্রেঞ্চ রুটির রেসিপিগুলিতে চিনি বা সংক্ষিপ্তকরণ থাকে না! [1]
গিলে না। এটি রুটি শক্ত করে।
l-groop.com © 2020