কীভাবে ফিশ স্টক তৈরি করবেন

অনেকগুলি সামুদ্রিক খাবার এবং সসের জন্য ফিশ স্টকই ভিত্তি। মুরগী, গো-মাংস এবং অন্যান্য স্টকের থেকে ভিন্ন, এটি দ্রুত এবং সহজেই তৈরি করা যায় - বাস্তবে, আপনি এটি 40 মিনিটেরও কম সময়ে প্রস্তুত রাখতে পারেন! উপাদানগুলির তালিকাটি দেখুন, তারপরে শুরু করতে নীচের পদক্ষেপ 1 টি দেখুন।

ফিশ হোন নির্বাচন এবং প্রস্তুত করা হচ্ছে

ফিশ হোন নির্বাচন এবং প্রস্তুত করা হচ্ছে
পাতলা, সাদা মাছ চয়ন করুন। মজাদার সেরা ধরণের মাছের হাড় হালিবট, কড, ফ্লাউন্ডার, সোল, টারবোট, সামুদ্রিক খাদ, হ্যাডক, মাছবিশেষ বা পোলক আপনি যদি চান তবে আপনার স্টকে এইগুলির সংমিশ্রণটি ব্যবহার করতে পারেন।
ফিশ হোন নির্বাচন এবং প্রস্তুত করা হচ্ছে
তৈলাক্ত মাছ এড়িয়ে চলুন। আপনার স্টক তৈরি করতে আপনার তৈলাক্ত, চর্বিযুক্ত, বাদামী-মাংসযুক্ত মাছের মতো হাড়গুলি ব্যবহার করা উচিত নয় কারণ এই মাছগুলির স্বাদ অত্যধিক শক্তিমান হবে।
ফিশ হোন নির্বাচন এবং প্রস্তুত করা হচ্ছে
আপনার মাছের হাড় উত্স। আপনি যদি পুরো মাছটি নিজেই ফিল্ট করতে না চান তবে আপনার স্থানীয় ফিশমোনজারের সাথে কথা বলুন। তুলনামূলকভাবে কম খরচে মাছের হাড় (এবং মাথা) বিক্রি করে তারা সাধারণত খুশি হয়। [1]
ফিশ হোন নির্বাচন এবং প্রস্তুত করা হচ্ছে
মাছের হাড় প্রস্তুত করুন। রক্তের কোনও চিহ্ন মুছে ফেলতে চলমান পানির নিচে মাছের হাড়গুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। হাড়কে 2 ইঞ্চি (5.1 সেমি) টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করতে ব্যবহার করুন

স্টক তৈরি করা

স্টক তৈরি করা
একটি বড় পাত্রে মাছের হাড় এবং সাদা ওয়াইন একত্রিত করুন। হাড় coverাকতে পর্যাপ্ত পরিমাণ জল যোগ করুন, প্রায় 2 মার্কিন কোয়ার্ট (2,000 মিলি)।
  • ফোঁটার সামগ্রীগুলি নিয়ে আসুন, পর্যায়ক্রমে একটি লাডল ব্যবহার করে পৃষ্ঠ থেকে সাদা ফেনা স্কিম করে।
  • পাত্র ফুটে উঠলে আঁচ কম আঁচে নিন।
স্টক তৈরি করা
শাকসবজি এবং গুল্ম যোগ করুন। আপনি তাপ কমিয়ে আনার পরে, ভাণ্ডারটিতে সেলারি, পেঁয়াজ, গাজর এবং গুল্ম যুক্ত করুন।
  • আরও কিছুটা জল যুক্ত করুন - শাকসবজি পুরোপুরি coveredাকা রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য যথেষ্ট।
  • প্রায় 20 মিনিটের জন্য, অনাবৃত, অল্প আঁচে ছেড়ে দিন।
স্টক তৈরি করা
উত্তাপ থেকে স্টক সরান। 20 মিনিট সিদ্ধ করার পরে, উত্তাপ থেকে পাত্রটি সরান এবং এটি একটি ভাল আলোড়ন দিন।
  • জরিমানা-জাল স্ট্রেনারের মাধ্যমে ingালার আগে স্টকটি 10 ​​মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন।
  • স্বাদে সমুদ্রের লবণের সাথে মজুদ করুন।
স্টক তৈরি করা
সমাপ্ত স্টক সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি পরের এক ঘন্টার মধ্যে অন্য কোনও রেসিপিতে ফিশ স্টক ব্যবহার করার পরিকল্পনা না করেন, তাড়াতাড়ি এটি ফ্রিজে রেখে দিন।
  • এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে আপনাকে কেবল স্টকটি coverাকনা বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে আবরণ করা উচিত।
  • ফিশ স্টক প্রায় তিন মাস পর্যন্ত ফ্রিজে এবং ফ্রিজে রাখবে 2 [২] এক্স গবেষণা উত্স

রেসিপিগুলিতে ফিশ স্টক ব্যবহার করা

রেসিপিগুলিতে ফিশ স্টক ব্যবহার করা
মাছের চাওডার তৈরি করুন ফিশ চাওডার হ'ল একটি সুস্বাদু, উষ্ণতাযুক্ত খাবার যা আপনার নিজের ঘরে তৈরি ফিশ স্টক ব্যবহার করার সময় বাড়ানো হয়।
রেসিপিগুলিতে ফিশ স্টক ব্যবহার করা
বয়লাবাইস বানান বোইলাবাইস হ'ল এক ধরণের traditionalতিহ্যবাহী ফ্রেঞ্চ স্টু যা জেলেদের দরিদ্র পরিবারের মধ্যে মার্সেই শহরে উদ্ভূত হয়েছিল।
রেসিপিগুলিতে ফিশ স্টক ব্যবহার করা
বোনফেম্ম স্যুপ তৈরি করুন বোন ফেমে স্যুপ (যার আক্ষরিক অর্থ "ভাল মহিলা স্যুপ") ভিক্টোরিয়ার যুগের একটি সহজ, ক্রিম স্যুপ।
রেসিপিগুলিতে ফিশ স্টক ব্যবহার করা
একটি মাছ ভেলআউট তৈরি করুন ফিশ ওয়েলআউট হ'ল ফিশ স্টক, ময়দা এবং মাখন থেকে তৈরি একটি সরল সস যা অনেক ফরাসি সামুদ্রিক খাবারের জন্য ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
রেসিপিগুলিতে ফিশ স্টক ব্যবহার করা
সম্পন্ন হয়েছে।
ফিশ স্টকে আমাকে কী ওয়াইন ব্যবহার করতে হবে?
আমি সবসময় ফিশ স্টক তৈরি করতে ওয়াইন ব্যবহার করি তবে এটি অবশ্যই হওয়া উচিত নয়। ওয়াইন ছাড়া গন্ধটি কিছুটা দূরে থাকবে, তবে থালাটি নষ্ট করার পক্ষে যথেষ্ট নয়।
মজাদার হাঁড়িতে সরাসরি theষধিগুলি যুক্ত করার পরিবর্তে আপনি গোলমরিচ, পার্সলে এবং তেজপাতা (এবং সম্ভবত একটি লবঙ্গ এবং কিছু শুকনো থাইম) চিজস্লোথের টুকরোতে রেখে শীর্ষে বেঁধে একটি স্যাচেট ডি'পিস তৈরি করতে পারেন।
ব্যবহারের আগে স্টকটি আলোড়িত করবেন না, কারণ এটি পাত্রের নীচে স্থির হওয়া যে কোনও অশুচিতা জাগিয়ে তুলবে।
l-groop.com © 2020