ময়দা ডাম্পলিংস কীভাবে তৈরি করবেন

ডাম্পলিংস হ'ল একটি বহুমুখী খাবার, যা সারা পৃথিবীর ডাইভারজেন্ট উত্স সহ। আমেরিকান দক্ষিণের ডাম্পলিংস (বা ডাম্পলিনস) সাধারণত স্যুপি চিকেন ডিশের অংশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। চীন থেকে উদ্ভূত এশিয়ান ডাম্পলিংগুলি হ'ল পাতলা চামড়ার ময়দার পকেট যা বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং শাকসব্জিতে ভরা যায়। যে কোনও ধরণের ডাম্পলিংগুলি ময়দা এবং জল দিয়ে তৈরি হয় (বা দুধ) এবং এটি তুলনামূলকভাবে সহজ।

সাউদার্ন ড্রপ ডাম্পলিংস তৈরি করা

সাউদার্ন ড্রপ ডাম্পলিংস তৈরি করা
আপনার উপাদান সংগ্রহ করুন। আপনার প্রয়োজনীয় বরফ জল বা ঠান্ডা দুধের পরিমাণ ময়দার সামঞ্জস্যতার দ্বারা নির্ধারিত হবে, তবে এটি সম্ভবত এর মধ্যে হবে কাপ (180 মিলি) এবং 1 কাপ (240 মিলি)।
সাউদার্ন ড্রপ ডাম্পলিংস তৈরি করা
শুকনো উপাদান একসাথে মিশ্রিত করুন। ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ একসাথে মেশান। আপনি স্বাদে মশলা যোগ করতে পারেন। [2]
সাউদার্ন ড্রপ ডাম্পলিংস তৈরি করা
তরল গরম করুন। জল বা মুরগী ​​/ উদ্ভিজ্জ স্টকটি প্রশস্ত স্যুপ স্যান প্যানে বা ডাচ ওভেনে মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর প্রায় ফুটন্ত এনে দিন। জল বা স্টক প্রায় ফুটন্ত হয়ে এলে তাপকে মাঝারি করতে হবে।
  • তরলটি প্যানের নীচে ছোট বুদবুদ তৈরি করতে শুরু করবে। এই ছোট বুদবুদগুলি ভূপৃষ্ঠে ভাসতে শুরু করলে তরলটি ফুটতে চলেছে এবং তাপ কমিয়ে আনা উচিত।
  • যদি আপনি মুরগি এবং ডাম্পলিং তৈরি করে থাকেন তবে আপনি মুরগির স্যুপ প্রস্তুত করবেন এবং তারপরে আলাদাভাবে তরল গরম করার পরিবর্তে ডাম্পলিংগুলি স্যুপ মিক্সে ফেলে দিন [[3] এক্স গবেষণা উত্স
সাউদার্ন ড্রপ ডাম্পলিংস তৈরি করা
ময়দার মিশ্রণে ঠান্ডা দুধ বা বরফের জল মিশিয়ে নিন। আস্তে আস্তে ঠাণ্ডা তরলটি ময়দার সাথে মেশান gent বাটা ভেজা হয়ে উঠতে হবে তবে এলোমেলোভাবে থাকতে হবে। যদি এটি সর্দি হয়ে যায়, আপনি খুব বেশি তরল যুক্ত করেছেন এবং আপনার আরও কিছুটা ময়দা মিশ্রিত করতে পারে। [4]
  • বাটার ওভার মিশ্রণ করবেন না। এটি আপনার ডাম্পলিংগুলি অপসারণের কারণ হতে পারে।
সাউদার্ন ড্রপ ডাম্পলিংস তৈরি করা
প্রিহিটেড তরলে ডাম্পলিং বাটারটি ফেলে দিন। চামচজাতীয় চামচাকার ডাম্পলিং বাটারটি বের করে এনে নিকটবর্তী ফুটন্ত জলে বা ঝোলের মধ্যে ফেলে দিন। [5] ঠান্ডা থাকাকালীন সমস্ত ময়দা ফেলে দেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন।
সাউদার্ন ড্রপ ডাম্পলিংস তৈরি করা
মাঝারি-উচ্চ আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না ডাম্পলিং দৃ firm় হয়। প্রায় 15-20 মিনিট, বা তারা দৃ firm় এবং মাঝখানে দৃ are় না হওয়া পর্যন্ত কুমড়ো রান্না চালিয়ে যান।
  • রান্না করার সময় পাত্রটি Coverেকে রাখুন যাতে ডাম্পলিংস সমানভাবে গরম হয় তা নিশ্চিত করতে। এটির জন্য আপনার তাপমাত্রা কিছুটা কমাতে হবে [[]] এক্স গবেষণা উত্স
  • আপনি যখন ভাবেন যে কুমড়ো রান্না হয়ে গেছে, আপনি জল / ঝোল থেকে বৃহত্তম ডাম্পলিংগুলি অপসারণ করতে এবং এটিটি রান্না করা হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য এটি কেটে খুলতে চাইতে পারেন।
সাউদার্ন ড্রপ ডাম্পলিংস তৈরি করা
আঁচ থেকে কুমড়ো সরান এবং পরিবেশন করুন। বেশিরভাগ ডাম্পলিংগুলি যে ঝোলটিতে রান্না করা হয়েছিল সেগুলিতে পরিবেশন করা হয়, [7] সুতরাং সেগুলি রান্না করা তরল থেকে ডাম্পলিংগুলি সরানোর দরকার নেই Just আপনার পাত্রটি আপনার কুকটপ থেকে সরিয়ে রাখুন এবং পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত করুন।
  • পাত্রে কুমড়ো এবং ঝোল ঝোল।
  • রেফ্রিজারেটরে একটি এয়ার-টাইট পাত্রে কোনও বাম ওভার রাখুন, এবং চুলাতে পুনরায় গরম করুন।

এশিয়ান ডাম্পলিংস তৈরি করা

এশিয়ান ডাম্পলিংস তৈরি করা
আপনার উপাদান সংগ্রহ করুন। আপনি এশিয়ান বাজার থেকে বিশেষ সূক্ষ্ম ডাম্পলিং আটা পেতে চাইতে পারেন, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। আপনি কেকের ময়দাও ব্যবহার করতে পারেন যা স্ট্যান্ডার্ড ময়দার চেয়ে কিছুটা সূক্ষ্ম বলে মনে হয়।
  • কিছু রেসিপি প্রায় ফুটন্ত জলের জন্য ডাকে, কিছু গরম জলের জন্য ডাকে, এবং কোনও কোনও জলের তাপমাত্রা নির্দিষ্ট করে না। বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে দেখুন এবং কোনটি আপনার পক্ষে সবচেয়ে ভাল কাজ করে তা দেখুন [[8] এক্স গবেষণা উত্স
এশিয়ান ডাম্পলিংস তৈরি করা
ময়দা, জল এবং লবণ মিশ্রিত করুন। ডাম্পলিং বাটা traditionতিহ্যগতভাবে হাতে মিশ্রিত হয়, এবং প্রায়শই সঠিক পরিমাপে মাপা হয় না। আপনি যদি পরিমাপ করতে চান তবে জলের সাথে ময়দার অনুপাত সাধারণত 2 থেকে 1 হয় তবে আপনার ময়দা আঠালো বা বেশি শুকনো মনে হলে আপনি আরও আটা যুক্ত করতে পারেন।
  • মাঝারি পাত্রে জলে ময়দা দিন। এটি কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলার সাথে একসাথে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি স্টিকি হতে শুরু করে। [9] এক্স গবেষণা উত্স
  • বাটি থেকে ময়দা সরান এবং একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠের উপর হাত দিয়ে এটি গিরা। (যদি আপনি ময়দা তৈরির জন্য ফুটন্ত জল ব্যবহার করেন তবে সাবধানতা অবলম্বন করুন))
  • ময়দা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত হাঁটতে থাকুন।
এশিয়ান ডাম্পলিংস তৈরি করা
ময়দা বিশ্রামের জন্য অনুমতি দিন। আপনি একটি মসৃণ বলের মধ্যে ময়দা গোঁজার পরে, ময়দা প্রায় 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এটি আপনার ডাম্পিং ব্যাটারের গঠন এবং ধারাবাহিকতায় সহায়তা করবে। [10]
এশিয়ান ডাম্পলিংস তৈরি করা
ময়দা 2-4 বিভাগে বিভক্ত করুন। একটি বিভাগ দিয়ে শুরু করুন এবং অন্যদেরকে আর্দ্র রাখার জন্য প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে দিন। এটি আপনার ময়দার বাকী অংশ শুকিয়ে না রেখে প্রতিটি ডাম্পলিং তৈরি করার জন্য পর্যাপ্ত সময় দেয়।
  • একবার আপনি দ্রুত ডাম্পলিং তৈরি করতে সক্ষম হয়ে উঠলে বা সেগুলি পূরণ করতে যদি আপনার সহায়তা হয় তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে সক্ষম হতে পারেন।
এশিয়ান ডাম্পলিংস তৈরি করা
ময়দার একটি দীর্ঘ অংশ রোল আউট। আপনার বিভক্ত বিভাগগুলির একটির ব্যবহার করে, আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে বাড়িয়ে রেখে দু'হাতে রেখে আটাটিকে একটি দড়িতে গড়িয়ে দিন them ময়দার দড়িটি 1 ইঞ্চি (25 মিমি) ব্যাসের বেশি হওয়া উচিত নয়।
এশিয়ান ডাম্পলিংস তৈরি করা
প্রতিটি ময়দার দড়িটি বিভাগগুলিতে ভাগ করুন। বিভাগগুলি 1 ইঞ্চি (25 মিমি) এর চেয়ে কম দীর্ঘ হওয়া উচিত। আপনার ময়দার খণ্ডগুলির আকারের সামঞ্জস্যতা আপনার ডাম্পলিংয়ের আকারের ধারাবাহিকতায় বাড়ে।
এশিয়ান ডাম্পলিংস তৈরি করা
প্রতিটি বিভাগকে একটি বৃত্তে সমতল করুন। ময়দার প্রতিটি বলকে ফ্ল্যাট টুকরো করে চ্যাপ্টা করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। তারপরে প্রতিটি ডাম্পলিং ত্বকে খুব পাতলা করে রোল করার জন্য ময়দা দিয়ে ধৃত রোলিং পিন ব্যবহার করুন।
  • স্কিনগুলি ঘূর্ণনের আদর্শ পদ্ধতিটি ডাম্পলিংয়ের কেন্দ্রটিকে কিছুটা ঘন এবং প্রান্তগুলি খুব পাতলা করে ফেলে leaves আপনি ডাম্পলিং মোড়কের প্রান্তে পৌঁছানোর সাথে সাথে রোলিং পিনের সাথে আরও চাপ প্রয়োগ করে এটি করতে পারেন [[১১] এক্স গবেষণা উত্স
এশিয়ান ডাম্পলিংস তৈরি করা
বাকি ময়দা দিয়ে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। যতক্ষণ না সমস্ত আটা র‍্যাপারে পরিণত হয় ততক্ষণ এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। যদি আপনার কোনও সহায়ক থাকে, তবে কেউ যদি আপনি এখনও ময়দার স্কিনগুলি তৈরি করছেন তখন ডাম্পলিংগুলি পূরণ এবং সিল শুরু করুন।

ভর্তি এবং রান্না করা এশিয়ান ডাম্পলিংস

ভর্তি এবং রান্না করা এশিয়ান ডাম্পলিংস
কিছু ডাম্পলিং স্কিন তৈরি বা কিনুন। হয় আপনার নিজের ডাম্পলিং স্কিনগুলি তৈরি করুন (উপরের প্রক্রিয়াটি দেখুন) বা এশিয়ান বাজার থেকে ডাম্পলিং স্কিনগুলি কিনুন বা আপনার মুদি দোকানের জাতিগত খাবারের আইল কিনুন।
ভর্তি এবং রান্না করা এশিয়ান ডাম্পলিংস
একটি ফিলিং চয়ন করুন। ডিম্পলিংয়ে বিভিন্ন ধরণের জিনিস ভরা যায়। আপনি আপনার ডালপালা নিরামিষ তৈরি করতে পারেন বা আপনার স্বাদ অনুসারে এগুলি মাটির মাংস বা সীফুড দিয়ে পূরণ করতে পারেন। [12] বেশিরভাগ ডাম্পলিং groundতিহ্যগতভাবে মাংসের মাংস এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা শাকসব্জির সংমিশ্রণে ভরা হয়। এখানে কয়েকটি ভর্তি ধারণা দেওয়া হল:
  • গ্রাউন্ড শুয়োরের মাংস, কাটা চিংড়ি এবং কাটা বাঁধাকপি
  • কাটা বাঁধাকপি, এবং চাঁচা গাজর
  • কাটা চিংড়ি, কাটা বাঁধাকপি এবং সিলান্ট্রো
  • কাটা আলু এবং মাশরুম
  • বেরি এবং চিনি (একটি মিষ্টি ডাম্পলিংয়ের জন্য)
ভর্তি এবং রান্না করা এশিয়ান ডাম্পলিংস
কাঙ্ক্ষিত ভর্তি পূরণ করুন। ডাম্পলিংয়ের কেন্দ্রে অল্প পরিমাণে কাঙ্ক্ষিত ফিলিং স্কুপ করুন। ডাম্পলিং পূরণ করার জন্য আপনার যথেষ্ট পরিমাণ রয়েছে তা নিশ্চিত হন, তবে এতটা নয় যে ডাম্পলিংটি সহজেই বন্ধ করে দেওয়া যায় না। আপনার প্রয়োজনের তুলনায় আপনার সম্ভবত কম ফিলিং দরকার। [13]
ভর্তি এবং রান্না করা এশিয়ান ডাম্পলিংস
ডাম্পলিং বন্ধ করুন ডিম্পলিংয়ের প্রান্তগুলি একে অপরের দিকে ভাঁজ করুন এবং তাদের একসাথে চিমটি দিন। [14] নিশ্চিত হয়ে নিন যে অতিরিক্ত ময়দা বা মাংস নিজেই মেনে চলা ময়দার পথে নেই। উপরের অংশে শক্তভাবে আটা চিমটি করুন, তারপরে একটি ক্রিসেন্ট আকারের ডাম্পলিং তৈরি করার জন্য চিমটিযুক্ত অংশটি আপনার দিকে ভাঁজ করুন। [15]
ভর্তি এবং রান্না করা এশিয়ান ডাম্পলিংস
রান্না করা পাত্রে স্টোর করুন। আপনি যদি একবারে সমস্ত ডাম্পলিং খেতে না যান তবে এগুলি সংগ্রহের পরে এগুলি সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায়টি রান্না করা নয়। ফ্রিজের কুকি শীটে ডাম্পলিংগুলি হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত রাখুন, তারপরে এগুলিকে একটি বড় ফ্রিজার ব্যাগ বা অন্য বায়ু সংযোগকারী পাত্রে স্থানান্তর করুন। আপনি যখন থাকবেন তখন তাদের ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই তাদের রান্না করতে প্রস্তুত পরে। [16]
ভর্তি এবং রান্না করা এশিয়ান ডাম্পলিংস
আপনার প্যানটি গরম করুন। Largeাকনাযুক্ত একটি বড় নন-স্টিক প্যানে ডাম্পলিংগুলি রান্না করুন। কড়াইতে তেল দিন এবং মাঝারি উচ্চ আঁচে এটি উত্তপ্ত করুন।
ভর্তি এবং রান্না করা এশিয়ান ডাম্পলিংস
প্যানে ডাম্পলিংয়ের ব্যবস্থা করুন। তারা রান্না করার সময় একে অপরকে স্পর্শ করতে পারে। একবারে সমস্ত ডাম্পলিং প্যানে হয়ে গেলে পাম্পের নীচের তৃতীয়াংশ পানিতে ডুবানো না হওয়া পর্যন্ত প্যানে জল যোগ করুন।
ভর্তি এবং রান্না করা এশিয়ান ডাম্পলিংস
পাম্প ভাজি। ডাম্পলিং প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য মাঝারি উচ্চ (বা উচ্চ) উত্তাপের উপরে রান্না করুন। ডাম্পলিংগুলি এখনও তাদের চারপাশে জল রয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন এবং প্যানটি শুকিয়ে যেতে শুরু করে তবে জল যোগ করুন।
  • তারা যাতে জ্বলছে না তা নিশ্চিত করার জন্য ডাম্পলিংয়ের বোতলগুলি পরীক্ষা করুন।
  • প্রয়োজনীয় হিসাবে রান্নার তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করুন।
  • ডাম্পলিংয়ের উপরের ময়দাটি রান্না করার সময় উপস্থিত হয়ে theাকনাটি সরিয়ে পানি ছাড়তে দিন।
  • আপনার ডাম্পলিংয়ে একটি ক্রিস্পি ফায়ার যুক্ত করার জন্য কয়েক মুহুর্তের জন্য ডাম্পলিং বোতলগুলি সিজে যাওয়ার অনুমতি দিন, তবে সেগুলি জ্বলতে দেবেন না [[১]] এক্স গবেষণা উত্স
  • যদি আপনি ভাবেন যে আপনার ডাম্পলিংগুলি সম্পন্ন হয়েছে, তবে একটি বৃহত্তর ডাম্পলিং সরান এবং এটি কেটে খুলুন। মাংসটি ভালভাবে রান্না হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে ভরাটের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
ভর্তি এবং রান্না করা এশিয়ান ডাম্পলিংস
কুমড়ো সিদ্ধ করুন। বিকল্পভাবে, আপনি ফুটন্ত জলের একটি বড় প্যানে ডাম্পলগুলি ফেলে দিতে পারেন। এটি আপনার মোড়কের টেক্সচারটি সামান্য পরিবর্তন করবে। আপনি যে কোনও উপায়ে রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন এবং দেখতে চান আপনি কোন ধরণের ডাম্পলিং পছন্দ করেন। [18]
ভর্তি এবং রান্না করা এশিয়ান ডাম্পলিংস
গরম গরম পরিবেশন করুন। যদি আপনি আপনার ডাম্পলিংয়ের বোতলগুলিকে খাস্তা হতে দিয়ে থাকেন তবে তাদের সংক্ষিপ্ত আকারের সাথে পরিবেশন করুন। ডুবানো সস বা সয়া সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
আপনি কীভাবে স্ব-উত্থিত ময়দা দিয়ে কুমড়ো তৈরি করবেন?
আপনি যেমন দক্ষিণ ড্রপ কুমড়ো তৈরি করেন ঠিক তেমনভাবে তাদের তৈরি করুন, তবে স্বার্থ-উত্থিত ময়দা সর্বস্বাদিত ময়দার পরিবর্তে ব্যবহার করুন এবং বেকিং পাউডারটি বাদ দিন।
ফুটে উঠলে আমি কতক্ষণ সেদ্ধ করব?
আপনার এগুলিকে 2 ঘন্টার জন্য সেদ্ধ করতে হবে, তারপরে আরও 20 মিনিট ধরে রান্না করুন বা যতক্ষণ না তারা বেশি ফোলা এবং খুব কোমল হয়।
ময়দা না উঠলে আমি কী করব?
খামির বা বেকিং সোডার মতো কোনও উত্থাপক এজেন্ট না থাকায় ময়দা উঠবে না। আপনি কেবল জমিনটিকে আরও ভাল করতে বিশ্রামের অনুমতি দিন।
আমি কি তাদের প্লাস্টিকের আচ্ছাদনগুলিতে সিদ্ধ করতে পারি?
না। প্লাস্টিকটি গলে যাবে এবং ডাম্পলিংসের সাথে লেগে থাকবে।
সেদ্ধ হয়ে গেলে তারা কি দরিদ্রের মতো হবে না?
না, ফুটন্ত পটে যুক্ত হয়ে গেলে তারা একত্রে ধরে রাখবে এবং দৃ solid় হবে।
আমি ফুটন্ত চেষ্টা করেছিলাম কিন্তু 30 মিনিটের পরেও এটি ভিতরে রান্না করা হয়নি। আমার কি করা উচিৎ?
আপনার প্যানটি যথেষ্ট গরম ছিল না। প্যানটি প্রিহিটিং করার চেষ্টা করুন এবং তারপরে ডাম্পলিংগুলি যুক্ত করুন।
আমি কি বেকিং পাউডার ছাড়াই ড্রপ কুমড়ো তৈরি করতে পারি?
সিদ্ধ হয়ে গেলে তারা কি দরিদ্রের মতো ফিরবে না?
ময়দা কুঁচি ত্বক ছাড়াই ঠিক বেরিয়ে আসবে?
l-groop.com © 2020